Visit: February 10, 2021
🇹🇭 Carne - การ์เน่
32 2 Soi Sukhumvit 23, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110
Tel: 066-069-2288
Cuisine
🍴 Mediterranean & Mexican - อาหารเมดิเตอเรเนียนและเม็กซิกัน
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
12.5/20
Price
Carne ร้านอาหารน้องใหม่ย่านทองหล่อ ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 23 ติดกับสี่แยกหัวมุมถนนพอดี เดินผ่านกำแพงอิฐสีแดงขนาดใหญ่จะพบกันทางเข้าร้านเป็นทางตรงยาวกระทั่งสุดทางมีรูปปั้นวัวกระทิงทำจากโลหะคอยต้อนรับลูกค้าทุก ๆ คน ภายในตกแต่งแบบรัสติค บริเวณใกล้ประตูมีบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้า โต๊ะไม้และเก้าอี้หนังสีดำขลับแลดูเข้ากันกับผนังปูนเปลือยได้เป็นอย่างดี ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Open Kitchen ลูกค้าที่นั่งในโซนใกล้เคียงสามารถมองดูทีมเชฟปรุงอาหารได้ตลอดเวลา บรรยากาศโดยรวมของร้านดูครึกครื้นและไม่เป็นทางการมากจนเกินไปจึงเหมาะกับการแวะมาทานอาหารกลางวันแบบ Quick Lunch หรือใช้เป็นสถานที่สังสรรค์กับเพื่อน ๆ หลังเลิกงานก็ได้เช่นกัน
ชื่อร้านอ่านว่า “การ์เน่” เป็นคำในภาษาสเปนแปลว่า “เนื้อ” คุณแคนเข้าของร้านเกิดไอเดียที่จะนำเสนออาหารสไตล์ยูโรเปี้ยนและเม็กซิกันโดยเลือกใช้ทั้งสินค้านำเข้าและพื้นถิ่นมามิกซ์รวมกันเพื่อทำให้ราคาเข้าถึงง่ายสำหรับลูกค้าทั่วไปและรักษาคุณภาพให้เทียบเท่ากับมาตรฐานห้องอาหาร Fine Dining เปิดสมุดเมนูออกมาจะเห็นได้ว่าทางร้านคัดวัตถุดิบมาดีมาก ๆ มีทั้งเนื้อวัวไทยสายพันธุ์ทาจิมะจากประเทศญี่ปุ่น หนวดปลาหมึกยักษ์นำเข้าจากฝรั่งเศส พาสต้าหลากหลายรูปแบบ รวมไปถึงของแปลกอย่างกระดูกสันหลังวัวก็มีให้ลองชิมกัน
รสชาติอาหารถือว่าทำออกมาได้ดีเทียบกับวัตถุดิบและราคาที่ตั้งไว้ คุณแคนเจ้าของร้านสามารถนำเมนูอาหารยูโรเปี้ยนและเม็กซิกันมาผสมผสานกับวัตถุดิบพื้นถิ่นออกมาเป็นเมนูเลิศรสที่คุ้นลิ้นและเข้าถึงง่ายสำหรับคนไทย อาหารแต่ละเซ็ทเป็นราคาสุทธิทั้งยังได้รวมน้ำเปล่าเอาไว้แล้วด้วย (บางร้านลูกค้ายังต้องไปซื้อน้ำดื่มนำเข้าราคาค่อนข้างสูงเพิ่มเติมอีกที) โดยเฉพาะเซ็ทใหญ่สุดที่หารออกมาตกคนละ 400 บาทเราจึงขอพูดจากใจเลยว่าร้าน Carne ทำราคาอาหารออกมาได้ดีมากจริง ๆ และหาใครเทียบได้ยากสำหรับระดับราคานี้
Price :
699-1,599 THB/pack
Parking :
จอดฟรีที่ร้าน
Operating Time :
11.00-22.30
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารสุดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานวัตถุดิบพื้นถิ่นของไทยเข้ากันกับรสชาติสไตล์ยูโรเปี้ยนได้อย่างลงตัว
อาหาร :
12.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Carne – การ์เน่
Mediterranean & Mexican – อาหารเมดิเตอเรเนียนและเม็กซิกัน
Carne ร้านอาหารน้องใหม่ย่านสุขุมวิทที่เราตั้งใจอยากไปทานมาได้ 2-3 เดือนแล้วแต่ด้วยภารกิจส่วนตัวจึงคลาดกันไปหลายครั้ง กระทั่งล่าสุดทาง Hungry Hub ได้ส่งรายชื่อห้องอาหารที่น่าสนใจมาให้และมีชื่อของ Carne อยู่ด้วยเราจึงไม่รอช้ารีบตอบตกลงในทันที
โต๊ะไม้และเก้าอี้หนังสีดำขลับแลดูเข้ากันกับผนังปูนเปลือยได้เป็นอย่างดี
OCTOPUS ADOBO (890++)
fire-grilled spicy octopus with local seabean escabeche with white bean puree & pickled local tomato
หนวดหมึกยักษ์ชิ้นโตที่เชฟนำเข้ามาจากประเทศฝรั่งเศส ย่างจนสุกมีเนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ ด้านบนทอปด้วยผงสไปซ์ รอบ ๆ คือพูเรถั่วขาวให้ความมันและครีมมี่ ทานสลับกับมะเขือเทศดองและเอสกาเบเช่ตรงกลาง จานนี้เราตัดสินใจอยู่นานมากว่าจะให้คะแนนเท่าไหร่เพราะองค์ประกอบในจานทำออกมาดีมาก แม้จะเป็นรองร้านอาหารฝรั่งเศสราคาแพงอยู่บ้างแต่เทียบขนาดของหนวดหมึกยักษ์นำเข้ากับราคาเซ็ตเมนูแล้วถือว่าคุ้มค่าจริง ๆ (12/20)
MARKET VEGETABLE (240++)
bok choy, local greens, candied grains, orange-bee pollen dressing
ก่อนเข้าสู่เมนคอร์สเราอยากให้ลองสลัดที่เชฟใช้สารพัดนานาผักคลุกมากับน้ำสลัดหอมมัน มีกลิ่นหอมของส้มย่างและเกสรผึ้ง ใส่เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม และเมล็ดกระถินลงไป ด้านบนมีฟักแม้ว มันแกว และชมพู่ฝานแบบจูเลียนมาเป็นชิ้น ๆ ทุกอย่างเป็นผักออร์แกนิคปลอดสารพิษ ทานหลาย ๆ องค์ประกอบไปพร้อมกันเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งยังช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่เมนคอร์สอีกด้วย (12/20)
RISI (380++)
blue crab, kani miso, speck, black truffle
ริซี่ เป็นพาสต้าหน้าตาคล้ายรีซอตโต้แต่จะมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มและลื่นลิ้นมากกว่าเมล็ดข้าว เชฟนำไปไปผัดกับคานิมิโสะจนได้กลิ่นหอมและความมันจากมันปู ด้านบนทอปด้วยแฮมสเป็คและทรัฟเฟิลเพสต์ช่วยให้มีความหนึบและรสเค็มนิด ๆ มาช่วยตัดความหวานของเนื้อปูม้าที่วางอยู่ตรงกลาง ตักให้ครบทุกองค์ประกอบในคำเดียว อร่อยสมกับเป็นเมนูแนะนำของร้านเลยล่ะ (13/20)
RISOTTO (300++)
arborio rice, roasted mushrooms, mushroom cream and smoked local burrata
อีกจานหนึ่งคือข้าวรีซอตโต้ที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมาโดยใช้ข้าวอาบอริโอ้จากอิตาลีไปผัดกับน้ำสต๊อก ด้านบนทอปด้วยเห็ดย่างและซอสเห็ดเนื้อละมุน มีความครีมมี่เบา ๆ จุดที่ดูแปลกใหม่ในจานคือการใส่บูราต้ารมควันซึ่งเป็นชีสนมวัวผลิตในประเทศไทยเสิร์ฟมาแบบเย็นลงไปเพื่อให้เกิดอุณหภูมิที่แตกต่างกับข้าวร้อน ๆ นั่นเอง (13/20)
GAMBAS AL AJILLO (350++)
garlic, prawns in olive oil and chilli
กุ้งกัมบัสเป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นอย่างง่ายของประเทศสเปน จานนี้เชฟเลือกใช้กุ้งตัวโต เนื้อแน่น ผัดมากับน้ำมันมะกอกแล้วใส่กลิ่นของส้มมานิด ๆ ด้วยช่วยเสริมกันกับกลิ่นหอมของมันจากหัวกุ้งและกระเทียมทอดได้ดีมาก ๆ (12/20)
BEEF TONGUE DUMPLING (320++)
crispy maiz skirt, salsa macha
เกี๊ยวนุ่ม ๆ สอดไส้เนื้อลิ้นวัวที่ผ่านบดแล้วเคี่ยวจนสุก เนื้อสัมผัสเรียกได้ว่าค่อนข้างนุ่มทั้งยังมีกลิ่นเฉพาะตัวทำให้จานนี้เหมาะกับคนชอบทานเนื้อวัวที่มีกลิ่นของเนื้อเด่นชัด ด้านบนทอปด้วยซอสพริกซัลซ่ามาช่าสไตล์เม็กซิกันช่วยเบรคกลิ่นของเนื้อวัวไม่ให้โดดจนเกินไป (12/20)
FRIED PRAWN TACO (350++)
cabbage, avocado, pickled onion, flour tortilla
กุ้งชิ้นโตที่เชฟนำไปชุบแป้งทอดจนกรอบไม่อมน้ำมัน ด้านบนทอปด้วยซัลซ่าอโวคาโด้หวานมันและหอมแดงดองช่วยให้มีรสเปรี้ยวมาตัดกับความมันจากกุ้งทอด ด้านล่างเป็นแผ่นแป้งตอตีญ่าเคี้ยวแล้วจะมีความหยาบเล็กน้อย ห่อแป้งแล้วหยิบขึ้นมากัดให้ได้ทุกองค์ประกอบในหนึ่งคำ (13/20)
BONE MARROW (480++)
charcoal grilled bone marrow served with romesco, boquerones (marinated white anchovy)
ถัดมาเป็นเมนูที่เหล่า Foodies ควรสั่งมาลองชิมกันอย่างไขกระดูกวัว แม้หน้าตาอาจดูไม่น่าคบสำหรับคนทั่ว ๆ ไป แต่ขอบอกเลยว่าที่ Carne ทำเมนูนี้ออกมาได้ดีมาก ๆ (13/20)
BONE MARROW (480++)
charcoal grilled bone marrow served with romesco, boquerones (marinated white anchovy)
เชฟนำไขกระดูกวัวมาลอกเมือกและล้างจนสะอาด จากนั้นย่างจนสุกได้ที่ มีกลิ่นหอมและความมันจากไขกระดูก ด้านล่างเป็นแผ่นแป้งตอตีญ่ามีเนื้อสัมผัสหยาบนิด ๆ ตัดกันกับความนุ่มละมุนของไขกระดูกได้ดี ออ… อย่าลืมดึงส่วนกระดูกออกด้วยล่ะ (13/20)
BONE MARROW (480++)
charcoal grilled bone marrow served with romesco, boquerones (marinated white anchovy)
ก่อนทานให้ตักซอสโรเมสโก้หรือซอสมะเขือเทศสไตล์สเปนมีส่วนผสมของถั่วและอัลมอนด์ใส่ลงไป ด้านบนทอปด้วยกระเทียมต้นและไวท์แองโชวี่เพื่อให้รสชาติไม่ออกเค็มจนเกินไป จากนั้นโรยผิวเลมอนลงไปเล็กน้อย ความเปรี้ยวและหอมจากมะเขือเทศจะช่วยเบรคความมันจากไขกระดูก ส่วนเนื้อสัมผัสของไขกระดูกทำมาได้ดีมาก ๆ การันตีว่าทานแล้วไม่รู้สึกสไลมี่เลยแม้แต่น้อย ถือเป็นจานที่มีขั้นตอนการทำและจัดเสิร์ฟที่น่าสนใจมาก ๆ (13/20)
RIB EYE (300 g) (1,190++)
tajima, rib eye, seasonal vegetables
สเต๊กเนื้อวัวทาจิมะส่วนริบอายชิ้นโตขนาด 300 กรัม เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์ ทานกับผักเคียงอย่างฟักแม้วและซูคินี่ย่าง แม้จะไม่ใช่จานที่มีความซับซ้อนมากนักแต่รสชาติอร่อย ในแบบที่ควรจะเป็น (13/20)
PAN DE QUESO (150++)
smoked salt, sesame, oregano
จานนี้เราสั่งแยกมาทานต่างหากเพราะเป็นเมนูเด็ดของร้านและมีราคาไม่แพง พัน เด เกโซ่ เป็นขนมปังที่มีส่วนผสมของชีสกอร์กอนโซล่า อบมาร้อน ๆ เพียงกัดลงไปเบา ๆ จะพบว่าผิวด้านนอกค่อนข้างเฟิร์ม ในขณะที่ดนิ้อสัมผัสตรงกลางเป็นชีสยืด แทบจะละลายในปาก มีกลิ่นหอมชัดเจน ด้านบนทอปด้วยดอกเกลือช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติที่ดี Carne ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ทำขนมปังแบบนี้ออกมาได้ดีที่สุดในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ (13/30)
PAN DE QUESO (TRUFFLE) (350++)
truffle paste, scallion oil
หรือจะสั่งขนมปังแบบเดียวกันแต่ชิ้นนี้มีกลิ่นหอมจากทรัฟเฟิลเพสต์ใส่มาด้วย ด้านบนทอปด้วยต้นหอมซอยอร่อยไม่แพ้กัน หยิบทานเพลิน ๆ ไม่นานก็หมด (13/20)
BURNT CHEESE CAKE (240++)
ขนมชีสเค้กหน้าไหม้มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างเฟิร์ม ทานแล้วชวนนึกถึงนิวยอร์คชีสเค้กมากกว่า ข้างกันคือมูสเสาวรสรสชาติเปรี้ยวที่ใส่มาเพื่อตัดกับความหวานของชีสเค้ก รสชาติใช้ได้แต่ยังไม่ใช่จานที่โดดเด่นมากนัก (11/20)
TRE LECHES (250++)
เตร เลเช่ เป็นสปั้นจ์เค้กช็อกโกแลตสไตล์สเปนที่แช่ในนมสามอย่างจนชุ่มคือนมสด นมข้น และเฮฟวี่ครีม เนื้อสัมผัสนุ่ม มีกลิ่นหอม รสชาติหวานอมขมของช็อกโกแลตตัดกันกับความหวานของไอศกรีมวานิลลาได้ที่ใส่มาด้านบนได้เป็นอย่างดี จานนี้ขอแนะนำเลยว่าห้ามพลาด (12/20)
CHURROS (220++)
สุดท้ายคือขนมชูโรสหรือปาท่องโก๋สเปนกรอบ ๆ เสิร์ฟมากับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด เป็นเมนูง่าย ๆ ที่หยิบทานได้เพลิน ๆ ไม่นานก็หมด (11/20)
ชื่อร้านอ่านว่า “การ์เน่” เป็นคำในภาษาสเปนแปลว่า “เนื้อ”
เปิดสมุดเมนูออกมาจะเห็นได้ว่าทางร้านคัดวัตถุดิบมาดีมาก ๆ มีทั้งเนื้อวัวไทยสายพันธุ์ทาจิมะจากประเทศญี่ปุ่น หนวดปลาหมึกยักษ์นำเข้าจากฝรั่งเศส พาสต้าหลากหลายรูปแบบ รวมไปถึงของแปลกอย่างกระดูกสันหลังวัวก็มีให้ลองชิมกัน
คุณแคนเข้าของร้านเกิดไอเดียที่จะนำเสนออาหารสไตล์ยูโรเปี้ยนและเม็กซิกันโดยเลือกใช้ทั้งสินค้านำเข้าและพื้นถิ่นมามิกซ์รวมกันเพื่อทำให้ราคาเข้าถึงง่ายสำหรับลูกค้าทั่วไปและรักษาคุณภาพให้เทียบเท่ากับมาตรฐานห้องอาหาร Fine Dining
มุมรับแดดยามบ่าย
บรรยากาศโดยรวมของร้านดูครึกครื้นและไม่เป็นทางการมากจนเกินไป
Grill Gone Wild !
Carne จึงเหมาะกับการแวะมาทานอาหารกลางวันแบบ Quick Lunch หรือใช้เป็นสถานที่สังสรรค์กับเพื่อน ๆ หลังเลิกงานก็ได้เช่นกัน
บรรยากาศโดยรวม
ภายในตกแต่งแบบรัสติค บริเวณใกล้ประตูมีบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้า
ภายในห้องอาหาร
ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Open Kitchen ลูกค้าที่นั่งในโซนใกล้เคียงสามารถมองดูทีมเชฟปรุงอาหารได้ตลอดเวลา
รสชาติอาหารถือว่าทำออกมาได้ดีเทียบกับวัตถุดิบและราคาที่ตั้งไว้ คุณแคนเจ้าของร้านสามารถนำเมนูอาหารยูโรเปี้ยนและเม็กซิกันมาผสมผสานกับวัตถุดิบพื้นถิ่นออกมาเป็นเมนูเลิศรสที่คุ้นลิ้นและเข้าถึงง่ายสำหรับคนไทย
อาหารแต่ละเซ็ทเป็นราคาสุทธิทั้งยังได้รวมน้ำเปล่าเอาไว้แล้วด้วย (บางร้านลูกค้ายังต้องไปซื้อน้ำดื่มนำเข้าราคาค่อนข้างสูงเพิ่มเติมอีกที) โดยเฉพาะเซ็ทใหญ่สุดที่หารออกมาตกคนละ 400 บาทเราจึงขอพูดจากใจเลยว่าร้าน Carne ทำราคาอาหารออกมาได้ดีมากจริง ๆ และหาใครเทียบได้ยากสำหรับระดับราคานี้
ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 23 ติดกับสี่แยกหัวมุมถนนพอดี เดินผ่านกำแพงอิฐสีแดงขนาดใหญ่จะพบกันทางเข้าร้านเป็นทางตรงยาวกระทั่งสุดทางมีรูปปั้นวัวกระทิงทำจากโลหะคอยต้อนรับลูกค้าทุก ๆ คน