Visit: September 6, 2019
🇲🇴 Jade Dragon - เจด ดรากอน
MO Jade Dragon, Level 2, The Shops at The Boulevard City of Dreams, Estr. do Istmo, มาเก๊า
Tel: +85388682822
Cuisine
🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง
Country
Macau
MICHELIN Guide
3 MICHELIN Stars
Score
17/20
Price
Jade Dragon หรือมังกรหยก ภัตตาคารอาหารจีนระดับ Fine Dining ตั้งอยู่ใน City of Dreams คาสิโนคอมเพลกซ์ หน้าร้านตกแต่งโดยอ้างอิงจากหอเก็บยาจีนโบราณประกอบด้วยลิ้นชักยาจีนนับร้อยนับพันเปิดปิดสลับกันอยู่ เดินเข้าไปทางซ้ายจะพบกับห้องเก็บสุราจีนระดับพรีเมี่ยม 
บางขวดมีมูลค่ามากกว่าแสนบาท ฝั่งขวาจัดเป็นครัวโดยมีจุดเด่นคือเตาย่างไม้ลิ้นจี่ที่ทางร้านใช้ย่างเมนู Signature ต่างๆ เช่น ห่านปักกิ่ง 
หรือเนื้อหมูแดงอิเบอริโก้สูตรพิเศษของทางร้าน มีสัตว์น้ำเป็นๆ
ในตู้น้ำทะเลให้เลือกมากมาย ตั้งเเต่ปลาเก๋าจุดสีต่างๆไปจนถึงปูคิงแครบไซส์ยักษ์ 
ในส่วนห้องอาหารตกแต่งหรูหราด้วยสีน้ำตาลดำหรือ Ebony สลับกับสีเงินและสีทอง เก้าอี้ขนาดใหญ่ทำด้วยไม้ชิ้นเดียวพร้อมแกะสลักลวดลายด้วยสีทองสะท้อนแสง ทุกโต๊ะปูด้วยผ้าสีขาว กลางโต๊ะมีรูปปั้นมังกรขนาดใหญ่วางอยู่ตรงกลาง มีแท่นรองตะเกียบทำจากหยกชิ้นเดียววางเด่นอยู่ทุกที่นั่ง สวยงามมากจริงๆ
ในปี ค.ศ. 2017 ห้องอาหารจีน Jade Dragon คว้าดาวมิชลินดวงที่ 3 
และเป็นเพียง 1 จาก 5 ห้องอาหารจีนจากทั่วโลกที่ได้รับรางวัล 3 ดาวอันทรงเกียรติ พร้อมกับการมีชื่อเป็นขาประจำในทำเนียบ Asia’s 50 Best Restaurant ที่นี่มีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารจีน Cantonese ที่ดีที่สุดในเมืองมาเก๊า คัดเลือกใช้วัตถุดิบชั้นสูง เช่นการเลือกใช้เนื้อหมูดำอิเบอริโก้จากสเปนเป็นองค์ประกอบอยู่ในหลายเมนู ตั้งแต่ติ่มซำ ซุป ไปจนถึงเมนูอลาคาร์ทไม่เว้นแม้กระทั่งน้ำจิ้ม หรือจะเป็นกลุ่มเนื้อย่างต่างๆ เช่นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอย่างห่านปักกิ่ง ที่ย่างโดยใช้ไม้ลิ้นจี่จนมีกลิ่นหอม ทานกับเเป้งสูตรพิเศษของทางร้าน ยังมีหมูแดง หมูหัน 
และไก่ย่างหนังกรอบ 
ใส่เห็ดทรัฟเฟิล ให้เลือกชิมกัน สุดท้ายที่ห้ามพลาดคือเมนูข้าวผัดเจด ดรากอน ที่มีราคาสูงถึงถ้วยละ 1,700 บาท ด้วยที่ทางร้านคัดสรรค์เฉพาะเมนูระดับจักพรรดิ์เช่นกังป๋วย กุ้งแห้ง ห่านย่างใส่ลงไป ทำให้รสชาติออกมาอร่อยสุดๆ และเป็นหนึ่งในข้าวผัดที่อร่อยที่สุดเท่าที่เราเคยทานมาเลยทีเดียว
อาหารทุกจานมีรสชาติซับซ้อน อร่อยทุกอย่าง แนะนำให้มาช่วงกลางวันเพื่อลิ้มลองติ่มซำชั้นสูงที่หาทานที่ไหนได้ยาก ราคาสูงตามคุณภาพวัตถุดิบ แต่ก็ไม่สูงเกินไปกว่าภัตตาคารอาหารฝรั่งเศสระดับเดียวกันแน่นอนPrice :
500-1,000 MOP/p
Parking :
Operating Time :
12.00-15.00, 18.00-22.30
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 อาหารคุณภาพสูงกว่ามาตรฐานอาหารจีนทั่วไปมากๆ อร่อยทุกอย่าง บางอย่างอร่อยจนว้าว มีเพียงหนึ่งหรือสองอย่างที่รู้สึกเฉยๆ ราคาสูงตามมาตรฐานร้านอาหารระดับสามดาวมิชลิน
อาหาร :
17
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Amuse-bouche
Sweet Corn Yolk Topped with Popping Candy
Deep Fried Pork Sausage with Hoisin Sauce
Dim Sum
Steamed Kagani Crabmeat Dumpling (136 MOP/2pc)
Steamed Traditional Pork Dumpling with Baby Abalone (96 MOP/2pcs)
Jade Dragon Dumpling (76 MOP/2pcs)
Baked Australian M8 Wagyu Beef Puff (64 MOP/2pcs)
Baked Iberico Pork Pastry (88 MOP/3pcs)
Pan-fried Iberico Pork Bun with Scallion (78 MOP/3pc)
Steamed Truffle and Crabmeat Dumpling (38 MOP/pc)
Steamed Scallop and Crystal Noodles Dumpling with “Sichuan” Style (78 MOP/3pcs)
Steamed Red Rice Rolls with Crispy Prawn Roll, Wagyu Beef and Scallion and Preserved Vegetable with Iberico Barbecued Pork (98 MOP)
A La Carte
Lychee Wood Roasted “Peking” Goose (Half 480 MOP)
Jade Dragon Prime-Cut Barbecue Iberico Pork Collar (Juicy and Classic) (268 MOP)
Morel Mushroom with Yunnan Black Garlic in Rich Chicken Broth (198 MOP)
Jade Dragon Signature Fried Rice with Prawn, Sakura Shrimp, Conpoy and Roosted Goose (388 MOP)
Desserts
Chinese Almond Crème Brûlée with Bird’s Nest and Honey (138 MOP)
Homemade Almond Cream with Egg White (68 MOP)
Jade Dragon – เจด ดรากอน
3 Michelin Star – 3 ดาวมิชลิน
2019 Asia’s 50 Best Restaurant No.27 – ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2019 อันดับที่ 27
5 Stars Forbes Travel Guide – 5 ดาว ฟอร์บทราเวลไกด์
Baked Australian M8 Wagyu Beef Puff (64 MOP/2pcs)
หนึ่งในติ่มซำที่เลิศที่สุดของวันนี้คือ เนื้อวัวออสเตรเลีย M8 วากิว ที่สอดไส้อยู่ในเเป้งพัฟทรงสามเหลี่ยม ตัวเเป้งพัฟโดนซอยเป็นริ้วๆ บางมากๆ ตอนทานจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มของริ้วบนตัวแป้งพัฟเเต่ละกลีบโดยเราขอใช้ศัพท์ภาษาอังกฤษว่า Airy หรือโปร่ง เเต่ไส้ด้านในยังคงมีรสชาติเเละเนื้อสัมผัสที่เเน่นแบบมาเต็มๆ (17/20)
Baked Iberico Pork Pastry (88 MOP/3pcs)
แป้งพัฟสอดไส้เนื้อหมูอิเบอริโก้ โรยด้วยงาขาว เเป้งพัฟทำออกมาแบบขนมฝรั่งเศสเลย บาง กรอบ เเต่ทานเข้าไปแล้วเเทบจะละลายในปาก ไส้หมูอิเบอริโก้เองมีรสหวาน มัน หอมกลิ่นถ่าน อร่อยมากๆ (16/20)
Steamed Kagani Crabmeat Dumpling (136 MOP/2pc)
เสี่ยวหลงเปาราคาชิ้นละ 300 บาทนี้ เป็นหนึ่งในเมนู Signature ของทางร้าน ภายในบรรจุเนื้อปูคากานิจากญี่ปุ่นและเนื้อหมูอิเบอริโก้จากสเปน นึ่งร้อนๆจนกลั่นน้ำจากเนื้อปูคากานิและหมูออกมาผสมกันอยู่ในแป้งบางๆ ตัวเเป้งหนาเท่ากันทั้งหมด ไม่เหี่ยวแม้ตอนยกออกมาจากเตามาเสิร์ฟ รสชาติหวานธรรมชาติ อร่อยมากๆ เป็นหนึ่งในเสี่ยวหลงเปาที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมาเลย (16/20)
Steamed Truffle and Crabmeat Dumpling (38 MOP/pc)
หนึ่งในเมนูที่รสชาติอร่อยกว่าที่คิดคือเกี๊ยวแบบจีนนึ่ง แป้งเกี๊ยวบางมากๆ ภายในบรรจุเนื้อปูรสหวานหอม ผักต่างๆ และเห็ดทรัฟเฟิล ทานเเล้วกลิ่นของปูและทรัฟเฟิลเข้ากันได้ดี อร่อยมากๆ ทานติ่มซำชิ้นนี้แล้วชวนให้เรานึกถึงปอเปี๊ยะเห็ดทรัฟเฟิลของร้าน Lung King Heen เลยจริงๆ (16/20)
Pan-fried Iberico Pork Bun with Scallion (78 MOP/3pc)
ซาลาเปาไส้เนื้อหมูอิเบอริโก้กับต้นหอม แป้งซาลาเปานุ่มเท่ากันหมดทั้งลูก ไม่มีส่วนแข็งเลย กัดเเล้วได้กลิ่นหมูอิเบอริโก้มาเเบบเต็มๆคำ นำไปเเพนเซียจนผิวด้านล่างมีสีเหลืองทอง เคี้ยวกรอบ ด้านบนโรยด้วยงาขาวและงาดำเพิ่มเนื้อสัมผัสให้ซับซ้อนมากขึ้น (15/20)
Jade Dragon Dumpling (76 MOP/2pcs)
ฮะเก๋าสูตรพิเศษที่เป็น Signature ของร้าน เจด ดราก้อน ภายในสอดไส้เนื้อ Blue Lobster มาไม้อั้นแบบอัดแน่นเต็มๆคำ เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์หวานฉ่ำ มีกลิ่นหอมมากๆ แป้งฮะเก๋าจับจีบได้ละเอียดและสวยงามมาก มีความบางเท่ากันทั้งหมด ปิดด้วยการประดับทองคำเปลวทานได้ อร่อยสุดๆ (16/20)
Steamed Traditional Pork Dumpling with Baby Abalone (96 MOP/2pcs)
ขนมจีบหมู แป้งที่ห่อบาง นุ่ม ภายในบรรจุเนื้อหมูที่สกกำลังดี นุ่ม เด้ง อร่อยมากๆ ด้านบนเป็นเป็นหอยเปาฮื้อไซส์เล็ก เพิ่มเนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ ไม่มีกลิ่นหอยหรือกลิ่นคาวใดๆเหมือนเชฟคัดมาเฉาะเนื้อสัมผัสอย่างเดียวเลย รองด้านล่างด้วยผักฝานบางๆ ทำเเล้วกรอบเล็กน้อย มีความซับซ้อนเเละอร่อยสุดๆ (16/20)
Steamed Scallop and Crystal Noodles Dumpling with “Sichuan” Style (78 MOP/3pcs)
เกี๊ยวนึ่ง ภายในบรรจุหอยเชลล์และซอสเผ็ดสไตล์เสฉวน ตัวเนื้อหอยเชลล์หวาน นุ่ม อร่อย ซอสเสฉวนรสไม่เเรงเท่าไหร่ อาจเพราะทางร้านไม่อยากให้รสซอสมากลบรสของหอยเชลล์ทอย่างไรก็ตาม จานนี้เราคิดว่ารสชาติธรรมดาไปหน่อยสำหรับราคาเข่งละเกือบ 350 บาท (12/20)
Steamed Red Rice Rolls with Crispy Prawn Roll, Wagyu Beef and Scallion and Preserved Vegetable with Iberico Barbecued Pork (98 MOP)
ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตร Signature ของทางร้าน ใส่มาสามชิ้นในราคาเกือบ 450 บาท ตัวเเป้งมีสีแดงทำจากบีทรูท ภายในสอดไส้สามอย่างที่แตกต่างกันคือ กุ้ง เนื้อวัววากิวและต้นหอม สุดท้ายคือเนื้อหมูอิเบอริโก้และผักดอง ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ รสชาติถือว่าเกินคาดจากที่เคยทานก๋วยเตี๋ยวหลอดธรรมดาไปมากพอสมควร (15/20)
Jade Dragon Prime-Cut Barbecue Iberico Pork Collar (Juicy and Classic) (268 MOP)
เนื้อหมูแดงสูตรพิเศษที่ทางร้านนำส่วนคอของหมูดำอิเบอริโก้จากสเปนที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อหมูที่อร่อยเเละมีราคาเเพงที่สุดในโลก นำมาย่างบนไม้ลิ้นจี่ คอหมูนุ่มมากๆ มีส่วนมันเเทรกกำลังดี หอมกลิ่นถ่าน มีรสหวานอ่อนๆ อร่อยสุดๆและห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง สมกับเป็นหนึ่งในเมนู Signature ของทางร้านจริงๆ (17/20)
Lychee Wood Roasted “Peking” Goose (Half 480 MOP)
หนึ่งในเมนู Signature ของร้านคือ ห่านปักกิ่งสามารถเลือกเสิร์ฟแบบครึ่งตัวได้ ที่สำคัญต้องจองล่วงหน้า 1 วันเป็นอย่างน้อย โดยห่านที่เราทานก็จะย่างกันที่เตาหน้าร้านแบบ Made to order เลย น่าทานสุดๆ (17/20)
Lychee Wood Roasted “Peking” Goose (Half 480 MOP)
เชฟจะมาแล่หนังติดเนื้อส่วนอกของห่าน และหนังเป็ดล้วนๆต่อหน้าเลย องค์ประกอบอื่นๆ คือซอสรสหวานข้น แตงกวาซอย และต้นหอม (17/20)
Lychee Wood Roasted “Peking” Goose (Half 480 MOP)
จุดที่ทำให้ร้านนี้ไม่เหมือนใครคือแป้งฟูนุ่มคล้ายซาลาเปารูปผีเสื้อ ต่างจากร้านอื่นๆที่จะเป็นแป้งแบนบาง (17/20)
Lychee Wood Roasted “Peking” Goose (Half 480 MOP)
นำหนังห่านมาหนึ่งชิ้น ห่อแป้งเเล้วราดซอส หนังห่านมีกลิ่นหอม smoky ส่วนที่ติดเนื้อนุ่ม น้ำซอสรสหวานเข้มข้น อร่อยมากๆ ประกอบกับตัวแป้งที่นุ่มฟูคล้ายซาลาเปา (แต่ไม่หนาเท่าซาลาเปา) ทำให้ห่านปักกิ่งที่นี่ออกมารสชาติไม่ซ้ำใคร หากได้โอกาสมาต้องอย่าลืมสั่งมาทานกัน (17/20)
Lychee Wood Roasted “Peking” Goose (Half 480 MOP)
ส่วนเนื้อของห่านเชฟจะนำมาแล่พร้อมราดน้ำซอสที่รองจากตัวห่านเองตอนกำลังย่างทำให้มีรสชาติเข้มข้น หนังกรอบ อร่อยสุดๆ (17/20)
Morel Mushroom with Yunnan Black Garlic in Rich Chicken Broth (198 MOP)
ซุปไก่สูตรเข้มข้นแบบจีนที่มีส่วนประกอบของเห็ดโมเรล ควินัว กับพริกไทยดำจากมณฑลยูนนาน ทานกับผักต่างๆ รสชาติของซุปมีกลิ่นพริกไทยดำเด่นเป็นเอกลักษณ์ เเต่ยังไม่ถูกใจเราสักเท่าไหร่ เห็ดโมเรลมีเนื้อสัมผัสที่ดี นุ่ม จัดว่าอร่อย แต่ยังไม่ว้าวสำหรับซุปหนึ่งถ้วยที่ราคา 880 บาท (12/20)
Jade Dragon Signature Fried Rice with Prawn, Sakura Shrimp, Conpoy and Roosted Goose (388 MOP)
ข้าวผัดที่บอกอยู่ในชื่อเมนูว่าเป็น Signature ของทางร้าน หนึ่งจานมีราคาสูงถึง 1,720 บาท เป็นสุดยอดข้าวผัดที่มีส่วนประกอบของกุ้ง กุ้งซากุระ กังป๋วยหรือหอยเชลล์อบแห้ง และห่านย่าง ตัวข้าวร่วน มีกลิ่นหอม เนื้อกุ้งนุ่ม เด้ง รสเค็มที่เเตกต่างกันของกุ้งซากุระกับกังป๋วยช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับจาน สำหรับเราข้าวผัดจานนี้คือหนึ่งในจานที่ดีที่สุดในทริปนี้เลยทีเดียว (17/20)
Amuse-Bouche
– Sweet Corn Yolk Topped with Popping Candy
ไข่แดงกับข้าวโพด ทานเเล้วจะเเตกออกมาเป็นลาวา มีปอปปิ้งแคนดี้ทานเเล้วเมล็ดจะเเตกเป๊าะแป๊ะในปาก รสชาติเฉยๆ แต่แปลกไม่ซ้ำใครดี (12/20)
– Deep Fried Pork Sausage with Hoisin Sauce
ไส้กรอกหมูทอดราดด้วยซอสฮอยซิน (10/20)
Jade Dragon Signature Sauce
Chili Suace ซอสน้ำพริกเผา
X.O. Sauce มีส่วนผสมของกังป๋วย และแฮมอิเบอริโก้จากสเปน
ซอสสามอย่างสูตรพิเศษของทางร้าน ทานกับอะไรก็อร่อย (13/20)
Chinese Almond Crème Brûlée with Bird’s Nest and Honey (138 MOP)
เครมบรูเล่อัลมอนต์เสิร์ฟมาในกาแบบเย็นรองด้านล่างด้วยน้ำแข็งแห้งทำให้มีควันพุ่งออกมาจากปลายกา (13/20)
Chinese Almond Crème Brûlée with Bird’s Nest and Honey (138 MOP)
เครมบรูเลอัลมอนต์เนื้อเนียนนุ่ม มีรสหวาน อร่อย ผิวด้านบนบางกรอบ ทานกับพุทราจีน และรังนกนางแอ่นเนื้อนุ่มนำเข้าจากประเทศมาเลเซีย ทีเด็ดของจานนี้แน่นอนว่าเป็นรังนกที่เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศ เนื้อนุ่มเนียนเข้ากันได้กับตัวเครมบรูเลมากๆ (13/20)
Baked Traditional Egg Tart (58 MOP/3pc)
สุดยอดเมนูธรรมดาที่ดูไม่ธรรมดาคือทาร์ตไข่ แป้งทาร์ตด้านนอกกรอบนอกนุ่มใน ไส้คัสตาร์ดตรงกลางมีรสหวาน เนื้อสัมผัสนุ่ม อร่อยมากๆ อร่อยกว่าร้านทาร์ตไข่ชื่อดังประจำเกาะไทปา และยังอร่อยกว่าร้านติดดาวอื่นๆอีกด้วย ที่สำคัญราคาก็ไม่ทิ้งกันสักเท่าไหร่ ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงจริงๆ (17/20)
Homemade Almond Cream with Egg White (68 MOP)
ซุปของหวานจานสุดท้ายคือครีมอัลมอนต์ที่ทางร้านทำเอง มีส่วนผสมของไข่ขาว มีกลิ่นหอมขึ้นจมูกแบบขนมหวานของจีน (13/20)
Petit Four
Strawberry Ice Cream
Shizuoka Melon Ice Cream
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่รสเปรี้ยว และไอศกรีมเมลอชิซุโอกะรสหวาน (12/20)
Petit Four
Port Wine in Chocolate Macarons
Ginger Jelly Candy
Marshmallow Biscuit with Raisin and Nuts
Glutinous Rice Dumplings
มาการองพอร์ทไวน์ เจลลี่ขิงรสหวานอมขม มาร์ชแมลโลว์บิสกิตที่มีส่วนผสมของลูกเกดและถั่ว สุดท้ายคือขนมคล้ายเกี๊ยวทำจากข้าว (10/20)
Guo Se Tian Xiang (48 MOP/p)
ชาสูตรพิเศษของทางร้านเติมได้เรื่อยๆ อร่อยใช้ได้เลยทีเดียว (13/20)
ราคา 2,796.20 MOP หรือประมาณ 11,200 บาท
ในส่วนห้องอาหารตกแต่งหรูหราด้วยสีน้ำตาลดำหรือ Ebony สลับกับสีเงินและสีทอง เก้าอี้ขนาดใหญ่ทำด้วยไม้ชิ้นเดียวพร้อมแกะสลักลวดลายด้วยสีมทองสะท้อนแสง ทุกโต๊ะปูด้วยผ้าสีขาว กลางโต๊ะมีรูปปั้นมังกรขนาดใหญ่วางอยู่ตรงกลาง มีแท่นรองตะเกียบทำจากหยกชิ้นเดียววางเด่นอยู่ทุกที่นั่ง สวยงามมากจริงๆ
ในส่วนห้องอาหารตกแต่งหรูหราด้วยสีน้ำตาลดำหรือ Ebony สลับกับสีเงินและสีทอง เก้าอี้ขนาดใหญ่ทำด้วยไม้ชิ้นเดียวพร้อมแกะสลักลวดลายด้วยสีมทองสะท้อนแสง ทุกโต๊ะปูด้วยผ้าสีขาว กลางโต๊ะมีรูปปั้นมังกรขนาดใหญ่วางอยู่ตรงกลาง มีแท่นรองตะเกียบทำจากหยกชิ้นเดียววางเด่นอยู่ทุกที่นั่ง สวยงามมากจริงๆ
ภายในห้องอาหาร
ตู้ยาจีน
เดินเข้าไปทางซ้ายจะพบกับห้องเก็บสุราจีนระดับพรีเมี่ยม บางขวดมีมูลค่ามากกว่าแสนบาท
ฝั่งขวาจัดเป็นครัวโดยมีจุดเด่นคือเตาย่างไม้ลิ้นจี่ที่ทางร้านใช้ย่างเมนู Signature ต่างๆ เช่น ห่านปักกิ่ง หรือเนื้อหมูแดงอิเบอริโก้สูตรพิเศษของทางร้าน
3 Michelin Star – 3 ดาวมิชลิน
2019 Asia’s 50 Best Restaurant No.27 – ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2019 อันดับที่ 27
5 Stars Forbes Travel Guide – 5 ดาว ฟอร์บทราเวลไกด์