Visit: September 30, 2019
🇭🇺 Mák’s - มัคส์
👨🏻🍳 Chef Janos Mizsei
Budapest, Vigyázó Ferenc u. 4, 1051 ฮังการี
Tel: (+36) 307239383
Cuisine
🍴 Modern Cuisine - อาหารโมเดิร์น
Country
Hungary
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
Price
มัคส์ ร้านอาหารสไตล์บิสโตรโดยเชฟหนุ่มอายุน้อย Janos Mizsei ผู้เคยได้รับรางวัล 2014 Best Young Chef of Hungary หลังจากผ่านการฝึกงานในร้านอาหารเเถบสวีเดนและเดนมาร์ค เชฟ Mizsei จึงกลับมาเปิดร้านอาหารแนว New Nordic โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่น โดยเน้นการใช้ผักและปลาเป็นหลักในการปรุงอาหาร ใช้ซอสรสเบาเพื่อไม่ให้กลบรสชาติของวัตถุดิบ
ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายตามสไตล์ Scandinavian เช่นการใช้โต๊ะทำจากไม้ กระดานดำตรงกลางร้านที่เขียนเมนูอาหารเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบประจำวัน พนักงานเอาใจใส่ในการบริการซึ่งหาได้ยากในบยุโรปPrice :
Parking :
Operating Time :
Dress Code :
Casual
Score
👍 อาหารอร่อย เราเเนะนำให้มาทานเซ็ตกลางวันซึ่งมีราคาไม่แพง หากเทียบรสชาติต่อราคาเเล้วร้านนี้น่าจะคุ้มค่าที่สุดในทริปนี้
อาหาร :
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 3 Courses Menu (4800+ HUF/p)
Homemade Bread with Salted Butter
StartersBreaded Beef Fillet, Celeriac Broth
Main CoursesMangalica Pork Fillet, Beetroot, Potato
DessertsPear, Brown Butter, Rosemarry (2800+ HUF)
Petit Fours 
Mák’s – มัคส์
ภายในห้องอาหาร
Breaded Beef Fillet, Celeriac Broth
เนื้อวัวชุบแป้งทอด แป้งด้านนอกทอดสุดจนกรอบ มีสีเหลืองสวยงาม เนื้อด้านในนุ่ม ละเอียดมากๆ ยังมีหอมใหญ่ ราดด้วยซอสรสเค็มอ่อนๆ อร่อยใช้ได้เลย (12/20)
Prawn, Sorrel, Cottage Cheese
กุ้งเสิร์ฟมาแบบดิบๆสดๆ ทานกับซอสสีเขียวทำจากซอเรลเเละคอทเทจชีส กุ้งคัดมาได้สด เนื้อนุ่มใช้ได้ ทีเด็ดคือซอสซอเรลรสหวาน ไร้ซึ่งกลิ่นเขียว เข้ากันกับชีสได้ดี (12/20)
Mangalica Pork Fillet, Beetroot, Potato
เนื้อหมูพื้นเมืองของฮังการีพันธุ์มันกาลิก้า ทานกับบีทรูท มันบด และเมล็ดเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ เนื้อหมูนุ่มมากๆ อร่อยกว่าเนื้อหมูทั่วๆไป แต่ยังไม่นสามารถเทียบชั้นได้กับเนื้อหมูอิเบอริโก้ของสเปน บีทรูทกรอบ ไม่มีกลิ่น Earthy หรือกลิ่นดิน มีรสหวาน เข้ากันได้ดี จานนี้ดูไม่ซับซ้อน เเต่อร่อย โดยเฉพาะรสชาติเทียบกับราคาถือว่าสุดยอดมากๆ (13/20)
Wild Garlic Risotto, Black Mussel
สำหรับจานหลักอย่างแรกคือรีซอตโต้กระเทียมป่า ทานคู่กับหอยแมลงภู่ทอด รีซอตโต้กระเทียมมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับคนชอบกระเทียมมาก ตัวข้างสุกพอดี Al Dente เล็กน้อย ส่วนหอยแมลงภู่ทอดมาสุกจนไม่มีกลิ่นหอยเลย อร่อยมากๆ (14/20)
Passion Fruit, Blackcurrant, Coconut
ไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์รสเปรี้ยว ทานกับมูสมะพร้าว และครีมสีเหลืองรสเปรี้ยวทำจากเสาวรส ด้านล่างรองด้วยครัมเบิ้ลกรอบๆ เพื่อตัดเนื้อสัมผัสกับครีม (13/20)
Walnut, White Chocolate, Raspberry
ราสเบอร์รี่รสเปรี้ยว ทานกับถั่ววอลนัท ครัมเบิ้ลกรอบ และไวท์ช็อกโกแลตครีมรสหวาน องค์ประกอบรสเปรี้ยว-หวานตัดรสชาติกันได้เป็นอย่างดี (13/20)
Pear, Brown Butter, Rosemarry (2800+ HUF)
ส่วนของหวานที่เราสั่งทานเพิ่มจากคอร์สหลักคือลูกแพร์ฝานมาเป็นชิ้นๆ ทานกับไอศกรีมเนยบราวน์บัตเตอร์ ครัมเบิ้ลกรอบ เเละโรสแมรี่ (12/20)
Petit Fours
เปอตีโฟว์ ขนมรสชาติเหมือนขนมฝรั่งกุฎีจีนบ้านเรา ทานกับสปองเค้กเนื้อเนียนนุ่ม (12/20)
Homemade Bread with Salted Butter
ขนมปังที่ทางร้านทำเองกับเนยรสเค็ม รสชาติมาตรฐาน (12/20)
ราคา 13,950 HUF หรือประมาณ 1,400 บาทเท่านั้น (รวมจานอลาคาร์ทแล้ว)
กระดานดำตรงกลางร้านที่เขียนเมนูอาหารเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบประจำวัน
ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายตามสไตล์ Scandinavian โต๊ะทุกตัวในร้านทำจากไม้
16/20 Gault & Millau (2 Toques) – 16 คะแนนโกทมิโย (หมวก 2 ใบ)