รีวิววันนี้เป็นคิวของร้านอาหารที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากบ้านเราและยังเป็นร้านข้าวต้มเจ้าประจำที่เราเลือกฝากท้องเอาไว้บ่อยๆ “สมยศ ข้าวต้มรอบดึก” ตั้งอยู่ในในซอยโชคชัย 4 โดยอยู่ค่อนมาเกือบท้ายซอยและค่อนข้างไกลจากตลาดโชคชัย 4 อยู่พอสมควร ตัวร้านมองจากภายนอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่เทียบกับร้านข้าวต้มทั่วไป พื้นที่สำหรับทานอาหารถูกจัดเตรียมให้มีเพดานสูง โปร่ง ไม่อึดอัดตา คุณสมยศเจ้าของร้านเคยทำงานเป็นเด็กเสิร์ฟในร้านอาหารย่านห้วยขวางและวังหินมาก่อน แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบกินชอบเที่ยว เวลาไปกินอะไรกับเพื่อน ๆ ต้องแชร์กันจ่ายเงิน คุณสมยศจึงตั้งคำถามกับตัวเองว่าทำไมเพื่อน ๆ ถึงมีเงินใช้กันไม่ขาดมือในขณะที่ตัวเองถึงมีเงินเดือนเพียงเดือนละ 10,000 บาท คิดได้ดังนั้นจึงตัดสินใจลาออกมาเปิดร้านข้าวต้มเป็นของตัวเองเมื่อราวๆ 14 ปีก่อน ในช่วงแรกที่เปิดคุณสมยศเน้นขายอาหารให้กับลูกค้าที่เลิกจากผับ บาร์ และร้านคาราโอเกะ แต่เมื่อเทรนด์การใช้ชีวิตของคนเมืองเปลี่ยนไป คนเข้าร้านคาราโอเกะกันลดลงคุณสมยศจึงย้ายเวลามาขายช่วงเย็นด้วยเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่เพิ่งเลิกงาน ตัวร้านขายดิบขายดีจนขยับขยายจากร้านข้าวต้มเล็ก ๆ กลายเป็นร้านขนาดใหญ่ มีการก่อสร้างอาคารและจัดสรรห้องครัวออกเป็นสัดส่วน ในครัวมีลูกมือหลายคนแยกกันรับผิดชอบอาหารแต่ละหมวดหมู่ชัดเจนเพื่อให้เกิดความนิ่งของรสชาติ