Visit: October 2, 2019
🇹🇭 Akira Back - อาคีรา แบค
Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park, 199 สุขุมวิท ซอย 22 Klong Ton, เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
Tel: 020595909
Cuisine
🍴 Innovative - อาหารเชิงนวัตกรรม
Country
Thailand
MICHELIN Guide
None
Score
Price
Akira Back คือร้านอาหารชื่อดังของเชฟ Back Seung-wook หรือชื่อภาษาอังกฤษ Akira Back เชฟลูกครึ่งเกาหลี-อเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร Dosa ซึ่งเป็นห้องอาหารระดับ 1 Michelin Star ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ และห้องอาหาร Akira Back สาขาต้นตำรับซึ่งเป็นห้องอาหารระดับ Michelin Plate ประจำโรงแรม JW Marriott Hotel South Beach ประเทศสิงคโปร์ สำหรับประเทศไทยตัวร้านตั้งอยู่ในโรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park ภายในตกแต่งด้วยสีโทนดำเข้ากันกับการออกแบบทรงเรขาคณิตไม่ต่างจากที่สาขาสิงคโปร์ ห้องทานอาหารมีขนาดใหญ่ อย่าลืมจองที่นั่งริมกระจกบานใหญ่ เมื่อมองออกไปจะเห็นวิวมุมสูงยามค่ำคืนของตึกย่านพร้อมพงษ์ได้อย่างชัดเจน
อาหารที่นี่เป็นอาหาร Innovative ในรูปแบบ East Meets West โดยผสมผสานรสชาติอาหารตะวันตกและตะวันออกเข้ากันได้อย่างลงตัว มีเมนูขึ้นชื่ออย่าง AB Taco เป็นทาโก้ สอดไส้ด้วยโปรตีนต่างๆราดด้วยซอสบูลโกกิรสเผ็ด หรือจะเป็นเมนู Brother from Another Mother ที่ใช้ปลาไหลน้ำจืดและปลาไหลทะเลหรือ Anago และ Unagi รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูอาหารทะเลรสเลิศ อาหารโดยรวมถือว่าอร่อย ดีกว่ามาตรฐานร้านทั่วไปมากๆ และเป็นอีกหนึ่งร้านที่มีศักยภาพเพียงพอเทียบเคียงกับร้านอาหารระดับ Michelin Plate อื่นๆใน Michelin Guide ได้อย่างสบายๆPrice :
2,000++ THB/p
Parking :
จอดที่โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
Operating Time :
17.30-23.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 อาหารรสชาติดี ราคาสูงเล็กน้อย จัดเป็นอีกมื้อที่น่าประทับใจ
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 AKIRA BACK’S EAST MEETS WEST MENU (2000++)
Akira Back – อาคีรา แบค
Akira Back คือร้านอาหารชื่อดังของเชฟ Back Seung-wook หรือชื่อภาษาอังกฤษ Akira Back เชฟลูกครึ่งเกาหลี-อเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร Dosa ซึ่งเป็นห้องอาหารระดับ 1 Michelin Star ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ และห้องอาหาร Akira Back สาขาต้นตำรับซึ่งเป็นห้องอาหารระดับ Michelin Plate ประจำโรงแรม JW Marriott Hotel South Beach ประเทศสิงคโปร์ สำหรับประเทศไทยตัวร้านตั้งอยู่ในโรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
HOUSE CURED SALMON
Homemade cured salmon, lightly smoked, Horseradish cream and special mixed salad
ปลาแซลมอนหมักจนเนื้อนุ่ม จากนั้นนำมารมควันให้พอมีกลิ่นหอมอ่อนๆแล้วทอปด้านบนด้วยไข่ปลา เนื้อสัมผัสของไข่ปลาทำให้เนื้อนุ่มๆของปลาแซลมอนมีมิติากขึ้น มีรสชาติอุมามิ ทานสลับกันกับสลัดผักรวมราดด้วยฮอร์ชแรดิชครีมรสหวานเค็ม อร่อยมากๆ (13/20)
HIYAYAKKO
Classic cold Tofu salad, with Tentsuyu sauce and black summer truffle
สลัดเต้าหู้รสเด็ด เเละเป็นจานที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งจองวันนี้ เต้าหู้เนื้อนิ่ม พันรอบด้วยแตงกวา กลิ่นแตงกวาไม่แรงจนเกินไป มีถั่วลันเตา ทอปด้านบนเห็ดด้วยทรัฟเฟิลดำ ทีเด็ดคือราดซอสเท็นซูยุคล้ายซอสเทมปุระ รสหวานอมเปรี้ยว เข้ากันดีมาก อร่อยกว่าที่คาดจริงๆ (14/20)
AB TACO
Tuna bulgogi, roasted tomato ponzu
เมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านคือทาโก้ ภายในใส่ทูน่าบูลโกกิรสเผ็ด เสิร์ฟมาเย็นๆ อร่อยเเละช่วยเรียกน้ำย่อยได้กีมากๆ ด้านล่างคือซอสปอนสึมะเขือเทศเผา มีกลิ่นหอมมะเขือเทศเคล้ากับส้มกำลังดี อร่อยมากๆ (13/20)
STEAMED RED GROUPER
Fresh Red Grouper, fermented black bean sauce
ปลาเก๋าเเดงสดๆแล่มาเป็นฟิเลท์ ย่างมาเนื้อนุ่มพอใช้ ทานกับผักเคียง เห็ด ราดด้วยซอสถั่วดำหมักรสเปรี้ยวหวาน ส่วนตัวคิดว่าตัวซอสรสอยู่ในเกณฑ์พอใช้ เเต่ยังไม่กลมกล่อมมากนัก (11/20)
ROASTED JIDORI CHICKEN LEG
Free range chicken, slowly roasted, glazed with Yuzu Kosho chili pepper, vegetables
ไก่จิโดริเป็นไก่คุณภาพสูงนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ย่างด้วยไฟอ่อนๆจนสุก แต่ข้างในยังมีเนื้อนุ่ม ทาผิวด้วยพริกไทยยูซู โกโชแบบญี่ปุ่น ทานกับผักเคียง มันฝรั่งบดเนื้อเนียน หอมด้วย อร่อยด้วย (12/20)
MATCHA & GOMA CAKE
New and classic Japanese dessert, Matcha and Goma (Sesame Seed), Boricha (Roasted Barley) Ice Cream
เค้กชาเขียวรสเด็ด เนื้อเนียนนุ่ม ละมุน หอมกลิ่นขาเขียว ผลไม้สด ครัมเบิ้ลกรอบ ขนาบข้างด้วยข้าวเกรียบงา และไอศกรีมข้าวบาเลย์ (14/20)
COCONUT
Fresh mixed fruits, coconut sorbet
จานถัดมาคือสุดยอดของหวานอย่างมะพร้าว ทำออกมาคล้ายเมอเเรงก์ มีกลิ่นหอม รสหวานอร่อย เคลือบด้วยช็อกโกแลตรสหวาน ทอปด้านบนด้วยผลไม้สด ทานกับซอสเสาวรสรสเปรี้ยวตัดรสชาติกันได้ดีสุดๆ (15/20)
จานทรงครึ่งวงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ของห้องอาหาร Akira Back
อย่าลืมจองที่นั่งริมกระจกบานใหญ่ เมื่อมองออกไปจะเห็นวิวมุมสูงยามค่ำคืนของตึกย่านพร้อมพงษ์ได้อย่างชัดเจน
หน้าเคาเตอร์ซูชิบาร์
ภายในตกแต่งด้วยสีโทนดำเข้ากันกับการออกแบบทรงเรขาคณิตไม่ต่างจากที่สาขาสิงคโปร์ ห้องทานอาหารมีขนาดใหญ่