Others

The Beast · เดอะ บีสต์

Steakhouse · สเต๊กเฮ้าส์ — 149 Rimtangrodfai-sai Paet-Riu Rd., Bang Kapi, Huai Khwang, Bangkok 10310 Thailand

🎗 หากพูดถึงร้าน The BEAST บางคนอาจรู้สึกไม่คุ้นหูนักแต่ถ้าบอกว่านี่คือห้องอาหารของเชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธ์ุ ผู้ดำรงตำแหน่งเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยหรือ IronChef Thailand แล้วล่ะก็เพื่อน ๆ น่าจะต้องร้องอ๋อกันอย่างแน่นอน ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านห้วยขวางข้าง ๆ กันกับร้านวังหิ่งห้อย ภายในตกแต่งแบบเรียบขรึมให้บรรยากาศแบบ Casual ไม่เป็นทางการมากจนเกินไป โต๊ะไม้สีดำขลับตัดกันกับผ้าปูโต๊ะสีแดงได้อย่างลงตัว ครัวเปิดขนาดใหญ่ทำให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟปรุงอาหารได้ตลอดเวลา

🎗 สำหรับตัวเชฟอ๊อฟนั้นเติบโตมาในประเทศสหรัฐอเมริกาทั้งยังมีความคุ้นเคยกับการตระเวนสเต๊กชั้นดีมาจากทั่วทุกมุมโลก ด้วยแรงบันดาลใจนี้เองทำให้ตัวเขาตั้งใจนำเสนอเนื้อเกรดพรีเมี่ยมที่ผ่านกระบวนการ Dry-Aging และย่างมาอย่างดีทั้ง Short Loin หรือส่วนกระดูกสันหลังจากประเทศ New Zealand ซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น Porterhouse และชิ้น T-Bone หรือจะเป็นเนื้อ Tomahawk ของวัว American Wagyu สุดท้ายคือ Prime Rib ซึ่งเป็นเกรดเนื้อวัวที่ดีที่สุดของทางร้านโดยเพื่อน ๆ สามารถสั่งแบบ À La Carte ได้ตามที่ต้องการและคิดราคาตามน้ำหนักจริง นอกจากนี้ตัวร้านนำเสนอ Set Menu สำหรับผู้ที่จองมาก่อนล่วงหน้าอีกด้วย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 25 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 The Beast - เดอะ บีสต์ 🍴 Steakhouse - สเต๊กเฮ้าส์ 👨🏻‍🍳 Chef Aof - เชฟอ๊อฟ (ณัฐวุฒิ ธรรมพันธ์ุ)

รูปที่ 2

House Salad (Complimentary) เริ่มต้นด้วยเมนูสลัดเสิร์ฟมาในจานขนาดใหญ่ เชฟใช้บีทรูทดอง เปลือกแตงโมดอง แครอทดอง เห็ด และผักต่าง ๆ คลุกให้เข้ากันกับ Mandarin Vinaigrette ให้รสเปรี้ยวช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ดี

รูปที่ 3

Ox Tail Rice Pot (1,200++) เมนูข้าวอบหางวัวเสิร์ฟมาในหม้อขนาดใหญ่ขนาดพอแบ่งได้ 2-3 คน เมล็ดข้าวเรียงตัวสวยงาม ไม่แห้งและไม่แฉะจนเกินไป ด้านในมีอโรมาหอม ๆ ของสมุนไพรและเครื่องเทศ ด้านบนคือหางวัวชิ้นโตที่ผ่านการตุ๋นมาเป็นอย่างดีที่ต่อด้วยการนำมาอบกับข้าวจนสุกได้ระดับพอดิบพอดี

รูปที่ 4

Dry-Aged Beef จากนั้นพนักงานจะนำเนื้อทั้งหมดที่มีขายในร้านมาแสดงให้ดู เริ่มต้นด้วย Short Loin หรือส่วนกระดูกสันหลังฝั่งซ้ายมือซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น Porterhouse และชิ้น T-Bone เชฟอ๊อฟเลือกใช้เนื้อวัว Angus จากประเทศนิวซีแลนด์ ฝั่งขวามือคือ Tomahawk ของวัว American Wagyu สุดท้ายคือ Prime Rib ซึ่งเป็นเกรดเนื้อวัวที่ดีที่สุดของทางร้าน ทั้งหมดผ่านการ Dry-aged มาอย่างดี

รูปที่ 5

Dry-Aged T-Bone (750++/100 grams; 1.4 Kg = 10,500++) ในวันนี้เราเลือกชิมเนื้อสเต๊กส่วน T-Bone ที่ผ่านการ Dry-Aged มาอย่างดี เชฟโรยเกลือและพริกไทยจากนั้นนำไปย่างจนสุกได้ระดับกก่อนที่จะพักเนื้อเอาไว้ 7-8 นาที

รูปที่ 6

Spice Rub ขั้นตอนต่อมาคือการคลุกเคล้ากับผง Rub โดยลูกค้าสามารถเลือกผง Rub ที่มีรสชาติและอโรมาที่แตกต่างกัน

รูปที่ 7

Spice Rub เริ่มจาก House Rub ประกอบไปด้วยหอม, กระเทียม และปาปริกา; Aztec Rub ทำมาจากกาแฟ, ผงโกโก้, ผงถ่าน และชิโปตเล่; Mediterranean อันประกอบไปด้วยเลมอน, ไทม์, เสจ และโรสแมรี่ สุดท้ายคือ Cowboy ที่มีส่วนผสมของกาแฟ ยี่หร่า และปาปริก้านั่นเอง

รูปที่ 8

Dry-Aged T-Bone (750++/100 grams; 1.4 Kg = 10,500++) เชฟนำมาแล่พร้อมเสิร์ฟ

รูปที่ 9

Dry-Aged T-Bone (750++/100 grams; 1.4 Kg = 10,500++) เชฟย่างแล้วเสิร์ฟที่ความสุก Medium Rare เนื้อวัวมีความแน่นในแบบเนื้อชั้นดี เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว นอกจากนี้พนักงานจะเทราดซอสร้อน ๆ ลงไปส่งอโรมาหอมอบอวลไปทั่วโต๊ะ ข้างกันคือเผือกทอดและหอมทอดเพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกับชิ้นเนื้อนั่นเอง

รูปที่ 10

Ciabatta (Complimentary) ต่อด้วยขนมปัง Ciabatta ที่ราดด้วยน่ำมันมะกอก เนื้อสัมผัสขนมปังจะไม่กรอบแบบอิตาเลียนแท้ ๆ แต่แลกมาด้วยความนุ่มเคี้ยวง่าย

รูปที่ 11

Ciabatta (Complimentary) พนักงานเสิร์ฟมาคู่กับ Feta Cheese และถั่วพิสตาชิโอ้ องค์ประกอบตรงกลางคือน้ำผึ้งช้วยเติมรสชาติให้กับขนมปังได้อย่างลงตัว

รูปที่ 12

Chocolate Mousse (200++) สำหรับทางร้านแนะนำช็อกโกแลตมูสเนื้อนุ่มละมุน ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมหอมมัน

รูปที่ 13

Apple Pie (200++) หรือจะเป็นแอปเปิ้ลพายเสิร์ฟมาอุ่น ๆ ในถ้วยขนาดจิ๋ว ด้านบนท็อปด้วยไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด

รูปที่ 14

Yuzu Sorbet (Complimentary) ล้างปากด้วย Yuzu Sorbet ที่มีส่วนผสมของว่านหางจระเข้ดับรสเนื้อออกได้อย่างหมดจด

รูปที่ 15

🎗 หากพูดถึงร้าน The Beast บางคนอาจรู้สึกไม่คุ้นหูนักแต่ถ้าบอกว่านี่คือห้องอาหารของเชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธ์ุ ผู้ดำรงตำแหน่งเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยหรือ IronChef Thailand แล้วล่ะก็เพื่อน ๆ น่าจะต้องร้องอ๋อกันอย่างแน่นอน