Visit: October 11, 2019
🇮🇹 Glass Hostaria - กลาส ออสตาเรีย
🧑🏻🍳 Chef Cristina Bowerman
Vicolo del Cinque, 58, 00153 Roma RM, อิตาลี
Tel: (+39)0658335903
Cuisine
🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์
Country
Italy
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
16/20
Price
กลาส ออสตาเรีย ร้านอาหารอิตาเลียนระดับ 1 ดาวมิชลินชื่อดังประจำเขต Trastevere ของกรุง Rome ตัวร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก เสิร์ฟเมนูอาหารอิตาเลียนฟิวชั่นที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล เมนูทั้งหมดควบคุมโดยเชฟหญิงเจ้าของร้าน Cristina Bowerman หนึ่งในเซเลบริตี้เชฟหญิงชื่อดังของอิตาลี ผู้ซึ่งยังเดินทางมาทำอาหาร ณ ร้านอาหาร Fine Dining ต่างๆในประเทศไทยบ่อยครั้ง ราคาอาหารเเต่ละจานค่อนข้างสูงตามประสาห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์แต่ยังเป็นราคาที่พอจับต้องได้ รสชาติอาหารโดยรวมถือว่าสอบผ่านสำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน เเละเป็นอีกหนึ่งร้านที่เราแนะนำหากใครแวะไปเที่ยวอิตาลี
Price :
50-90 €
Parking :
None
Operating Time :
19.00-22.30 ปิดวันจันทร์-อังคาร
Dress Code :
Casual
Score
👍 อาหารที่นี่ไม่มีความซับซ้อน แต่รสชาติอร่อยเลิศจนหาใครเทียบยาก รีซอตโต้คือเมนูห้ามพลาด เเนะนำเป็นอย่างยิ่ง
อาหาร :
16
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Glass Hostaria – กลาส ออสตาเรีย
1 Michelin Star – 1 ดาวมิชลิน
60 month aged Parmesan stuffed ravioli, Isigny butter and asparagus (€ 28)
จานแรกคือหนึ่งในจาน Signature แนะนำของทางร้าน ราวิโอลี่หรือเกี๊ยวอิตาลีที่ทางร้านทำเอง มีขนาดพอดีคำ แป้งบางเท่ากันทั้งหมด ข้างในสอดไส้พาเมซานชีสอายุ 5 ปี ตัวราวิโอลี่ทำมาแบบ Al dente ทันทีที่กัดตัวแป้งจนฉีกออก ชีสพาเมซานข้างในที่ทำออกมาคล้ายลาวาจะทะลักออกมาจากตัวเกี๊ยว พร้อมด้วยเนื้อสัมผัสที่หอม นุ่ม ละมุนมากๆ มีรสเค็มนำมาก่อน มีรสขมเล็กๆตามมาอีกที กลิ่นชีสจะลอยคลุ้งขึ้นจมูก สุดยอดจริงๆสำหรับจานนี้ เป็นจานที่หน้าตาดูไม่ซับซ้อนแต่มีรสชาติไม่ธรรมดาจริงๆ (16/20)
Risotto Riserva San Massimo “alla mugnaia” with brown butter and sole (€ 30)
เมนูที่ดีที่สุดของวันนี้ขอยกให้กับรีซอตโตหรือข้าวอิตาลี ที่ทางร้านนำไปปรุงกับเนยและปลาโดเวอร์ โซล จานนี้คือจานที่แบ่งแยกระดับห้องอาหารทั่วไปกับห้องอาหารระดับติดดาวมิชลินได้อย่างชัดเจน ข้าวรีซอตโตสุกกำลังดี เคี้ยวหนึบมีความแข็งตรงแก่นเมล็ดข้าวเบาๆ เนื้อสัมผัสดีมากๆ นำไปผัดกับเนย ใส่เนื้อปลาลงไป เป็นเมนูที่ดูไม่ซับซ้อน แต่รสชาติอร่อยสุดๆ แค่ตอนพนักงานยกมาเสิร์ฟ กลิ่นหอมของเนยจะลอยมาเเตะจมูกก่อนเลย พอทานเข้าไปกลิ่นหอมจะยิ่งทวีคูณอบอวนอยู่ในปาก ข้าวกับปลาเเละเนยมันทุกองค์ประกอบตัดเนื้อสัมผัสกันอย่างดีที่สุด ดีงาม ลงตัวเป็นที่สุด มีความว้าวสูงมากสำหรับจานนี้ บอกเลยว่าในประเทศไทยหารีซอตโต้ที่ทำได้ใกล้เคียงระดับนี้ยากมากจริงๆ (17/20)
White fish, parsley, miso, mix seeds and orange (€ 28)
ปลาไวท์ วางบนซอสทำจากผักโขม โรยด้วยเมล็ดพืชหลากชนิดเพิ่มเนื้อสัมผัส Crunchy ทีเด็ดที่เข้ากันแบบไม่น่าเชื่อคือ Caramelized onion ที่วางขนาบข้าง ทานเข้าไปเเล้วมีกลิ่นหอมจางๆของหอมใหญ่ มีเนื้อสัมผัสกรอบเ ข้างบนคือรสหวานของผิวหอมใหญ่เป็นเลเยอร์ที่ถูก Caramelized ด้วยความร้อน ทานกับปลาเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ (14/20)
Amuse-bouche (Complimentary)
อมูสบูชอย่างแรกคือแป้งกรอบไส้จะออกรสหวานๆ ข้างนอกซมีรสขมปนหวานของเปลือกส้ม มีกลิ่นช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดี ที่ไม่เข้าใจคือทำไมต้องเสิร์ฟมาบนจานเพาะเชื้อ มองดูแล้วรู้สึกแปลกๆ 
(12/20)
Amuse-bouche (Complimentary)
อมูสบูชจานที่สองเป็นกุ้งหวาน กับสปาเกตตี้ทำจากแตงกวา หน้าตาอาจจะดูธรรมดา เเต่รสชาติอร่อยกว่าที่คิดอย่างไม่น่าเชื่อ เเตงกวาไม่มีกลิ่นเหมือนคัดแต่เนื้อสัมผัสมา อร่อยมากๆ (14/20)
Condensed milk, espresso jelly and Baileys ice cream (€ 14)
ของหวานที่สร้างชื่อให้กับทางร้านเป็นนมข้นหวานแบบฝรั่ง กินคู่กับไอศกรีม Baileys หรือเหล้าของไอเเลนซ์ ถึงจะบอกว่าเป็นไอศกรีมเหล้า แต่รสชาติหวานหอม อร่อยมาก ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอร์เลย รสชาติคล้ายๆวานิลลาผสมนม สีน้ำตาลคือเจลลี่ทำจากเอสเปรสโซเพื่อให้มีรสหวานปนขมตัดความกับเนื้อสัมผัสของนมข้นหวานได้ดี เเละมีถั่วเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส Crunchy อร่อยลงตัวเลย (14/20)
Petit Four (Complimentary)
เปอตีโฟส์ที่นี่ประกอบไปด้วยมินิเค้กช็อคโกแลตครีมส้ม พัฟไส้เชอรี่ออนทอปด้วยเมอเเรงก์ ช็อคโกแลตสอดไส้คอนยัคและอัลมอนต์ และเจลลี่ทำจากลูกแพร์ ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์ (14/20)
Bread bucket (Complimentary)
ขนมปังชุดแรก เสิร์ฟมาอุ่น ความอร่อยอยู่ตรงเนยที่ทารสชาติมันๆเค็มๆ แบบละลายในปาก (14/20)
Bread bucket (Complimentary)
ชุดที่สองเป็นขนมปังอิตาเลียนธรรมดา (11/20)
ราคา 103 EUR หรือประมาณ 3,450 บาท
รางวัลเพียบ