Visit: April 10, 2023
🇹🇭 Phra Nakhon - พระนคร
👨🏻🍳 Chef Kannika Jitsangworn - เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์
ล็อบบี้ด้านล่าง โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ 300/2 ถ.เจริญกรุง แขวงยานนาวา เขตสาทร, Bangkok, 10120, ประเทศไทย
Tel: 02-098-3817
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
[INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารพระนครที่ตั้งอยู่ในโรงแรมสุดหรู เชฟกรรณิกา ผู้ผ่านงานในห้องอาหารมาแล้วหลายแห่งทั่วโลกสามารถนำเสนออาหารไทยพื้นถิ่นจากทั้งภาคกลาง, ภาคใต้ และภาคอีสานออกมาได้อย่างถึงรสถึงชาติ ทั้งยังมีราคาที่สมเหตุสมผลอีกด้วย
[THE PLACE] พระนคร เป็นห้องอาหารไทยประจำโรงแรม Capella Hotel Bangkok ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณชั้นล็อบบี้ด้านล่างริมแม่น้ำเจ้าพระยาทำให้บริเวณเทอเรสโดดเด่นด้วยวิวของเรือน้อยใหญ่ที่สัญจรผ่านไปมา ห้องอาหารหลักในตัวอาคารตกแต่งให้มีบรรยากาศแบบแคชวลสบาย ๆ โดยมีกระจกคั่นกลางระหว่างโต๊ะอาหารและพื้นที่สีเขียวโดยรอบ ครัวแบบเปิดขนาดใหญ่แสดงให้เห็นทีมเชฟที่คอยจัดเตรียมอาหารรวมไปถึงวัตถุดิบออร์แกนิคที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีห้องรับรองลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัวหรือมากันเป็นกลุ่มใหญ่
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์ หรือเชฟต้อย เติบโตขึ้นมาโดยมีคุณแม่เป็นแรงบันดาลใจและขับเคลื่อนให้เลือกเส้นทางสายอาชีพเชฟ ทั้งนี้ตัวเธอยังเคยร่วมงานกับโรงแรมชั้นนำระดับโลกมาแล้วหลายแห่งเช่น The Datai Langawi ในประเทศมาเลเซีย, COMO Parrot Cay ที่หมู่เกาะเติกส์และหมู่เกสะเคคอส รวมไปถึงโรงแรมในเครือ Amam Resorts ในประเทศอินโดนีเซีย, ตุรกี และภูฏาน ก่อนจะเดินทางมาร่วมงานกับโรงแรม Amanpuri ในจังหวัดภูเก็ตในช่วงปี 2017 หลังจากสั่งสมประสบการณืได้ระดับหนึ่งเธอจึงตัดสินใจย้ายมารับงานคุมห้องอาหารพระนครที่โรงแรม Capella Bangkok ในปี 2017 ลูกค้าสามารถเลือกชิมรายการอาหารแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบโดยมีราคาต่อจานอยู่ที่ 400-600 บาท อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำ Lunch Menu ที่นำเสนอมาในราคาสุดคุ้มค่าคือ Long Chim Pak Tai (2,800++ for two people) จำนวน 8 จานโดยเราได้เลือกชิมเซ็ตนี้จากการที่เชฟต้อยเคยเรียนรู้อาหารท้องถิ่นของภาคใต้อยู่นานหลายปี ถัดมาคือ Long Chim I-San (2,800++ for two people) นำเสนออาหารอีสานพื้นถิ่นจำนวน 8 จานเช่นกัน สำหรับใครที่เป็นมังสวิรัติทางร้านมีตัวเลือกเซ็ต Chiva Jit (1,800++ per person) นำเสนอมาจำนวน 9 จาน สุดท้ายคือสำรับมื้อกลางคืน Sam Rub (5,000++ for two people) นำเสนอมาจำนวน 11 จานนั่นเอง รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควรในราคาที่สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับมาตรฐานโรงแรม ส่วนอาหารจานที่เราชื่นชอบเป็นพิเศษอย่างเช่น
แกงส้มปลายอดมะพร้าวอ่อน หมูฮ้อง กุ้งผัดสะตอกะปิใต้ [WHY GO] สำหรับใครที่ต้องการสัมผัสอาหารไทยรสชาติดี ราคาไม่แพง พร้อมด้วยบรรยากาศสุดแคชวลในโรงแรมหรู ห้องอาหารพระนครน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ถึงแม้ตัวร้านสามารถ Walk In ได้แต่เราขอแนะนำให้สั่งจองมาล่วงหน้าเพื่อที่ทางร้านจะได้จัดเตรียมที่นั่งที่ดีที่สุดให้กับเราได้นั่นเองPrice :
1,800-2,500++
Parking :
จอดรถที่ Capella Hotel Bangkok
Operating Time :
11.00-23.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหรรไทยในบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยานำเสนอมาในราคาสมเหตุสมผล
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Long Chim Pak Tai (2,800++ for two people)
Phra Nakhon – พระนคร
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
Thai – อาหารไทย
Chef Kannika Jitsangworn – เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์
ข้าวเกรียบกุ้ง
Amuse-bouche
ระหว่างรออาหารพนักงานจะจัดเสิร์ฟข้าวเกรียบกุ้งมาคู่กับซอสพริกเผา
เบือทอดกุ้งฝอย
Deep-fried baby shrimps, seasonal leaves, turmeric batter and homemade sauce
เบือทอดได้จากการนำผักไปทอดจนกรอบ ไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟมาคู่กันกับกุ้งฝอยทอดมาเป็นแพให้ระดับความกรอบที่แตกต่างกัน ทั้งยังหอมกลิ่นขมิ้น ข้างกันคือน้ำซอสเปรี้ยวหวานที่มีความกรอบของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์อีกด้วย (13/20)
ยำผักกูดไก่ฉีก
Fiddlehead fern salad, poached shredded free-range chicken, chili paste, shallots
and roasted coconut
เชฟนำเนื้อไก่ฉีกเป็นเส้นแล้ว Poached จนสุกพอดี จากนั้นนำไปยำกับน้ำพริกเผา หอมแดง และมะพร้าวคั่วจนได้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบรส (13/20)
ปลาหมึกย่างขมิ้น
Southern style grilled marinated squid with turmeric, kaffir lime leaves and herbs
หมึกไข่ตัวโตทาขมิ้นย่างจนสุก ไข่ตรงกลางนุ่มมาก ๆ เชฟเสิร์ฟมากับน้ำจิ้มซีฟู้ดและซอสสูตรลับของห้องอาหารพระนคร (13/20)
แกงส้มปลายอดมะพร้าวอ่อน
Southern style hot and spicy yellow curry with heart of palm, Phuket pineapple
แกงเหลืองรสชาติเผ็ดจัดจ้านเสริมด้วยความเปรี้ยวและฉ่ำของสับปะรด เนื้อปลานุ่มสุกกำลังดี ตัดกันกับความกรอบของยอดมะพร้าวอ่อนได้อย่างลงตัว (15/20)
หมูฮ้อง
Phuket style braised kurubota pork belly with spices, coriander
เชฟใช้หมูคุโรบุตะตุ๋นกับเครื่องเทศจนนุ่มละลายพ่วงไปกับรสชาติอันหวานกลมกล่อมชนิดที่เคี้ยวไม่แรงก็ละลายไปได้ในปากห่อนจะท็อปด้วยผักชีเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ (14/20)
กุ้งผัดสะตอกะปิใต้
Wok-fried banana prawns, stink beans, shallot, mix chili and shrimp paste
กุ้งทอดที่เชฟนำผัดต่อกับสะตอและกะปิชั้นดี เมล็ดสะตอผ่านการหั่นครึ่งให้เคี้ยวกรอบ ไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นแรงจนเกินไป (14/20)
ผัดผักเหลียงใส่ไข่
Wok-fried melinjo leaves with egg, oyster sauce and smoked dried shrimp
สำหรับจานผักเชฟนำเสนอผักเหลียง (หรือผักเหมียง) ผัดกับไข่และซอสหอยนางรมจนหอม อย่างไรก็ตามจานที่ได้เราได้ชิมในวันนี้พบว่าผักเหลียงยังสุกไม่เท่ากันทุกใบทำให้มีบางใบยังคงความกระด้างอยู่บ้าง ยังมีกุ้งแห้งรมควันท็อปมาด้านบนช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสขณะเคี้ยว (12/20)
ข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอร์รี่
Jasmine Rice and Riceberry Rice
ในเซ็ตสามารถขอเติมข้าวได้เรื่อย ๆ
ขนมโคน้ำกะทิ
Sticky rice flour and palm sugar dumplings in sweet coconut milk and sesame seeds
สำหรับของหวานขึ้นชื่อจากภาคใต้แน่นอนว่าคงหนีไม่พ้นขนมโคที่มีบักษณะเป็นแป้งนุ่มหนึบ ด้านในสอดไส้น้ำตาลมะพร้าวกรอบสู้ฟันให้ความหวานที่แสนกลมกล่อมเข้ากันกับน้ำกะทิด้านนอก ยังมีองค์ประกอบของเนื้อมะพร้าวขูด, งาขาว และงาดำลงไปช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานได้อีกด้วย (14/20)
Lemon Tart (Complimentary)
สำหรับใครที่ไปเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษสามารถแจ้งตอนจองเพื่อรับขนมจากเบเกอรี่ของโรงแรมปิดท้ายมื้ออาหารเพิ่มอีก 1 อย่าง
ขนมชั้น
Petit fours
มื้ออาหารวันนี้ปิดท้ายด้วยขนมชั้นนุ่มหนึบคนละหนึ่งชิ้น
ระหว่างมื้อเราแนะนำให้สั่งชาสักกาแทนน้ำเปล่าเพราะขอเติมน้ำร้อนได้เรื่อย ๆ
[INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารพระนครที่ตั้งอยู่ในโรงแรมสุดหรู เชฟกรรณิกา ผู้ผ่านงานในห้องอาหารมาแล้วหลายแห่งทั่วโลกสามารถนำเสนออาหารไทยพื้นถิ่นจากทั้งภาคกลาง, ภาคใต้ และภาคอีสานออกมาได้อย่างถึงรสถึงชาติ ทั้งยังมีราคาที่สมเหตุสมผลอีกด้วย
[THE PLACE] พระนคร เป็นห้องอาหารไทยประจำโรงแรม Capella Hotel Bangkok
ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณชั้นล็อบบี้ด้านล่างริมแม่น้ำเจ้าพระยา
ห้องอาหารหลักในตัวอาคารตกแต่งให้มีบรรยากาศแบบแคชวลสบาย ๆ
กระจกใสคั่นกลางระหว่างโต๊ะอาหารและพื้นที่สีเขียวโดยรอบ
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์ หรือเชฟต้อย เติบโตขึ้นมาโดยมีคุณแม่เป็นแรงบันดาลใจและขับเคลื่อนให้เลือกเส้นทางสายอาชีพเชฟ ทั้งนี้ตัวเธอยังเคยร่วมงานกับโรงแรมชั้นนำระดับโลกมาแล้วหลายแห่งเช่น The Datai Langawi ในประเทศมาเลเซีย, COMO Parrot Cay ที่หมู่เกาะเติกส์และหมู่เกสะเคคอส รวมไปถึงโรงแรมในเครือ Amam Resorts ในประเทศอินโดนีเซีย, ตุรกี และภูฏาน ก่อนจะเดินทางมาร่วมงานกับโรงแรม Amanpuri ในจังหวัดภูเก็ตในช่วงปี 2017 หลังจากสั่งสมประสบการณืได้ระดับหนึ่งเธอจึงตัดสินใจย้ายมารับงานคุมห้องอาหารพระนครที่โรงแรม Capella Bangkok ในปี 2017
ลูกค้าสามารถเลือกชิมรายการอาหารแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบโดยมีราคาต่อจานอยู่ที่ 400-600 บาท อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำ Lunch Menu ที่นำเสนอมาในราคาสุดคุ้มค่าคือ Long Chim Pak Tai (2,800++ for two people) จำนวน 8 จานโดยเราได้เลือกชิมเซ็ตนี้จากการที่เชฟต้อยเคยเรียนรู้อาหารท้องถิ่นของภาคใต้อยู่นานหลายปี ถัดมาคือ Long Chim I-San (2,800++ for two people) นำเสนออาหารอีสานพื้นถิ่นจำนวน 8 จานเช่นกัน สำหรับใครที่เป็นมังสวิรัติทางร้านมีตัวเลือกเซ็ต Chiva Jit (1,800++ per person) นำเสนอมาจำนวน 9 จาน สุดท้ายคือสำรับมื้อกลางคืน Sam Rub (5,000++ for two people) นำเสนอมาจำนวน 11 จานนั่นเอง รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควรในราคาที่สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับมาตรฐานโรงแรม
นอกจากนี้ยังมีห้องรับรองลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัวหรือมากันเป็นกลุ่มใหญ่
บริเวณเทอเรสโดดเด่นด้วยวิวของเรือน้อยใหญ่ที่สัญจรผ่านไปมา
อย่าลืมแวะออกมานั่งชิลริมเทอเรสในวันที่อากาศดี
ครัวแบบเปิดขนาดใหญ่แสดงให้เห็นทีมเชฟที่คอยจัดเตรียมอาหารรวมไปถึงวัตถุดิบออร์แกนิคที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี