Venanzio · วีนานซิโอ้

🎗 [The Chef & The Place] เจ้าของร้านคนแรก Venanzio Vannucci ได้เปิดร้านขึ้นตั้งแต่ปี 1970 ก่อนที่จะสั่งสมชื่อเสียงจนกลายเป็นร้านยอดนิยมของคนในท้องถิ่นก่อนที่ Alessio Lucchetti เชฟ-เจ้าของร้านคนปัจจุบันจะซื้อต่อกิจการทั้งหมดมาเมื่อ 17 ปีก่อนและบริหารร่วมกับหุ้นส่วนคนสำคัญ Roberto Ferlini เพื่อน ๆ ที่เดินทางมาที่นี่จะต้องผ่านอุโมงค์ขนาดใหญ่ซึ่งมีรถบรรทุกหินอ่อนขับผ่านไปมารวมไปถึงเส้นทางขึ้นเขาอันคดเคี้ยว (หากใครมาในช่วงกลางวันขอบอกเลยว่าขับรถขึ้นมาได้อย่างสบาย ๆ เพราะถนนไม่แคบมากนักแต่ในช่วงกลางคืนนั้นต่างออกไปเพราะทางขึ้น-ลงเขาหลายจุดไม่มีไฟถนน) ระหว่างทางให้มองทางซ้ายและขวาจะพบกับเหมืองหินอ่อนตามเทือกเขา Apuan Alps และโรงงานตัดหินหลายแห่ง เมื่อขับขึ้นมาถึงตัวเมืองที่ระดับความสูง 532 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลให้จอดรถที่ Piazza Palestro หรือจตุรัสใจกลางเมืองได้เลย ภายในห้องอาหารหลักมีขนาดไม่ใหญ่มากนักแต่ก็เพียงพอสำหรับรองรับลูกค้าได้ราว ๆ 40-50 คนในขณะที่โต๊ะด้านนอกถูกจัดออกมาให้เป็นที่นั่งแบบ Al Fresco โดดเด่นด้วยวิวของจตุรัสที่มีรถและผู้คนสัญจรไปมาพร้อมกับซึมซับบรรยากาศของภูเขาโดยรอบ

🎗 [The Food] ลูกค้าสามารถลิ้มลองอาหารได้ทั้งในรูปแบบเซ็ตเมนูและอลาคาร์ท แต่ละจานถูกนำเสนอออกมาในรูปแบบอาหารพื้นถิ่นทัสคันอันประกอบไปด้วยพาสต้าเส้นสดคุณภาพดีไปจนถึง Game Dishes ต่าง ๆ ทั้งเนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ลูกหมู และกระต่ายป่า ส่วนใครที่มาในช่วงปลายปี-ต้นปีห้ามพลาดเมนูทรัฟเฟิลในราคาสุดคุ้มค่า แต่ไฮไลท์ของร้านคงต้องยกให้กับ Lardo di Colonnata ซาลามี่ท้องถิ่นชื่อก้องโลกที่ได้จากการนำไขมันหมู (บริเวณส่วนหลังของหมูที่มีไขมันมากที่สุดคือระหว่าง Retro-occipital region และส่วน Rump) ไปหมักบ่มในอ่างหินอ่อน Carrara นานหลายเดือนจนได้ที่และมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เสิร์ฟมากับขนมปังกรอบแล้วทอปด้านบนด้วยแองโชวี่หรือมะเขือเทศ สุดยอดมาก ๆ

🎗 [Conclusion] Venanzio เป็นอาหารอิตาลีพื้นบ้านรสชาติดี ราคาไม่แพง ก่อนกลับอย่าลืมแวะข้างทางเพื่อซื้อของฝากที่ทำมาจากเศษหินอ่อน Carrara (เราได้ครกหินอ่อนชิ้นใหญ่มาในราคาแค่ 35 € เท่านั้น)