Visit: September 4, 2019
🇲🇴 Wong Kun Sio Kung (Rua do Campo) - หว่องกุนเสี่ยวกุง (สาขา รูอา โด กัมโป)
👨🏻🍳 Chef Chiang Kun Mun
MacaoR. do Campo, 308~310號A สามารถเดินจาก Senado square ไปทานได้
Tel: +85328372248
Cuisine
🍴 Noodles and Congees - ก๋วยเตี๋ยวและโจ๊ก
Country
Macau
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
15/20
Price
หว่องกุนเสี่ยวกุง ร้านอาหารในห้องแถวขนาดสองคูหาบนถนน Rua do Campo ไม่ไกลจากจตุรัสเซนาโด้ ตัวร้านมีสองสาขาโดยที่นี่เป็นสาขาแรกเปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2000 เป็นที่ตั้งของร้านโจ้กปูและบะหมี่ไม้ไผ่ไข่กุ้งระดับตำนานของเมืองมาเก๊า ได้รับการบรรจุอยู่ในคู่มือการท่องเที่ยวมาเก๊าภาษาไทยเกือบทุกเล่ม รวมถึงได้รับบันทึกลงในมิชลินไกด์ฮ่องกงและมาเก๊าต่อเนื่องทุกปีนับตั้งแต่ปี ค.ศ. 2013 เป็นต้นมา
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Chiang Kun Mun ผู้ผ่านประสบการณ์การทำบะหมี่ไม้ไผ่มาเป็นระยะเวลากว่า 30 ปี โดยมีเมนูขึ้นชื่อคือบะหมี่สูตรพิเศษที่ได้วิธีการนวดแป้งแบบโบราณด้วยไม้ไผ่ขนาดใหญ่ ใช้แรงคนในการกดนวดจนได้มาซึ่งบะหมี่ที่มีรสชาติเเละเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ราดด้วยไข่กุ้งน้ำจืดเกรดพรีเมี่ยม นอกจากนี้ยังมีโจ้กปูมาเก๊า ที่ใส่ปูทะเลมาแบบไม่อั้นกว่าหนึ่งตัวครึ่งจนตัวโจ้กมีกลิ่นหอมปูขึ้นจมูก อร่อยชนิดที่ว่าแฟนคลับเมนูปูต้องยกให้เป็นหนึ่งใน Life Course เลยทีเดียว
นอกจากเมนูชื่อดังทั้งสองเเล้ว ที่นี่ยังมีเมนูลับทีเด็ดที่นักท่องเที่ยวหลายคนไม่รู้คืออาหารจีนสูตรไทยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดผักบุ้งไฟแดงที่ผัดมาด้วยน้ำซอสเผ็ดร้อนแบบไทยๆ ชิมแล้วอร่อยกว่าประเทศไทยเสียอีกจนเรายกให้เป็นหนึ่งในจานผัดผักบุ้งไฟแดงที่อร่อยที่สุดในชีวิตเท่าที่เคยทานมา นอกจากนี้ยังมีน้ำพริกเผาสูตรไทยทีเด็ดของทางร้านหรือ Thai Chili Oil ที่มีรสเผ็ดแบบไทยแท้ๆ อร่อยจนมีขวดขายแยกให้นักท่องเที่ยวซื้อแยกต่างหากกลับบ้าน
เรื่องของราคาหากมองผ่านๆอาจดูสูงไปสักหน่อย แต่บอกเลยว่าหากจะให้หาร้านโจ้กที่คุณภาพเทียบเคียงกับที่นี่ในประเทศไทยแล้วล่ะก็ ไม่มีทางแน่นอน … แม้กระทั่งร้านโจ้กในตำนานระดับติดมิชลินไกด์ประเทศไทยก็ตามPrice :
~200-300 MOP/p
Parking :
None
Operating Time :
10.00-2.00
Dress Code :
Casual
Score
❤️ อาหารคุณภาพสูงมาก นอกจากโจ้กปูทีเด็ด อย่างอื่นก็อร่อยขึ้นหิ้งเช่นกัน ราคาแรงอาจดูสูงไปสักหน่อย แต่รสชาติและประสบการณ์ที่ได้รับคุ้มค่าแน่นอน
อาหาร :
15
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Shrimp Roe Stir Noodles (83 MOP)
Sea Crab Congee (300 MOP)
Sautéed Water Spinach with Thai Hot Sauce (98 MOP)
Wong Kun Sio Kung (Rua do Campo) – หว่องกุนเสี่ยวกุง (สาขา รูอา โด กัมโป)
Sea Crab Congee (300 MOP)
โจ้กปูทะเลมาเก๊า สุดยอดเมนูแนะนำของทางร้าน ได้จากการนำน้ำซุปไปต้มกับหอยเชลล์และยูบะหรือฟองเต้าหู้เป็นระยะเวลามากกว่า 3 ชั่วโมง ใส่ข้าวที่เตรียมมาแบบละเอียดลงไป จากนั้นใส่เนื้อปูดำสดๆเกรดพรีเมี่ยมลงไป ปิดท้ายด้วยการนำ “ปูดำ 1 ตัวครึ่ง” ลงไปต้ม สำหรับจานนี้ต้องบอกเลยว่าสุดยอดสมคำร่ำลือมากๆ เนื้อโจ้กเนียนละเอียดมากจนหาเมล็ดข้าวไม่ได้ กลิ่นปูต้องบอกเลยว่ามาเต็มจากการใส่ปูทะเลลงไปกว่า 1 ตัวครึ่ง เนื้อนุ่ม หวานฉ่ำ ที่สำคัญแม้ว่าโจ้กจะเสิร์ฟมาร้อนขนาดไหนเเต่เนื้อปูกลับสุกพอดี ไม่ overcook เลย สุดยอดมากๆ
ราคา 1,200 บาท อาจฟังดูแพงสักหน่อย แต่อย่าลืมว่าเเลกมาด้วยปูทะเล 1 ตัวครึ่ง (ร้านอาหารริมทางทั่วไปในประเทศไทยขายปูทะเลอย่างต่ำก็ตัวละ 900 บาทแล้ว) นอกจากนี้ยังมีรสชาติและฝีมือของเชฟในระดับที่เรียกได้ว่าหาทานที่ไหนไม่ได้ง่ายๆ แม้กระทั่งฮ่องกงยังหาทานโจ้กคุณภาพสูงระดับนี้ได้ยากมากๆ สุดยอดจริงๆ (15/20)
Shrimp Roe Stir Noodles (83 MOP)
บะหมี่ไม้ไผ่ สุดยอดเมนูชื่อดังของทางร้าน ได้จากการนำแป้งมานวดแบบโบราณโดยใช้น้ำหนักตัวกดลงบนไม้ไผ่ท่อนยักษ์ซ้ำไปซ้ำมาเป็นเวลานาน จนเป็นที่มาของชื่อ Bamboo Noodles แล้วผสมเนื้อแป้งเข้ากับไข่เป็ดจนมีสีเหลืองอ่อน มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ละมุน แต่พอเคี้ยวไปจนถึงตรงกึ่งกลางของเส้นบะหมี่จะมีความกรึบเล็กน้อย ทางร้านอธิบายเนื้อสัมผัสแบบนี้ว่าเป็นแบบ Fine Crispy Texture ต่อมานำไปลวกและคลุกเคล้ากับซอสทำจากเนื้อหมู ทานคู่กับวัตถุดิบล้ำค่าในจานนี้คือไข่กุ้งน้ำจืดที่ใส่มาแบบจัดเต็มจนเกือบล้นจาน ทานเข้าไปเคี้ยวกรึบๆเล็กน้อยเสริมกันกับเส้นบะหมี่ทำให้บะหมี่จานนี้มีรสและกลิ่นเฉพาะตัว ทางร้านให้เลือกทานสดๆหรือทานคู่กับน้ำซุปและน้ำพริกเผาขึ้นสไตล์ไทยสูตรขึ้นชื่อของทางร้าน หรือ Thai Style Chili Oil ที่ทางร้านนำเข้าพริกมาปรุงด้วยสูตรลับเฉพาะตัว เสิร์ฟแยกมาต่างหากก็เข้ากันได้ดี
แม้ว่าราคาต่อจาน 340 บาท จะถือค่อนข้างสูงเทียบกับมาตรฐานอาหารริมทาง เเต่ก็มีรสชาติอร่อยล้ำในระดับที่กล้าการันตีว่าหาทานบะหมี่รสเด็ดรสชาติแบบนี้ที่ประเทศไทยไม่ได้แน่ๆ ไม่น่าเชื่อว่าเชฟจะยกระดับอาหารริมทางอย่างบะหมี่ธรรมดาๆไปจนถึงขีดสุดได้แบบนี้ (15/20)
Sautéed Water Spinach with Thai Hot Sauce (98 MOP)
นอกจากอาหารจานหลักแล้ว เราขอแนะนำสุดยอดเมนูอาหารไทยที่ทางร้านแนะนำคือผัดผักบุ้งไฟแดง ราคาต่อจานคิดเป็นเงินไทยราวๆ 400 บาท ตัวผักบุ้งกรอบ เเต่ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวจากการ undercook และไม่เละจากการ overcook คือมันเป็นเนื้อสัมผัสที่ Perfect และ Epic มากๆ สำหรับผัดผักบุ้งธรรมดาๆจานหนึ่ง ซอสที่ราดมามีรสเผ็ดร้อนแบบไทยๆกำลังดี จานนี้ มาแบบไม่คาดหวัง แต่รสชาติที่ได้ เกินความคาดหวังไปมหาศาลเลยทีเดียว
ถ้าถามว่าแพงมั้ย … ตอบว่าแพงแน่นอนสำหรับผัดผักบุ้งไฟแดงจานละ 400 บาท
แต่ถ้าถามว่าอร่อยมั้ย … ขอบอกเลยอร่อยกว่าร้านอาหารส่วนใหญ่รวมไปถึงร้านอาหารระดับติดลงในมิชลินไกด์ที่ไทยเกือบทั้งหมด
ทำไมที่มาเก๊าถึงทำผัดผักบุ้งไฟแดงอร่อยกว่าเมืองไทย อาจเพราะราคาที่สูงทำให้ทางร้านคัดเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพดีมาใช้ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ฝีมือเชฟเจ้าของร้านไม่ธรรมดาจริงๆ (15/20)
Thai Style Chili Oil
น้ำพริกเผาสูตรไทย ที่เป็นซอสขึ้นชื่อของทางร้าน
ราคา 481 MOP หรือประมาณ 1925 บาท คุ้มค่ากับบะหมี่เเละโจ้กระดับเทพ
น้ำพริกเผาสูตรไทยหรือ Thai Chili Oil ที่ทางร้านมีขายแยกต่างหาก
ดาราจีน ฮ่องกง และคนมีชื่อเสียงมาทานกันเยอะมากจริงๆ
ภายในร้าน