Visit: August 16, 2019
🇳🇱 Yamazato (Amsterdam) - ยามาซาโตะ (สาขาอัมสเตอร์ดัม)
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, เนเธอร์แลนด์
Tel: +31206787450
Cuisine
🍴 Japanese - อาหารญี่ปุ่น
Country
Netherlands
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
14/20
Price
ยามาซาโตะ ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไคเซกิระดับพรีเมี่ยมประจำโรงแรม ดิ โอกุระที่มีสาขาอยู่ทั่วโลก และได้ลงมิชลินไกด์เกือบทุกสาขา (ในประเทศไทยได้รับรางวัลระดับมิชลินเพลท) โดยในสาขาอัมสเตอร์ดัมได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ตัวร้านตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น มีชุดเกราะซามูไรครบเซ็ตตั้งอยู่หน้าร้าน จากห้องทานข้าวมองผ่านกระจกไปจะเห็นสวนบอนไซขนาดใหญ่พร้อมสระน้ำแบบญี่ปุ่นโบราณ
เราเเนะนำให้มาทานมื้ออาหารกลางวันที่นี่โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ตในราคาไม่แพง และหากไม่อิ่มก็สามารถเลือกสั่งเมนูอลาคาร์ทมาทานได้เช่นกัน เมนูเเนะนำนอกจากซูชิ ซาชิมิ ยังมีมากิโรล และอุด้งรสชาติดีที่ทำให้เราลืมไปเลยว่าตัวอยู่ที่อัมสเตอร์ดัม บอกตรงๆว่ารสชาติอาจจะยังสู้ห้องอาหารญี่ปุ่นระดับติดดาวมิชลินในเอเชียไม่ได้ เเต่ถือว่าเหมาะกับคนที่ต้องการอาหารเอเชียคุณภาพสูงมาตัดเลี่ยนเวลามาเที่ยวยุโรปนานๆ พนักงานทุกคนล้วนเป็นหญิงสาวชาวญี่ปุ่น บริการดีมาก มีความรู้ความเข้าใจในอาหารทุกจาน
วันนี้เราได้ลองทานเป็น 5 Courses Seasonal Menu และเมนู A La Carte คือข้าวห่อสาหร่าย, อุด้ง และของหวาน รสชาติอาหารโดยรวมดีกว่ามาตรฐานร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป พนักงานทุกคนเป็นคนญี่ปุ่นเเท้ๆจึงสามารถให้บริการในแบบที่คนเอเชียชื่นชอบPrice :
130-195 €
Parking :
จอดที่โรงแรม
Operating Time :
18.00-21.30 ปิดวันจันทร์-อังคาร
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูง รสชาติดีในราคาสุดคุ้มค่า
อาหาร :
14
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 5 Courses Seasonal Menu
Sweet red beans soup with rice cake
Yamazato (Amsterdam) – ยามาซาโตะ (สาขาอัมสเตอร์ดัม)
1 Michelin Star – 1 ดาวมิชลิน
ยามาซาโตะ ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไคเซกิระดับพรีเมี่ยมประจำโรงแรม ดิ โอกุระที่มีสาขาอยู่ทั่วโลก และได้ลงมิชลินไกด์เกือบทุกสาขา (ในประเทศไทยได้รับรางวัลระดับมิชลินเพลท) โดยในสาขาอัมสเตอร์ดัมได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ตัวร้านตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น มีชุดเกราะซามูไรครบเซ็ตตั้งอยู่หน้าร้าน จากห้องทานข้าวมองผ่านกระจกไปจะเห็นสวนบอนไซขนาดใหญ่พร้อมสระน้ำแบบญี่ปุ่นโบราณ
Zensai
ชุดอาหารว่าง 5 อย่างประกอบไปด้วย
Simmered octupus ปลาหมึกยักษ์ต้ม
Marinated aubergine with sesame sauce มะเขือราดซอสงา
Simmered kidney beans rolled with deep-fried bean curd ถั่วแดงต้มพันด้วยเต้าหู้
Simmered duck breast อกเป็ดตุ๋น
Deep-fried brill roe ไข่ปลาทอด
(14/20)
– Zensai ชุดอาหารว่าง 5 อย่างประกอบไปด้วย
Simmered octupus ปลาหมึกยักษ์ต้ม
Marinated aubergine with sesame sauce มะเขือราดซอสงา
Simmered kidney beans rolled with deep-fried bean curd ถั่วแดงต้มพันด้วยเต้าหู้
Simmered duck breast อกเป็ดตุ๋น
Deep-fried brill roe ไข่ปลาทอด
(14/20)
– Zensai ชุดอาหารว่าง 5 อย่างประกอบไปด้วย
Simmered octupus ปลาหมึกยักษ์ต้ม
Marinated aubergine with sesame sauce มะเขือราดซอสงา
Simmered kidney beans rolled with deep-fried bean curd ถั่วแดงต้มพันด้วยเต้าหู้
Simmered duck breast อกเป็ดตุ๋น
Deep-fried brill roe ไข่ปลาทอด
(14/20)
Tsukuri
Sashimi of seabream, squid and tuna
คอร์สที่สอง เสิร์ฟมาเป็นเซ็ทซาชิมิสามอย่าง (14/20)
Tsukuri
Sashimi of seabream, squid and tuna
คอร์สที่สอง เป็นซาชิมิปลา seabream หรือปลาจาน โรยด้วยเจลลี่ซอสปอนซึ มีรสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อขาว, และซาชิมิปลาทูน่าส่วนอากามิ (14/20)
Tsukuri
Sashimi of seabream, squid and tuna
ซาชิมิปลาหมึกเสิร์ฟในถ้วยสีฟ้าเนื้อหมึกสด เนื้อหนึบ สดมากๆ ไม่มีกลิ่นคาว (13/20)
Shiizakana
Grilled beef with teriyaki sauce
ถัดมาคือเนื้อวัว เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium ด้านบนราดซอสเทอริยากิรสกลมกล่อมใช้ได้ ข้างกันคือผักย่าง จานนี้ไม่ซับซ้อนมากนักเเต่รสชาติออกมาในแบบที่ควรจะเป็น (14/20)
Sushi
Sushi rice with salmon roe
Sushi of tuna and yellow tail served with Miso soup
เซ็ทซูชิเสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอนและซุปมิโสะ (13/20)
Sushi
Sushi rice with salmon roe
Sushi of tuna and yellow tail served with Miso soup
ข้าวหน้าปลาแซลมอนหรือ Ikuradon ให้มาไม่เยอะมากนัก มองด้วยตาจะเห็นว่าปริมาณข้าวนั้นข้าวมากกว่าไข่ปลาเสียอีก (12/20)
Sushi
Sushi rice with salmon roe
Sushi of tuna and yellow tail served with Miso soup
ซูชิปลาหางเหลือง และปลาทูน่า รสชาติอร่อยกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วๆไปแน่นอน คืออร่อยแบบพรีเมี่ยมซูชิ มีความสด มีอัตราส่วนของข้าวและปลาพอเหมาะ ส่วนเต้าหู้หวานรสชาติพอใช้ได้ (13/20)
Sushi
Sushi rice with salmon roe
Sushi of tuna and yellow tail served with Miso soup
ซุปมิโสะทำใหม่สดๆ หอมๆ เราประทับใจเต้าหู้ทอดที่ใส่ลงไป เป็นชิ้นใหญ่ เคี้ยวแล้วก็ได้รสชาติหวานเต้าหู้เพิ่มขึ้นมาตัดกับรสเค็มของมิโสะ (13/20)
`Niku’ Hot Udon with stir-fried beef
สำหรับเมนูอลาคาร์ทเราเลือกทานเป็นนิกุอุด้งหรืออุด้งเนื้อนั่นเอง เส้นอุด้งหนานุ่ม ลวกสุกกำลังดี กับซุปเนื้อรสชาติเข้มข้น ใส่เนื้อผัดที่สุกกำลังดีลงไป มีเห็ดหอมเพื่อเพิ่มกลิ่นของซุป จานนี้อร่อย ได้รสญี่ปุ่นแท้จริงๆ ซึ่งตอนแรกไม่ได้คาดหวังรสญี่ปุ่นขนาดนี้ หน้าตาอาจดูธรรมดา เเต่รสชาติเซอไพรซ์มากๆ (15/20)
Futo-maki with shrinp, omelet, cucumber, simmered gourd and Shiitake mushroom
ฟูโตะมากิ หรือข้าวม้วนห่อสาหร่าย ข้างในมีไข่หวาน กุ้ง แตงกวา เห็ดชิทาเกะ ซึ่งทำออกมาดีมากกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูงทั่วๆไปชัดเจน มีรสหวานของไข่กับเห็ดชิทาเกะ แตงกวากรอบแต่ไม่มีกลิ่น บวบญี่ปุ่นมีความกรอบ หวานในเเบบที่ควรจะเป็น (14/20)
Wafu dessert
Japanese ice cream (Green tea and Red bean)
ไอศกรีมชาเขียวรสอร่อยมาก กินกับผลไม้ต่างๆ คือองุ่นเขียว ผลเบอรี่ และสตรอเบอรี่ ถั่วแดงมี Texture เหนียวนุ่ม แบบกึ่งมูสกับไอศกรีม มีผงครัมเบิ้ลโรยข้างๆ และแผ่นแป้งโรยงาทอดกรอบ รสชาติดีงามเลยทีเดียว (13/20)
Zenzai
Sweet red beans soup with rice cake
ขนมถั่วแดงต้ม ข้างในมีโมจิสองลูก หวาน หอม อร่อยเหมือนทานที่ญี่ปุ่น มีสาหร่ายรสเค็มให้ทานตัดกับรสหวาน (15/20)
ราคา 122 ยูโร หรือประมาณ 4300 บาท