GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Yu Ting Yuan
Selected

ThailandYu Ting Yuan · หยู ทิง หย้วน

Cantonese · อาหารจีนกวางตุ้ง — 300/1 ถนนเจริญกรุง แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120

🎗 [INTRO] Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนชั้นสูงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ในโรงแรมสุดหรูควบคู่กันไปกับการตกแต่งร้านอันวิจิตรตระการตาทำให้อาหารมื้อนี้กลายเป็นที่น่าจดจำได้อย่างไม่ยากเย็น ในวันนี้นับเป็นครั้งที่ 3 แล้วที่เราแวะมาชิมห้องอาหาร Yu Ting Yuan เราจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาลองสั่ง Dim Sum ต่าง ๆ ในช่วงกลางวันกันดูบ้าง

🎗 [THE PLACE] ห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่ชั้นเดียวกับ Lobby ของโรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River บริเวณทางเดินก่อนถึงห้องอาหารตกแต่งให้แลดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความหรูหรา เราสามารถสัมผัสได้ถึงการออกแบบที่อ้างอิงถึงความพริ้วไหวของสายน้ำจากแม่น้ำเจ้าพระยาซ่อนอยู่ตามจุดต่าง ๆ หลังจากเดินผ่านพื้นที่ส่วนกลางทั้ง The Lounge และ The Library จะพบกับห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่โดยมีพนักงานคอยตรวจสอบการจองและต้อนรับพาลูกค้าไปยังโต๊ะที่จัดเตรียมไว้ ภายในห้องอาหารออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดังคุณ Jean-Michel Gathy เจ้าของบริษัทออกแบบภายในชื่อดังอย่าง Denniston โดยอาศัยแรงบันดาลใจจาก Imperial Courtyard ในกรุงปักกิ่งสังเกตุได้จากการให้พื้นที่จากพื้นจรดเพดานเพื่อให้แลดูสูงโปร่งและผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสบานใหญ่มองออกไปเห็นสระน้ำขนาดใหญ่และสวนหย่อมอันตระการตา ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Open Kitchen ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมเมนูบาร์บีคิวและติ่มซำได้ตลอดเวลา โต๊ะกลมทุกตัวปูด้วยผ้าลินินสีขาวรับกันกับแสงจากโคมไฟที่ส่องสว่างลงตรงกลางทั้งยังโดดเด่นเมื่อเทียบกับสีดำของพื้นกระเบื้อง โต๊ะบางตัวมี Lazy Susan ทำจากไม้เพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ทางร้านยังมีห้องกึ่งส่วนตัวสำหรับรองรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัวหรือกลุ่มใหญ่อีกด้วย

🎗 [THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Tommy Cheung หรือชื่อในภาษาจีนของเขาคือ Cheung Kwok Pong ผู้เกิดและเติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่ประกอบกิจการเกี่ยวกับร้านอาหาร ทั้งนี้ตัวเขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหารจีนระดับตำนานมากมายอย่างเช่น Fook Lam Moon (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงห้องอาหาร Yan Toh Heen (2 MICHELIN Stars - ปัจจุบันคือห้องอาหาร Lai Ching Heen) ในเกาะฮ่องกงก่อนจะย้ายมารับตำแหน่งเป็น Executive Chef ให้กับห้องอาหาร Ya Ge ในโรงแรม Mandarin Oriental, Taipei พ่วงด้วยการได้รับรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star อีกด้วย สำหรับสไตล์การปรุงของเชฟ Tommy แน่นอนว่าต้องเป็นอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงโดยลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Chef Tommy's Tasting Menu (6,500++) หรือ Yu Ting Yuan Menu Experience (3,800++) นำเสนอมานจำนวนถึง 7 คอร์สในรูปแบบที่แตกต่างกัน ส่วนใครที่มาในช่วงกลางวันสามารถเพลิดเพลินไปกับรายการ Dim Sum ในราคาสุดคุ้มค่าเริ่มต้นที่ราคาเข่งละ 170++ เท่านั้น สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ที่รวบรวมวัตถุดิบชั้นเลิศจากหลากหลายแหล่งทั่วทุกมุมโลกนำเสนอมาในราคาที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอประมาณในราคาที่ค่อนข้างสูงตรงกันข้ามกับรายการชาที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี สำหรับอาหารจานเด็ดในมื้อนี้เราร้องขอยกให้กับ

✨ 厨师精選拼盘 (每位) (640++)

Chef's signature barbecue selection (per person)

จานที่รวบรวมเมนูเนื้อย่างสไตล์กวางตุ้งของ Yu Ting Yuan เข้ามาไว้ด้วยกันประกอบไปด้วยหมูหันที่เตรียมมาอย่างดี ชั้นผิวหนังบางกรอบ หอมกลิ่นที่ได้จากการย่าง เชฟเติมแต่งด้วยความหวานเค็มของซอสในปริมาณที่พอเหมาะ ด้านล่างรองด้วยแป้งหมั่นโถวนุ่ม ๆ ตัดกันกับความกรอบของหนังหมูหันได้อย่างลงตัว ถัดมาคือหมูกรอบย่างมาพอดีไร้ที่ติ เชฟพิถีพิถันคัดเนื้อชั้นล่างที่มีความกกระด้างออกไปแล้วเสิร์ฟเนื้อติดชั้นไขมันมาในอัตราส่วนที่พอเหมาะ สุดท้ายคือหมูแดงย่างให้รสหวานและเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันเล็กน้อย เมื่อทานเรียงกันเป็นคำ ๆ แล้วอร่อยมากจริง ๆ (15/20)

✨ 麻婆龙虾豆腐 (850++)

Sichuan mapo tofu with Canadian lobster

เต้าหู้หม่าฝ่อสไตล์เสฉวนแท้ ๆ เสิร์ฟมาในหม้อดินร้อน ๆ ชิ้นเต้าหู้นุ่มละมุนตัดกันกับความสู้ฟันเพียงเล็กน้อยของเนื้อกุ้งแคนาเดียนล็อบสเตอร์ ตัวซอสมีความเผ็ดชาและความเปรี้ยวที่พอเหมาะ นอกจากนี้การที่ทางร้านเปลี่ยนจากการใช้เนื้อแบบสูตรดั้งเดิมมาใช้เป็นแคนาเดียนล็อบสเตอร์แทนทำให้เต้าหู้หม่าฝ่อมีความเบาท้องมากยิ่งขึ้นและเหมาะกับการรับประทานควบคุ่ไปกับอาหารจานอื่น ๆ ได้ตลอดมื้อนั่นเอง (15/20)

✨ 松露油鹅肝炒饭 (680++)

Fried rice with foie gras in truffle oil

ห้ามพลาดสุดยอดเมนูข้าวผัดร่วมสมัยที่เชฟนำฟัวกราส์ไปชุบแป้งทอดเป็นชิ้นกลม ๆ ก่อนจะเสิร์ฟมากับข้าวผัดไข่ที่มีความหอมของไข่กับกลิ่นหอมกระทะหรือ Wok Hei เมล็ดข้าวมีความร่วนและเชื่อมกันกับความครีมมี่ของฟัวกราส์ได้อย่างไร้ที่ติ นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอมกรุ่นของ Truffle Oil ที่ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป (15/20)

🎗 [WHY GO] Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงที่ดีที่สุดในประเทศไทยอย่างไร้ข้อกังขา บรรยากาศภายในทั้งโรงแรมและตัวห้องอาหารเองเต็มไปด้วยความหรูหราแต่ก็ไม่ทิ้งความแคชชวลในแบบของห้องอาหารจีนทั่วไป การบริการในวันนี้เป็นไปอย่างลื่นไหล สำหรับใครที่สนใจเราขอแนะนำให้ทำการจองล่วงหน้าโดยเฉพาะเมนูสุดพิเศาอย่างหมูหันและเป็ดปักกิ่งซึ่งต้องอาศัยระยะเวลาค่อนข้างมากในการจัดเตรียม ถึงปัจจุบันตัวร้านจะถูกปรับให้เป็นร้านอาหานที่ได้รับการคัดเบือกในมิชลินไกด์แต่เรามั่นใจว่าทุก ๆ คนจะได้ประสบการณ์ของอาหารจีนระดับสูงที่หาใครเทียบเคียงได้ยากในประเทศไทยอย่างแน่นอน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 31 รูป

🇹🇭 Yu Ting Yuan - หยู ทิง หย้วน 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง 👨🏻‍🍳 Chef Tommy Cheung - เชฟทอมมี เฉิง
รูปที่ 1
🇹🇭 Yu Ting Yuan - หยู ทิง หย้วน 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง 👨🏻‍🍳 Chef Tommy Cheung - เชฟทอมมี เฉิง
🎗 [INTRO] Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนชั้นสูงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ในโรงแรมสุดหรูควบคู่กันไปกับการตกแต่งร้านอันวิจิตรตระการตาทำให้อาหารมื้อนี้กลายเป็นที่น่าจดจำได้อย่างไม่ยากเย็น ในวันนี้นับเป็นครั้งที่ 3 แล้วที่เราแวะมาชิมห้องอาหาร Yu Ting Yuan เราจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาลองสั่ง Dim Sum ต่าง ๆ ในช่วงกลางวันกันดูบ้าง
รูปที่ 2
🎗 [INTRO] Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนชั้นสูงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ในโรงแรมสุดหรูควบคู่กันไปกับการตกแต่งร้านอันวิจิตรตระการตาทำให้อาหารมื้อนี้กลายเป็นที่น่าจดจำได้อย่างไม่ยากเย็น ในวันนี้นับเป็นครั้งที่ 3 แล้วที่เราแวะมาชิมห้องอาหาร Yu Ting Yuan เราจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาลองสั่ง Dim Sum ต่าง ๆ ในช่วงกลางวันกันดูบ้าง
厨师精選拼盘 (每位) (640++) Chef's signature barbecue selection (per person) จานแรกในวันนี้ได้รวบรวมเมนูเนื้อย่างสไตล์กวางตุ้งของ Yu Ting Yuan เข้ามาไว้ด้วยกันประกอบไปด้วยหมูหันที่เตรียมมาอย่างดี ชั้นผิวหนังบางกรอบ หอมกลิ่นที่ได้จากการย่าง เชฟเติมแต่งด้วยความหวานเค็มของซอสในปริมาณที่พอเหมาะ ด้านล่างรองด้วยแป้งหมั่นโถวนุ่ม ๆ ตัดกันกับความกรอบของหนังหมูหันได้อย่างลงตัว (15/20) ถัดมาคือหมูกรอบย่างมาพอดีไร้ที่ติ เชฟพิถีพิถันคัดเนื้อชั้นล่างที่มีความกกระด้างออกไปแล้วเสิร์ฟเนื้อติดชั้นไขมันมาในอัตราส่วนที่พอเหมาะ (14/20) สุดท้ายคือหมูแดงย่างให้รสหวานและเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันเล็กน้อย (13/20)
รูปที่ 3
厨师精選拼盘 (每位) (640++) Chef's signature barbecue selection (per person) จานแรกในวันนี้ได้รวบรวมเมนูเนื้อย่างสไตล์กวางตุ้งของ Yu Ting Yuan เข้ามาไว้ด้วยกันประกอบไปด้วยหมูหันที่เตรียมมาอย่างดี ชั้นผิวหนังบางกรอบ หอมกลิ่นที่ได้จากการย่าง เชฟเติมแต่งด้วยความหวานเค็มของซอสในปริมาณที่พอเหมาะ ด้านล่างรองด้วยแป้งหมั่นโถวนุ่ม ๆ ตัดกันกับความกรอบของหนังหมูหันได้อย่างลงตัว (15/20) ถัดมาคือหมูกรอบย่างมาพอดีไร้ที่ติ เชฟพิถีพิถันคัดเนื้อชั้นล่างที่มีความกกระด้างออกไปแล้วเสิร์ฟเนื้อติดชั้นไขมันมาในอัตราส่วนที่พอเหมาะ (14/20) สุดท้ายคือหมูแดงย่างให้รสหวานและเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันเล็กน้อย (13/20)
黑松簬蛋白蟹肉饺 (480++) Crystal black truffle dumpling with crab meat เมนูติ่มซำจานแรกเป็นเกี๊ยวแป้งบางที่ผสมผสานเนื้อปูและอโรมาหอม ๆ ของทรัฟเฟิลเข้าไว้ด้วยกัน เนื้อสัมผัสของปูนุ่มละมุนตัดกันกับความหนึบของแป้งเกี๊ยวที่ห่อโดยรอบได้อย่างลงตัว (15/20)
รูปที่ 4
黑松簬蛋白蟹肉饺 (480++) Crystal black truffle dumpling with crab meat เมนูติ่มซำจานแรกเป็นเกี๊ยวแป้งบางที่ผสมผสานเนื้อปูและอโรมาหอม ๆ ของทรัฟเฟิลเข้าไว้ด้วยกัน เนื้อสัมผัสของปูนุ่มละมุนตัดกันกับความหนึบของแป้งเกี๊ยวที่ห่อโดยรอบได้อย่างลงตัว (15/20)
四季虾饺皇 (210++) Har-Gao shrimp dumpling ฮะเก๋าแป้งบางพับจับจีบมาสวยงามเนื้อกุ้งด้านในใส่มาแบบเต็มคำ ทั้งยังมีความเด้ง หวาน และอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งซอสใด ๆ (14/20)
รูปที่ 5
四季虾饺皇 (210++) Har-Gao shrimp dumpling ฮะเก๋าแป้งบางพับจับจีบมาสวยงามเนื้อกุ้งด้านในใส่มาแบบเต็มคำ ทั้งยังมีความเด้ง หวาน และอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งซอสใด ๆ (14/20)
金福贝烧卖皇 (250++) Scallop Sui-Mai dumpling with pork and shrimp ขนมจีบที่มีอัตราส่วนของหมูและกุ้งพอเหมาะสังเกตได้จากเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันนิด ๆ แต่กลับไร้ซึ่งความกระด้าง แป้งด้านนอกจับจีบมาอย่งสวยงาม ด้านบนท็อปด้วยหอยเชลล์นุ่ม ๆ และไข่กุ้งที่ช่วยเพิ่มความหอมมันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)
รูปที่ 6
金福贝烧卖皇 (250++) Scallop Sui-Mai dumpling with pork and shrimp ขนมจีบที่มีอัตราส่วนของหมูและกุ้งพอเหมาะสังเกตได้จากเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันนิด ๆ แต่กลับไร้ซึ่งความกระด้าง แป้งด้านนอกจับจีบมาอย่งสวยงาม ด้านบนท็อปด้วยหอยเชลล์นุ่ม ๆ และไข่กุ้งที่ช่วยเพิ่มความหอมมันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)
蜜汁叉烧包 (190++) Barbecue pork bun ซาลาเปาถั่วแดงแป้งนุ่มฟู ทานจนหมดได้ง่ายโดยไม่หนักท้อง อย่างไรก็ตามรสชาติของไส้หมูแดงยังติดความหวานโดดมากไปนิด (14/20).
รูปที่ 7
蜜汁叉烧包 (190++) Barbecue pork bun ซาลาเปาถั่วแดงแป้งนุ่มฟู ทานจนหมดได้ง่ายโดยไม่หนักท้อง อย่างไรก็ตามรสชาติของไส้หมูแดงยังติดความหวานโดดมากไปนิด (14/20).
脆皮海皇肠粉 (380++) Steamed rice roll with crispy shrimps Cheung Fun หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งบาง เนื้อสัมผัสแป้งนุ่มมาก ๆ ตัดกันกับความกรอบของฟองเต้าหู้ที่ห่อเนื้อกุ้งเด้ง ๆ อยู่อีกทีหนึ่ง ไฮไลท์คือซีอิ๊วที่มีความเค็มและหวานบาลานซ์กันมาอย่างพอเหมาะและลุ่มลึก (15/20).
รูปที่ 8
脆皮海皇肠粉 (380++) Steamed rice roll with crispy shrimps Cheung Fun หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งบาง เนื้อสัมผัสแป้งนุ่มมาก ๆ ตัดกันกับความกรอบของฟองเต้าหู้ที่ห่อเนื้อกุ้งเด้ง ๆ อยู่อีกทีหนึ่ง ไฮไลท์คือซีอิ๊วที่มีความเค็มและหวานบาลานซ์กันมาอย่างพอเหมาะและลุ่มลึก (15/20).
麻婆龙虾豆腐 (850++) Sichuan mapo tofu with Canadian lobster เต้าหู้หม่าฝ่อสไตล์เสฉวนแท้ ๆ เสิร์ฟมาในหม้อดินร้อน ๆ ชิ้นเต้าหู้นุ่มละมุนตัดกันกับความสู้ฟันเพียงเล็กน้อยของเนื้อกุ้งแคนาเดียนล็อบสเตอร์ ตัวซอสมีความเผ็ดชาและความเปรี้ยวที่พอเหมาะ นอกจากนี้การที่ทางร้านเปลี่ยนจากการใช้เนื้อแบบสูตรดั้งเดิมมาใช้เป็นแคนาเดียนล็อบสเตอร์แทนทำให้เต้าหู้หม่าฝ่อมีความเบาท้องมากยิ่งขึ้นและเหมาะกับการรับประทานควบคุ่ไปกับอาหารจานอื่น ๆ ได้ตลอดมื้อนั่นเอง (15/20)
รูปที่ 9
麻婆龙虾豆腐 (850++) Sichuan mapo tofu with Canadian lobster เต้าหู้หม่าฝ่อสไตล์เสฉวนแท้ ๆ เสิร์ฟมาในหม้อดินร้อน ๆ ชิ้นเต้าหู้นุ่มละมุนตัดกันกับความสู้ฟันเพียงเล็กน้อยของเนื้อกุ้งแคนาเดียนล็อบสเตอร์ ตัวซอสมีความเผ็ดชาและความเปรี้ยวที่พอเหมาะ นอกจากนี้การที่ทางร้านเปลี่ยนจากการใช้เนื้อแบบสูตรดั้งเดิมมาใช้เป็นแคนาเดียนล็อบสเตอร์แทนทำให้เต้าหู้หม่าฝ่อมีความเบาท้องมากยิ่งขึ้นและเหมาะกับการรับประทานควบคุ่ไปกับอาหารจานอื่น ๆ ได้ตลอดมื้อนั่นเอง (15/20)
鲜果咕噜肉 (480++) Crispy pork in sweet and sour sauce หมูผัดเปรี้ยวหวานเตรียมออกมาตามสูตรต้นตำรับกวางตุ้งโดยการนำเนื้อหมูส่วนสันในหั่นเป็นชิ้นกลม ๆ ก่อนจะนำไปชุบแป้งทอด จากนั้นคลุกเคล้าไปกับซอสเปรี้ยวหวานและผลไม้หลากหลายชนิดทั้งสับปะรด แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี่ และมะนาวหั่นแว่น (15/20)
รูปที่ 10
鲜果咕噜肉 (480++) Crispy pork in sweet and sour sauce หมูผัดเปรี้ยวหวานเตรียมออกมาตามสูตรต้นตำรับกวางตุ้งโดยการนำเนื้อหมูส่วนสันในหั่นเป็นชิ้นกลม ๆ ก่อนจะนำไปชุบแป้งทอด จากนั้นคลุกเคล้าไปกับซอสเปรี้ยวหวานและผลไม้หลากหลายชนิดทั้งสับปะรด แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี่ และมะนาวหั่นแว่น (15/20)
松露油鹅肝炒饭 (680++) Fried rice with foie gras in truffle oil ห้ามพลาดสุดยอดเมนูข้าวผัดร่วมสมัยที่เชฟนำฟัวกราส์ไปชุบแป้งทอดเป็นชิ้นกลม ๆ ก่อนจะเสิร์ฟมากับข้าวผัดไข่ที่มีความหอมของไข่กับกลิ่นหอมกระทะหรือ Wok Hei เมล็ดข้าวมีความร่วนและเชื่อมกันกับความครีมมี่ของฟัวกราส์ได้อย่างไร้ที่ติ นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอมกรุ่นของ Truffle Oil ที่ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป (15/20)
รูปที่ 11
松露油鹅肝炒饭 (680++) Fried rice with foie gras in truffle oil ห้ามพลาดสุดยอดเมนูข้าวผัดร่วมสมัยที่เชฟนำฟัวกราส์ไปชุบแป้งทอดเป็นชิ้นกลม ๆ ก่อนจะเสิร์ฟมากับข้าวผัดไข่ที่มีความหอมของไข่กับกลิ่นหอมกระทะหรือ Wok Hei เมล็ดข้าวมีความร่วนและเชื่อมกันกับความครีมมี่ของฟัวกราส์ได้อย่างไร้ที่ติ นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอมกรุ่นของ Truffle Oil ที่ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป (15/20)
芒果杨枝甘露 (320++) Chilled mango sago cream with pomelo ของหวานจานเด็ดประจำห้องอาหารจีนกวางตุ้งทุกหนแห่งคือสาคูมะม่วงที่มีความหวานอมเปรี้ยวของครีมมะม่วง เชฟเสิร์ฟมากับเมล็ดสาคูนุ่มหนึบและส้มโอทับทิมสยามช่วยเพิ่มความกรอบและมิติทางเนื้อสัมผัส (15/20)
รูปที่ 12
芒果杨枝甘露 (320++) Chilled mango sago cream with pomelo ของหวานจานเด็ดประจำห้องอาหารจีนกวางตุ้งทุกหนแห่งคือสาคูมะม่วงที่มีความหวานอมเปรี้ยวของครีมมะม่วง เชฟเสิร์ฟมากับเมล็ดสาคูนุ่มหนึบและส้มโอทับทิมสยามช่วยเพิ่มความกรอบและมิติทางเนื้อสัมผัส (15/20)
鲜磨杏仁茶汤虞 (350++) Double-boiled glutinous rice dumpling with almond cream ครีมซุปอัลมอนด์เนื้อเนียนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เชฟเลือกเสิร์ฟมาคู่กันกับบัวลอยงาดำที่ละมุนจนแทบจะละลายในปาก (14/20)
รูปที่ 13
鲜磨杏仁茶汤虞 (350++) Double-boiled glutinous rice dumpling with almond cream ครีมซุปอัลมอนด์เนื้อเนียนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เชฟเลือกเสิร์ฟมาคู่กันกับบัวลอยงาดำที่ละมุนจนแทบจะละลายในปาก (14/20)
Petit-fours ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่างทาร์ตไส้ชาเขียวและวุ้นถั่วแดงกะทิรสเด็ด
รูปที่ 14
Petit-fours ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่างทาร์ตไส้ชาเขียวและวุ้นถั่วแดงกะทิรสเด็ด
💰 ราคา 10,122 บาท
รูปที่ 15
💰 ราคา 10,122 บาท
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Tommy Cheung หรือชื่อในภาษาจีนของเขาคือ Cheung Kwok Pong ผู้เกิดและเติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่ประกอบกิจการเกี่ยวกับร้านอาหาร ทั้งนี้ตัวเขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหารจีนระดับตำนานมากมายอย่างเช่น Fook Lam Moon (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงห้องอาหาร Yan Toh Heen (2 MICHELIN Stars - ปัจจุบันคือห้องอาหาร Lai Ching Heen) ในเกาะฮ่องกงก่อนจะย้ายมารับตำแหน่งเป็น Executive Chef ให้กับห้องอาหาร Ya Ge ในโรงแรม Mandarin Oriental, Taipei พ่วงด้วยการได้รับรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star อีกด้วย
รูปที่ 16
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Tommy Cheung หรือชื่อในภาษาจีนของเขาคือ Cheung Kwok Pong ผู้เกิดและเติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่ประกอบกิจการเกี่ยวกับร้านอาหาร ทั้งนี้ตัวเขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหารจีนระดับตำนานมากมายอย่างเช่น Fook Lam Moon (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงห้องอาหาร Yan Toh Heen (2 MICHELIN Stars - ปัจจุบันคือห้องอาหาร Lai Ching Heen) ในเกาะฮ่องกงก่อนจะย้ายมารับตำแหน่งเป็น Executive Chef ให้กับห้องอาหาร Ya Ge ในโรงแรม Mandarin Oriental, Taipei พ่วงด้วยการได้รับรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star อีกด้วย
สำหรับสไตล์การปรุงของเชฟ Tommy แน่นอนว่าต้องเป็นอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงโดยลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Chef Tommy's Tasting Menu (6,500++) หรือ Yu Ting Yuan Menu Experience (3,800++) นำเสนอมานจำนวนถึง 7 คอร์สในรูปแบบที่แตกต่างกัน ส่วนใครที่มาในช่วงกลางวันสามารถเพลิดเพลินไปกับรายการ Dim Sum ในราคาสุดคุ้มค่าเริ่มต้นที่ราคาเข่งละ 170++ เท่านั้น
รูปที่ 17
สำหรับสไตล์การปรุงของเชฟ Tommy แน่นอนว่าต้องเป็นอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงโดยลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Chef Tommy's Tasting Menu (6,500++) หรือ Yu Ting Yuan Menu Experience (3,800++) นำเสนอมานจำนวนถึง 7 คอร์สในรูปแบบที่แตกต่างกัน ส่วนใครที่มาในช่วงกลางวันสามารถเพลิดเพลินไปกับรายการ Dim Sum ในราคาสุดคุ้มค่าเริ่มต้นที่ราคาเข่งละ 170++ เท่านั้น
สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ที่รวบรวมวัตถุดิบชั้นเลิศจากหลากหลายแหล่งทั่วทุกมุมโลกนำเสนอมาในราคาที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอประมาณในราคาที่ค่อนข้างสูงตรงกันข้ามกับรายการชาที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี
รูปที่ 18
สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ที่รวบรวมวัตถุดิบชั้นเลิศจากหลากหลายแหล่งทั่วทุกมุมโลกนำเสนอมาในราคาที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอประมาณในราคาที่ค่อนข้างสูงตรงกันข้ามกับรายการชาที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี
🎗 [THE PLACE] ห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่ชั้นเดียวกับ Lobby ของโรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River บริเวณทางเดินก่อนถึงห้องอาหารตกแต่งให้แลดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความหรูหรา
รูปที่ 19
🎗 [THE PLACE] ห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่ชั้นเดียวกับ Lobby ของโรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River บริเวณทางเดินก่อนถึงห้องอาหารตกแต่งให้แลดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความหรูหรา
ภายในห้องอาหารออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดังคุณ Jean-Michel Gathy เจ้าของบริษัทออกแบบภายในชื่อดังอย่าง Denniston โดยอาศัยแรงบันดาลใจจาก Imperial Courtyard ในกรุงปักกิ่ง
รูปที่ 20
ภายในห้องอาหารออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดังคุณ Jean-Michel Gathy เจ้าของบริษัทออกแบบภายในชื่อดังอย่าง Denniston โดยอาศัยแรงบันดาลใจจาก Imperial Courtyard ในกรุงปักกิ่ง
โต๊ะบางตัวมี Lazy Susan ทำจากไม้เพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ทางร้านยังมีห้องกึ่งส่วนตัวสำหรับรองรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัวหรือกลุ่มใหญ่อีกด้วย
รูปที่ 21
โต๊ะบางตัวมี Lazy Susan ทำจากไม้เพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ทางร้านยังมีห้องกึ่งส่วนตัวสำหรับรองรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัวหรือกลุ่มใหญ่อีกด้วย
โต๊ะกลมทุกตัวปูด้วยผ้าลินินสีขาวรับกันกับแสงจากโคมไฟที่ส่องสว่างลงตรงกลางทั้งยังโดดเด่นเมื่อเทียบกับสีดำของพื้นกระเบื้อง
รูปที่ 22
โต๊ะกลมทุกตัวปูด้วยผ้าลินินสีขาวรับกันกับแสงจากโคมไฟที่ส่องสว่างลงตรงกลางทั้งยังโดดเด่นเมื่อเทียบกับสีดำของพื้นกระเบื้อง
ผนังฝั่งหนึ่งมีพื้นที่จากพื้นจรดเพดานเพื่อให้แลดูสูงโปร่งและผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสบานใหญ่มองออกไปเห็นสระน้ำขนาดใหญ่และสวนหย่อมอันตระการตา
รูปที่ 23
ผนังฝั่งหนึ่งมีพื้นที่จากพื้นจรดเพดานเพื่อให้แลดูสูงโปร่งและผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสบานใหญ่มองออกไปเห็นสระน้ำขนาดใหญ่และสวนหย่อมอันตระการตา
ภายในห้องอาหาร.
รูปที่ 24
ภายในห้องอาหาร.
ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Open Kitchen ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมเมนูบาร์บีคิวและติ่มซำได้ตลอดเวลา.
รูปที่ 25
ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Open Kitchen ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมเมนูบาร์บีคิวและติ่มซำได้ตลอดเวลา.
🎗 [WHY GO] Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงที่ดีที่สุดในประเทศไทยอย่างไร้ข้อกังขา บรรยากาศภายในทั้งโรงแรมและตัวห้องอาหารเองเต็มไปด้วยความหรูหราแต่ก็ไม่ทิ้งความแคชชวลในแบบของห้องอาหารจีนทั่วไป การบริการในวันนี้เป็นไปอย่างลื่นไหล
รูปที่ 26
🎗 [WHY GO] Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูงที่ดีที่สุดในประเทศไทยอย่างไร้ข้อกังขา บรรยากาศภายในทั้งโรงแรมและตัวห้องอาหารเองเต็มไปด้วยความหรูหราแต่ก็ไม่ทิ้งความแคชชวลในแบบของห้องอาหารจีนทั่วไป การบริการในวันนี้เป็นไปอย่างลื่นไหล
สำหรับใครที่สนใจเราขอแนะนำให้ทำการจองล่วงหน้าโดยเฉพาะเมนูสุดพิเศาอย่างหมูหันและเป็ดปักกิ่งซึ่งต้องอาศัยระยะเวลาค่อนข้างมากในการจัดเตรียม
รูปที่ 27
สำหรับใครที่สนใจเราขอแนะนำให้ทำการจองล่วงหน้าโดยเฉพาะเมนูสุดพิเศาอย่างหมูหันและเป็ดปักกิ่งซึ่งต้องอาศัยระยะเวลาค่อนข้างมากในการจัดเตรียม
ถึงปัจจุบันตัวร้านจะถูกปรับให้เป็นร้านอาหานที่ได้รับการคัดเบือกในมิชลินไกด์แต่เรามั่นใจว่าทุก ๆ คนจะได้ประสบการณ์ของอาหารจีนระดับสูงที่หาใครเทียบเคียงได้ยากในประเทศไทยอย่างแน่นอน
รูปที่ 28
ถึงปัจจุบันตัวร้านจะถูกปรับให้เป็นร้านอาหานที่ได้รับการคัดเบือกในมิชลินไกด์แต่เรามั่นใจว่าทุก ๆ คนจะได้ประสบการณ์ของอาหารจีนระดับสูงที่หาใครเทียบเคียงได้ยากในประเทศไทยอย่างแน่นอน
บริเวณทางเข้าร้าน
รูปที่ 29
บริเวณทางเข้าร้าน
ฝั่งตรงข้ามร้าน
รูปที่ 30
ฝั่งตรงข้ามร้าน
เราสามารถสัมผัสได้ถึงการออกแบบที่อ้างอิงถึงความพริ้วไหวของสายน้ำจากแม่น้ำเจ้าพระยาซ่อนอยู่ตามจุดต่าง ๆ หลังจากเดินผ่านพื้นที่ส่วนกลางทั้ง The Lounge และ The Library จะพบกับห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่โดยมีพนักงานคอยตรวจสอบการจองและต้อนรับพาลูกค้าไปยังโต๊ะที่จัดเตรียมไว้
รูปที่ 31
เราสามารถสัมผัสได้ถึงการออกแบบที่อ้างอิงถึงความพริ้วไหวของสายน้ำจากแม่น้ำเจ้าพระยาซ่อนอยู่ตามจุดต่าง ๆ หลังจากเดินผ่านพื้นที่ส่วนกลางทั้ง The Lounge และ The Library จะพบกับห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่โดยมีพนักงานคอยตรวจสอบการจองและต้อนรับพาลูกค้าไปยังโต๊ะที่จัดเตรียมไว้