Visit: December 3, 2021
🇹🇭 Go Song - โกซ้ง ฅนโบราณ
👨🏻🍳 Chef Go Song - เชฟโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา
111/9 ถ.ระนอง ต.ตลาดเหนือ อ.เมืองภูเก็ต, Phuket, 83000, ประเทศไทย
Tel: 081-693-4195
Cuisine
🍴 Street Food - อาหารริมทาง
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
หากถามเราถึงร้านอาหารตามสั่งริมทางที่ดีที่สุดในจังหวัดภูเก็ต ชื่อของโกซ้ง ฅนโบราณน่าจะเป็นร้านแรก ๆ ที่แว่บเข้ามาในหัว ตัวร้านเปิดมาตั้งแต่ปี 1982 โดยตั้งอยู่หลังตลาดสด ขอบอกก่อนเลยว่าบริเวณโดยรอบนั้นดูจะไม่ถูกสุขอนามัยสักเท่าไหร่เพราะมีที่พักขยะอยู่ฝั่งตรงข้ามแต่บรรยากาศภายในร้านถือว่าพอใช้ได้ เจ้าของร้านโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา มีประสบการณ์เป็นเชฟในร้านอาหารไทย-จีนชื่อดังประจำเมืองอย่างภัตตาคารแหลมทองรวมไปถึงโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวหลายแห่ง เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเพราะโกซ้งเคยผ่านงานทั้งในห้องอาหารไทย จีน และเวสเทิร์น โดยสามารถเลือกได้จากรายการที่มีติดอยู่เต็มผนังข้างหนึ่งของร้านตั้งแต่เมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียว แกงจืด ไปจนถึงเมนูระดับภัตตาคารอย่างข้าวผัดผู้จัดการ ผัดไข่เค็ม ผัดเต้าซี่ นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลสด ๆ ที่โกซ้งไปรับมาในช่วงเช้าของแต่ละวันอีกด้วย ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ เมนูที่ขอย้ำว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงคือปลาสามรสที่บาลานซ์รสชาติออกได้กลมกล่อม หมูสับปลาเค็มที่โกซ้งหมักเองใช้เวลานานถึง 1 เดือน และแกงส้มใต้รสชาติจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วต้องเหงื่อตก
Price :
100-250 THB/p
Parking :
จอดในตลาด
Operating Time :
8.00-17.00
Dress Code :
Casual
Score
👍 สุดยอดร้านอาหารริมทางที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Go Song – โกซ้ง ฅนโบราณ
Recommendded by Michelin Guide – ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์
Street Food – อาหารริมทาง
Chef Go Song – เชฟโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา
โกซ้ง ฅนโบราณเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1982 โดยตั้งอยู่หลังตลาดสด ขอบอกก่อนเลยว่าบริเวณโดยรอบนั้นดูจะไม่ถูกสุขอนามัยสักเท่าไหร่เพราะมีที่พักขยะอยู่ฝั่งตรงข้ามแต่บรรยากาศภายในร้านถือว่าพอใช้ได้
เจ้าของร้านโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา มีประสบการณ์เป็นเชฟในร้านอาหารไทย-จีนชื่อดังประจำเมืองอย่างภัตตาคารแหลมทองรวมไปถึงโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวหลายแห่ง
ปลาจาละเม็ดสามรส (200, *ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก)
เมนูบ้าน ๆ ที่ทำเอาเราตกใจและประทับใจมาก ๆ ทั้งยังขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ตามไปชิมกันคือปลาจาละเม็ด 3 รส หลังจากเลือกขนาดปลาที่ได้มาในแต่ละวันแล้วโกซ้งจะนำปลาลงทอดจนสุกได้ที่ จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปผัดจนซึมเข้าเนื้อปลา (14/20)
ปลาจาละเม็ดสามรส (200, *ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก)
เนื้อปลาสุกพอดี ด้านนอกกรอบ ด้านในแน่นแต่ไม่แข็ง ซอสรสชาติกลมกล่อม เราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้เลือกปลาตัวที่ใหญ่กว่านี้เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น จานนี้บอกเลยว่ายังไงก็ต้องสั่ง (14/20)
กั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย (400/ตัว)
เมนูที่โกซ้งภูมิใจนำเสนอมาก ๆ คือกั้งกระดานตัวโต บอกเลยว่าไซซ์ใหญ่ขนาดนี้ขนาดโรงแรมหลาย ๆ แห่งยังหาไม่ได้ ทั้ง 1 ตัวยังแบ่งครึ่งออกเป็น 2 ชิ้นเพียงพอสำหรับรับประทานคนละครึ่งตัวอีกด้วย โกซ้งนำมาผัดกับกระเทียมและพริกไทยจนเข้าเนื้อ เสิร์ฟมาร้อน ๆ ดูน่ารับประทานมากจริง ๆ (13/20)
กั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย (400/ตัว)
เนื้อกั้งกระดานสด ๆ ทอดมาสุกพอดีไร้ที่ติ มีความฉ่ำ ไม่แห้ง ซอสกระเทียมพริกไทยถูกผัดในความร้อนเกิดกระบวนการ Reduction จนงวดให้รสชาติที่เข้มข้น ใครมีงบหน่อยอยากให้สั่งมาลองชิมกันดู (13/20)
หอยเชลล์ผัดไข่เค็ม (300)
จานนี้คือหอยเชลล์ผัดไข่เค็ม ตัวหอยเชลล์มีความนุ่มหนึบ ไม่คาว ผัดกับซอสไข่เค็มหอมมัน ทั้งยังสามารถลดทอนความเผ็ดจากอาหารรสจัดจานอื่น ๆ ได้ดีมาก ๆ (12/20)
แกงส้ม (150)
แกงส้มแบบคนใต้ รสชาติเผ็ดจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วเหงื่อตก ด้วยความที่เป็นช่วงปลายปีซึ่งเป็นหน้าหนาวเราเลยเลือกใส่หน่อไม้น้ำ ผักตามฤดูกาลที่ให้เนื้อสัมผัสกรอบเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีผักบุ้ง และเนื้อปลาเก๋าสด ๆ จากทะเลอันดามันอีกด้วย (14/20)
ปลาเค็ม
ก่อนเข้าสู่เมนูถัดไปเราอยากเล่าถึงปลาเค็มซึ่งเป็นความพิเศษของจานนี้เพราะปลาเค็มที่ใช้นั้นโกซ้งเป็นคนหมักด้วยตัวเองนานกว่า 1 เดือน ระหว่างนั้นต้องคอยพลิกชิ้นปลาไปมาในเวลาที่เหมาะสมจนได้ออกมาเป็นปลาเค็มชั้นดีแขวนเอาไว้ที่หน้าร้าน ถามจริง ๆ เถอะว่าจะมีร้านอาหารตามสั่งสักกี่ร้านที่ลงทุนหมักปลาเค็มด้วยตัวเองแล้วนำมาขายในราคาเท่านี้
หมูสับผัดปลาเค็มจานเล็ก (100)
จากนั้นนำปลาเค็มที่ได้มาผัดกับหมูสับ หมูสับที่ร้านตามสั่งมักผัดให้สุกจนแข็งแต่ที่นี่ยังคงมีความนุ่มอยู่มาก ความมันของหมูเคล้าไปกับรสชาติเค็มอุมามิของปลาเค็มและส่งกลิ่นหอมหวลเย้ายวนใจตัดด้วยรสเผ็ดเพียงเบา ๆ อร่อยชนิดที่หาใครเทียบได้ยาก รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน บอกเลยส่าฟินสุด ๆ (14/20)
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน
น้ำจิ้มต่าง ๆ
ดับรสชาติเผ็ดจัดจ้านด้วยน้ำมะพร้าวเย็น ๆ
ลูกค้าสามารถเลือกได้จากรายการที่มีติดอยู่เต็มผนังข้างหนึ่งของร้าน
มีตั้งแต่เมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียว แกงจืด ไปจนถึงเมนูระดับภัตตาคารอย่างปลาสามรส ผัดไข่เค็ม ผัดเต้าซี่
เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเพราะโกซ้งเคยผ่านงานทั้งในห้องอาหารไทย จีน และเวสเทิร์น
จุดทำอาหาร
นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลสด ๆ ที่โกซ้งไปรับมาในช่วงเช้าของแต่ละวันอีกด้วย
ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ
เมนูที่ขอย้ำว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงคือปลา 3 รสที่บาลานซ์รสชาติออกได้กลมกล่อม หมูสับปลาเค็มที่โกซ้งหมักเองใช้เวลานานถึง 1 เดือน และแกงส้มใต้รสชาติจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วต้องเหงื่อตก