GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Workshop
Others

ThailandWorkshop · เวิร์คช็อป

French · อาหารฝรั่งเศส — 15/1 ถนน เย็นอากาศ แขวง ช่องนนทรี เขต ยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120

🎗 ปกติแล้วหากพูดถึงร้านอาหารฝรั่งเศสเชื่อว่าสิ่งที่ทุกคนนึกถึงคือห้องอาหารสุดหรู พ่วงด้วยเซอวิสระดับสูง ที่สำคัญคือราคาแพงลิบลิ่ว กระทั่งเราไปเจอพบกับ Workshop ห้องอาหารในซอยเย็นอากาศที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศแบบสบาย ๆ ในพื้นที่อันกว้างขวาง ภายในตกแต่งแบบสุดชิคเหมาะกับการใช้เป็นจุดนัดพบเพื่อหลบร้อนในช่วงกลางวันหรือกระทั่งการนัดคนรู้ใจมาทานมื้อค่ำ ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบริเวณห้องอาหารหลักติดกับบาร์หรือนั่งรับลมบริเวณเอาท์ดอร์หลังร้านก็สะดวกสบายไม่แพ้กัน

🎗 เชฟเจ้าของร้าน Clément Hernandez เป็นชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิด หลังจากจบการศึกษาจาก Lycée Hotelier D'occitanie ในเมือง Toulouse เขาได้ฝึกงานในห้องอาหารชั้นนำอย่าง Relais de la Poste (2 Michelin Stars) และ The Waterside Inn (3 Michelin Stars) รวมถึงการทำงานเป็นเชฟในห้องอาหารระดับ Michelin Star อีกหลายแห่งเช่น L'Ortolan (1 Michelin Star), La Table de Franck Putelat (2 Michelin Stars) ส่วนในประเทศไทยเชฟเคยร่วมงานกับห้องอาหาร J'AIME by Jean Michel Lorain (1 Michelin Star) และ Brasserie Cordonnier ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดร้าน Workshop ขึ้นเป็นของตัวเองในที่สุด

🎗 อาหารที่นี่นำเสนอออกมาในรูปแบบ À La Carte เท่านั้น (ในตอนนี้) สิ่งที่ทำให้ Workshop ต่างจากห้องอาหารฝรั่งเศสทั่วไปคือราคาที่เป็นธรรม หมายความว่าจานที่ใช้วัตถุดิบทั่ว ๆ ไปก็จะมีราคาเข้าถึงง่ายแม้ว่าขนาดของจานจะค่อนข้างใหญ่ก็ตามเช่น PUMPKIN SOUP (190++), EGG MEURETTE (210++), CONFIT DUCK LEG (390++) หรือบางจานที่เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและนำเข้าก็ยังจัดว่ามีราคาคุ้มค่ากว่าร้านอาหารอื่น ๆ อย่างมากเช่น COD FISH MEUNIÈRE (530++), BLACK TRUFFLE RISOTTO (530++), LAMB CHOPS (560++) ในขณะที่คุณภาพอาหารโดยรวมถือว่าไม่ได้ด้อยไปกว่ามาตรฐานแต่อย่างใด เราขอแนะนำห้องอาหาร Workshop สำหรับเพื่อน ๆ ที่คิดอยากลองชิมรสชาติอาหารฝรั่งเศสชั้นดีหรือกระทั่งใช้เป็นที่นัดพบปะกับเพื่อน ๆ หลังเลิกงานในราคาสบายกระเป๋า … Bon Apétit

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 17 รูป

🇹🇭 Workshop - เวิร์คช็อป 🍴 French - อาหารฝรั่งเศส
รูปที่ 1
🇹🇭 Workshop - เวิร์คช็อป 🍴 French - อาหารฝรั่งเศส
ปกติแล้วหากพูดถึงร้านอาหารฝรั่งเศสเชื่อว่าสิ่งที่ทุกคนนึกถึงคือห้องอาหารสุดหรู พ่วงด้วยเซอวิสระดับสูง ที่สำคัญคือราคาแพงลิบลิ่ว กระทั่งเราไปเจอพบกับ Workshop ห้องอาหารในซอยเย็นอากาศที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศแบบสบาย ๆ ในพื้นที่อันกว้างขวาง ภายในตกแต่งแบบสุดชิคเหมาะกับการใช้เป็นจุดนัดพบเพื่อหลบร้อนในช่วงกลางวันหรือกระทั่งการนัดคนรู้ใจมาทานมื้อค่ำ
รูปที่ 2
ปกติแล้วหากพูดถึงร้านอาหารฝรั่งเศสเชื่อว่าสิ่งที่ทุกคนนึกถึงคือห้องอาหารสุดหรู พ่วงด้วยเซอวิสระดับสูง ที่สำคัญคือราคาแพงลิบลิ่ว กระทั่งเราไปเจอพบกับ Workshop ห้องอาหารในซอยเย็นอากาศที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศแบบสบาย ๆ ในพื้นที่อันกว้างขวาง ภายในตกแต่งแบบสุดชิคเหมาะกับการใช้เป็นจุดนัดพบเพื่อหลบร้อนในช่วงกลางวันหรือกระทั่งการนัดคนรู้ใจมาทานมื้อค่ำ
COTTAGE CHEESE เริ่มต้นด้วยด้วยขนมปังกรอบแบบเดียวกันทอปด้วยคอทเทจชีสหอม ๆ (10/20)
รูปที่ 3
COTTAGE CHEESE เริ่มต้นด้วยด้วยขนมปังกรอบแบบเดียวกันทอปด้วยคอทเทจชีสหอม ๆ (10/20)
SUNCHOKE ARANCINI (100++) Sunchoke Puree / Truffle Oil / Parmesan ถัดมาคืออาหารทานเล่นอย่าง “อะรันชินี่” ข้าวรีซอตโต้ทอดกรอบ เสิร์ฟมาร้อน ๆ ด้านในมีพูเรแก่นตะวันและน้ำมันทรัฟเฟิล ทอปด้านบนด้วยพาเมซาน (12/20)
รูปที่ 4
SUNCHOKE ARANCINI (100++) Sunchoke Puree / Truffle Oil / Parmesan ถัดมาคืออาหารทานเล่นอย่าง “อะรันชินี่” ข้าวรีซอตโต้ทอดกรอบ เสิร์ฟมาร้อน ๆ ด้านในมีพูเรแก่นตะวันและน้ำมันทรัฟเฟิล ทอปด้านบนด้วยพาเมซาน (12/20)
LOBSTER BISQUE (320++) Maine Lobster Head / Saffron Rouille / Crouton / Parsley “ล็อบสเตอร์บิสก์” ที่นี่ทำบอดี้ของซุปค่อนข้างใสไปนิด กลิ่นหอมและความมันจากหัวกุ้งยังไม่ชัดเจนนัก ด้านบนเป็นครูตองกรอบทานคู่กัน (11/20)
รูปที่ 5
LOBSTER BISQUE (320++) Maine Lobster Head / Saffron Rouille / Crouton / Parsley “ล็อบสเตอร์บิสก์” ที่นี่ทำบอดี้ของซุปค่อนข้างใสไปนิด กลิ่นหอมและความมันจากหัวกุ้งยังไม่ชัดเจนนัก ด้านบนเป็นครูตองกรอบทานคู่กัน (11/20)
EGG MEURETTE (210++) Confit Onion / Pancetta / Croutons / Parsley / Red Wine Sauce “อูฟ มิวเร็ต” เป็นเมนูพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น Burgundie ทั้งยังเป็นเมนูที่เราชื่นชอบมากตั้งแต่เชฟทำงานอยู่ที่ Brasserie Cordonnier วิธีการทำเริ่มจากการนำไข่ไป Poached จนได้ที่ เพียงใช้ช้อนตัดเบา ๆ ไข่แดงจะไหลเยิ้มออกมาจนกลายเป็นลาวา เสิร์ฟมากับหอมใหญ่ที่กงฟีและซอสไวน์แดงรสชาติเข้มข้น เราชอบที่เชฟใส่แพนเช็ตต้าลงมาช่วยเพิ่มรสเค็มบาลานซ์กับรสหวานของซอสได้ดีมาก ๆ ที่สำคัญราคาไม่สูง จานนี้ขอแนะนำว่าห้ามพลาด (12/20)
รูปที่ 6
EGG MEURETTE (210++) Confit Onion / Pancetta / Croutons / Parsley / Red Wine Sauce “อูฟ มิวเร็ต” เป็นเมนูพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น Burgundie ทั้งยังเป็นเมนูที่เราชื่นชอบมากตั้งแต่เชฟทำงานอยู่ที่ Brasserie Cordonnier วิธีการทำเริ่มจากการนำไข่ไป Poached จนได้ที่ เพียงใช้ช้อนตัดเบา ๆ ไข่แดงจะไหลเยิ้มออกมาจนกลายเป็นลาวา เสิร์ฟมากับหอมใหญ่ที่กงฟีและซอสไวน์แดงรสชาติเข้มข้น เราชอบที่เชฟใส่แพนเช็ตต้าลงมาช่วยเพิ่มรสเค็มบาลานซ์กับรสหวานของซอสได้ดีมาก ๆ ที่สำคัญราคาไม่สูง จานนี้ขอแนะนำว่าห้ามพลาด (12/20)
COD FISH MEUNIÈRE (530++) Brown Butter / Leek / Potato / Mussel Juice “ปลาค็อด” เสิร์ฟมาแบบ À La Meunèire กับซอสบราวน์บัตเตอร์หอมมัน เนื้อปลาสุกได้ที่กำลังดี ทานกับเครื่องเคียงคือมันฝรั่งและกระเทียมต้น (12/20)
รูปที่ 7
COD FISH MEUNIÈRE (530++) Brown Butter / Leek / Potato / Mussel Juice “ปลาค็อด” เสิร์ฟมาแบบ À La Meunèire กับซอสบราวน์บัตเตอร์หอมมัน เนื้อปลาสุกได้ที่กำลังดี ทานกับเครื่องเคียงคือมันฝรั่งและกระเทียมต้น (12/20)
BLACK TRUFFLE RISOTTO (530++) Mushroom Duxelles / Truffle Butter / Parmesan / Chive Flowers อีกหนึ่งจานที่โดดเด่นมากในวันนี้คือ “รีซอตโต้ทรัฟเฟิล” และเนื่องจากเชฟเป็นคนฝรั่งเศสฉะนั้นรีซอตโต้ที่นี่จึงทำออกมาในสไตล์ฝรั่งเศส ข้าวรีซอตโต้สุกกำลังดี เราชอบที่เชฟใส่ทรัฟเฟิลบัตเตอร์มาตรงกลางช่วยเพิ่มความหอม มัน ครีมมี่ให้กับจาน ด้านบนเป็นดุ๊กแชล์เห็ด, พาเมซานชิปส์ และดอกไชฟว์ ขอแนะนำให้ขอพาเมซานชีสจากร้านมาโรยด้านบนให้มีรสเค็มอีกสักนิด จานนี้ถือว่าอร่อยเกินราคาไปมากเลยล่ะ (13/20)
รูปที่ 8
BLACK TRUFFLE RISOTTO (530++) Mushroom Duxelles / Truffle Butter / Parmesan / Chive Flowers อีกหนึ่งจานที่โดดเด่นมากในวันนี้คือ “รีซอตโต้ทรัฟเฟิล” และเนื่องจากเชฟเป็นคนฝรั่งเศสฉะนั้นรีซอตโต้ที่นี่จึงทำออกมาในสไตล์ฝรั่งเศส ข้าวรีซอตโต้สุกกำลังดี เราชอบที่เชฟใส่ทรัฟเฟิลบัตเตอร์มาตรงกลางช่วยเพิ่มความหอม มัน ครีมมี่ให้กับจาน ด้านบนเป็นดุ๊กแชล์เห็ด, พาเมซานชิปส์ และดอกไชฟว์ ขอแนะนำให้ขอพาเมซานชีสจากร้านมาโรยด้านบนให้มีรสเค็มอีกสักนิด จานนี้ถือว่าอร่อยเกินราคาไปมากเลยล่ะ (13/20)
BREAD ขนมปังที่นี่ทำออกมาค่อนข้างกรอบเสิร์ฟมากับเนยจืด
รูปที่ 9
BREAD ขนมปังที่นี่ทำออกมาค่อนข้างกรอบเสิร์ฟมากับเนยจืด
APPLE CRUMBLE (220++) Apple Textures / Marinated Longan / Lemon / Caramel / Vanilla Ice Cream ขนมหวานที่ดีที่สุดขอยกให้ “แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล” เชฟนำแอปเปิ้ลมาทำออกเป็นหลากหลายองค์ประกอบทเสิร์ฟมาคู่กับลำไยรสหวาน ซอสคาราเมลหอมเข้มข้น ครัมเบิ้ลกรอบ และวานิลลาไอศกรีม (13/20)
รูปที่ 10
APPLE CRUMBLE (220++) Apple Textures / Marinated Longan / Lemon / Caramel / Vanilla Ice Cream ขนมหวานที่ดีที่สุดขอยกให้ “แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล” เชฟนำแอปเปิ้ลมาทำออกเป็นหลากหลายองค์ประกอบทเสิร์ฟมาคู่กับลำไยรสหวาน ซอสคาราเมลหอมเข้มข้น ครัมเบิ้ลกรอบ และวานิลลาไอศกรีม (13/20)
LIKE A BLACK FOREST (220++) Griottines / Chocolate Sponge Cake / Chantilly / Kirsch / Cocoa Nibs เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจมากจากเค้ก “แบล็คฟอเรส” เชฟเสิร์ฟ Griottines เชอร์รี่หมักแอลกอฮอล์ และครีมชาลทิลลี่จนล้นถ้วย ด้านล่างเป็นสปองเค้กช็อกโกแลตที่ชุ่มไปด้วยด้วยน้ำจาก Griottines (13/20)
รูปที่ 11
LIKE A BLACK FOREST (220++) Griottines / Chocolate Sponge Cake / Chantilly / Kirsch / Cocoa Nibs เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจมากจากเค้ก “แบล็คฟอเรส” เชฟเสิร์ฟ Griottines เชอร์รี่หมักแอลกอฮอล์ และครีมชาลทิลลี่จนล้นถ้วย ด้านล่างเป็นสปองเค้กช็อกโกแลตที่ชุ่มไปด้วยด้วยน้ำจาก Griottines (13/20)
PROFITEROLES (280++) French Choux / Vanilla Ice Cream / Chocolate Sauce / Chantilly / Almonds “โพรฟิตเทอโรล” เป็นแป้งชูกสไตล์ฝรั่งเศสประกบกับไอศกรีมวานิลลาตรงกลาง จากนั้นราดด้วยซอสช็อคโกแลตลงไปทั่ว ๆ กับถั่วอัลมอนต์กรอบ (12/20)
รูปที่ 12
PROFITEROLES (280++) French Choux / Vanilla Ice Cream / Chocolate Sauce / Chantilly / Almonds “โพรฟิตเทอโรล” เป็นแป้งชูกสไตล์ฝรั่งเศสประกบกับไอศกรีมวานิลลาตรงกลาง จากนั้นราดด้วยซอสช็อคโกแลตลงไปทั่ว ๆ กับถั่วอัลมอนต์กรอบ (12/20)
💰 ราคา 2,819 บาท ช่วงนี้ทางร้านมีโปรโมชั่นจองผ่านแอพลิเคชั่น Chope ลดราคาอาหาร 500 บาท *โดยต้องไม่ลืมใช้ดีลที่มีใน Chope ขณะจอง* (ดูเหมือนจะต้องกดผ่านเวปไซต์เท่านั้น เราลองกดในแอพลิเคชั่นจะหาวันที่การจองไม่ได้)
รูปที่ 13
💰 ราคา 2,819 บาท ช่วงนี้ทางร้านมีโปรโมชั่นจองผ่านแอพลิเคชั่น Chope ลดราคาอาหาร 500 บาท *โดยต้องไม่ลืมใช้ดีลที่มีใน Chope ขณะจอง* (ดูเหมือนจะต้องกดผ่านเวปไซต์เท่านั้น เราลองกดในแอพลิเคชั่นจะหาวันที่การจองไม่ได้)
เชฟเจ้าของร้าน Clément Hernandez เป็นชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิด หลังจากจบการศึกษาจาก Lycée Hotelier D'occitanie ในเมือง Toulouse เขาได้ฝึกงานในห้องอาหารชั้นนำอย่าง Relais de la Poste (2 Michelin Stars) และ The Waterside Inn (3 Michelin Stars) รวมถึงการทำงานเป็นเชฟในห้องอาหารระดับ Michelin Star อีกหลายแห่งเช่น L'Ortolan (1 Michelin Star), La Table de Franck Putelat (2 Michelin Stars) ส่วในประเทศไทยเชฟเคยร่วมงานกับห้องอาหาร J'AIME by Jean Michel Lorain (1 Michelin Star) และ Brasserie Cordonnier ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดร้าน Workshop ขึ้นเป็นของตัวเองในที่สุด
รูปที่ 14
เชฟเจ้าของร้าน Clément Hernandez เป็นชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิด หลังจากจบการศึกษาจาก Lycée Hotelier D'occitanie ในเมือง Toulouse เขาได้ฝึกงานในห้องอาหารชั้นนำอย่าง Relais de la Poste (2 Michelin Stars) และ The Waterside Inn (3 Michelin Stars) รวมถึงการทำงานเป็นเชฟในห้องอาหารระดับ Michelin Star อีกหลายแห่งเช่น L'Ortolan (1 Michelin Star), La Table de Franck Putelat (2 Michelin Stars) ส่วในประเทศไทยเชฟเคยร่วมงานกับห้องอาหาร J'AIME by Jean Michel Lorain (1 Michelin Star) และ Brasserie Cordonnier ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดร้าน Workshop ขึ้นเป็นของตัวเองในที่สุด
ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบริเวณห้องอาหารหลักติดกับบาร์
รูปที่ 15
ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบริเวณห้องอาหารหลักติดกับบาร์
หรือจะออกไปนั่งรับลมบริเวณเอาท์ดอร์หลังร้านก็สะดวกสบายไม่แพ้กัน
รูปที่ 16
หรือจะออกไปนั่งรับลมบริเวณเอาท์ดอร์หลังร้านก็สะดวกสบายไม่แพ้กัน
อาหารที่นี่นำเสนอออกมาในรูปแบบ À La Carte เท่านั้น (ในตอนนี้) สิ่งที่ทำให้ Workshop ต่างจากห้องอาหารฝรั่งเศสทั่วไปคือราคาที่เป็นธรรม หมายความว่าจานที่ใช้วัตถุดิบทั่ว ๆ ไปก็จะมีราคาเข้าถึงง่ายแม้ว่าขนาดของจานจะค่อนข้างใหญ่ก็ตาม
รูปที่ 17
อาหารที่นี่นำเสนอออกมาในรูปแบบ À La Carte เท่านั้น (ในตอนนี้) สิ่งที่ทำให้ Workshop ต่างจากห้องอาหารฝรั่งเศสทั่วไปคือราคาที่เป็นธรรม หมายความว่าจานที่ใช้วัตถุดิบทั่ว ๆ ไปก็จะมีราคาเข้าถึงง่ายแม้ว่าขนาดของจานจะค่อนข้างใหญ่ก็ตาม