Visit: December 30, 2022
🇮🇹 Aquariva - อะควาริว่า
👨🏻🍳 Chef Paolo Favalli - เชฟเปาโล ฟาวาลลี่
Via G. Marconi, 57, 25080 Padenghe Sul Garda BS, Italy
Tel: (+39) 030 999 5814
Cuisine
🍴 Traditional Cuisine - อาหารพื้นบ้าน
Country
Italy
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13.5/20
Price
[INTRO] Padenghe sul Garda เป็นเมืองเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ริมทะเลสาบ Lago di Garda ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี พื้นที่ในแถบนี้โดดเด่นด้วยทัศนียภาพที่สวยงามราวกับเทพนิยายโดยมีปราสาทยุคกลางหลายแห่งตั้งตระหง่านอยู่ริมน้ำ
[THE PLACE] สำหรับใครที่เดินทางมายังแถบนี้เราขอแนะนำให้เผื่อเวลาเพื่อแวะมายัง West Garda Marina อู่ต่อเรืออันเป็นที่ตั้งของห้องอาหารที่โรแมนติคที่สุดแห่งหนึ่งอย่าง Aquariva ชื่อร้านแปลตรงตัวได้ว่า River Banks การตกแต่งภายในเป็นแบบ Marine Style โดยใช้สีสันแบบ Mediterranean ให้บรรยากาศที่เรียบง่าย หรูหรา แต่ไม่เป็นทางการมากจนเกินไป ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสมองออกไปเห็นอู่ต่อเรือและทะเลสาบสีน้ำเงินครามเป็นฉากหลัง
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟเจ้าของร้านคือคุณ Paolo Favalli ก่อตั้ง Favalli Group ขึ้นมาในปี 1992 ทั้งยังออกแบบเมนูอาหารด้วยตัวเองอีกด้วย ลูกค้าสามารถเลือกชิมรายการแบบ À La Carte ตามใจชอบแบบเราในครั้งนี้โดยส่วนมากจะเป็นเมนูจำนวกอาหารทะเลเป็นหลักหรือจะเลือกชิม Tasting Menu ที่แปรผันไปเรื่อย ๆ ตามฤดูกาลอย่างเช่นในคราวนี้ทางร้านนำเสนอ 20 Years… The Fish Menu (75 €) เสิร์ฟมาที่จำนวน 5 คอร์สและ White & Black Truffle… The Vegetarian Menu (60 €) เสิร์ฟมาที่จำนวน 4 คอร์ส อย่าลืมจับจับคู่กับ Champagne หรือ Prosecco ที่ทางร้านจัดแสดงเอาไว้สำหรับทั้งขายในห้องอาหารและซื้อกลับบ้าน สำหรับจานที่เตรียมออกมาได้ดีอย่างเช่น
RAVIOLO DI PATATE ALLA CARBONARA (23 €)ในคอร์สนี้เชฟตั้งใจนำเสนอ Carbonarra ในรูปแบบที่แปลกใหม่โดยใช้เป็น Raviolo หรือพาสต้าทรงเกี๊ยวชิ้นโตที่ทางร้านทำเองสอดไส้มันฝรั่งจับคู่กับซอสฟองดูว์ที่เตรียมมาจากชีส Grana Padano DOP และไข่ไก่ออร์กานิค ด้านบนโรยด้วย Winter Black Truffle ฝานมาบาง ๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น (13/20)
RISOTTO CARNAROLI “DALLA PENTOLA AL PIATTO” (29 € per person)รีซอตโต้ที่นี่เริ่มต้นด้วยการนำหมึก กุ้ง และหอยที่เตรียมมาให้มีขนาดพอดีคำวางลงไปบนจาน จากนั้นจึงเทราดรีซอตโต้ที่ใช้ข้าวสายพันธุ์ Carnaroli หุงกับน้ำสต๊อกทะเลลงไป เมล็ดข้าวสุกกำลังดี ซอสมีความเข้มข้น หอมอโรมาของทะเลพอเหมาะ อร่อยสมกับเป็นเมนูเด็ดประจำร้าน (14/20)
LA DELIZIA CALDA ALLA MELA VERDE (12 €)สำหรับของหวานก็เตรียมมาได้อย่างดีในที่นี้คือพายแอปเปิ้ลเขียวที่ประกอบขึ้นจากแป้ง Puff Pastry ฟูกรอบ ด้านในบรรจุแอปเปิ้ลกรอบ ๆ รสชาติหวานฉ่ำเข้ากันดีกับ Calvados Chantilly Cream หอมมันและรสชาติของ Purée แอปเปิ้ล (14/20)
[WHY GO] สุดยอดห้องอาหารโรแมนติคริมทะลสาบ ราคามิตรภาพ บริการเป็นกันเอง เพียงเท่านี้ก็ไม่มีเหตุผลอื่นใดที่จะไม่เพิ่ม Aquariva เอาไว้ในแผนการเดินทางสำหรับใครที่แวะมาเยี่ยมชม Lago di Garda หรือเมืองท่องเที่ยวสำคัญอย่าง Sirmione ที่ตั้งอยู่ห่างออกไปเพียง 25 นาทีเท่านั้นPrice :
60-75 €
Parking :
จอดรถที่ห้องอาหาร
Operating Time :
อังคาร-พฤหัส และ อาทิตย์ 19.30-22.00 (เวลาเปิด-ปิดเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล)
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ห้องอาหารบรรยากาศดีริมทะเลสาบ Garda ไม่ไกลจากเมืองท่องเที่ยวชื่อดังอย่าง Sirmione
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
A tasty little starter
Linguine pasta “alla vigliacca” | clams | whelks | frying pan crumble | dehydrated yogurt
Paccheri pasta filled with baked tomatoes and burrata cheese | warm sea bream carpaccio with aromatic herbs | tomato broth
Potato raviolo “carbonara” style | black truffle | Grana Padano DOP fondue (with BIO hen egg)
“From Pan to Plate” Carnaroli risotto | little fish & shellfish (minimum 2 people)
Grilled cuttlefish with its tentacles’ sauce | guanciale chips | mixed salad
Hot green apple pie | Calvados chantilly cream | apple purée
Our petite pastry selection
Aquariva – อะควาริว่า
Selected by MICHELIN Guide – ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์
Traditional Cuisine – อาหารพื้นบ้าน
Chef Paolo Favalli – เชฟเปาโล ฟาวาลลี่
A tasty little starter
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยอย่างครีมที่เตรียมมาจากเกาลัดและฟักทองให้รสชาติหวานละมุนรองอยู่ด้านล่าง ด้านบนคือวงแหวนทำมาจากชีส Grana Padano และถั่วฮาเซลนัทให้ความกรอบ ข้างกันคือ Pane Guttiau หรือขนมปังบาง ๆ จากภูมิภาค Sardinia อบมาเพียงไม่กี่นาทีจนกรอบนั่นเอง
LINGUINE ALLA VIGLIACCA (27 €)
Linguine pasta “alla vigliacca” | clams | whelks | frying pan crumble | dehydrated yogurt
พาสต้าเส้น Linguine เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente คู่กับหอยลายอิตาลีเนื้อนุ่มหนึบไร้ซึ่งกลิ่นคาวจับคู่มากับองค์ประกอบของสาหร่ายและครัมเบิ้ลที่ให้ความกรอบและรสออกหวาน นอกจากนี้ยังมีโยเกิร์ตที่ผ่านกระบวนการ Dehydration โรยมาด้านบนอีกด้วย (13/20)
PACCHERI RIPIENI DI POMODORI AL FORNO E BURRATA (27 €)
Paccheri pasta filled with baked tomatoes and burrata cheese | warm sea bream carpaccio with aromatic herbs | tomato broth
Paccheri เป็นพาสต้าทรงกระบอกขนาดใหญ่ ด้านในสอดไส้มะเขือเทศอบและชีส Burrata วางสลับด้านกันเพื่อความสวยงาม เมื่อแรกเตี้ยวจะสัมผัสได้คชถึงความอุมามิและครีมมี่ ด้านล่างรองด้วยเนื้อปลา Orata ซึ่งเป็นปลาในกลุ่ม Sea Bream จากภูมิภาค Sardinia และสมุนไพรนานาชนิด จากนั้นเชฟจึงเทราดซุปใสที่เตรียมมาจากมะเขือเทศลงไปทั่ว ๆ จาน (13/20)
RAVIOLO DI PATATE ALLA CARBONARA (23 €)
Potato raviolo “carbonara” style | black truffle | Grana Padano DOP fondue (with BIO hen egg)
ในคอร์สนี้เชฟตั้งใจนำเสนอ Carbonarra ในรูปแบบที่แปลกใหม่โดยใช้เป็น Raviolo หรือพาสต้าทรงเกี๊ยวชิ้นโตที่ทางร้านทำเองสอดไส้มันฝรั่งจับคู่กับซอสฟองดูว์ที่เตรียมมาจากชีส Grana Padano DOP และไข่ไก่ออร์กานิค ด้านบนโรยด้วย Winter Black Truffle ฝานมาบาง ๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น (13/20)
RISOTTO CARNAROLI “DALLA PENTOLA AL PIATTO” (29 € per person)
“From Pan to Plate” Carnaroli risotto | little fish & shellfish (minimum 2 people)
รีซอตโต้ที่นี่เริ่มต้นด้วยการนำหมึก กุ้ง และหอยที่เตรียมมาให้มีขนาดพอดีคำวางลงไปบนจาน (14/20)
RISOTTO CARNAROLI “DALLA PENTOLA AL PIATTO” (29 € per person)
“From Pan to Plate” Carnaroli risotto | little fish & shellfish (minimum 2 people)
จากนั้นจึงเทราดรีซอตโต้ที่ใช้ข้าวสายพันธุ์ Carnaroli หุงกับน้ำสต๊อกทะเลลงไป เมล็ดข้าวสุกกำลังดี ซอสมีความเข้มข้น หอมอโรมาของทะเลพอเหมาะ อร่อยสมกับเป็นเมนูเด็ดประจำร้าน (14/20)
SEPPIA “SPORCA” (28 €)
Grilled cuttlefish with its tentacles’ sauce | guanciale chips | mixed salad
หมึกกระดองย่างมาอย่างดีจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบไร้ที่ติ จากนั้นราดด้วยซอสที่เตรียมมาจากหนวดหมึก ด้านบนท็อปด้วยผักสลัดนานาชนิดและ Guanciale หรือแก้มหมูกรอบ ๆ นั่นเอง (14/20)
Bread
ระหว่างมื้อพนักงานจะนำเสิร์ฟขนมปังมาคู่กับ Salted Butter และ Oil Cream with Lemon Butter
LA DELIZIA CALDA ALLA MELA VERDE (12 €)
Hot green apple pie | Calvados chantilly cream | apple purée
สำหรับของหวานก็เตรียมมาได้อย่างดีในที่นี้คือพายแอปเปิ้ลเขียวที่ประกอบขึ้นจากแป้ง Puff Pastry ฟูกรอบ ด้านในบรรจุแอปเปิ้ลกรอบ ๆ รสชาติหวานฉ่ำเข้ากันดีกับ Calvados Chantilly Cream หอมมันและรสชาติของ Purée แอปเปิ้ล (14/20)
Our petite pastry selection
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วย Petits Fours ทั้ง 4 อย่างคือ Chocolate with Pistachio, Orange Jelly, Sweet with Liquorice และ Chocolate with Nuts
ราคา 315,50 €
[INTRO] Padenghe sul Garda เป็นเมืองเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ริมทะเลสาบ Lago di Garda ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี พื้นที่ในแถบนี้โดดเด่นด้วยทัศนียภาพที่สวยงามราวกับเทพนิยายโดยมีปราสาทยุคกลางหลายแห่งตั้งตระหง่านอยู่ริมน้ำ
[THE PLACE] สำหรับใครที่เดินทางมายังแถบนี้เราขอแนะนำให้เผื่อเวลาเพื่อแวะมายัง West Garda Marina อู่ต่อเรืออันเป็นที่ตั้งของห้องอาหารที่โรแมนติคที่สุดแห่งหนึ่งอย่าง Aquariva ชื่อร้านแปลตรงตัวได้ว่า River Banks
การตกแต่งภายในเป็นแบบ Marine Style โดยใช้สีสันแบบ Mediterranean ให้บรรยากาศที่เรียบง่าย หรูหรา แต่ไม่เป็นทางการมากจนเกินไป ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสมองออกไปเห็นอู่ต่อเรือและทะเลสาบสีน้ำเงินครามเป็นฉากหลัง
[THE CHEF & THE FOOD] เชฟเจ้าของร้านคือคุณ Paolo Favalli ก่อตั้ง Favalli Group ขึ้นมาในปี 1992 ทั้งยังออกแบบเมนูอาหารด้วยตัวเองอีกด้วย
ลูกค้าสามารถเลือกชิมรายการแบบ À La Carte ตามใจชอบแบบเราในครั้งนี้โดยส่วนมากจะเป็นเมนูจำนวกอาหารทะเลเป็นหลัก
บางคนอาจเลือกชิม Tasting Menu ที่แปรผันไปเรื่อย ๆ ตามฤดูกาลอย่างเช่นในคราวนี้ทางร้านนำเสนอ 20 Years… The Fish Menu (75 €) เสิร์ฟมาที่จำนวน 5 คอร์สและ White & Black Truffle… The Vegetarian Menu (60 €) เสิร์ฟมาที่จำนวน 4 คอร์ส อย่าจับจับคู่กับ Champagne หรือ Prosecco ที่ทางร้านจัดแสดงเอาไว้สำหรับทั้งขายในห้องอาหารและซื้อกลับบ้าน
ภายในห้องอาหาร
[WHY GO] สุดยอดห้องอาหารโรแมนติคริมทะลสาบ ราคามิตรภาพ บริการเป็นกันเอง เพียงเท่านี้ก็ไม่มีเหตุผลอื่นใดที่จะไม่เพิ่ม Aquariva เอาไว้ในแผนการเดินทางสำหรับใครที่แวะมาเยี่ยมชม Lago di Garda หรือเมืองท่องเที่ยวสำคัญอย่าง Sirmione ที่ตั้งอยู่ห่างออกไปเพียง 25 นาทีเท่านั้น