Visit: October 24, 2020
🇹🇭 Baan Landai - บ้านลันได
252/13-14 ถ.พระปกเกล้า อ.เมืองเชียงใหม่, เชียงใหม่, 50200, ประเทศไทย
Tel: 065-848-4464
Cuisine
🍴 Thai - อาหารไทย
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13/20
Price
บ้านลันได เป็นร้านอาหารไทยสุด Unique ที่มีชื่อเข้าไปติดอยู่ในมิชลินไกด์จังหวัดเชียงใหม่ เชฟ-เจ้าของร้าน คุณลันได คลุกคลีกับการช่วยพ่อแม่ในครัวและหลงรักการทำอาหารไทยมาตั้งแต่เด็ก แม้ตัวจะจบการศึกษาจากคณะสถาปัตกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ แต่สุดท้ายก็เลือกเดินตามความฝันที่จะมีร้านอาหารเล็กๆเป็นของตัวเองโดยเปิดร้านแรกขึ้นบนถนนช้างเผือกใช้ชื่อว่า “บ้านแม่ลันได” เนื่องจากที่นั่นเชฟยกให้คุณแม่เป็นคนดูแลทั้งหมดและจัดเสิร์ฟออกมาในสไตล์โฮมมี่ มีความบ้านเสมือนคุณแม่ทำอาหารให้ลูกๆทาน
ส่วนร้านที่สองที่เราได้มารีวิววันนี้คือ “บ้านลันได” ตั้งอยู่บนถนนพระปกเกล้าซึ่งเชฟลันไดเป็นคนคิดค้นเมนูและควบคุมครัวเองทั้งหมด อาหารที่ร้านนี้ได้ปรับให้มีความละเมียดและแฝงความสร้างสรรค์มากยิ่งขึ้น ลูกค้าสามารถนำรถมาจอดได้ริมถนนหน้าร้าน (ตามฝั่งวันคู่-วันคี่) มองจากด้านหน้าจะเห็นเป็นบ้านไม้สีขาวและโต๊ะเก้าอี้สำหรับลูกค้าที่ต้องการทานนั่งอาหารรับลมเย็นๆของเมืองเชียงใหม่ เชฟลันไดจงใจออกแบบภายในให้ออกมาในสไตล์โคโลเนียลและมีชั้นลอยรวมไปถึงเพดานสูงทำให้บรรยากาศภายในร้านดูโปร่ง โต๊ะทุกตัวประดับด้วยแจกันใส่ดอกกล้วยไม้และตะเกียงช่วยให้ร้านเล็กๆดูอบอุ่นขึ้นมาและเหมาะกับการนัดคนในครอบครัวครอบครัวหรือเพื่อนๆมาพบปะกันหลังเลิกงาน
เชฟลันไดนำประการณ์การกินในวัยเด็กมาปรับหน้าตาและแต่งตัวใหม่ให้เข้ากันกับรสนิยมของคนปัจจุบัน หลายจานได้แฝงกลิ่นอายอาหารตะวันตกเอาไว้กับอาหารพื้นบ้านได้อย่างแนบเนียน โดยมีบางจานที่เราขอปักหมุดเอาไว้ว่าห้ามพลาดคือ …
ซี่โครงหมูอบซอสไวน์แดง (329)หนึ่งในเมนูที่ทำออกมาได้ดีที่สุดของวันนี้คือซี่โครงหมูที่เชฟลันไดนำไปตุ๋นถึง 3 ครั้งจนเปื่อยนุ่ม เพียงใช้ช้อนส้อนดันเบาๆเนื้อก็ร่อนออกจากกระดูกโดยง่าย น้ำซอสรสชาติกลมกล่อม จานนี้เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูกับแกล้มสมัยทำงานออฟฟิศ จะทานเปล่าๆแบบอาหารฝรั่งหรือทานกับซอสรสชาติจัดจ้านแบบคนไทยก็เด็ดไม่แพ้กัน (14/20)
สันคอหมูพะโล้ต้มยำ (299)จานนี้เชฟลันไดนำเมนูอาหารพื้นบ้านอย่างซุปพะโล้มาเพิ่มเติมรสชาติเผ็ดจัดจ้านครบเครื่องต้มยำ มีทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว แต่ยังไม่ทิ้งความหวานและอโรม่าของอบเชยและโปยกั๊กแบบพะโล้ เนื้อหมูส่วนสันคอตุ๋นมา 3 ครั้งจนนุ่ม ด้านบนเป็นธูปที่จุดมาตอนเสิร์ฟช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้ชัดเจนและน่าทานมากขึ้น (13/20)
บัวลอยเม็ดขนุน (109)เมนูขนมบ้านๆที่เชฟลันไดทำออกมาได้ไม่ธรรมดาจนเราต้องขอเทคะแนนให้ ไฮไลท์คือเม็ดขนุนที่มีเนื้อสัมผัสต่างจากที่หาทานได้ทั่วไป มีความนุ่ม หนึบ รสชาติออกหวานคล้ายๆกับขนมถั่วกวน พอทานกับน้ำกะทิที่มีรชความหอม มัน ปรากฎว่าอร่อยหาใครเทียบได้ยากเลยทีเดียว (14/20)
แม้จะเป็นร้านอาหารไทยเล็กๆแต่เชฟปรุงรสชาติออกมาได้เกินกว่าที่เราคาดเอาไว้มาก ทั้งยังมีเมนูให้เลือกค่อนข้างหลากหลายตั้งแต่อาหารจานเดียวไปจนถึงอาหารมัวสวิรัติและอาหารไทยกึ่งเวสเทิร์น ราคาแต่ละจานขึ้นลงตามวัตถุดิบหลักของจานนั้นๆและไม่สูงเกินไปกว่าร้านอาหารชั้นนำในกรุงเทพ บ้านลันไดเป็นหนึ่งในร้านที่เราขอแนะนำให้คออาหารไทยหรือเพื่อนๆที่มาเที่ยวเชียงใหม่กันเป็นกลุ่มได้พาคนในครอบครัวลองแวะมาชิมรสชาติกัน รับรองว่าประทับใจกลับไปอย่างแน่นอนPrice :
500-800 THB/p
Parking :
จอดริมทางอย่างจำกัดที่หน้าร้าน
Operating Time :
11.00-22.00 ปิดวันจันทร์
Dress Code :
Casual
Score
👍 ร้านอาหารไทยในตัวเมืองเชียงใหม่ที่เต็มไปด้วยความละเอียดอ่อน พิถีพิถัน ราคาไม่แพง
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Leaf Wraps: Blend of Coconut, Ginger, Fresh Bitter Leaves, Peanut, Lime and Chilli
Grapefruit Pomegranate and Shrimp Spicy Salad
Pork Ribs With Red Wine Sauce
Fried White Rice Noodles and Fried Shrimps with Tamarind Sauce
Red & Green Curry Chicken
Pimeapple Curry with Shrimps
Pork in Tom Yum Brown Sauce
Thai Mung Bean Marzipam and Egg Yolk Dessert im Sweet Coconut Milk
Green Coconut Sweet Pudding
Mango Ice Cream & Seasonal Toppings
Baan Landai – บ้านลันได
Thai – อาหารไทย
ป้ายมิชลิน
บ้านลันได เป็นร้านอาหารไทยสุด Unique ที่มีชื่อเข้าไปติดอยู่ในมิชลินไกด์จังหวัดเชียงใหม่
เมี่ยงคำดอกไม้ (139)
Leaf Wraps: Blend of Coconut, Ginger, Fresh Bitter Leaves, Peanut, Lime and Chilli
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยชุดเมี่ยงคำที่เชฟห่อมาให้เสร็จสรรพในใบชะพลู ด้านในเป็นเครื่องเมี่ยงประกอบด้วยดอกไม้หลายชนิด เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ทับทิม มะพร้าวซอยคั่ว ขิงซอย มะนาว และน้ำซอสรสเด็ด (13/20)
เมี่ยงคำดอกไม้ (139)
Leaf Wraps: Blend of Coconut, Ginger, Fresh Bitter Leaves, Peanut, Lime and Chilli
ใบชะพลูกรอบดีไม่มีรสขม เครื่องด้านในทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว มีเนื้อสัมผัสหลากหลายทั้งความกรอบและความนุ่ม ไฮไลท์คือน้ำซอสที่ทำออกมาดีมากๆมีรสหวานกลมกล่อมตัดกันกับความเปรี้ยวจากมะนาว ไม่ข้นและไม่ใสจนเกินไป (13/20)
ยำส้มโอทับทิมกุ้งสด (189)
Grapefruit Pomegranate and Shrimp Spicy Salad
ถัดมาคือยำส้มโอที่ผ่านการแกะมาอย่างละเอียด รสชาติออกไปทางแบบผู้ดีชาววัง มีความเปรี้ยวนำแซมด้วยรสหวาน ตัดด้วยความเผ็ดตรงปลาย เคี้ยวไปจะได้ความกรอบของมะพร้าวคั่วและตะไคร้ซอย เนื้อกุ้งสุกกำลังดี ทานเล่นไม่นานก็หมด (12/20)
ซี่โครงหมูอบซอสไวน์แดง (329)
Pork Ribs With Red Wine Sauce
แม้จะเป็นร้านอาหารไทยแต่เราขอยืนยันว่าหนึ่งในเมนูที่ทำออกมาได้ดีที่สุดของวันนี้คือซี่โครงหมูที่ผ่านการตุ๋นถึง 3 ครั้งจนเปื่อยนุ่ม เพียงใช้ช้อนส้อนดันเบาๆเนื้อก็ร่อนออกจากกระดูกโดยง่าย น้ำซอสรสชาติกลมกล่อม จานนี้เชฟลันไดได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูกับแกล้มสมัยทำงานออฟฟิศ จะทานเปล่าๆแบบอาหารฝรั่งหรือทานกับซอสรสชาติจัดจ้านแบบคนไทยก็เด็ดไม่แพ้กัน (14/20)
ผัดหมี่โบราณกุ้งทอดคลุกซอสมะขาม (199)
Fried White Rice Noodles and Fried Shrimps with Tamarind Sauce
มาถึงเมนูเส้นสูตรพิเศษของเชฟลันไดจัดเสิร์ฟมาเป็นอาหารจานเดียวพร้อมทาน (12/20)
ผัดหมี่โบราณกุ้งทอดคลุกซอสมะขาม (199)
Fried White Rice Noodles and Fried Shrimps with Tamarind Sauce
เปิดฝาใบตองออกมาจะพบกับเส้นหมี่ที่ผัดกับน้ำซอสให้รสชาติคล้ายกับผัดซีอิ๊ว ฝั่งขวาคือกุ้งทอดเนื้อแน่น กรอบ เพื่อนๆสามารถเลือกทานกับเครื่องเคียงได้หลากหลายตามใจชอบมีทั้งพริก ถั่วบด มะนาว ผักดอง ซึ่งทำให้รสชาติในแต่ละคำที่ทานแตกต่างกันออกไป (12/20)
แกงเผ็ดผสมแกงเขียวหวานไก่ (269)
Red & Green Curry Chicken
เมนูสุด Unique ที่เชฟนำแกงเขียวหวานพื้นเมืองมาเพิ่มลูกเล่นโดยการผสมรสเผ็ดอย่างแกงเผ็ดลงไปด้วย เครื่องแกงเนื้อเนียน หอมกลิ่นสมุนไพรมากๆ มีชาติรสหวานนิดๆ ตัดด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน เนื้อไก่ก็นุ่ม สุกกำลังดี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสมกับเป็นเมนูแนะนำ (13/20)
แกงคั่วสับปะรดกุ้งสดเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวก (329)
Pimeapple Curry with Shrimps
แกงคั่วสับปะรดวันนี้เชฟลันไดบอกว่าสับปะรดที่ส่งมารสชาติไม่ค่อยเปรี้ยวนักทำให้แกงที่เราทานรสออกหวานนำแต่ไม่ค่อยอมเปรี้ยวซึ่งเป็นเสน่ห์ของแกงคั่ว เนื้อกุ้งนุ่ม สุกพอดี ทานคู่กับเส้นหมี่ดูจะเข้ากันมากกว่าข้าวสวย (11/20)
สันคอหมูพะโล้ต้มยำ (299)
Pork in Tom Yum Brown Sauce
จานนี้เชฟลันไดนำเมนูอาหารพื้นบ้านอย่างพะโล้มาเพิ่มเติมรสชาติเผ็ดจัดจ้านครบเครื่องต้มยำ มีทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว แต่ยังไม่ทิ้งความหวานและอโรม่าของอบเชยและโปยกั๊กแบบพะโล้ เนื้อหมูส่วนสันคอตุ๋นมา 3 ครั้งจนนุ่ม ด้านบนเป็นธูปที่จุดมาตอนเสิร์ฟช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้ชัดเจนและน่าทานมากขึ้น (13/20)
ข้าวเปล่า
Steamed Rice
อาหารไทยต้องทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆเสิร์ฟมาในกะลาขนาดพอดีสำหรับทานหนึ่งคน
บัวลอยเม็ดขนุน (109)
Thai Mung Bean Marzipam and Egg Yolk Dessert im Sweet Coconut Milk
สำหรับของหวานต้องนี่เลย บัวลอยเม็ดขนุนที่ทางร้านทำเองไฮไลท์คือเม็ดขนุนที่มีเนื้อสัมผัสต่างจากที่หาทานได้ทั่วไปคือมีความนุ่มหนึบ รสชาติออกหวานคล้ายๆกับขนมถั่วกวน พอทานกับน้ำกะทิที่มีรชความหอม มัน ปรากฎว่าอร่อยหาใครเทียบได้ยากเลยทีเดียว (14/20)
เปียกปูนกะทิสดมะพร้าวอ่อน (89)
Green Coconut Sweet Pudding
ถัดมาคือขนมเปียกปูนเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นใบเตย รสชาติหวาน มัน เค็ม กลมกล่อม เชฟลันไดยังใส่มะพร้าวมาเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วย (13/20)
ไอศกรีมรสมะม่วงและเครื่องเคียงตามฤดูกาล (169)
Mango Ice Cream & Seasonal Toppings
ปิดท้ายด้วยไอศกรีมที่มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ ขอแนะนำไอติมมะม่วงที่เชฟลันไดบรรจงเสิร์ฟมาคู่กับมะม่วงสุกฝานรสหวานอร่อย ทอปด้วยน้ำซอสรสเปรี้ยวหวานเดับรสชาติอาหารคาวทังหมดได้เป็นอย่างดี (13/20)
เชฟ-เจ้าของร้าน คุณลันได คลุกคลีกับการช่วยพ่อแม่ในครัวและหลงรักการทำอาหารไทยมาตั้งแต่เด็ก แม้ตัวจะจบการศึกษาจากคณะสถาปัตกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ แต่สุดท้ายก็เลือกเดินตามความฝันที่จะมีร้านอาหารเล็กๆเป็นของตัวเอง
ที่นี่เชฟลันไดได้นำประการณ์การกินในวัยเด็กมาปรับหน้าตาและแต่งตัวใหม่ให้เข้ากันกับรสนิยมของคนปัจจุบัน หลายจานได้แฝงกลิ่นอายอาหารตะวันตกเอาไว้กับอาหารพื้นบ้านได้อย่างแนบเนียน
เชฟลันไดจงใจออกแบบภายในให้ออกมาในสไตล์โคโลเนียลและมีชั้นลอยรวมไปถึงเพดานสูงทำให้บรรยากาศภายในร้านดูโปร่ง
โต๊ะทุกตัวประดับด้วยแจกันใส่ดอกกล้วยไม้และตะเกียงช่วยให้ร้านเล็กๆดูอบอุ่นขึ้นมาและเหมาะกับการนัดคนในครอบครัวครอบครัวหรือเพื่อนๆมาพบปะกันหลังเลิกงาน
ลูกค้าสามารถนำรถมาจอดได้ริมถนนหน้าร้าน (ตามฝั่งวันคู่-วันคี่) มองจากด้านหน้าจะเห็นเป็นบ้านไม้สีขาวและโต๊ะเก้าอี้สำหรับลูกค้าที่ต้องการทานนั่งอาหารรับลมเย็นๆของเมืองเชียงใหม่
เฟลันไดเปิดร้านอาหารแห่งแรกขึ้นบนถนนช้างเผือกใช้ชื่อว่า “บ้านแม่ลันได” เนื่องจากที่นั่นเชฟยกให้คุณแม่เป็นคนดูแลทั้งหมดและจัดเสิร์ฟออกมาในสไตล์โฮมมี่ มีความบ้านเสมือนคุณแม่ทำอาหารให้ลูกๆทาน ส่วนร้านที่สองที่เราได้มารีวิววันนี้คือ “บ้านลันได” ตั้งอยู่บนถนนพระปกเกล้าซึ่งเชฟลันไดเป็นคนคิดค้นเมนูและควบคุมครัวเองทั้งหมด อาหารที่ร้านนี้ได้ปรับให้มีความละเมียดและแฝงความสร้างสรรค์มากยิ่งขึ้น
แม้จะเป็นร้านอาหารไทยเล็กๆแต่เชฟปรุงรสชาติออกมาได้เกินกว่าที่เราคาดเอาไว้มาก ทั้งยังมีเมนูให้เลือกค่อนข้างหลากหลายตั้งแต่อาหารจานเดียวไปจนถึงอาหารมัวสวิรัติและอาหารไทยกึ่งเวสเทิร์น
บ้านลันไดเป็นหนึ่งในร้านที่เราขอแนะนำให้คออาหารไทยหรือเพื่อนๆที่มาเที่ยวเชียงใหม่กันเป็นกลุ่มได้พาคนในครอบครัวลองแวะมาชิมรสชาติกัน รับรองว่าประทับใจกลับไปอย่างแน่นอน