Visit: April 3, 2023
🇹🇭 Embassy Room - เอ็มบาสซี่ รูม
👨🏻🍳 Chef Ferran Tadeo - เชฟเฟอร์ราน ทาดิโอ
ชั้น 9, โรงแรม Park Hyatt Bangkok, 88 ถ. วิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
Tel: 02-011-7431
Cuisine
🍴 Spanish - อาหารสเปน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
[INTRO] บทความวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารสเปนที่มีเอกลักษณ์และตัวตนสูงที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ด้วยพื้นเพของเชฟที่เติบโตขึ้นมาในภูมิภาค Catalonia ทำให้ตัวเขารังสรรค์ออกมาโดยมีกบิ่นอายของอาหารสเปนยุคใหม่ที่เรียกว่า Nouvelle Cuisine ได้อย่างสร้างสรรค์ไม่เหมือนใคร
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Ferran Tadeo เคยร่วมงานกับห้องอาหาร ABaC (2 MICHELIN Stasr ในขณะนั้น) ต่อด้วยห้องอาหารระดับตำนานอย่าง El Bulli (3 MICHELIN Stars) และ Alkimia (1 MICHELIN Star) ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับเชฟ Sergi Arola ในกรุง Barcelona หลังจากนั้นเขาเดินทางข้ามทวีปไปทำงานที่ห้องอาหาร minibar (2 MICHELINStars) ณ กรุง Washington ต่อด้วย La Rambla by Catalunya บนเกาะฮ่องกงอยู่พักใหญ่จนกระทั่งช่วงปลายปี 2022 ที่ผ่านมาเขาจึงบรรลุข้อตกลงในการย้ายร่วมงานกับโรงแรม Park Hyatt Bangkok ลูกค้าสามารถเลือกชิม Menu Dinar สุดคุ้มค่านำเสนอมาเฉพาะช่วงมื้อกลางวันที่จำนวน 3-Course (1,400++) และ 4-Course (1,800++) หรือจะเป็นเซ็ตเมนูชุดใหญ่ Menu Tradació I Evolució จำนวน 14-Course (3,800++) และ 17-Course (4,700++) สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ที่สามารถเลือกสั่งกันได้ตามใจชอบ ในส่วนของรายการไวน์ทางร้านคัดสรรไวน์จากสเปนโดยมีความหลากหลายของพื้นที่ค่อนข้างมากแต่ด้วยระดับของโรงแรมทำให้ราคาไวน์ก็ค่อนข้างสูงตามไปด้วย สำหรับตัวอย่างเมนูที่เตรียมออกมาได้อย่างโดดเด่นคือ
Tomàquets i tonyina Pop a la catalana Maduixes amb nata [WHY GO] Embassy Room นำเสนออาหารเชิงสร้างสรรค์ที่มีรากเหง้ามาจากอาหาร Catalan ออกมาได้อย่างน่าสนใจ ราคาเซ็ตเมนูมื้อกลางวันถือว่าคุ้มค่าในขณะที่เซ็ตเมนูช่วงกลางคืนนำเสนออาหารที่มีกลิ่นอายของ Nouvelle Cuisine เช่นเดียวกับบรรดาห้องอาหารสเปนยุคใหม่ สำหรับใครที่ต้องการเปิดประสบการณ์ทางอาหารที่ไม่เหมือนใครสามารถติดต่อจองผ่านทางเบอร์โรงแรม Park Hyatt Bangkok แล้วต่อมายังแผนกรับจองห้องอาหารได้เลยPrice :
1,400-4,700++
Parking :
จอดรถที่ Park Hyatt Bangkok หรือ Central Embassy
Operating Time :
12.00-14.30, 18.00-22.30
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารสุดสร้างสรรค์ที่นำเสนออาหารที่มีกลิ่นอายของ Nouvelle Cuisine ออกมาได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 MENU DINAR (4-COURSE - 1,800++)
AMUSE BOUCHE
PER ANAR FENT BOCA PLATILLOS MAR I TERRA MÓN DOLÇ PETITS FOURS 
Embassy Room – เอ็มบาสซี่ รูม
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
Spanish – อาหารสเปน
Chef Ferran Tadeo – เชฟเฟอร์ราน ทาดิโอ
BREAD
ทางร้านนำเสนอขนมปัง Coca Bread สไตล์ Catalan มาคู่กับน้ำมันมะกอก EVO 2 ชนิดที่ให้รสชาติและความหนักเบาแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมี Pickled ให้รับประทานสลับกันอีกด้วย
AMUSE BOUCHE
โฟมมันฝรั่งให้เนื้อสัมผัสเบาและนุ่มละมุนรองด้านล่างด้วยปลา Mackerel และถั่ว Green Pea หวานละมุน (13/20)
AMUSE BOUCHE
ซุปกระเทียมหอม ๆ เนื้อสัมผัสเข้มข้นจับคู่มากับ Crouton หรือขนมปังกรอบโฮมเมด (13/20)
Coca de recapte
Mackerel, pepper, eggplant, filo
จานนี้พนักงานแนะนำให้คีบชิ้นปลา Mackerel ที่ผ่านการย่างเสิร์ฟมากับน้ำมันมะกอก EVO จากประเทศสเปนวางลงบนแป้ง Filo บางกรอบ เมื่อแรกเคี้ยวเราจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มและขมเบา ๆ ของมะขือและพริกหวานเตรียมมาในรูปแบบของ Purée นอกจากนี้ยังมีผงสีขาวละเอียดที่เตรียมมาจากน้ำมันมะกอกอีกด้วย (14/20)
Tomàquets i tonyina
Tomato, Chūtoro tuna confit, flower
สลัดมะเขือเทศฉ่ำ ๆ พร้อมกับน้ำมะเขือเทศสีใสให้รสชาติเปรี้ยวอุมามิตัดกันกับความมันของปลาทูน่าส่วน Chūtoro ที่กงฟีมาจนนุ่มช่วยเปิดต่อมรับรสและเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี (14/20)
Gambes blanques amb all blanc
Blue belly shrimp, almond and garlic soup, grapes
Gambes Blanques หรือกุ้งขาวท้องน้ำเงินตามภาษา Catalan เสิร์ฟมาแบบดิบโดยการทุบและรีดให้แบนเป็นแผ่น รอบ ๆ คือซอสที่เตรียมมาจากนมอัลมอนด์และกระเทียมปรุงรสด้วยความเปรี้ยวของเกรปฟรุตและความหวานของชิ้นองุ่น ด้านบนคือองค์ประกอบของกระเทียมดำช่วยเติมแต่งกลิ่นให้ออกมามีเอกลักษณ์ (13/20)
Pop a la catalana
Octopus, sofrito, picada
เชฟได้หยิบยกหนึ่งในเมนูท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกอย่าง Pulpo a la Gallega หรือหนวดหมึกยักษ์ที่นำเสนอมาในสไตล์ Galicia โดยการนำไปสะดุ้งด้วยน้ำร้อนต่อด้วยการต้มจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ องค์ประกอบด้านล่างรองด้วย Sofrito ที่ประกอบไปด้วยพริกหวานและมะเขือเทศรสชาติเข้มข้น องค์ประกอบสีเขียวคือ Picada เตรียมมาจากพาสลีย์และถั่วอัลมอนด์นั่นเอง (14/20)
Rap amb suquet
Monkfish, suquet sauce, potato
อาหารจานหบักจานแรกคือปลา Monkfish ที่แพนเซียจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มและหนึบสู้ฟันแต่ไม่เหนียว รอบ ๆ คือแครอทหลากสีตามฤดูกาลวางสลับกันไปกับซอส Aioli ที่เตรียมมาจากกระเทียมและน้ำมันมะกอก เชฟเสริมมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยการใส่ Gnocchi มันฝรั่งโฮมเมดนุ่ม ๆ เข้ามาด้วยก่อนจะราด Suquet Sauce สไตล์ Catalan ที่เตรียมมาจากน้ำสต๊อกปลาผสมผสานกับมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่นั่นเอง (13/20)
Arròs sec amb vieira i espàrrecs
Scallop, bomba rice, asparagus
จานนี้เชฟเลือกใช้ข้าวสเปนสายพันธุ์ Bomba คลุกเคล้ากับซอสจากหัวกุ้งในกระทะจนสุกโดยตัวข้าวมีบางส่วนที่ไหม้ตามแบบฉบับที่ชาวสเปนรับประทานกัน รอบ ๆ คือองค์ประกอบของน้ำมันพาสลีย์ ด้านบนคือหอยเชลล์โฮตาเตะจากฮอกไกโดจับคู่กับผักต่าง ๆ (13/20)
Milfulls de crema
Puff pastry, Catalan cream
ขนมหวานจานแรกเป็น Millefeuille ประกอบขึ้นจากแป้ง Puff Pastry คั่นกลางด้วย Catalan Cream หอมกลิ่นวานิลลาแล้วโรยด้วยน้ำตาบไอซิ่งอีกทีหนึ่ง (13/20)
Maduixes amb nata
Strawberry, cream, Modena
ของหวานที่เชฟได้สูตรมาจากคุณแม่มีองค์ประกอบตรงกลางจานคือครีมวานิลลาโรยด้วยผงสตรอว์เบอร์รี่และผิวมะนาว รอบ ๆ คือองค์ประกอบของสตรอว์เบอร์รี่ผสมผสานกับน้ำส้มสายชูบัลซามิคจากนคร Modena ให้ความหวานอมเปรี้ยวที่พอเหมาะ (14/20)
Bunyols de xocolata
Chocolate, beignet
Beignet มีลักษณะเป็นแป้ง Chox สอดไส้ด้วยซอสช็อกโกแลตอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง (13/20)
PETITS FOURS
ปิดท้ายด้วยขนมหวาน 3 อย่างคือ Olive Oil Gelatin, White Chocolate Crumble และ Chocolate Truffle
PETITS FOURS
นอกจากนี้ยังมีขนม Chocolate Chip Cookie ติดไม้ติดมือกลับบ้านมาอีกด้วย
ราคาอาหารสำหรับ 6 คน
[INTRO] บทความวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารสเปนที่มีเอกลักษณ์และตัวตนสูงที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ด้วยพื้นเพของเชฟที่เติบโตขึ้นมาในภูมิภาค Catalonia ทำให้ตัวเขารังสรรค์ออกมาโดยมีกบิ่นอายของอาหารสเปนยุคใหม่ที่เรียกว่า Nouvelle Cuisine ได้อย่างสร้างสรรค์ไม่เหมือนใคร
[THE PLACE] Embassy Room ตั้งอยู่บนชั้น 9 ของโรงแรม Park Hyatt Bangkok โดยลูกค้าสามารถนำรถเข้าจอดได้ทั้งฝั่งโรงแรมและห้างสรรพสินค้า Central Embassy
ในส่วนของห้องรับประทานอาหารหลักนั้นตั้งอยู่ติดกันกับสระว่ายน้ำกั้นด้วยกระจกใสบานใหญ่สูงจากพื้นจรดเพดาน
เพดานถูกออกแบบให้สูงช่วยเพิ่มความโปร่งสบายตาทั้งในช่วงกลางวันและกลางคืน
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Ferran Tadeo เคยร่วมงานกับห้องอาหาร ABaC (2 MICHELIN Stasr ในขณะนั้น) ต่อด้วยห้องอาหารระดับตำนานอย่าง El Bulli (3 MICHELIN Stars) และ Alkimia (1 MICHELIN Star) ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับเชฟ Sergi Arola ในกรุง Barcelona หลังจากนั้นเขาเดินทางข้ามทวีปไปทำงานที่ห้องอาหาร minibar (2 MICHELINStars) ณ กรุง Washington ต่อด้วย La Rambla by Catalunya บนเกาะฮ่องกงอยู่พักใหญ่จนกระทั่งช่วงปลายปี 2022 ที่ผ่านมาเขาจึงบรรลุข้อตกลงในการย้ายร่วมงานกับโรงแรม Park Hyatt Bangkok
ลูกค้าสามารถเลือกชิม Menu Dinar สุดคุ้มค่านำเสนอมาเฉพาะช่วงมื้อกลางวันที่จำนวน 3-Course (1,400++) และ 4-Course (1,800++) หรือจะเป็นเซ็ตเมนูชุดใหญ่ Menu Tradació I Evolució จำนวน 14-Course (3,800++) และ 17-Course (4,700++) สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ที่สามารถเลือกสั่งกันได้ตามใจชอบ
ในส่วนของรายการไวน์ทางร้านคัดสรรไวน์จากสเปนโดยมีความหลากหลายของพื้นที่ค่อนข้างมากแต่ด้วยระดับของโรงแรมทำให้ราคาไวน์ก็ค่อนข้างสูงตามไปด้วย
[WHY GO] Embassy Room นำเสนออาหารเชิงสร้างสรรค์ที่มีรากเหง้ามาจากอาหาร Catalan ออกมาได้อย่างน่าสนใจ ราคาเซ็ตเมนูมื้อกลางวันถือว่าคุ้มค่าในขณะที่เซ็ตเมนูช่วงกลางคืนนำเสนออาหารที่มีกลิ่นอายของ Nouvelle Cuisine เช่นเดียวกับบรรดาห้องอาหารสเปนยุคใหม่ สำหรับใครที่ต้องการเปิดประสบการณ์ทางอาหารที่ไม่เหมือนใครสามารถติดต่อจองผ่านทางเบอร์โรงแรม Park Hyatt Bangkok แล้วต่อมายังแผนกรับจองห้องอาหารได้เลย
สำหรับใครต้องการนั่งรับลมเย็น ๆ สามารถเลือกจองบริเวณที่นั่งแบบเอ้าท์ดอร์ก็ได้เช่นกัน
ครัวเปิดแบบ Open Kitchen ทำให้ลูกค้าเกือบทุกโต๊ะสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ตลอดเวลา