Trattoria al Cacciatore · La Subida - ตรัตโตเรีย อัล คัชชาโตเร - ลา ซูบีดา

🎗️ [THE PLACE] La Subida เป็น Country Resort ของตระกูล Sirk ที่ก่อตั้งขึ้นในช่วงปี 1980 โดยคุณ Josko และ Loredana Sirk ก่อนจะส่งต่อมายังรุ่นลูกคือ Tanja และ Mitja Sirk ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ท่ามกลางผืนป่าและไร่องุ่น ณ เมือง Cormons เขต Collio Goriziano ในหุบเขาตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีติดกันกับชายแดนสโลวีเนียประกอบกันกับที่พักสไตล์หมู่บ้านชาวนา (Villaggio Contadino) ทำให้รีสอร์ทได้รับความนิยมจากเหล่านักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก สำหรับ Trattoria al Cacciatore ได้รับการตกแต่งในสไตล์ Rustic ชวนนึกถึงบ้านชนบท Friuli ยุคเก่า พื้นที่ตรวจสอบการจองโดดเด่นด้วยของห้องรับรองกว้างขวางรวมไปถึงจุดจำหน่ายของฝาก มุมหนึ่งมีสุนัขจิ้งจอกสตัฟฟ์ที่กำลังสีไวโอลินราวกับยังมีลมหายใจ ถัดเข้าไปเป็นเตาผิงแบบ Fogolar ดั้งเดิมที่หาชมได้ยากในยุคสมัยนี้ ห้องอาหารหลักได้รับการแบ่งย่อยเป็นหลายส่วน ภายในห้อง Hunting Room มีผนังไม้ Boiserie ดั้งเดิมที่ตกแต่งเพิ่มเติมโดย Stefano Ornella มองเห็นเป็นเหล่าฝูงกวางน้อยในป่าใหญ่ นอกจากนี้ยังมีต้นไม้จำลองจากผลงานประติมากรรมของคุณ Giorgio Benedetti ประดับไว้ตามจุดต่าง ๆ เช่นกัน ในส่วนของสองห้องที่เหลือมีบรรยากาศชนบทมากกว่าสังเกตได้จากผนังที่ประดับด้วยภาพเขียนย้อนยุคและโต๊ะไม้ที่วางอยู่บนฐานซึ่งทำจากลำต้นไม้จริง นอกจากนี้ในพื้นที่เดียวกันยังมี Osteria La Subida ที่มอบบรรยากาศสบาย ๆ ไม่เป็นทางการนักเหมาะสำหรับจิบไวน์และทานอาหารเรียบง่ายตามฤดูกาลอีกด้วย

🎗️ [THE CHEF] Alessandro Gavagna เกิดในปี 1972 ณ ภูมิภาค Friuli ใกล้ชายแดนประเทศอิตาลี-สโลวีเนีย ข่วงวัยเด็กเขาช่วยคุณแม่ทำพาสต้าในครัวบ่อย ๆ ก่อนจะสมัครเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารตั้งแต่อายุ 14 ปี หลังจากเรียนจบเขาทำงานเป็นเชฟให้กับร้านอาหารท้องถิ่นเล็ก ๆ ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับ La Subida ตั้งแต่อายุ 18 ปี จนกระทั่งได้แต่งงานกับคุณ Tanja Sirk ผู้เป็นลูกสาวเจ้าของร้านนั่นเอง ที่ร้าน Trattoria al Cacciatore เขานำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นจากผืนป่าอันมีเอกลักษณ์ในแถบ Friuli ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและร่วมสมัยจนสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2007 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

🎗️ [THE FOOD] ทางร้านนำเสนออาหารผ่าน Tasting Menu ทั้ง 2 รูปแบบคือ Quando Già L'Usignolo si Ode (When the Nightingale is Already Heard) ที่รวบรวมเมนูสุดคลาสสิกประจำร้านเข้าไว้ด้วยกันและ Profumo di Rose e Ronzio di Api (Scent of Roses and Buzzing of Bees) ซึ่งจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทั้งคู่นำเสนอมาที่ราคา 5 คอร์ส (80 €) และ 7 คอร์ส (95 €) นอกจากนี้ยังมีรายการแบบ À La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบ ใครที่เป็นคอ Wine Pairing ต้องประทับใจกับความคุ้มค่าเพราะทางร้านนำเสนอมาที่ราคา 4 แก้ว (40 €) และ 6 แก้ว (55 €) เท่านั้น ตัวอย่างเมนูที่น่าประทับใจประจำค่ำคืนนี้คือ

✨ The “Grini”, crumbles of Dropped Pasta

The first sprouts from the flowered fields, the rabbit and the edible flowers.

Grini เป็นพาสต้าแบบหมี่เส้นเล็กคล้ายกันกับ Spätzle ต้มจนสุกให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เชฟเสิร์ฟมากับพืชตระกูล Sprouts มะเขือเทศ เนื้อกระต่าย หอยทาก และดอกไม้รับประทานได้ (15/20)

✨ Saying Goodbye to Winter

The soft apple, cinnamon, vanilla ice cream and the warm embrace of Calvados.

ของหวานที่ประกอบไปด้วยแอปเปิ้ลอุ่น ๆ จับคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็น ๆ พร้อมกับอโรมาเฉพาะตัวของเหล้า Calvados ครัมเบิ้ลมีความหอมของ Cinnamon ส่วนแผ่น Tuile กรอบมีอโรมาของขิงและเบอร์กามอท (15/20)

🎗️ [WHY GO] Trattoria al Cacciatore ไม่เพียงเป็นร้านอาหารท้องถิ่นระดับสูงที่เชิดชูวัตถุดิบท้องถิ่นจากผืนป่า Friuli ได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจแต่ยังเป็นร้านที่มอบความทรงจำผ่านอาหารแต่ละจาน เชฟ Alessandro Gavagna ได้หลอมรวมเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับมุมมองสมัยใหม่ได้อย่างมีชั้นเชิง ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่า การบริการอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานรีสอร์ทชนบท ห้องอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งในคือหนึ่งในจุดหมายที่ไม่ควรพลาดทั้งจากความอบอุ่นของบรรยากาศ ความสร้างสรรค์ของเมนู และความใส่ใจในทุกรายละเอียดที่ส่งต่อผ่านในทุก ๆ คำ