1 MICHELIN Star

Yu Garden · หยู

Fujian · อาหารจีนฟูเจียน — 6 Tianshun Road, Huangpu, Guangzhou, China Mainland

🎗️ Yu Garden (屿) เป็นห้องอาหารที่ตั้งอยู่บนถนน Tianhe ในย่าน Huangpu ของนคร Guangzhou ลูกค้าสามารถทำการจองได้โดยการโทรศัพท์เข้าไปที่ร้านแล้วขอพูดภาษาอังกฤษกับพนักงานได้โดยตรง เนื่องจากร้านมีชื่อที่ไม่จำเพาะนักทำให้การเดินทางมาที่นี่ควรเรียกรถผ่าน DiDi โดยค้นหาชื่อร้านว่า 屿闽菜公馆 และต้องไม่ลืมที่จะเทียบที่อยู่ให้ชัดเจนอีกทีด้วย ตัวร้านมีอาณาบริเวณค่อนข้างใหญ่และมีความเป็นส่วนตัวสูง ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายด้วยวัสดุทำจากไม้สลับกันกับผนังหินแลดูอบอุ่น การจัดแสงและโต๊ะสีดำเข้มแฝงความหรูหราในรูปแบบร่วมสมัย บริเวณชั้นสองมีห้องส่วนตัวขนาดใหญ่สำหรับรองลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่ม

🎗️ เชฟ Chen Mingmei หรือเชฟ May เกิดและเติบโตมาในมณฑล Fujian ทำให้เธอมีความคุ้นเคยกับอาหารสูตรต้นตำรับมาตั้งแต่ยังเด็ก เธอตั้งใจหยิบยกวัตถุดิบสำคัญจากเมืองหลักของมณฑล Fujian ทั้งในนคร Fuzhou และ Xiamen มานำเสนอในรูปแบบ À La Carte ให้ลูกค้าได้เลือกสั่งกันตามใจชอบโดยมีเมนูที่โดดเด่นอย่างเช่น

✨ 葱头油红菇捞福州手工肉燕 (38 CNY+)

Handmade Pork Wonton with Red Mushroom and Onion Oil in Soup

สำหรับเมือง Fuzhou การเสิร์ฟเกี๊ยวในลักษณะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในวันที่ครอบครัวนัดมาพบปะสังสรรกันรวมไปถึงการจัดเสิร์ฟในพิธีแต่งงาน เชฟ May ตั้งใจเลือกใช้เฉพาะส่วนขาหลังของหมูที่มีความนุ่มเป็นพิเศษ ชั้นนอกคือแป้งที่เตรียมมาจากมันหวานซึ่งผ่านกระบวนการนวดและคลึง จากนั้นนำไปตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อออกมาอย่างสวยงามพอดีคำ ในส่วนของน้ำซุปได้สีมาจากวัตถุดิบสำคัญอย่างเห็ดแดง (红菇) เสิร์ฟมาอุ่น ๆ ให้รสชาติที่ละมุนและกลมกล่อม (16/20)

✨ 红树林膏蟹烧宁德黄糕 (小份) (299 CNY+)

Braised Green Crab with Ningde Yellow Cake (Small)

ปูไข่ Green Crab เสิร์ฟมากับซอสที่เตรียมมาจากน้ำสต๊อกปูให้รสชาติที่ครีมมี่และเข้มข้นพอเหมาะ ยังมีความหวานที่ได้จากถั่ว ไฮไลท์คือเค้กที่ทำมาจากข้าวของเมือง Ningde ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบตัดกันกับความหอมมันของไข่ปูทุกชิ้น นอกจากนี้ตัวเค้กยังดูดน้ำสต๊อกเข้าไปจนสร้างรสชาติที่ซับซ้อน จานนี้ถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของวัตถุดิบจากท้องทะเลและผืนดินได้อย่างไร้ที่ติ (17/20)

✨ 百香果酸汤鸡蛋花胶淮山面 (298 CNY+)

Fish Maw and Chinese Yam Noodles in Passion Fruit Sour Soup

อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่รังสรรค์ออกมาได้น่าประทับใจคือกระเพาะปลานุ่มหนึบและอุดมไปด้วยคอลลาเจน เชฟเสิร์ฟมาให้มีเนื้อสัมผัสตัดกันกับความกรอบของเห็ดหูหนูขาว ยังมีเส้นใหญ่ที่เตรียมมาจากมันเทศจีนใส่มาด้วย น้ำซุปหม้อโตมีอโรมาหอม ๆ ของเสาวรสรวมไปถึงรสชาติเปรี้ยวเบา ๆ กลมกล่อมตัดกันกับความเป็นคอลลาเจนของกระเพาะปลาและอาหารจานอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี (17/20)

🎗️ หลังจากจบมื้ออาหารเราสามารถการันตีได้ว่านี่คือหนึ่งในห้องอาหารจีนฟูเจียนที่หาใครเทียบเคียงได้ยากนอกมณฑลต้นตำรับ อาหารทุกจานมีความซับซ้อนทั้งในแง่การเสาะหาวัตถุดิบรวมไปถึงรสชาติ ในทางกลับกันราคาจัดว่าจับต้องได้และเข้าถึงได้ง่าย รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายในราคาที่บวกเพิ่มเติมจากตลาดไม่มากนัก สำหรับใครที่แวะมาเที่ยวในนคร Guangzhou และมีเวลาสัก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในการเดินทางก็ขอแนะนำให้เพิ่มห้องอาหารแห่งนี้เอาไว้ในแผนการท่องเที่ยว รับรองว่าจะได้รับความประทับใจกลับไปอย่างแน่นอน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 25 รูป

รูปที่ 1

🇨🇳 Yu Garden - หยู🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Fujian - อาหารจีนฟูเจียน👨🏻‍🍳 Chef Chen Mingmei (Chef May) - เชฟเฉิน หมิง เหม่ย

รูปที่ 2

🎗️ Yu Garden (屿) เป็นห้องอาหารที่ตั้งอยู่บนถนน Tianhe ในย่าน Huangpu ของนคร Guangzhou

รูปที่ 3

红油汁手钓东山大管 (半条) (169 CNY+)Dongshan Large Squid in Chili Sauce (Half)เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยหมึกตัวโตจากแถบ Dongshan เนื้อสัมผัสกรอบเด้ง เชฟเสิร์ฟมาในซอสที่มีความเข้มข้นของพริกและมีความหอมของงาขาว (15/20)

รูปที่ 4

传统福州荔枝肉 (138 CNY+)Traditional Fuzhou Style Litchi Meatเนื้อชิ้นโตที่มีความกรอบบริเวณผิวด้านนอกและฉ่ำตรงในกลางของเนื้อด้านใน เชฟคลุกเคล้ามากับซอสเปรี้ยวหวานรสชาติกลมกบ่อมพร้อมกับการใส่ลิ้นจี่จีนลงไปสร้างรสหวานและหอมที่โดดเด่นไม่ซ้ำใคร (16/20)

รูปที่ 5

闽南姜母鸭 (半条) (149 CNY+)Minnan Style Braised Duck with Ginger (Half)เมนูขึ้นชื่อจากมณฑล Fujian ตอนใต้คือเป็ดขาว Yongchun อบในหม้อดินกับขิงแก่และซอสสูตรเฉพาะสไตล์ Minnan จนได้ความหอมที่โดดเด่นและรสชาติที่มีความเผ็ดร้อนเบา ๆ เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับการรับประทานในช่วงที่อากาศหนาว การตุ๋นที่นานมากพอทำให้เนื้อเป็ดดูดซึมอโรมาของขิงและซอสเข้าไปในเนื้อที่มีความเฟิร์มพอเหมาะ (15/20)

รูปที่ 6

红树林膏蟹烧宁德黄糕 (小份) (299 CNY+)Braised Green Crab with Ningde Yellow Cake (Small)ปูไข่ Green Crab เสิร์ฟมากับซอสที่เตรียมมาจากน้ำสต๊อกปูให้รสชาติที่ครีมมี่และเข้มข้นพอเหมาะ ยังมีความหวานที่ได้จากถั่ว ไฮไลท์คือเค้กที่ทำมาจากข้าวของเมือง Ningde ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบตัดกันกับความหอมมันของไข่ปูทุกชิ้น นอกจากนี้ตัวเค้กยังดูดน้ำสต๊อกเข้าไปจนสร้างรสชาติที่ซับซ้อน จานนี้ถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของวัตถุดิบจากท้องทะเลและผืนดินได้อย่างไร้ที่ติ (17/20)

รูปที่ 7

葱头油红菇捞福州手工肉燕 (38 CNY+)Handmade Pork Wonton with Red Mushroom and Onion Oil in Soupสำหรับเมือง Fuzhou การเสิร์ฟเกี๊ยวในลักษณะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในวันที่ครอบครัวนัดมาพบปะสังสรรกันรวมไปถึงการจัดเสิร์ฟในพิธีแต่งงาน เชฟ May ตั้งใจเลือกใช้เฉพาะส่วนขาหลังของหมูที่มีความนุ่มเป็นพิเศษ ชั้นนอกคือแป้งที่เตรียมมาจากมันหวานซึ่งผ่านกระบวนการนวดและคลึง จากนั้นนำไปตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อออกมาอย่างสวยงามพอดีคำ ในส่วนของน้ำซุปได้สีมาจากวัตถุดิบสำคัญอย่างเห็ดแดง (红菇) เสิร์ฟมาอุ่น ๆ ให้รสชาติที่ละมุนและกลมกล่อม (16/20)

รูปที่ 8

百香果酸汤鸡蛋花胶淮山面 (298 CNY+)Fish Maw and Chinese Yam Noodles in Passion Fruit Sour Soupอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่รังสรรค์ออกมาได้น่าประทับใจคือกระเพาะปลานุ่มหนึบและอุดมไปด้วยคอลลาเจน เชฟเสิร์ฟมาให้มีเนื้อสัมผัสตัดกันกับความกรอบของเห็ดหูหนูขาว ยังมีเส้นใหญ่ที่เตรียมมาจากมันเทศจีนใส่มาด้วย (17/20)

รูปที่ 9

百香果酸汤鸡蛋花胶淮山面 (298 CNY+)Fish Maw and Chinese Yam Noodles in Passion Fruit Sour Soupน้ำซุปหม้อโตมีอโรมาหอม ๆ ของเสาวรสรวมไปถึงรสชาติเปรี้ยวเบา ๆ กลมกล่อมตัดกันกับความเป็นคอลลาเจนของกระเพาะปลาและอาหารจานอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี (17/20)

รูปที่ 10

冷萃安溪铁观音海石花冻 (38 CNY+)Cold-Brewed Tieguanyin with Gelidium Jellyชา Tieguanyin ที่ผ่านกรรมวิธีแบบ Cold Brew ให้อโรมาหอมโดดเด่นจับคู่กันกับเจลลี่ที่เตรียมมาจากพืชตระกูล Gelidium ที่เจริญเติบโตขึ้นตามก้อนหินในท้องทะเล (15/20)

รูปที่ 11

รายการเครื่องดื่มในวันนี้

รูปที่ 12

💰 ราคา 1,387 CNY

รูปที่ 13

ลูกค้าสามารถทำการจองได้โดยการโทรศัพท์เข้าไปที่ร้านแล้วขอพูดภาษาอังกฤษกับพนักงานได้โดยตรง

รูปที่ 14

เนื่องจากร้านมีชื่อที่ไม่จำเพาะนักทำให้การเดินทางมาที่นี่ควรเรียกรถผ่าน DiDi โดยค้นหาชื่อร้านว่า 屿闽菜公馆 และต้องไม่ลืมที่จะเทียบที่อยู่ให้ชัดเจนอีกทีด้วย