Bib Gourmand

Tek Heng Mee Krob Jeen Lee · เต็กเฮง หมี่กรอบจีนหลี

Tha-Chinese · อาหารไทย-จีน — 326-330 ซ.เทอดไท 18 แขวงตลาดพลู เขตธนบุรี, กรุงเทพ, 10600, ประเทศไทย

🎗 แป๊ะหลิว เป็นชาวจีนโพ้นทะเลที่อพยพมาจากไหหลำเพื่อตั้งรกรากในประเทศไทยโดยเริ่มต้นประกอบอาชีพขายอาหารบนเรือแจวริมคลองบางกอกใหญ่ก่อนจะขยับขยายมาเป็นร้านถาวรริมคลองในปี พ.ศ. 2450 วันหนึ่งรัชกาลที่ 5 กลับจากการเยี่ยมขุนนางรวมไปถึงนมัสการพระอาจารย์ที่วัดหนังและเสด็จผ่านร้านของแป๊ะหลิว พระองค์ได้กลิ่นหอมโชยมาจึงตรัสถามมหาดเล็กถึงที่มาของกลิ่นนั้น มหาดเล็กจึงตอบไปว่า ”แป๊ะหลีผัดหมี่กรอบอยู่“ ว่ากันว่าหลังจากนั้นพระองค์ประทับใจรสชาติและฝีมือการผัดหมี่กรอบของแป๊ะหลิวมากจนพระราชทานนามว่า “หมี่กรอบเสวยสวรรค์” หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ”หมี่กรอบรัชกาลที่ 5“ มาจนถึงปัจจุบัน ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านตลาดพลู ภายในเปิดแอร์เย็นฉ่ำทั้งยังตกแต่งออกมาแบบเรียบง่ายตามสไตล์ของห้องอาหารไทย-จีนเก่าแก่ บนผนังเต็มไปด้วยเมนูแนะนำประจำร้านมากมายในขณะที่โต๊ะหินอ่อนช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับตัวร้านได้เป็นอย่างดี

ให้ลองชิมด้วยเช่นกัน ถัดมาคือ ”ทอดมันปลากราย“ ที่ทางร้ารทำเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก ฝีมือการนวดเนื้อปลาและปรุงรสเครื่องแกงนั้นเด็ดไม่เป็นสองรองใคร เมื่อนำลงทอดจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเหนียวเล็กน้อยตัดกันกับความกรอบของถั่วฝักยาวซอย อย่าลืมเผื่อท้องเอาไว้สำหรับของหวานอย่าง ”โรตีนม” และ ”โรตีกล้วย” ซึ่งมีจุดเด่นคือการเสิร์ฟโรตีที่ให้เนื้อสัมผัสกรอบ ฟู ไม่อมน้ำมัน อร่อนชนิดหาใครเทียบได้ยาก ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านทั่วไปอยู่บ้างแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบบอกเลยว่าคุ้มค่า พนักงานทุกคนให้บริการดีและเป็นกันเอง สำหรับใครที่ขับรถมาเองบริเวณหน้าร้านยังมีที่จอดรถเตรียมเอาไว้ให้อย่างเหลือเฟืออีกด้วย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 23 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Tek Heng Mee Krob Jeen Lee - เต็กเฮง หมี่กรอบจีนหลี😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์🍴 Tha-Chinese - อาหารไทย-จีน

รูปที่ 2

หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.5 (ใหญ่) (300)Crispy noodle with shrimp crab and eggห้ามพลาดสุดยอดเมนูแนะนำประจำร้านคือหมี่กรอบจีนหลีที่ทางร้านเลือกใช้เส้นหมี่ขาวที่ทำมาจากข้าวเก่าโดยคนขายเจ้าเดิมตั้งแต่สมัยอากงทอดจนมีสีเหลืองและเนื้อสัมผัสกรอบ จากนั้นใส่ซอสสูตรพิเศษรวมไปถึงเนื้อกุ้ง เนื้อปู ไข่เป็ด ลงไปในกระทะ ด้านบนโรยด้วยผิวส้มซ่า ผักบุ้ง ใบกุ้ยช่าย และผักชี จุดเด่นของจานคือเส้นหมี่ที่กรอบพอเหมาะ ทั้งยังคงไว้ซึ่งความเคี้ยวง่ายตัดกันกับความนุ่มของเนื้อกุ้ง เนื้อปู และไข่เป็ดที่สุกหอมกำลังดี รสชาติมีครบทั้งความเปรี้ยวและฉุนของส้มซ่าแทรกด้วยความหวานและเค็มพอเหมาะ มีความเผ็ดเบา ๆ ของพริก และความกรุบของกระเทียมดอง สุดยอดมาก ๆ (15/20)

รูปที่ 3

หมี่น้ำจีนหลี สมัย ร.5 (เล็ก) (200)Crispy noodle with shrimp crab and egg in soupถัดมาคือเมนูที่ได้รับการต่อยอดจากหมี่กรอบแบบดั้งเดิมโดยมีจุดเด่นคือน้ำซุปที่ปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็มแบบหมี่กรอบต้นตำรับ เนื้อสัมผัสของเส้นหมี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อกุ้ง เนื้อปู และไข่แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ (15/20)

รูปที่ 4

ทอดมันปลากราย (เล็ก) (80)Fried curried fish cakesทอดมันปลากรายที่นี่ทำเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก ฝีมือการนวดเนื้อปลาและปรุงรสเครื่องแกงนั้นเด็ดไม่เป็นสองรองใคร เมื่อนำลงทอดจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเหนียวเล็กน้อยตัดกันกับความกรอบของถั่วฝักยาวซอย นอกจากนี้น้ำอาจาดก็รสชาติดีไม่แพ้กัน (15/20)

รูปที่ 5

แฮ่กึ๊น (เล็ก) (150)Deep fried prawn rollแฮ่กึ๊นทอดมาแบบไม่อมน้ำมัน ตรงกลางเป็นเนื้อกุ้งบดละเอียดให้รสชาติหวานพอเหมาะ ทางร้านเสิร์ฟมากับน้ำจิ้มบ๊วย โดยรวมถือว่ารสชาติดี (13/20)

รูปที่ 6

ยำปลาดุกฟู (150)Deep fried crispy catfish saladปลาดุกฟูทอดมาได้เนื้อสัมผัสที่ดีคือมีความฟู กรอบ ไม่อมน้ำมัน ด้านบนท็อปด้วยมะม่วงดิบ หอมแดง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง ข้างกันคือน้ำยำสูตรพิเศษรสชาติกลมกล่อม (14/20)

รูปที่ 7

รวมมิตรทะเลผัดฉ่า (เล็ก) (250)Spicy stir fried fish and seafood on hot plateเมนูผัดฉ่าได้จากการนำเนื้อปลา ลูกชิ้นปลากราย หมึก และกุ้งมาผัดในกระทะร้อน จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอย่างเช่นลูกพริกไทย กระชาย พริกสด ลูกมะเขือ ใบโหระพา ใบมะกรูดผัดเข้าไปด้วยกัน จนหอมและให้รสชาติที่ซับซ้อน (15/20)

รูปที่ 8

กระเพาะปลาผัดแห้ง (เล็ก)Stir fried fish maw with eggsตัดรสชาติเผ็ดด้วยกระเพาะปลาผัดมาแบบแห้งให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบควบคู่ไปกับความเด้งของเนื้อกุ้ง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมของไข่และเห็ดหอมอีกด้วย (14/20)

รูปที่ 9

ต้มยำกุ้ง (250)Tom yum kung (sour shrimp soup)ทางร้านแนะนำให้สั่งต้มยำกุ้งซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนอาจมองข้าม ทางร้านได้ใช้สูตรดั้งเดิมจากรุ่นอากงใส่พริกเผาปรุงมาแบบน้ำข้น รสชาติมีความเผ็ดร้อนจัดจ้านแทรกด้วยรสเค็มตัดกันกับรสชาติของหมี่กรอบได้อย่างลงตัว ความเปรี้ยวนั้นได้จากมะนาวสด นอกจากนี้ยังมีความหอมมันที่ได้จากมันหัวกุ้งอีกด้วย (14/20)

รูปที่ 10

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (300)Spicy green curry with fish ballแกงเขียวหวานที่นี่เมื่อแรกชิมจะสัมผัสได้คือความเผ็ด หอม มัน และรสชาติหวานที่พอเหมาะลงตัว ถึงราคาอาจจะสูงกว่าโปรตีนอื่น ๆ แต่เราขอแนะนำอย่างมากให้เลือกสั่งลูกชิ้นปลากรายที่ทางร้านทำเองซึ่งมีเนื้อสัมผัสนุ่ม เด้ง หนึบ เคี้ยวง่าย อร่อยสุด ๆ (15/20)

รูปที่ 11

โรตีแกง (70)Rotiอย่าลืมสั่งโรตีแกงสำหรับรับประทานคู่กันไปกับแกงเขียวหวาน ขอบอกเลยว่าจะช่วยยกระดับรสชาติไปได้อีกมาก

รูปที่ 12

โรตีนม (120)Roti with milkห้ามพลาดที่จะปิดท้ายด้วยโรตีนมซึ่งขอบอกเลยว่าเนื้อสัมผัสโรตีที่นี่มีความแตกต่างจากโรตีในตลาดทั่ว ๆ ไป ผิวด้านนอกกรอบ ฟู ในขณะที่ตรงกลางให้เนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าแต่ยังคงไว้ซึ่งความเคี้ยวง่าย ใครที่ชอบเติมนมข้นแบบเราสามารถขอเพิ่มได้ในราคาเพียง 10 บาทเท่านั้น (14/20)