Tharn · ธาร
🍴 Thai · อาหารไทย — 374 ถนนเจริญรัถ แขวงคลองต้นไทร คลองสาน กรุงเทพมหานคร 10600
🎗️ ธาร เป็นห้องอาหารไทยน้องใหม่ที่ตั้งอยู่ในย่านฝั่งธน ตัวร้านมีลักษณะเป็นบ้าน 2 ชั้นทรงโคโลเนียลสีเขียวสะดุดตาผู้ที่สัญจรผ่านไปมา ภายในตกแต่งโดยใช้วัสดุไม้เป็นหลักไม่ว่าจะเป็นโต๊ะและกรุตามมุมต่าง ๆ ให้ความหรูหราในแบบไทย ชุดจานชามสำรับที่ใช้เสิร์ฟได้มาจากบ้านศิลาดล จังหวัดเชียงใหม่ แผ่นรองจานที่ตัดมาจากเสื่อกกจันทบูร จังหวัดจันทบุรี ห้องครัวแบบเปิดวางตัวขนานไปกับห้องเก็บไวน์เสริมบรรยากาศให้มีการเคลื่อนไหวตลอดเวลา นอกจากนี้ยังมีห้องกึ่งส่วนตัวสำหรับรองรับลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่มใหญ่
เชฟ-เจ้าของร้านอย่างเชฟแทนตั้งใจนำเสนออาหารไทยในมุมมองของตัวเองโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นรวมไปถึงวัตถุดิบ GI อย่างเช่นปลาสลิดบางบ่อ, ไข่เค็มไชยา, ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้, ดอกเกลือและเกลือภูเขาบ่อน่านผ่าน Tasting Menu ที่มีให้เลือก 2 ราคาคือ 8 คอร์ส (1,790++) และ 15 คอร์ส (2,990++) แต่ละจานจะค่อย ๆ บอกเล่าเรื่องราวของอาหารไทยในแต่ละยุคสมัยคือสุโขทัย, อยุธยา และรัตนโกสินทร์ตามลำดับ ตัวอย่างจานที่น่าสนใจอย่างเช่น
เป็ดรมควันฟางกับซอสน้ำปลาหวาน
Roasted Duck with Sweet Fish Sauce
เป็ดจากเขาใหญ่ที่เชฟนำไปดรายเอจนาน 3 วันแล้วย่างรมควันฟางต่อจนหอม เชฟเสิร์ฟมาพร้อมกันกับซอสกระเจี๊ยบแดงผสมกันกับมะเฟือง จากนั้นขึ้นซอสสไตล์เดมิกลาซแบบตะวันตก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบสำคัญคือน้ำปลาโฮมเมดและน้ำตาลมะพร้าวออร์แกนิคจากอัมพวา ข้าง ๆ กันคือเห็ดฟางผัดกับดีปลีและพริกไทยสร้างรสชาติเผ็ดที่ค่อนข้างลึก ด้านบนคือไหลบัวดองน้ำส้มสายชูและเกลือภูเขาจากจังหวัดน่านโดยมีสีที่เกิดจากครั่ง, ขมิ้น และสีธรรมชาติ (14/20)
แกงคั่วก้ามปูทะเลกับซอสโหระพา
Sea Crab with Red Curry & Basil Sauce
ก้ามปูทะเลจากจังหวัดตราดนึ่งกับสมุนไพรเสิร์ฟมากับซอสแกงคั่วที่มีความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ด้านล่างรองด้วยใบโหระพาเพสโต้ส่งอโรมาที่หอมกรุ่น (15/20)
กุ้งแม่น้ำสามรส
River Prawns Trio
กุ้งแม่น้ำตาปีจากจังหวัดสุราษฎร์ธานีแยกเสิร์ฟมาเป็น 3 ส่วนเริ่มจากพล่ากุ้งที่ได้จากการนำหางกุ้งไปย่างเคลือบด้วยซอสน้ำยำ ด้านบนท็อปด้วยหอมแดงเจียวและน้ำพริกเผา ถัดมาคือฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำที่มีไฮไลต์คือมะพร้าวกะทิจากอัมพวาสกัดเย็นให้ความหอม มัน และครีมมี่เขัากันกับซอสฉู่ฉี่ สุดท้ายคือมันกุ้งเคี่ยวจนเข้มข้นเคลือบเนื้อกุ้งจนได้ออกมาเป็นเมนูกุ้งกระเทียม เชฟเสิร์ฟมากับเพสต์สามเกลอข้าง ๆ กัน (15/20)
ธารเป็นอีกหนึ่งห้องอาหารที่หยิบยกวัตถุดิบของไทยมาตีความใหม่ได้อย่างสง่างาม ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่า รายการจับคู่ไวน์และไวน์ทุกฉลากผ่านการคัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม ทั้งยังมีที่จอดรถเพียงพอสำหรับลูกค้าทุกท่านอีกด้วย
TASTING MENU (2,990++)
Wine Pairing (2,090++)
ต้นธาร - First Chapter
หมี่กรอบ และเมี่ยงปูทะเล
Amuse bouche
เนื้อย่างแจ่วบอง
Grilled Beef with Jeaw Bong
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
Tom Yum Noodle
ฉลูนึ่งปูทะเล
Steamed Chaloo with Sea Crab
La Briancara Angiolino Maule Pico, Veneto IGT (White Wine)
สายธาร - Second Chapter
เป็ดรมควันฟางกับซอสน้ำปลาหวาน
Roasted Duck with Sweet Fish Sauce
แกงป่าปลาส้มใบแมงลักปลาดุกย่าง
Sour Spicy Soup with Cat Fish
ยำผลไม้ปลาสลิดฟู
Spicy Fruit Salad with Crispy Leaf Fish
Jean Foillard 2022 Morgan Corcelette (Red Wine)
แกงคั่วก้ามปูทะเลกับซอสโหระพา
Sea Crab with Red Curry & Basil Sauce
ซอร์เบต์
Sorbet
กุ้งแม่น้ำสามรส
River Prawns Trio
Domain Menard Gaborit (White Wine)
ซุปผักกาดดอง
Pickled Cabbage Soup
สำรับ ~ น้ำพริก ~ แกงสิงหล ~ ผัดผัก ~ แก้มหมูหวานสูตรท้าววรจันทร์ ~ น้ำปลาพริก
Set Menu ~ Chili Paste ~ Singhol Curry ~ Stir Fried Vegetables ~ Caramelised Pork ~ Chili Fish Sauce
Diel Krone 2018 Riesling (White Wine)
ปลายธาร - Final Chapter
ผลไม้ลอยแก้ว
Seasonal Fruit in Light Syrup
ของหวาน
Dessert & Petit Fours
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 42 รูป
