YakYang · อยากย่าง
French, Modern Cuisine · อาหารฝรั่งเศส, อาหารโมเดิร์น — 627/9 ถนนพระรามที่ 3 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120
🎗️ ถึงแม้จะมีชื่อน่ารัก ๆ ว่า “อยากย่าง” แต่ร้านอาหารแห่งนี้นำเสนออาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ได้รับการทวิสต์โดยใส่อัตลักษณ์และตัวตนความเป็นไทย-จีนของเชฟบิ๊กลงไปได้อย่างกลมกลืน ทุกจานแม้จะดูเรียบง่ายแต่ก็เต็มไปด้วยองค์ประกอบอันหลากหลายที่ใช้ระยะเวลาในการจัดเตรียมสูง ตัวร้านแบ่งออกเป็น 2 ฝั่งตามแนวลึก ตกแต่งแบบเรียบง่ายในสไตล์บิสโตร ฝั่งหนึ่งมองเข้าไปเห็นครัวเปิดโดยมีทีมเชฟคอยจัดเตรียมอาหาร ในขณะที่อีกฝั่งหนึ่งจะมีความเป็นส่วนตัวมากกว่า
🎗️ เชฟบิ๊ก (อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล) จบการศึกษาจากโรงเรียนการโรงแรมในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ในช่วงฝึกงานเขาได้ร่วมงานกับห้องอาหาร Domaine de Châteauvieux (2 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) ของเชฟ Philippe Chevrier ที่นคร Geneva อยู่พักหนึ่ง นอกจากนี้เขายังตระเวนชิมห้องอาหารของเชฟระดับตำนานมากมายรวมไปถึง L’Auberge du Pont de Collonges ของเชฟ Paul Bocuse ผู้ล่วงลับอีกด้วย หลังจากกลับมาเขาเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหารเล็ก ๆ ก่อนจะตัดสินใจเปิดห้องอาหารอยากทำแต่ไม่อยากกินขึ้นบนชั้นสองของโรงพิมพ์ซึ่งเป็นธุรกิจหลักของครอบครัวก่อนจะปรับปรุงใหม่เป็นห้องอาหาร Patt ในปัจจุบัน สำหรับใครที่ตามมาชิมเราขอปักหมุดเมนูเด็ดอย่างเช่น
✨ Foie Gras Poêlé | Tropical Fruits | Durian Chips | Passionfruit & Vanilla Gastrique (999++/2pcs)
ฟัวกราส์หั่นหนา 2 ชิ้นโตท็อปด้วยเจลมะม่วงและเจลเสาวรส เชฟเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสโดยการใส่ทุเรียนทอดลงไปด้วย ด้านล่างรองด้วยสลัดผลไม้ทั้งแคนตาลูป มะม่วง และเสาวรส สุดท้ายคือซอสวกาสทริกรสเปรี้ยวและน้ำมันสมุนไพรช่วยตัดความครีมมี่และมันของฟัวกราส์ได้อย่างลงตัว (15/20)
✨ Beef Wellington (M) (2,888++)
สุดยอดเมนูที่สร้างชื่อให้กับเชฟบิ๊กตั้งแต่สมัยร้านอยากทำแต่ไม่อยากกิน แป้งพัฟแพสทรี่ฟูกรอบ คั่นกลางด้วยชั้น Duxelles เห็ดสับและผักปวยเล้งนุ่ม ๆ ตรงกลางคือเนื้อวัววากิวส่วนเทนเดอร์ลอยน์ที่ยังคงไว้ซึ่งความนุ่มและฉ่ำไร้ที่ติ (15/20)
✨ “New Zealand Suckling Lamb Saddle | Eggplant Medley | Herb Salad | Spice Matcha Foam | Lamb Jus (1,518++/Half)
เนื้อลูกแกะนิวซีแลนด์ส่วนสันหลังหรือสตริปลอยน์และส่วนสันในหรือเทนเดอร์ลอยน์ย่างพร้อมกันทั้งชิ้นแล้วเสิร์ฟมาด้วยกันในจานเดียว เนื้อแกะหอม นุ่ม และแทบไร้ซึ่งกลิ่นสาบ ตรงกลางคือมะเขือม่วงและสลัดสมุนไพร รอบ ๆ ราดด้วยซอสจูและโฟมชาเขียวมัทจะช่วยสร้างสมดุลทางรสชาติได้อย่างมีมิติ (15/20)
🎗️ เชฟบิ๊กสามารถหยิบยกเมนูอาหารฝรั่งเศสที่เราคุ้นหูกันดีมาผสมผสานกับเทคนิคโมเดิร์นและตัวตนความเป็นไทย-จีนของเขาได้อย่างกลมกล่อม พนักงานให้บริการดีและสามารถอธิบายถึงรายละเอียดของอาหารได้อย่างลึกซึ่ง ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสม อย่าลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะผู้ที่ต้องการชิมเมนูที่เตรียมออกมาอย่างจำกัดต่อวันอย่าง Beef Wellington นั่นเอง
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 32 รูป
