2 MICHELIN Stars

Ying Jee Club · ยิง จี คลับ

Cantonese · ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง — 41 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

🥢 Ying Jee Club ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินน้องใหม่ประจำปี 2019 นำทีมโดย Siu Hin-chi อดีตหัวหน้าเชฟผู้อยู่เบื้องหลังห้องอาหาร T’ang Court ระดับ 3 ดาวมิชลิน และห้องอาหารสุดอาร์ทชื่อดังระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Duddell’s (หลังจากเชฟลาออกถูกปรับลดเหลือ 1 ดาวทันที) และเป็นผู้สร้างประวัติศาสตร์คว้าดาวมิชลินถึง 15 ดวงภายในระยะเวลา 9 ปี เเค่เล่าประวัติสั้นๆก็บอกได้เลยว่าฝีมือไม่ธรรมดาแน่ๆ

🥢 ตัวร้านตั้งอยู่บนถนน Connaught Road ไม่ไกลจากโรงแรม Mandarin Oriental ภายในตกแต่งอย่างหรูหราใกล้เคียงกับ Duddell’s สังเกตุได้จากการเลือกใช้ผนังสีเทอร์ควอยซ์ตัดกับเก้าอี้สีเหลืองและแดงเข้ม โต๊ะทุกตัวทำจากหินอ่อนชิ้นเดียวคุณภาพสูง มีเครื่องเทเบิ้ลเเวร์สีเขียวเด่นขนาบข้างด้วยตัวกิเลนทำจากคริสตัล ด้านบนมีเเชนเดอร์เลียขนาดใหญ่ส่องแสงสีเหลืองทองสะท้อนกับกรอบหน้าต่างทรงลูกคิดสวยงามและอลังการสุดๆ

🥢 สำหรับเมนูขึ้นชื่อของ ยิง จี คลับ คงหนีไม่พ้น Steamed king prawn with egg white and crab coral โดยเชฟเลือกใช้กุ้งขนาดพอดีคำ วางในจานเป็นวงดูคล้ายดอกไม้ ทานกับไข่ขาวและไข่ปูสีเหลืองส้ม ทอปด้านบนด้วยดอกไม้ทาน สีม่วงตัดกันกับสีของไข่ปู รสชาติดี ชูวัตถุดิบหลัก และมีความสวยงามสมกับเป็นร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน เมนูอื่นๆก็อร่อยไม่แพ้กัน เราแนะนำให้สั่ง Peking duck หรือเป็ดปักกิ่งที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน ไม่ค้องกังวลเรื่องรสชาติเพราะเราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าเลิศที่สุดในห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินด้วยกันทั้งในฮ่องกงและมาเก๊า ที่สำคัญยังมีราคาเอื้อมถึง คิดเป็นเงินไทยราวๆ 2,800 บาทต่อตัวพร้อมเสิร์ฟสองคอร์ส ถือว่าคุ้มค่ามากๆ อาหารจานอื่นๆรวมทั้งขนมหวานรสชาติดีงามตามมาตรฐานห้องอาหารระดับ 2 ดาวทำให้ร้านนี้เป็นหนึ่งในห้องอาหารที่เราขอแนะนำให้ทุกคนที่มีใจรักในอาหารจีนร่วมสมัยมาลองทานกันดูสักครั้ง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 31 รูป

รูปที่ 1

🇨🇳 Ying Jee Club - ยิง จี คลับ

รูปที่ 2

⭐️⭐️ 2 Michelin Star - 2 ดาวมิชลิน

รูปที่ 3

Ying Jee Club ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินน้องใหม่ประจำปี 2019 นำทีมโดย Siu Hin-chi อดีตหัวหน้าเชฟผู้อยู่เบื้องหลังห้องอาหาร T’ang Court ระดับ 3 ดาวมิชลิน และสุดอาร์ทชื่อดังระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Duddell’s (หลังจากเชฟลาออกถูกปรับลดเหลือ 1 ดาวทันที) และเป็นผู้สร้างประวัติศาสตร์คว้าดาวมิชลินถึง 15 ดวงภายในระยะเวลา 9 ปี เเค่เล่าประวัติสั้นๆก็บอกได้เลยว่าฝีมือไม่ธรรมดาแน่ๆ

รูปที่ 4

珊瑚芙蓉蝦球皇 (420 HKD) Steamed king prawn with egg white and crab coral สุดยอดเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน และเป็นผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมทั้งรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และศิลปะเข้าไว้ด้วยกัน กุ้งขนาดกลางถูกจัดวางมาเป็นวงคล้ายดอกไม้ มีขนาดพอดีคำ เนื้อสัมผัสนุ่ม เด้ง สุกกำลังดี รองด้านล่างด้วยไข่ขาวเนื้อละมุน และเนื้อปูฉีกเป็นเส้นฝอยสวยงาม ตัดเลี่ยนเเละเสริมกลิ่นหอมด้วยไข่ปูสีส้มสดตัดกับสีของไข่ขาวและกุ้ง ทอปด้านบนด้วยดอกไม้ทานได้สีม่วง เหมาะกับผู้ที่หลงไหลในรสธรรมชาติของสุดยอดวัตถุดิบแห่งท้องทะเล (17/20)

รูปที่ 5

黑魚子煎釀鮮蟹拑 (280 HKD) Pan-fried crab claw with shrimp paste, crispy conpoy and caviar อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่มีความสวยงามไม่แพ้กันคือก้ามปูไซส์โตผสมกับกุ้งที่ทางร้านทอดออกมาสุกกำลังดี มีกลิ่นหอม มีรสชาติหวานฉ่ำบ่งบอกถึงความสดและคุณภาพของปู ด้านบนเป็นกังป๋วยกรอบช่วยเพิ่มความซับซ้อนทั้งในรสชาติและเนื้อสัมผัส ปิดท้ายด้วยการใส่ไข่ปลาคาเวีย 1 ช้อนลงไปเพิ่มรสเเละกลิ่นให้กับจาน ข้างๆคือบล็อคโคลี่นึ่งที่ยังคงความกรอบของผักไว้ได้ครบถ้วน (17/20)

รูปที่ 6

片皮乳豬件 (Half 160 HKD) Crispy suckling pig อีกหนึ่งเมนูที่เราขอแนะนำว่าห้ามพลาดคือหมูหันหนังกรอบ โดยเราเลือกสั่งในปริมาณครึ่งหนึ่งเข่นเดียวกับหมูแดง โดยจะได้มาทั้งหมด 4 ชิ้น (17/20)

รูปที่ 7

片皮乳豬件 (Half 160 HKD) Crispy suckling pig ทีเด็ดคือน้ำซอสสูตรลับของทางร้านที่มีรสชาติหวานนำ และมีรสเค็มตามเบาๆ เเถมยังมีกลิ่นหอมในตัว ราดลงไปบนหนัง นำเข้าปากกัดคำเเรกจะสัมผัสได้ถึงความกรอบของหนังหมูสมกับชื่อ Crispy suckling pig จริงๆ (17/20)

รูปที่ 8

鮮蟹肉粟米羹 (170 HKD) Sweet corn broth with fresh crab meat ซุปข้าวโพดรสเด็ด เสิร์ฟมาร้อนๆ มีกลิ่นหอมข้าวโพดเข้ากันกับเนื้อปูที่ใส่มา อาจดูเป็นจานที่ไม่ซับซ้อนเเต่ขอบอกเลยว่า เเค่จานนี้จานเดียวก็ไม่มีร้านใดในกรุงเทพฯเทียบชั้นได้ใกล้เคียงเลยสักนิด (16/20)

รูปที่ 9

蜜汁極上豚肉叉燒 (Half 140 HKD) Honey glazed barbecued pork หมูแดงเนื้อนุ่ม สุกกำลังดี รสเลิศตามมาตรฐานห้องอาหารสองดาวมิชลิน น้ำซอสที่ราดมารสหวานกลมกล่อม นอกจากนี้ลูกค้าสามารถเลือกสั่งปริมาณครึ่งจานจากขนาดปกติในราคา 140 HKD อีกด้วย (16/20)

รูปที่ 10

北京片皮鴨 (一天前預訂) (Whole 700 HKD) Peking duck (Pre order one day required) ทีเด็ดวันนี้คือเป็ดปักกิ่งที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

รูปที่ 11

北京片皮鴨 (一天前預訂) (Whole 700 HKD) Peking duck (Pre order one day required) พนักงานจะมาเเล่ให้ต่อหน้าเรา เพียงการแล่เป็ดก็บอกได้ถึงความชำนาญของพนักงานสังเกตการเเล่หนังเป็ดทุกชิ้นอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียวเท่านั้นโดยเป็นการแล่แบบไม่ติดหนังและไม่มีการแล่ซ่อมหรือหยิบหนังที่เเล่เสร็จไปแล้วมาแล่ไขมันส่วนเกินซ้ำสอง (17/20)

รูปที่ 12

北京片皮鴨 (一天前預訂) (Whole 700 HKD) Peking duck (Pre order one day required) เมื่อแล่เสร็จพนักงานจะใส่จานมาให้โดยหนึ่งตัวจะได้หนังปริมาณนี้สองจาน (17/20)

รูปที่ 13

北京片皮鴨 (一天前預訂) (Whole 700 HKD) Peking duck (Pre order one day required) ต้นหอมและแตงกวาถูกเเล่มาก่อนหน้าเป็นเส้นเรียวเล็กขนาดเท่ากันเพื่อลดการเคี้ยวเวลาทานและไม่ให้เนื้อสัมผัสมาบดบังหนังเป็ดซึ่งเป็นพระเอกของจาน (17/20)

รูปที่ 14

北京片皮鴨 (一天前預訂) (Whole 700 HKD) Peking duck (Pre order one day required) ทานกับซอสสูตรลับของทานร้านซึ่งเป็นชนิดเดียวกันกับที่ราดหมูหันหนังกรอบ (17/20)

รูปที่ 15

北京片皮鴨 (一天前預訂) (Whole 700 HKD) Peking duck (Pre order one day required) แป้งที่เสิร์ฟมาแผ่นบาง เรียบเนียน สุกพอดี ไม่มีส่วนที่แข็งหรือสุกเกินไป (17/20)

รูปที่ 16

รูปที่ 17

二食欖仁鴨崧生菜包一隻 Second Course Minced duck and olive seed lettuce wrap ส่วนคอร์สที่สองของเป็ดปักกิ่งปกติแล้วร้านทั่วไปมักทำออกมาได้ต่ำกว่ามาตรฐาน เพราะเนื้อเป็ดมักสุกเกินไปจากการใช้ความร้อนสูง แต่ที่ Ying Jee Club เนื้อเป็ดที่นี่ถูกนำไปทำเป็นเมี่ยงโดยการสับจนละเอียดทานกับผักกาดหอมที่ถูกตัดแต่งมาเป็นอย่างดี (15/20)

รูปที่ 18

二食欖仁鴨崧生菜包一隻 Second Course Minced duck and olive seed lettuce wrap ผักสดมากๆ กัดดังกร๊อบเนื้อเป็ดสุกกำลังดีชนิดที่ว่าไม่บอกไม่รู้ว่าเป็นเนื้อที่ได้จากเป็ดปักกิ่ง ทานกับน้ำซอสรสเด็ดเช่นเดิม อร่อยสุดๆ (15/20)

รูปที่ 19

鮮蟹肉松露蛋甴炒飯 (280 HKD) Fried rice with egg white, fresh crab meat and black truffle ข้าวผัดทรัฟเฟิลผัดออกมาได้ร่วน สุกพอดี ไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นทรัฟเฟิลอยู่บ้างเเต่ยังน้อยไปสักน้อย เนื้อกุ้งและเนื้อปูสุกกำลังดี เด้ง นุ่ม มีกลิ่นหอมใช้ได้ (14/20)

รูปที่ 20

Amuse-bouche Shredded chicken in sesame sauce Century egg with black truffle and minced pork สำหรับอมูสบูชที่ทางร้านเสิร์ฟมาให้มีสองอย่างคือไก่ฉีกทานกับซอสงา แม้ว่าไก่ฉีกจะทำออกมาสุกกำลังดีเเต่รสชาติยังไม่เด่นเท่าที่ควร (13/20) ถัดมาคือไข่เยี่ยวม้าทานกับหมูสับเเละเห็ดทรัฟเฟิล ไข่เยี่ยวม้ารสชาติใช้ได้ แถมยังสัมผัสได้ถึงกลิ่นทรัฟเฟิลอ่อนๆ แปลกแต่อร่อยใช้ได้ (14/20)

รูปที่ 21

Signature sauce ซอสสูตรพิเศษของทางร้านน้ำพริกเผาและซอสพริกกระเทียมรสเผ็ด

รูปที่ 22

生磨蛋白杏仁茶 (55 HKD) Almond Cream with Egg White ซุปอัลมอนต์ไข่ขาว เมนูที่เราชอบทานเป็นพิเศษ และต้องสั่งเมื่อมีโอกาสเเสะไปร้านอาหารจีนชั้นนำ พูดได้เต็มปากเลยว่าที่นี่ทำออกมาได้ดีกว่าร้านสองดาวอย่าง ซัน ทัง ลก ชัดเจน เนื้อครีมอัลมอนต์เนียนละมุน มีกลิ่นของไข่และถั่วขึ้นจมูกแต่ไม่แรงจนเกินไปและไม่กลบรสกัน สุดยอดมากๆ (16/20)

รูปที่ 23

營致甜品碟 (80 HKD) Ying Jee Dessert Platter 蓮蓉西米焗布甸、香芒椰絲糯米糍、柚子柑桔椰汁糕 Baked Sago Pudding with Lotus Seed Paste, Glutinous Dumpling with Mango, Egg Custard and Coconut Coconut Pudding with Kumquat and Yuzu ขนมหวานรวมที่เราจะได้ชิมเมนูขนมซิกเนเจอร์ประจำร้านมาอย่างละชิ้น เริ่มจากด้านขวาคือสาคูที่ผสมกับครีมทำจากเมล็ดบัว เนื้อเนียน มีรสหวาน กลมกล่อม อบจนร้อน ทานแล้วฟินมากๆ (17/20) ถัดมาตรงกลางคล้ายขนมโมจิเหนียวหนึบ ภายในสอดไส้มะม่วงสุกรสหวาน ด้านนอกมีมะพร้าวขูด อร่อยเเละเข้ากันได้ดี (14/20) สุดท้ายซ้ายมือคือเมนูวุ้นมะพร้าวที่มีส่วนผสมและกลิ่นของส้มจี๊ดและส้มยูซู (14/20)