สำหรับสาขาประเทศไทยเชฟ Dharshan ได้ส่งเชฟ Harsha Madhuranga มาเป็นหัวหน้าพ่อครัวเพื่อควบคุมลูกทีมให้ผัดปูและกุ้งออกมาได้ตามมาตรฐานร้านสาขาหลัก Ministry of Crab Bangkok ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 การตกแต่งภายในได้กลิ่นอายมาจากสาขา Colombo คือมีความเรียบง่าย สบายๆ และเป็นกันเอง โต๊ะทุกตัวจะมีผ้าสีส้มวางพาดยาวจากฝั่งหนึ่งไปจรดอีกฝั่งหนึ่ง แต่ละที่นั่งมีผ้ากันเปื้อนและอุปกรณ์สำหรับแกะปูเตรียมพร้อมสำหรับลูกค้าทุกคน ห้องครัวถูกออกแบบให้เป็น Open Kitchen กินพื้นที่กว่า 40% ของห้องทานอาหารหลัก ลูกค้าสามารถชมเชฟ Harsha และลูกทีมผัดปูและกุ้งกันสดๆจนถึงขั้นตอนการจัดจานนำเสิร์ฟเลยทีเดียว

แน่นอนมาที่นี่ต้องห้ามพลาดเมนูเด็ดอย่าง “Srilankan Lagoon Crab” หรือปูทะเลยักษ์ พนักงานเล่าว่าที่ศรีลังกาการจับปูชนิดนี้มีการควบคุมอย่างเข้มงวดและต้องมีใบอนุญาตอย่างถูกต้องตามกฎหมายเท่านั้น ชาวประมงท้องถิ่นจะเลือกจับปูด้วยมือตามโขดหิน คัดเฉพาะปูที่ได้ขนาดพอเหมาะสำหรับขายหรือส่งออกและปล่อยปูขนาดเล็กคืนสู่ธรรมชาติ แม้จะเป็นสายพันธุ์เดียวกับปูทะเลบ้านเราแต่ด้วยความต่างของน่านน้ำทำให้ปูจากศรีลังกามีขนาดที่ใหญ่กว่าบ้านเรามาก ทางร้านมีไซซ์ให้เลือกตั้งแต่ 1/2 Kilo (1,100++/1.5 kg) หรือปูครึ่งกิโลซึ่งเป็นขนาดเล็กสุดไปจนถึง OMG !!! Crab (6,500++/1.9 kg) ขนาด 1.9 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีปูไซซ์ยักษ์ที่มีชื่อว่า Crabzilla (8,150++/2 kg upward) เป็นปูขนาดอย่างน้อย 2 กิโลกรัมขึ้นไป !! ซึ่งนานๆจะมีหลุดมาสักตัว หากใครต้องการทานจานนี้จำเป็นต้องโทรสั่งจองเอาไว้ล่วงหน้าหลายอาทิตย์ ปูทุกตัวนำเข้ามาแบบเป็นๆและยังคงมีชีวิตอยู่จนกระทั่งลูกค้าสั่งออเดอร์จึงการันตีความสดของวัตถุดิบและรสชาติว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมี “King Prawns” หรือกุ้งยักษ์ขนาดเริ่มต้นที่ Big Prawn (500++/150-200 g) ไปจนถึง Prawnzilla (1,280++/500 g upward) ลูกค้าสามารถจับคู่ปูและกุ้งกับซอสที่หลากหลายคือ Garlic Chilli, Pepper, Chilli, Butter และ Curry แต่สำหรับคนที่มาทานครั้งแรกเราอยากให้ลองซอส Garlic Chilli เพราะเป็นซอส Signature ที่สามารถดึงรสชาติของวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อปูออกมาได้เด่นชัดที่สุด หรือจะเป็นซอส Butter ซึ่งมีกลิ่นหอมเนยและที่พอเหมาะและถูกปากคนไทยหลายๆคน อย่าลืมสั่ง Garlic Bread หรือขนมปังกระเทียมมาทานคู่กันแล้วจิ้มลงไปในน้ำซอสแต่ละอย่าง ก่อนจะปิดท้ายด้วย Coconut Creme Brulee (250++) โดยพนักงานจะมาทอร์ชไฟเบิร์นผิวเครมบรูเล่ให้เราชมกันสดๆบนโต๊ะ ลืมบอกไปว่าพนักงานจะแนะนำให้ลูกค้าใช้มือเปล่าในการทานโดยจะมีผ้ากันเปื้อนให้ใส่และมีน้ำสำหรับล้างมือเสิร์ฟตามมาภายหลัง

อย่างที่บอกไปว่าทางร้านใช้กุ้งและปูนำเข้ามาแบบเป็นๆจนกระทั่งก่อนนำเสิร์ฟลูกค้าจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความสดของวัตถุดิบ และด้วยเหตุผลเดียวกันทำให้ราคาอาหารอาจค่อนข้างสูงสักหน่อย เชฟ Harsha และลูกทีมมีเทคนิคการผัดอันยอดเยี่ยม ทั้งยังผสานรสชาติของซอสและเครื่องเทศต่างๆเข้ากับวัตถุดิบหลักได้อย่างยอดเยี่ยม ใครเป็นแฟนพันธุ์แท้อาหารทะเลจำพวกปูและกุ้งห้ามพลาดโดยเด็ดขาด Keep Calm and Crab On !