Bai Yun เป็นห้องอาหารจีนประจำโรงแรม Banyan Tree Bangkok ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 59 โดดเด่นด้วยวิวมุมสูงแบบ Panoramic ของกรุงเทพมหานคร ชื่อร้านแปลตรงตัวว่าเมฆสีขาว ภายในตกแต่งแบบร่วมสมัยดูเรียบง่ายและหรูหรา ห้ามพลาดที่จะเลือกนั่งบริเวณริมหน้าต่าง สำหรับใครที่มากันเป็นครอบครัวทางร้านก็มีห้องส่วนตัวขนาดใหญ่ให้บริการอีกด้วย Chef Simon Kin Man Kwok เชฟคนใหม่ประจำร้านเป็นชาวฮ่องกงโดยกำเนิด ทั้งยังเติบโตมาในครอบครัวที่มีธุรกิจร้านอาหารและทำงานอยู่ในฮ่องกงนานกว่า 25 ปี กระทั่งเมื่อ 5 ปีก่อนเชฟได้ย้ายมาร่วมงานกับห้องอาหาร Chef Man ในกรุงเทพก่อนที่ย้ายมาเป็น Executive Chinese Chef ให้กับห้องอาหาร Bai Yun ในปัจจุบัน จานที่ขอแนะนำเริ่มจาก Barbecued ต่าง ๆ โดยเฉพาะเป็ดปักกิ่งที่เสิร์ฟมาในจานเปลขนาดใหญ่พร้อมหัวมังกรดูไม่เหมือนใคร เชฟย่างหนังออกมาได้กรอบ รับประทานคู่กับแตงกวา ต้นหอมซอย แครอทซอย และซอสฮอยซิน อร่อยมาก ๆ ถัดมาคือซุปใสเห็ดโมเรลเสิร์ฟมาในกาขนาดจิ๋ว เชฟไซม่อนเลือกใช้เห็ดโมเรลนำเข้าจากประเทศฝรั่งเศสรองด้านล่างด้วยเห็ดหูหนูขาวแล้วทอปด้านบนด้วยเมล็ดเก๋ากี๊ เทซุปร้อน ๆ ลงไปแล้วยกซดเพื่อสัมผัสถึงรสชาติอันกลมกล่อมและหอมฟุ้งขึ้นจมูก ปิดท้ายด้วยไอศกรีมเผือกทอด ผิวชั้นนอกกรอบ เนื้อเผือกด้านในนุ่มละมุน เสิร์ฟมากับผลไม้หลายชนิด