Visit: December 4, 2020
🇹🇭 Sushi Niwa - ซูชิ นิวะ
39/5 ซอยร่วมฤดี 2 แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
Tel: 063-456-5656
Cuisine
🍴 Sushi - ร้านซูชิ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
12/20
Price
Sushi Niwa เป็นร้านซูชิโอมากาเสะเพียงหนึ่งเดียวในกรุงเทพที่มีการแสดงภาพฉายแบบ Interactive Multimedia ให้ลูกค้าชมกันก่อนเริ่มมื้ออาหาร ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยร่วมฤดี 2 มองจากด้านหน้าเห็นเป็นซุ้มประตูไม้สไตล์ญี่ปุ่นที่แฝงไปด้วยความเรียบง่าย เดินถัดเข้าไปจะพบกับเป็นกลาสเฮ้าส์สำหรับรองรับลูกค้าและมีส่วนของบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มต่างๆ เราชอบที่คุณบอนด์เจ้าของร้านเลือกใช้วัสดุกั้นผนังเป็นกระจกช่วยให้ภายในดูโปร่ง ไม่อึดอัดตา เมื่อถึงเวลาพนักงานจะเชิญเราเข้าสู่ห้องอาหารหลักซึ่งโดดเด่นด้วยเคาเตอร์ซูชิสีขาวขนาดใหญ่รองรับแขกได้มาถึง 12 ที่นั่ง นอกจากนี้ทางร้านเลือกสร้างครัวแยกออกไปต่างหากเพื่อเพิ่มพื้นที่ใช้สอยในห้องอีกด้วย
ชื่อร้าน “Niwa” แปลตรงตัวว่าสวนสไตล์ญี่ปุ่น แม้ทางร้านจะใช้เชฟปั้นซูชิเป็นคนไทยแต่ทุกคนล้วนผ่านประสบการณ์ในวงการอาหารกันมาพอสมควร ลูกค้าสามารถเลือกทานเซ็ตเมนูที่จัดเตรียมไว้ที่ราคา 1,999 ไปจนถึง 4,999 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนูราคาพิเศษที่ร้องโทรจองก่อนล่วงหน้าอีกด้วย ส่วนตัวเรานั้นไปจองเซ็ตเมนูพิเศษที่ประกอบด้วยอาหารจำนวน 13 คอร์ส เป็นนิงิริซูชิ 7 คำ, เทมากิ 1 คำ, ชิราชิ 1 ถ้วย, ซุป และขนมหวานอีก 2 อย่าง จุดเด่นที่สุดของร้านคือการตั้งราคาต่อจำนวนคอร์สที่เข้าถึงได้ง่ายเทียบกับมาตรฐานร้านซูชิในประเทศไทย ส่วนวัตถุดิบทุกอย่างก็คัดมาได้สดมากจริงๆ ฝีมือการปั้นและความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบของเชฟอยู่ในระดับพอใช้ได้คือดีกว่าร้านซูชิทั่วไปแต่อาจยังเรียกไม่ได้ว่าเป็นระดับทอป สังเกตได้จากการแล่ปลาที่มีบางชิ้นขนาดหนาเกินไปหรือแล่ไม่เท่ากันอยู่บ้าง อัตราส่วนการปั้นเนื้อปลาต่อข้าวมากไปนิดในบางคำ (จุดนี้ไม่ถือว่าเป็นข้อเสียซะทีเดียวเพราะคนไทยหลายคนอาจจะชอบ) ส่วนรสมือในการแต่งแต้มวาซาบิถือว่าโอเคเลย
สรุปแล้ว Sushi Niwa เหมาะกับเพื่อนๆที่อยากเริ่มต้นทาน Omakase เพื่อเรียนรู้ถึงความต่างของร้านซูชิทั่วไปกับร้านที่ Upscale ขึ้นมา ราคาอาหารเทียบกับเงินที่จ่ายไปและคุณภาพวัตถุดิบที่ได้ทานถือว่าคุ้มค่า จัดเป็นอีกหนึ่งมื้อที่เราประทับใจจนอยากกลับมาทานซ้ำอีกเลยทีเดียวPrice :
1,590 (Special Course) | 1,999++ | 2,999++ | 4,999++
Parking :
จอดที่ร้าน
Operating Time :
11.00-12.00, 13.00-14.30, 17.30-19.00, 19.30-21.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านซูชิที่ยกระดับขึ้นมาจากร้านทั่วไป ราคาที่เข้าถึงง่าย วัตถุดิบสด รสชาติเหมาะสมกับราคา
อาหาร :
12
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Special Omakase Course (1,599 THB/p)
Sushi Niwa – ซูชิ นิวะ
Sushi – ร้านซูชิ
ห้องทานอาหารหลักโดดเด่นด้วยเคาเตอร์ซูชิสีขาวขนาดใหญ่รองรับแขกได้มาถึง 12 ที่นั่ง
Sushi Niwa เป็นร้านซูชิโอมากาเสะเพียงหนึ่งเดียวในกรุงเทพที่มีการแสดงภาพฉายแบบ Interactive Multimedia ให้ลูกค้าชมกันก่อนเริ่มมื้ออาหาร
Hirame
เริ่มต้นนิงิริซูชิคำแรกด้วยฮิราเมะหรือปลาตาเดียวหันซ้ายซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีและราคาสูวกว่าคะเระหรือปลาตาเดียวหันขวา เคี้ยวแล้วมีความหนึบ เชฟนำไปดองกับสาหร่าย Kombu จากนั้นบีบ Sudachi หรือมะนาวญี่ปุ่นลงไปเพื่อแต่งแต้มรสชาติให้กับเนื้อปลา ถือเป็นหนึ่งในนิงิริที่ดีที่สุดในวันนี้เลยทีเดียว (13/20)
Kampachi
ถัดมาคือนิงิริคัมปาจิ เป็นปลาเนื้อขาวที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่ความหนึบของเนื้อ เชฟทาซีอิ๊วบางๆให้มีรสเค็มนิดๆ อัตราส่วนปลาต่อข้าวปั้นออกมาได้พอเหมาะพอดี (12/20)
Shimaaji
มาถึงนิงิริที่มีโทนรสชาติเข้มขึ้นมาอย่างชิมะอะจิซึ่งเป็นปลาในกลุ่มแมคเคอเรล คือมีความเค็มพอเหมาะ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อัตราส่วนเนื้อปลาต่อข้าวอยู่ในเกณฑ์ดีใช้ได้ (12/20)
Sawara
นิงิริคำนี้คือซาวาระหรือปลาอินทรีย์ญี่ปุ่น เชฟบั้งมาสวยงามใช้ได้ จากนั้นนำไปอะบุริหรือย่างไฟด้านเดียว รสชาติเข้มข้นขึ้นมากว่าชิมะอะจิคำก่อน ถือว่าเชฟเรียงคอร์สมาได้ดีเลยทีเดียว (12/20)
Akami Zuke
สำหรับเนื้อปลาทูน่าชิ้นแรกเชฟเลือกเสิร์ฟส่วนอะกามิหรือไขมันน้อย ขนาดปลาชิ้นนี้แล่มาได้ค่อนข้างพอเหมาะ จากนั้นนำไปซึเกะหรือดองซีอิ๊วนาน 6-7 นาที ความเปรี้ยวของซีอิ๊วช่วยดึงรสชาติที่ดีของปลาทูน่าออกมา ไม่เพียงเท่านั้นเชฟยังขูดผิวของส้มยูซูทอปลงไปอีกช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว ถือเป็นหนึ่งในนิงิริที่ดีที่สุดในวันนี้เลยทีเดียว (13/20)
Chutoro
นิงิริคำนี้คือชูโทโร่หรือปลาทูน่าที่มีระดับความมันปานกลาง สังเกตให้ดีจะพบว่าเชฟเลือกใช้ส่วนที่ค่อนไปทางโอโทโร่คือมีไขมันมากกว่าชูโทโร่ปกติประกอบกับขนาดเนื้อปลาแล่มาออกจะหนาไปนิดทำให้บางคนอาจรู้สึกเลี่ยนได้ง่าย (12/20)
Bafun Uni
มาถึงวัตถุดิบราคาแพงอย่างบาฟุนอูนิ เชฟจะบรรจงตักออกมาจากกล่องเพื่อให้อูนิคงรูปสวยงามดูน่าทาน (12/20)
Bafun Uni
อูนิที่ใช้คุณภาพดี สด มีความครีมมี่ไม่เบา แต่อาจมีกลิ่นของทะเลมากไปนิด ข้าวกับสาหร่ายด้านล่างคุณภาพปานกลางโดยเฉพาะตัวสาหร่าย ซึ่งหากผ่านไฟอ่อนๆให้หอมหรือกรอบกว่านี้ หรือใช้สาหร่ายคุณภาพอาจจะช่วยให้คำนี้สมบูรณ์มากขึ้น เราแอบคิดว่าหากไม่มีสาหร่ายอูนิคำนี้น่าจะได้คะแนนเยอะขึ้นกว่านี้ (12/20)
Anago
ปิดท้ายคอร์สนิงิริซูชิด้วยอะนาโกะหรือปลาไหลน้ำจืดย่างถ่านมาสุกกำลังดี เนื้อนุ่มละมุนใช้ได้ ทาด้วยซอสทาเระที่รสชาติออกจะหวานมากไปนิด เชฟจะขูดผิวส้มยูซูลงไปที่ด้านบนด้วยแต่ดูจะไม่ช่วยอะไรนักเพราะถูกกลบด้วยความเข้มข้นโดยธรรมชาติของซอสทาเระไปหมด (12/20)
นอกจากนิงิริซูชิแล้วขิงดองที่เสิร์ฟมาให้ทานตัดระหว่างคอร์สก็รสชาติใช้ได้เลย เปรี้ยว มีกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติไม่เผ็ดโดดจนเกินไป
Negitoro Temaki
จากนั้นเชฟจะลงมือเทมากิส่งมอบให้ลูกค้ากับมือเองเลย (12/20)
Negitoro Temaki
ด้านในมีปลาทูน่าครบทั้ง 3 ส่วนหลักคือ Akami, Chutoro และ Ootoro ให้ความมันและความนุ่มที่บาลานซ์กันได้อย่างลงตัว สาหร่ายด้านนอกคุณภาพปานกลาง หากเชฟเพิ่มขั้นตอนการโบกผ่านถ่านอุ่นๆสักนิดน่าจะช่วยเพิ่มความกรอบได้อีกระดับหนึ่ง (12/20)
Bara Chirashi
ปิดท้ายอาหารคาวด้วยชิราชิ หรือข้าวราดด้วยน้ำส้มสายชูทอปด้วยอาหารทะเลสดๆ (12/20)
Bara Chirashi
ด้านล่างเป็นข้าวญี่ปุ่นและน้ำส้มสายชูรสชาติกลมกล่อม ด้านบนทอปด้วยเนื้อปลาสดหลายชนิดมีทั้ง Akami, Hirame, Kampachi, Madai หั่นเต๋า และ Ikura หรือไข่ปลาแซลมอน ด้วยเนื้อปลาที่ค่อนข้างสดรสชาติก็ออกมาดีงามตามท้องเรื่อง (12/20)
Tamago Castella
ขนมหวานคลาสสิคประจำร้านซูชิทุกที่ ทามาโกะหรือไข่หวานญี่ปุ่นสูตรพิเศษของทางร้านไม่มีแป้งเป็นส่วนผสม ย่างบนเตาถ่านนานเกือบ 2 ชั่วโมงจะเนื้อสัมผัสนุ่ม (11/20)
Kinu Tofu Miso Soup
ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นรสชาติมาตรฐาน ถือว่าดีกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นระดับ Entry level แต่หากเทียบกับร้านโอมากาเสะอื่นๆจัดว่าน้ำซุปค่อนข้างใส รสชาติยังไม่เข้มข้นนัก (10/20)
Mochi Ice Cream
ปิดท้ายด้วยไอศกรีมโมจิ แป้งด้านนอกบาง นุ่ม หนึบใช้ได้ ไอศกรีมด้านในรสชาติมาตรฐาน ยังไม่เข้มข้นและกลิ่นยังไม่เด่นชัดมากนัก (10/20)
Hokkaido Cheesecake
ใครที่มาเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษกับทางร้านจะได้รับชีสเค้กนมฮอกไกโด เนื้อเค้กนุ่ม หอม ไม่เลี่ยน ทานคู่กับลูกพลับญี่ปุ่นดองและวิปปิ้งครีม (12/20)
Matcha (180++)
ชาเชียวที่นี่เสิร์ฟมาในกาเติมน้ำร้อนได้เรื่อยๆ คุณภาพอยู่ในระดับทั่วไป ราคาแอบสูงไปนิด
แม้ทางร้านจะใช้เชฟปั้นซูชิเป็นคนไทยแต่ทุกคนล้วนผ่านประสบการณ์ในวงการอาหารกันมาพอสมควร
ลูกค้าสามารถเลือกทานเซ็ตเมนูที่จัดเตรียมไว้ที่ราคา 1,999 ไปจนถึง 4,999 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนูราคาพิเศษที่ร้องโทรจองก่อนล่วงหน้าอีกด้วย
ทางร้านเลือกสร้างครัวแยกออกไปต่างหากเพื่อเพิ่มพื้นที่ใช้สอยในห้องอีกด้วย
Sushi Niwa ตั้งอยู่ในซอยร่วมฤดี 2 มองจากด้านหน้าเห็นเป็นซุ้มประตูไม้สไตล์ญี่ปุ่นที่แฝงไปด้วยความเรียบง่าย
เมื่อถึงเวลาพนักงานจะเชิญเราเข้าสู่ห้องอาหารหลัก
หลังประตูไม้มีจะพบกับเป็นกลาสเฮ้าส์สำหรับรองรับลูกค้าและมีส่วนของบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มต่างๆ เราชอบที่คุณบอนด์เจ้าของร้านเลือกใช้วัสดุกั้นผนังเป็นกระจกช่วยให้ภายในดูโปร่ง ไม่อึดอัดตา
ชื่อร้าน “Niwa” แปลตรงตัวว่าสวนสไตล์ญี่ปุ่น