Wah Lok · วาล็อค
Cantonese · อาหารจีนกวางตุ้ง — ชั้น 2, Carlton Hotel Bangkok ซอยสุขุมวิท 49/1, ถนนสุขุมวิท, แขวงคลองเตยเหนือ, เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
🎗 Wah Lok เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับตำนานที่มีสาขาต้นตำรับอยู่ที่ Carlton Hotel Singapore ในประเทศสิงคโปร์โดยเปิดทำการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1988 การันตีด้วยรางวัลระดับประเทศมากมายทั้ง Singapore Tatler, Top Restaurant by Wine & Dine และ 🍽 Michelin Plate กระทั่งปีก่อนทางโรงแรมได้ขยับขยายสาขามายังประเทศไทยและก่อตั้ง Carlton Hotel Bangkok Sukhumvit ขึ้นพ่วงด้วยการเปิดตัวห้องอาหาร Wah Lok นอกประเทศสิงคโปร์ขึ้นเป็นครั้งแรก นั่นจึงเป็นที่มาของรีวิวในวันนี้
🎗 ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 หน้าร้านตกแต่งด้วยศิลปะลายน้ำสีซีเปียบอกเล่าถึงกลิ่นอายของเมืองเซี่ยงไฮ้ในอดีต ภายในตกแต่งอย่างหรูหราและมีพื้นที่กว้างขวางตามรูปแบบห้องอาหารจีนระดับ Fine Dining สามารถรองรับลูกค้าได้มากถึง 194 คนในสถานการณ์ปกติ ทั้งยังมีห้องส่วนตัวให้บริการสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่ม ฝั่งขวามือเป็นห้องครัวที่มีกระจกใสขนาดใหญ่กั้นทำให้ลูกค้าสามารถมองเห็นทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้ตลอดเวลา อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Lam Kok Weng (แลม ก๊อก แวง) ผู้ร่วมทีมเปิดห้องอาหาร Wah Lok สาขาสิงคโปร์ตั้งแต่ปี 1989 คออาหารจีนน่าจะเคยได้ยินชื่อของเชฟจากการฝากผลงานเอาไว้กับห้องอาหาร Xin Tian Di ของโรงแรม Crowne Plaza Bangkok Lumpini Park จนมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาในบ้านเรารวมไปถึงการคว้าแชมป์จากรายการ Iron Chef Thailand ได้อีกด้วย ส่วนเมนูติ่มซำทางร้านได้ผู้เชี่ยวชาญอย่างเชฟ Wai Long Waa (ไว หลง หว่า) มาช่วยออกแบบแต่ละเมนูให้มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น
🎗 ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็นเมนูแบบ À La Carte ซึ่งแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามแบบห้องอาหารจีนกวางตุ้งทั่วไป ส่วนใครที่มาในช่วงกลางวันทางร้านยังนำเสนอ Dim Sum รสเลิศที่ยกระดับออกมาให้มีความซับซ้อนมากกว่าห้องอาหารจีนปกติ เราขอแนะนำเมนู Signature Dish ที่ถอดแบบออกมาจากห้องอาหารสาขาสิงคโปร์อย่าง
✨ ก๋วยเตี๋ยวหลอดฟองเต้าหู้กุ้งกรอบ (190++)
Crispy bean curd and prawn Cheong Fan
หนึ่งในจานที่ดีที่สุดในวันนี้คือฉางเฝิ่นหรือก๋วยเตี๋ยวหลอด ขอแนะนำเป็นอย่างมากให้สั่งไส้ด้านในเป็นฟองเต้าหู้กุ้งกรอบ เพียงกัดลงไปเบา ๆ เชื่อว่าทุกคนจะสามารถสัมผัสได้ถึงแป้งด้านนอกที่นุ่มและบางพอเหมาะ ถัดไปคือฟองเต้าหู้ชั้นกลางที่กรอบ ไม่อมน้ำมัน ชั้นสุดท้ายคือกุ้งชิ้นโตเนื้อเด้ง เมื่อผสานกับซีอิ๊วรสเลิศถือได้ว่าจานนี้คือหนึ่งในฉางเฝิ่นที่ดีที่สุดในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ (14/20)
✨ เนื้อสันในออสเตรเลียผัดพริกไทยดำ (780++)
Sautéed Australian beef tenderloin diced with garlic and black pepper sauce
ห้ามพลาดเมนู Signature Dish ที่ได้มาจากสาขาต้นตำรับที่สิงคโปร์ เชฟใช้เนื้อสันในออสเตรเลียไปผัดกับพริกไทยดำแบบถึงเครื่อง เนื้อสุกพอดี มีความฉ่ำ ผัดกับซอสจนงวดเคลือบชิ้นเนื้อเท่ากันทั้งชิ้น กลิ่นพริกไทยดำ หอมเด่นชัดเจน เชฟบาลานซ์รสชาติมาดีมากขนาดที่พริกหวานด้านบนก็ยังไม่เด่นจนแทรกกลิ่นขององค์ประกอบอื่น ๆ อร่อยสุด ๆ สมกับเป็นเมนูแนะนำ (14/20)
✨ เป็ดปักกิ่ง (1,600++)
Peking Duck
เป็ดปักกิ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำของทางร้าน เชฟย่างเป็ดด้วยไฟแรงจนหนังมีกลิ่นหอม บาง กรอบ พนักงานแล่เป็ดสวยใช้ได้ เสิร์ฟมาบนข้าวเกรียบเพื่อซับความมันส่วนเกิน ไฮไลท์นอกจากเนื้อเป็ดต้องยกให้แผ่นแป้งโดยเราขอยกให้ Wah Lok เป็นร้านที่ทำแผ่นแป้งเป็ดปักกิ่งออกมาได้ดีเป็นอันดับต้น ๆ ของเมืองไทย คือมีความบางพอดีเท่ากันทั้งชิ้น ส่วนเครื่องเคียงเป็นต้นหอมและแตงกวา น้ำซอสที่นี่ค่อนข้างเข้มข้น รสหวานพอเหมาะ ไม่บาดคอ นำทุกอย่างห่อเข้าด้วยกัน แล้วทานได้เลย นอกจากนี้ยังมีคอร์สที่สองซึ่งทางร้านแนะนำให้นำเนื้อเป็ดไปทำเมนูเนื้อเป็ดผัดพริกเกลืออีกด้วย (14/20)
🎗 อาหารที่ Wah Lok วันนี้ไม่ทำให้เราผิดหวัง ติ่มซำทุกจานล้วนทำออกมาได้คุณภาพดีกว่ามาตรฐาน Signature Dish ทุกอย่างมีหน้าตาถอดแบบมาจากห้องอาหารต้นตำรับเกือบ 100% ราคาอาหารค่อนข้างสูงตามมาตรฐานห้องอาหารจีนในโรงแรมชั้นนำแต่ช่วงนี้ทางร้านมีโปรโมชั่นพิเศษร่วมกับบัตรเครดิต KTC ลดค่าอาหารสูงถึง 25% หากใครไม่มีบัตรก็มีทางเลือกเป็น Voucher พิเศษจากโรงแรมซึ่งก็ลดยอดบิลไปได้พอสมควรเช่นกัน (ทางเพจนำมาบอกต่อเฉย ๆ รีวิวนี้เราจ่ายเองทั้งหมด ไม่ได้สปอนเซอร์จ้า) ใครที่ตามรอยไปทานรับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 33 รูป
แกลเลอรี