Visit: January 21, 2022
🇹🇭 Kiti Panit - กิติพานิช
19 ถ.ท่าแพ ต.ช้างคลาน อ.เมืองเชียงใหม่, เชียงใหม่, 50100, ประเทศไทย
Tel: 080-191-7996
Cuisine
🍴 Northern Thai - อาหารเหนือ
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13/20
Price
กิติพานิช เป็นคฤหาสถ์ไม้สักโบราณอายุกว่า 134 ปีที่ผ่านการปรับเปลี่ยนให้กลายมาเป็นห้องอาหารไทยพื้นเมืองเหนือได้อย่างไร้รอยต่อ ตัวอาคารถูกก่อสร้างมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 บนถนนท่าแพไม่ไกลกันกับกำแพงเมืองเชียงใหม่โดยเป็นศิลปะที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่าและถูกใช้งานเป็นห้างสรรพสินค้าแห่งแรกของเมืองให้ชื่อว่า “ย่งไท้เฮง” นำเข้าสินค้าจากเมืองนอกมาขายให้กับชนชั้นสูงในยุคนั้นก่อนที่จะปรับเปลี่ยนมาเป็นสถานเสริมความงามสตรีในชื่อ “Maison Dara” รวมไปถึงสถานพยาบาลชื่อ “คลินิคดารา” ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 อีกด้วย กาลเวลาผ่านมาเกือบ 80 ปีโดยที่ตัวอาคารถูกปล่อยทิ้งไม่ได้มีธุรกิจใด ๆ เป็นชิ้นเป็นอันยกเว้นแต่ร้านหนังสือ “ซินกีง้วน” ที่เปิดทำการอยู่หน้าตึกจนกระทั่งทายาทรุ่นที่ 5 ได้ค้นพบโฉนดที่ดินของอาคารแห่งนี้และตั้งใจบูรณะซ่อมแซมอาคารที่ทรุดโทรมลงไปมากให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งโดยบรรลุข้อตกลงกับคุณ Frederic Meyer เจ้าของร้านอาหารที่เราคุ้นชื่อกันดีอย่าง Saawaan และ Issaya Siamese Club มาร่วมลงทุนด้วยนั่นเอง สิ่งหนึ่งที่เราชื่นชอบคือการตกแต่งห้องรับประทานอาหารหลักด้วยเครื่องประดับโบราณของจริงที่พาลูกค้าทุกคนย้อนไปยังบรรยากาศเมื่อวันวาน หากสังเกตรอบ ๆ จะพบกับแผ่นป้ายโฆษณากิจการ Maison Dara หรือกระทั่งแผนที่ของจังหวัดลำพูนและอำเภอลี้แขวนประดับเอาไว้ ยังมีข้าวของเครื่องใช้ที่ถูกคัดเลือกและทำความสะอาดวางตกแต่งเอาไว้ประปราย เมื่อเดินขึ้นบันไดไปยังชั้นบนจะพบกับโคมไฟสีแดงห้อยลงมาจากเพดานในห้องโถงดั้งเดิมช่วยบ่งบอกถึงประวัติศาสตร์ของอาคารหลังนี้ได้เป็นอย่างดี
รายการอาหารที่นี่ออกแบบโดยคู่หูดูโอ้จากร้าน Saawaan ระดับ 1 Michelin Star อย่างเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ และเชฟเปเปอร์-อริสรา จงพานิชกุล โดยนำเมนูอาหารเหนือและอาหารท้องถิ่นของชนเผ่าต่าง ๆ มาผ่านเทคนิคยุคใหม่ในการรังสรรค์ทุกเมนูให้ออกมามีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครทั้งยังรักษารากเหง้าและสูตรดั้งเดิมของอาหารทุกจานเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน เมนูที่โดดเด่นมาก ๆ อย่างเช่น
ข้าวซอยไก่ (290+) แกงฮังเลหมู (290+) ข้าวเม่าก้อนราดกะทิ (190+) กล่าวโดยสรุป กิติพานิช เป็นร้านอาหารพื้นเมืองเหนือที่ผ่านการยกระดับโดยเชฟระดับแนวหน้าของประเทศไทย ทุกจานมีรสชาติที่แปลกใหม่แทรกอยู่แต่ไม่ทิ้งรากเหง้าของอาหารดั้งเดิม ราคาอาหารถือว่าคุ้มค่า ทั้งยังมีตำแหน่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองอีกด้วยPrice :
550-1,500 THB/p
Parking :
จอดอย่างจำกัดที่หน้าร้าน
Operating Time :
11.30-21.00 ปิดวันอังคาร
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารพื้นเมืองเหนือที่ถูกยกระดับโดยเชฟชั้นนำ ราคาคุ้มค่า
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE (ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว, ยังไม่รวมค่าบริการ 10%)
Kiti Panit – กิติพานิช
Recommended by Michelin Guide – ได้รับการแนะนำในมิชลิน ไกด์
Northern Thai – อาหารเหนือ
กิติพานิช เป็นคฤหาสถ์ไม้สักโบราณอายุกว่า 134 ปีที่ผ่านการปรับเปลี่ยนให้กลายมาเป็นห้องอาหารไทยพื้นเมืองเหนือได้อย่างไร้รอยต่อ
รายการอาหารที่นี่ออกแบบโดยคู่หูดูโอ้จากร้าน Saawaan ระดับ 1 Michelin Star อย่างเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ และเชฟเปเปอร์-อริสรา จงพานิชกุล โดยนำเมนูอาหารเหนือและอาหารท้องถิ่นของชนเผ่าต่าง ๆ มาผ่านเทคนิคยุคใหม่ในการรังสรรค์ทุกเมนูให้ออกมามีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครทั้งยังรักษารากเหง้าและสูตรดั้งเดิมของอาหารทุกจานเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
ข้าวซอยไก่ (290+)
Nothern curry broth “Khao Soi” with egg noodle and chicken
ห้ามพลาดเมนู Signature Dish อย่างข้าวซอยไก่ที่เชฟเพิ่มลูกเล่นโดยการเสิร์ฟมาในสไตล์น้ำขลุกขลิกเข้มข้น (14/20)
ข้าวซอยไก่ (290+)
Nothern curry broth “Khao Soi” with egg noodle and chicken
เส้นบะหมี่ไข่ด้านล่างเนื้อสัมผัสนุ่มแต่ยังมีความหนึบเล็ก ๆ ด้านบนเป็นเส้นบะหมี่กรอบที่ไม่แข็งกระด้าง เนื้อไก่นุ่ม สุกกำลังดี น้ำซอสเข้มข้นคือไฮไลท์ของจานนี้ พนักงานบอกว่าหากใครรู้สึกข้นไปสามารถเติมน้ำซุปลงไปในถ้วยเพื่อเจือจางได้แต่เราอยากแนะนำให้ชิมรสชาติดั้งเดิมเสียก่อน (14/20)
ข้าวซอยไก่ (290+)
Nothern curry broth “Khao Soi” with egg noodle and chicken
ส่วนน้ำซุปจะไม่มีรสชาติในตัวเองมากนักเรียกได้ว่าค่อนข้างจืดเลยทีเดียวเพราะจุดประสงค์หลักคือการเติมเพื่อเจือจางซอสทำให้ตัวซุปไม่สามารถใส่รสชาติอื่น ๆ ลงไปได้นั่นเอง ข้างกันคือน้ำพริกเผา ผักกาดดอง หอมแดง และมะนาวสำหรับปรุงรสข้าวซอยได้ตามใจชอบ (14/20)
ไก่ทอดมะแขว่น (160+)
Fried chicken wings with prickly ash
ปีกไก่ชิ้นพอดีคำทอดกรอบ ไม่อมน้ำมัน หอมกลิ่นมะแขว่น มีรสชาติเผ็ดนำตามด้วยความอมเปรี้ยวนิด ๆ คล้ายพริกหม่าล่านั่นเอง (13/20)
แกงฮังเลหมู (290+)
Northern pork curry
แกงฮังเล เป็นเมนูยอดนิยมของภาคเหนือ แม้จะหาชิมพอได้จากร้านอาหารในกรุงเทพแต่จะหาแหล่งที่ทำออกมาได้ตรงตามต้นตำรับค่อนข้างยาก รสชาติโดยรวมจะมีความเปรี้ยวและเค็มที่บาลานซ์กันอย่างลงตัว เนื้อหมูนุ่มมาก ๆ เพียงใช้ช้อนดันก็แยกออกจากกัน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีเป็นที่สุด (14/20)
ไก่อุ๊ก (290+)
Stewed chicken with Tai Yai curry flavors
อุ๊กไก่ คืออาหารพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่ที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบรัฐฉานของประเทศพม่ามีลักษณะเป็นเนื้อไก่ที่ผ่านการตุ๋นจนนุ่ม เสิร์ฟมากับแกงขลุกขลิกที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น รสชาติเผ็ดแทรกด้วยรสเค็มพอประมาณ อร่อยมากโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับระดับราคานี้ ห้ามพลาดเลยจริง ๆ (13/20)
ไข่ป่ามไส้อั่ว (100+)
Grilled omelet with “Sai Oua”
ไข่ป่ามเป็นเมนูไข่พื้นเมืองของภาคเหนือที่ถูกป่ามจนสุกโดยการเทไข่ลงบนใบตอง แล้วเทน้ำลงด้านล่าง ตั้งไฟต้มน้ำจนไข่สุกพอดี ทางร้านใส่ไส้อั่วลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสนั่นเอง (12/20)
ข้าวสวย (30+)
Northern white jasmine rice
กระทั่งข้าวสวยที่นี่ก็คัดสรรค์มาอย่างดีจนต้องนำมาพูดถึง เมล็ดข้าวเรียงตัวสวย เนื้อสัมผัสนุ่มเฟิร์ม ไม่แข็งกระด้าง ใช้รับประทานกับแกงต่าง ๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ข้าวเม่าก้อนราดกะทิ (190+)
Unripe rice served with coconut milk “Kao Mao”
ส่วนของหวานเราขอแนะนำเมนูหาชิมยากอย่างข้าวเม่าที่ปั้นมาเป็นก้อน แป้งนุ่มหนึบ ด้านในสอดไส้มะพร้าว ราดน้ำกะทิรสชาติกลมกล่อมลงไปเป็นอันพร้อมรับประทาน (13/20)
ราคา 1,804 บาท
กาลเวลาผ่านมาเกือบ 80 ปีโดยที่ตัวอาคารถูกปล่อยทิ้งไม่ได้มีธุรกิจใด ๆ เป็นชิ้นเป็นอันยกเว้นแต่ร้านหนังสือ “ซินกีง้วน” ที่เปิดทำการอยู่หน้าตึกจนกระทั่งทายาทรุ่นที่ 5 ได้ค้นพบโฉนดที่ดินของอาคารแห่งนี้และตั้งใจบูรณะซ่อมแซมอาคารที่ทรุดโทรมลงไปมากให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งโดยบรรลุข้อตกลงกับคุณ Frederic Meyer เจ้าของร้านอาหารที่เราคุ้นชื่อกันดีอย่าง Saawaan และ Issaya Siamese Club มาร่วมลงทุนด้วยนั่นเอง สิ่งหนึ่งที่เราชื่นชอบคือการตกแต่งห้องรับประทานอาหารหลักด้วยเครื่องประดับโบราณของจริงที่พาลูกค้าทุกคนย้อนไปยังบรรยากาศเมื่อวันวาน
หากสังเกตรอบ ๆ จะพบกับแผ่นป้ายโฆษณากิจการ Maison Dara หรือกระทั่งแผนที่ของจังหวัดลำพูนและอำเภอลี้แขวนประดับเอาไว้ ยังมีข้าวของเครื่องใช้ที่ถูกคัดเลือกและทำความสะอาดวางตกแต่งเอาไว้ประปราย
ตัวอาคารถูกก่อสร้างมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 บนถนนท่าแพไม่ไกลกันกับกำแพงเมืองเชียงใหม่โดยเป็นศิลปะที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่าและถูกใช้งานเป็นห้างสรรพสินค้าแห่งแรกของเมืองให้ชื่อว่า “ย่งไท้เฮง” นำเข้าสินค้าจากเมืองนอกมาขายให้กับชนชั้นสูงในยุคนั้นก่อนที่จะปรับเปลี่ยนมาเป็นสถานเสริมความงามสตรีในชื่อ “Maison Dara” รวมไปถึงสถานพยาบาลชื่อ “คลินิคดารา” ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 อีกด้วย
เมื่อเดินขึ้นบันไดไปยังชั้นบนจะพบกับโคมไฟสีแดงห้อยลงมาจากเพดานในห้องโถงดั้งเดิมช่วยบ่งบอกถึงประวัติศาสตร์ของอาคารหลังนี้ได้เป็นอย่างดี
กล่าวโดยสรุป กิติพานิช เป็นร้านอาหารพื้นเมืองเหนือที่ผ่านการยกระดับโดยเชฟระดับแนวหน้าของประเทศไทย ทุกจานมีรสชาติที่แปลกใหม่แทรกอยู่แต่ไม่ทิ้งรากเหง้าของอาหารดั้งเดิม ราคาอาหารถือว่าคุ้มค่า ทั้งยังมีตำแหน่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองอีกด้วย