GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Thana's Table
Others

ThailandThana's Table · ธนาส์ เทเบิ้ล

Creative · อาหารเชิงสร้างสรรค์ — 1/695 ศุภาลัยปาร์ค แยกติวานนท์ ถนน ประชาราษฎร์ อำเภอเมืองนนทบุรี นนทบุรี 11000

🎗 มินิรีวิวในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับห้องอาหารสไตล์ Chef's Table น้องใหม่ย่านนนทบุรีโดย “เชฟธนโชติ” หรือ “เชฟธนา” เจ้าของร้านได้ผันตัวจากการประกอบอาชีพอันหลากหลายทั้งนักทำสายหูฟังไฮเอนด์และช่างภาพมาเป็นเชฟผู้เต็มเปี่ยมไปด้วยแรงบันดาลใจ ตัวเขาเริ่มต้นลงเรียนคอร์สฝึกเตรียมอาหารรวมไปถึงการจัดจานทั้งยังฝึกฝนฝีมือจนเกิดความมั่นใจที่จะเริ่มต้นโปรเจคร้านอาหารเล็ก ๆ ณ ห้องพักของตัวเอง เชฟธนาจัดเตรียมอาหารในเชิงสร้างสรรค์โดยอาศัยประสบการณ์การชิมและการเดินทางไปยังประเทศต่าง ๆ นำเสนอออกมาเป็น Set Menu จำนวน 8 คอร์สนำเสนอมาที่ราคา 3,000 บาทเน็ท ราคานี้รวมน้ำเปล่าและค่าบริการเปิดเครื่องดื่มที่นำมาเองได้ฟรีโดยไม่จำกัดจำนวนขวดอีกด้วย สำหรับคอร์สที่เราชื่นชอบอย่างเช่น

✨ Australian Wagyu Ground beef with Onion tuille taco

Taco ชิ้นยักษ์ที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากแป้ง, ไข่ขาวและหัวหอม ถัดมาคือชั้นของเจลลี่ที่มีรสเผ็ดและความฉุนของซอสพริกศรีราชาอย่างไทยจับคู่กับเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวสับแล้วผัดกับพริก Jalapeno และชีสจนเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย หอม และมัน อร่อยมาก ๆ

Tiger prawn & Tortellini with Genmaicha sauce

กุ้งลายเสือปรุงสุกพอดี เคี้ยวแล้วมีความสู้ฟันเล็กน้อยจับคู่กับซอสที่เชฟผสมผสาน Beurre Blanc แบบดั้งเดิมแต่เพิ่มเติมกลิ่นของชา Genmaicha ลงไปด้วย ตรงกลางคือ Tortellini สอดไส้เนื้อกุ้งที่เชฟได้รับแรงบันดาบใจมาจากร้านหม้อไฟจีนชื่อดังและตัดเลี่ยนด้วยความเค็มเพียงเล็กน้อยจากไข่ปลาลัมป์ฟิชนั่นเอง

✨ Australian Wagyu Striploin MBS8+ with 4 way Mushrooms

เมนคอร์สจานเนื้อในวันนี้คือเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวส่วนสันนอกคลุกกับผงเห็ดโมเรล จากนั้นนำไปย่างแล้วเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare อีกฝั่งหนึ่งคือขนมปังบริยอชกรอบนอกนุ่มในท็อปด้วยเห็ดชิเมจิผัด จากนั้นเชฟจะเทราดน้ำซอส Demi Glace ที่ผสมผสานกับน้ำสต๊อปของเห็ดโมเรลเพื่อให้มีความเบาและรับประทานง่ายลงไปตรงกลางจาน

🎗 อาหารทุกจานรสชาติดีและเข้าถึงง่ายโดยไม่ต้องตีความมากนัก ด้วยความที่เชฟเปิดห้องของตัวเองต้อนรับลูกค้าทำให้บรรยากาศโดยรวมมีความเป็นส่วนตัวค่อนข้างสูง ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายเข้ากันกับพื้นที่ครัวเปิดขนาดใหญ่ทำให้ทุกคนสามารถดูเชฟจัดเตรียมอาหารทีละคอร์สได้ตลอดมื้อนั่นเอง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 16 รูป

🇹🇭 Thana's Table - ธนาส์ เทเบิ้ล 🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์ 👨🏻‍🍳 Chef Thanachoti Charoensap (Chef Thana) - เชฟธนโชติ เจริญทรัพย์ (เชฟธนา)
รูปที่ 1
🇹🇭 Thana's Table - ธนาส์ เทเบิ้ล 🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์ 👨🏻‍🍳 Chef Thanachoti Charoensap (Chef Thana) - เชฟธนโชติ เจริญทรัพย์ (เชฟธนา)
Strawberries & Oranges with Sour cream เริ่มต้นด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยอย่างโคนกรอบ ตรงกลางบรรจุซาวครีมและส้มให้รสชาติเปรี้ยว ยังมีองค์ประกอบของผิวมะนาวและยูซูเสริมมิติทางรสชาติ ส่วนด้านบนคือสลัดสตรอว์เบอร์รี่ที่เชฟใส่มาช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี
รูปที่ 2
Strawberries & Oranges with Sour cream เริ่มต้นด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยอย่างโคนกรอบ ตรงกลางบรรจุซาวครีมและส้มให้รสชาติเปรี้ยว ยังมีองค์ประกอบของผิวมะนาวและยูซูเสริมมิติทางรสชาติ ส่วนด้านบนคือสลัดสตรอว์เบอร์รี่ที่เชฟใส่มาช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี
Hokkaido Hotate & Pesto sauce with Jasmine rice cracker แครกเกอร์กรอบที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากข้าวหอมมะลิไทยประกอบรูปร่างเป็นฝาหอย ตรงกลางคือหอยเชลล์โฮตาเตะขนาดมาตรฐานจี่บนกระทะจนนุ่มและหวาน ด้านล่างคือซอส Pesto และเฟนเนลให้กลิ่นและอโรมาเฉพาะตัว
รูปที่ 3
Hokkaido Hotate & Pesto sauce with Jasmine rice cracker แครกเกอร์กรอบที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากข้าวหอมมะลิไทยประกอบรูปร่างเป็นฝาหอย ตรงกลางคือหอยเชลล์โฮตาเตะขนาดมาตรฐานจี่บนกระทะจนนุ่มและหวาน ด้านล่างคือซอส Pesto และเฟนเนลให้กลิ่นและอโรมาเฉพาะตัว
Toro Tuna Yukke with Passionfruit เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องหรือ Toro เสิร์ฟมาแบบดิบแต่เชฟเบิร์นผิวด้านนอกให้สุกเพื่อเรียกความหอม นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวจากส้มและยูซูช่วยตัดความมันของเนื้อปบาได้ลงตัว องค์ประกอบด้านบนคือแรดิชดองและไข่ปลาลัมป์ฟิชให้รสชาติเค็มนิด ๆ นั่นเอง
รูปที่ 4
Toro Tuna Yukke with Passionfruit เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องหรือ Toro เสิร์ฟมาแบบดิบแต่เชฟเบิร์นผิวด้านนอกให้สุกเพื่อเรียกความหอม นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวจากส้มและยูซูช่วยตัดความมันของเนื้อปบาได้ลงตัว องค์ประกอบด้านบนคือแรดิชดองและไข่ปลาลัมป์ฟิชให้รสชาติเค็มนิด ๆ นั่นเอง
Clarified onion soup with Parmesan foam คอร์สถัดมาเชฟได้หยิบยกเมนูยอดนิยมของอาหารฝรั่งเศสอย่างซุปหัวหอมนำเสนอมาในรูปแบบของตัวเอง
รูปที่ 5
Clarified onion soup with Parmesan foam คอร์สถัดมาเชฟได้หยิบยกเมนูยอดนิยมของอาหารฝรั่งเศสอย่างซุปหัวหอมนำเสนอมาในรูปแบบของตัวเอง
Clarified onion soup with Parmesan foam ตัวซุปได้จากการซูวีหัวหอมนานถึง 3 ชั่วโมงและกรองออกจนใส
รูปที่ 6
Clarified onion soup with Parmesan foam ตัวซุปได้จากการซูวีหัวหอมนานถึง 3 ชั่วโมงและกรองออกจนใส
Clarified onion soup with Parmesan foam ข้างกันคือ Parmesan Foam หอม ๆ จับคู่มากับขนมปังอบท็อปด้วย Gauda Cheese ที่เยิร์นไฟจนหอม
รูปที่ 7
Clarified onion soup with Parmesan foam ข้างกันคือ Parmesan Foam หอม ๆ จับคู่มากับขนมปังอบท็อปด้วย Gauda Cheese ที่เยิร์นไฟจนหอม
Australian Wagyu Ground beef with Onion tuille taco Taco ชิ้นยักษ์ที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากแป้ง, ไข่ขาวและหัวหอม ถัดมาคือชั้นของเจลลี่ที่มีรสเผ็ดและความฉุนของซอสพริกศรีราชาอย่างไทยจับคู่กับเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวสับแล้วผัดกับพริก Jalapeno และชีสจนเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย หอม และมัน ทั้งกินง่ายและอร่อยมาก ๆ
รูปที่ 8
Australian Wagyu Ground beef with Onion tuille taco Taco ชิ้นยักษ์ที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากแป้ง, ไข่ขาวและหัวหอม ถัดมาคือชั้นของเจลลี่ที่มีรสเผ็ดและความฉุนของซอสพริกศรีราชาอย่างไทยจับคู่กับเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวสับแล้วผัดกับพริก Jalapeno และชีสจนเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย หอม และมัน ทั้งกินง่ายและอร่อยมาก ๆ
Tiger prawn & Tortellini with Genmaicha sauce กุ้งลายเสือปรุงสุกพอดี เคี้ยวแล้วมีความสู้ฟันเล็กน้อยจับคู่กับซอสที่เชฟผสมผสาน Beurre Blanc แบบดั้งเดิมแต่เพิ่มเติมกลิ่นของชา Genmaicha ลงไปด้วย ตรงกลางคือ Tortellini สอดไส้เนื้อกุ้งที่เชฟได้รับแรงบันดาบใจมาจากร้านหม้อไฟจีนชื่อดังและตัดเลี่ยนด้วยความเค็มเพียงเล็กน้อยจากไข่ปลาลัมป์ฟิชนั่นเอง
รูปที่ 9
Tiger prawn & Tortellini with Genmaicha sauce กุ้งลายเสือปรุงสุกพอดี เคี้ยวแล้วมีความสู้ฟันเล็กน้อยจับคู่กับซอสที่เชฟผสมผสาน Beurre Blanc แบบดั้งเดิมแต่เพิ่มเติมกลิ่นของชา Genmaicha ลงไปด้วย ตรงกลางคือ Tortellini สอดไส้เนื้อกุ้งที่เชฟได้รับแรงบันดาบใจมาจากร้านหม้อไฟจีนชื่อดังและตัดเลี่ยนด้วยความเค็มเพียงเล็กน้อยจากไข่ปลาลัมป์ฟิชนั่นเอง
Australian Wagyu Striploin MBS8+ with 4 way Mushrooms เมนคอร์สจานเนื้อในวันนี้คือเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวส่วนสันนอกคลุกกับผงเห็ดโมเรล จากนั้นนำไปย่างแล้วเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare อีกฝั่งหนึ่งคือขนมปังบริยอชกรอบนอกนุ่มในท็อปด้วยเห็ดชิเมจิผัด จากนั้นเชฟจะเทราดน้ำซอส Demi Glace ที่ผสมผสานกับน้ำสต๊อปของเห็ดโมเรลเพื่อให้มีความเบาและรับประทานง่ายลงไปตรงกลางจาน
รูปที่ 10
Australian Wagyu Striploin MBS8+ with 4 way Mushrooms เมนคอร์สจานเนื้อในวันนี้คือเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวส่วนสันนอกคลุกกับผงเห็ดโมเรล จากนั้นนำไปย่างแล้วเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare อีกฝั่งหนึ่งคือขนมปังบริยอชกรอบนอกนุ่มในท็อปด้วยเห็ดชิเมจิผัด จากนั้นเชฟจะเทราดน้ำซอส Demi Glace ที่ผสมผสานกับน้ำสต๊อปของเห็ดโมเรลเพื่อให้มีความเบาและรับประทานง่ายลงไปตรงกลางจาน
Hokkaido rare cheese cake with Fresh strawberries ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานอย่างฮอกไกโดชีสเค้กท็อปด้วยผลสตรอว์เบอร์รี่สด เชฟนำเสนอมาคู่กันกับ Ispahan Sorbet ที่มีกลิ่นหอมของกุหลาบและลิ้นจี่ล้างปากของคาวได้อย่างหมดจด
รูปที่ 11
Hokkaido rare cheese cake with Fresh strawberries ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานอย่างฮอกไกโดชีสเค้กท็อปด้วยผลสตรอว์เบอร์รี่สด เชฟนำเสนอมาคู่กันกับ Ispahan Sorbet ที่มีกลิ่นหอมของกุหลาบและลิ้นจี่ล้างปากของคาวได้อย่างหมดจด
🎗 มินิรีวิวในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับห้องอาหารสไตล์ Chef's Table น้องใหม่ย่านนนทบุรี
รูปที่ 12
🎗 มินิรีวิวในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับห้องอาหารสไตล์ Chef's Table น้องใหม่ย่านนนทบุรี
“เชฟธนโชติ” หรือ “เชฟธนา” เจ้าของร้านได้ผันตัวจากการประกอบอาชีพอันหลากหลายทั้งนักทำสายหูฟังไฮเอนด์และช่างภาพมาเป็นเชฟผู้เต็มเปี่ยมไปด้วยแรงบันดาลใจ ตัวเขาเริ่มต้นลงเรียนคอร์สฝึกเตรียมอาหารรวมไปถึงการจัดจานทั้งยังฝึกฝนฝีมือจนเกิดความมั่นใจที่จะเริ่มต้นโปรเจคร้านอาหารเล็ก ๆ ณ ห้องพักของตัวเอง
รูปที่ 13
“เชฟธนโชติ” หรือ “เชฟธนา” เจ้าของร้านได้ผันตัวจากการประกอบอาชีพอันหลากหลายทั้งนักทำสายหูฟังไฮเอนด์และช่างภาพมาเป็นเชฟผู้เต็มเปี่ยมไปด้วยแรงบันดาลใจ ตัวเขาเริ่มต้นลงเรียนคอร์สฝึกเตรียมอาหารรวมไปถึงการจัดจานทั้งยังฝึกฝนฝีมือจนเกิดความมั่นใจที่จะเริ่มต้นโปรเจคร้านอาหารเล็ก ๆ ณ ห้องพักของตัวเอง
เชฟธนาจัดเตรียมอาหารในเชิงสร้างสรรค์โดยอาศัยประสบการณ์การชิมและการเดินทางไปยังประเทศต่าง ๆ นำเสนอออกมาเป็น Set Menu จำนวน 8 คอร์สนำเสนอมาที่ราคา 3,000 บาทเน็ท ราคานี้รวมน้ำเปล่าและค่าบริการเปิดเครื่องดื่มที่นำมาเองได้ฟรีโดยไม่จำกัดจำนวนขวดอีกด้วย
รูปที่ 14
เชฟธนาจัดเตรียมอาหารในเชิงสร้างสรรค์โดยอาศัยประสบการณ์การชิมและการเดินทางไปยังประเทศต่าง ๆ นำเสนอออกมาเป็น Set Menu จำนวน 8 คอร์สนำเสนอมาที่ราคา 3,000 บาทเน็ท ราคานี้รวมน้ำเปล่าและค่าบริการเปิดเครื่องดื่มที่นำมาเองได้ฟรีโดยไม่จำกัดจำนวนขวดอีกด้วย
พื้นที่จัดเสิร์ฟอาหาร
รูปที่ 15
พื้นที่จัดเสิร์ฟอาหาร
🎗 อาหารทุกจานรสชาติดีและเข้าถึงง่ายโดยไม่ต้องตีความมากนัก ด้วยความที่เชฟเปิดห้องของตัวเองต้อนรับลูกค้าทำให้บรรยากาศโดยรวมมีความเป็นส่วนตัวค่อนข้างสูง ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายเข้ากันกับพื้นที่ครัวเปิดขนาดใหญ่ทำให้ทุกคนสามารถดูเชฟจัดเตรียมอาหารทีละคอร์สได้ตลอดมื้อนั่นเอง
รูปที่ 16
🎗 อาหารทุกจานรสชาติดีและเข้าถึงง่ายโดยไม่ต้องตีความมากนัก ด้วยความที่เชฟเปิดห้องของตัวเองต้อนรับลูกค้าทำให้บรรยากาศโดยรวมมีความเป็นส่วนตัวค่อนข้างสูง ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายเข้ากันกับพื้นที่ครัวเปิดขนาดใหญ่ทำให้ทุกคนสามารถดูเชฟจัดเตรียมอาหารทีละคอร์สได้ตลอดมื้อนั่นเอง

แกลเลอรี