Doggie’s Noodles หรืออุด้งจีน หากแปลตรงตัวก็ประมาณว่า “ก๋วยเตี๋ยวของพวกสุนัข” สาเหตที่เรียกแบบนี้อันเนื่องมาจากในอดีต Doggie’s Noodles เป็นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมในหมู่ผู้ใช้แรงงาน หรือชนชั้นล่าง คล้ายๆกับบะหมี่จับกังบ้านเรา เนื่องจากหาทานง่าย ราคาถูก ต่อมาหลังจากฮ่องกงมีความเจริญทางเศรษฐกิจ ร้านก๋วยเตี๋ยว Doggie’s Noodles สูตรดั้งเดิมก็ทยอยปิดตัวกันไปจนเหลือร้านต้นตำรับอยู่ไม่กี่ร้าน ที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงจะเป็นสาขา Jordan ที่ได้ลงใน Michelin Guide ด้วย

ตัวเส้นทำมาจากข้าว เป็นเส้นอวบอ้วน สั้น กลม หน้าตาคล้ายอุด้ง ใส่มาในน้ำซุปจีนที่มีส่วนผสมของกุ้งแห้งและกระเทียมรสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ ลูกชิ้นปิ้งต่างๆก็อร่อยไม่แพ้กัน สามารถสั่งมาเพื่อเดินทาน หรือหากใครต้องการทานที่ร้านเลยอาจลำบากหน่อยเพราะตัวร้านมีโต๊ะเพียง 2-3 โต๊ะ เเต่สามารถขอเก้าอี้นั่งทานโดยไม่มีโต๊ะได้ เรายังไม่ได้บอกใช่ไหมว่าตัวร้านเปิดตลอด 24 ชั่วโมง ใครลงเครื่องดึกแล้วมาพักแถว Jordan, Tsim Sha Tsui หรือ Mong Kok สามารถเเวะมาชิมได้เลย