GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Tang Jai Yang
Bib Gourmand

ThailandTang Jai Yang · ตั้งใจย่าง

Street Food · ร้านอาหารริมทาง — 171 ถ.จันทน์ แขวงวัดพระยาไกร เขตบางคอแหลม, กรุงเทพ, ประเทศไทย

🎗 ตั้งใจย่างเป็นร้านเนื้อย่างจีนกวางตุ้งที่มีทำเลตั้งอยู่ย่านถนนจันทน์ ถึงจะเป็นอาคารพานิชย์ขนาดเพียง 1 คูหาแต่ภายนอกก็ตกแต่งอย่างโดดเด่นด้วยกระเบื้องมุงหลังคาแบบจีนพร้อมกับป้ายสีแดงขนาดใหญ่ระบุชื่อร้านว่า “ตั้งใจย่าง” หรือ “Fork Roasting” บริเวณชั้นล่างมีโต๊ะกลมหินอ่อนวางคู่กันกับเก้าอี้ไม้สีเข้มแบบโยราณโดยมีมีแสงสีส้มส่องสว่างมาจากโคมไฟ เชฟโอเจ้าของร้านมีประสบการณ์การทำอาหารมานานหลายปีก่อนจะเปิดขายอาหารทางช่องทางออนไลน์โดยใช้ชื่อว่า Fork Roasting จนได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและตัดสินใจเปิดหน้าร้านเป็นของตัวเองในช่วงปี 2021 ทั้งยังมีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือปกแดงได้อย่างรวดเร็ว

🎗 เราขอแนะนำ “หมูแดงย่างถ่าน (240++)” เมนูเด็ดประจำร้านที่คัดเนื้อหมูคุณภาพจากฟาร์มไปหมักด้วยซอสสูตรเฉพาะของเชฟ จากนั้นค่อยนำไปย่างถ่านแบบโบราณนานหลายชั่วโมงแล้วจึงสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เนื้อหมูทุกชิ้นยังคงนุ่ม ฉ่ำ หอม ไม่แข็งกระด้าง ไฮไลท์คือกลิ่นหอมจากการรมควันที่แทรกเข้าไปในเนื้อหมูและน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม ส่วน “ซี่โครงหมูน้ำผึ้งย่างถ่าน (280++)” ก็มีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้กันเพราะซี่โครงที่ให้มาขนาดใหญ่จุใจ เนื้อสัมผัสฉ่ำ ไม่แห้ง สุดท้ายคือ “ข้าวผัดสูตรโบราณ (140++)” ที่มีความหอมและร่วนพอเหมาะ เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบที่ได้จากถั่วคั่ว ทั้งยังมีกลิ่นหอมของเห็ดหอมเคล้ากันไปกับผักต่าง ๆ แอบกระซิบว่าใครที่แวะไปในช่วงเที่ยงหรือช่วงเย็นควรโทรจองกับทางร้านก่อนเพราะจำนวนโต๊ะของสาขานี้มีพื้นที่ค่อนข้างจำกัด

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 13 รูป

🇹🇭 Tang Jai Yang - ตั้งใจย่าง 😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์ 🍴 Street Food - ร้านอาหารริมทาง
รูปที่ 1
🇹🇭 Tang Jai Yang - ตั้งใจย่าง 😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์ 🍴 Street Food - ร้านอาหารริมทาง
🎗 ตั้งใจย่างเป็นร้านเนื้อย่างจีนกวางตุ้งที่มีทำเลตั้งอยู่ย่านถนนจันทน์ ถึงจะเป็นอาคารพานิชย์ขนาดเพียง 1 คูหาแต่ภายนอกก็ตกแต่งอย่างโดดเด่นด้วยกระเบื้องมุงหลังคาแบบจีนพร้อมกับป้ายสีแดงขนาดใหญ่ระบุชื่อร้านว่า “ตั้งใจย่าง” หรือ “Fork Roasting”
รูปที่ 2
🎗 ตั้งใจย่างเป็นร้านเนื้อย่างจีนกวางตุ้งที่มีทำเลตั้งอยู่ย่านถนนจันทน์ ถึงจะเป็นอาคารพานิชย์ขนาดเพียง 1 คูหาแต่ภายนอกก็ตกแต่งอย่างโดดเด่นด้วยกระเบื้องมุงหลังคาแบบจีนพร้อมกับป้ายสีแดงขนาดใหญ่ระบุชื่อร้านว่า “ตั้งใจย่าง” หรือ “Fork Roasting”
หมูแดงย่างถ่าน (240++) Barbecue pork ห้ามพลาดเมนูเด็ดประจำร้านอย่างหมูแดงคุณภาพจากฟาร์มไปผ่านการหมักด้วยซอสสูตรเฉพาะของเชฟ จากนั้นค่อยนำไปย่างถ่านแบบโบราณนานหลายชั่วโมงแล้วจึงสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เนื้อหมูทุกชิ้นยังคงนุ่ม ฉ่ำ หอม ไม่แข็งกระด้าง ไฮไลท์คือกลิ่นหอมจากการรมควันที่แทรกเข้าไปในเนื้อหมูและน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม (14/20)
รูปที่ 3
หมูแดงย่างถ่าน (240++) Barbecue pork ห้ามพลาดเมนูเด็ดประจำร้านอย่างหมูแดงคุณภาพจากฟาร์มไปผ่านการหมักด้วยซอสสูตรเฉพาะของเชฟ จากนั้นค่อยนำไปย่างถ่านแบบโบราณนานหลายชั่วโมงแล้วจึงสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เนื้อหมูทุกชิ้นยังคงนุ่ม ฉ่ำ หอม ไม่แข็งกระด้าง ไฮไลท์คือกลิ่นหอมจากการรมควันที่แทรกเข้าไปในเนื้อหมูและน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม (14/20)
ซี่โครงหมูน้ำผึ้งย่างถ่าน (280++) Honey-glazed pork rib ถัดมาคือจานที่อร่อยไม่แพ้กันอย่างซี่โครงหมูเสิร์ฟมาชิ้นใหญ่จุใจ เนื้อสัมผัสฉ่ำ ไม่แห้ง อร่อยมาก ๆ เมื่อกินคู่กันไปกับกับซอสรสเด็ด (14/20)
รูปที่ 4
ซี่โครงหมูน้ำผึ้งย่างถ่าน (280++) Honey-glazed pork rib ถัดมาคือจานที่อร่อยไม่แพ้กันอย่างซี่โครงหมูเสิร์ฟมาชิ้นใหญ่จุใจ เนื้อสัมผัสฉ่ำ ไม่แห้ง อร่อยมาก ๆ เมื่อกินคู่กันไปกับกับซอสรสเด็ด (14/20)
ซี่โครงหมูน้ำผึ้งย่างถ่าน (280++) Honey-glazed pork rib ถัดมาคือจานที่อร่อยไม่แพ้กันอย่างซี่โครงหมูเสิร์ฟมาชิ้นใหญ่จุใจ เนื้อสัมผัสฉ่ำ ไม่แห้ง อร่อยมาก ๆ เมื่อกินคู่กันไปกับกับซอสรสเด็ด (14/20)
รูปที่ 5
ซี่โครงหมูน้ำผึ้งย่างถ่าน (280++) Honey-glazed pork rib ถัดมาคือจานที่อร่อยไม่แพ้กันอย่างซี่โครงหมูเสิร์ฟมาชิ้นใหญ่จุใจ เนื้อสัมผัสฉ่ำ ไม่แห้ง อร่อยมาก ๆ เมื่อกินคู่กันไปกับกับซอสรสเด็ด (14/20)
เกี๊ยวกุ้งน้ำ (165++) Wonton soup เกี๊ยวกุ้งเตรียมออกมาได้ดีตามมาตรฐาน แป้งบาง นุ่ม ตรงกลางเป็นเนื้อกุ้งรสหวานธรรมชาติ เนื้อสัมผัสจัดว่านุ่มไปบ้างแต่โดยรวมถือว่าอร่อย ส่วนน้ำซุปเสิร์ฟมาร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อม (13/20)
รูปที่ 6
เกี๊ยวกุ้งน้ำ (165++) Wonton soup เกี๊ยวกุ้งเตรียมออกมาได้ดีตามมาตรฐาน แป้งบาง นุ่ม ตรงกลางเป็นเนื้อกุ้งรสหวานธรรมชาติ เนื้อสัมผัสจัดว่านุ่มไปบ้างแต่โดยรวมถือว่าอร่อย ส่วนน้ำซุปเสิร์ฟมาร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อม (13/20)
หมี่ซั่วหมูแดงย่างถ่าน (145++) Stir-fried noodles with barbecue pork, Chinese chives and mushroom หมี่ซั่วเป็นเมนูที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กและชอบสั่งมาชิมมาก ๆ ตามห้องอาหารจีนต่าง ๆ เส้นหมี่ที่นี่เตรียมออกมาได้ดี มีความแห้งและไม่มันจนเกินไป เชฟเสิร์ฟมากับชิ้นหมูแดงย่างถ่านที่แล่มาเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ (14/20)
รูปที่ 7
หมี่ซั่วหมูแดงย่างถ่าน (145++) Stir-fried noodles with barbecue pork, Chinese chives and mushroom หมี่ซั่วเป็นเมนูที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กและชอบสั่งมาชิมมาก ๆ ตามห้องอาหารจีนต่าง ๆ เส้นหมี่ที่นี่เตรียมออกมาได้ดี มีความแห้งและไม่มันจนเกินไป เชฟเสิร์ฟมากับชิ้นหมูแดงย่างถ่านที่แล่มาเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ (14/20)
ข้าวผัดสูตรโบราณ (140++) Wok-fried rice with assorted vegetables, Family recipe ข้าวผัดสูตรพิเศษที่มีความหอมและร่วนพอเหมาะ เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบที่ได้จากถั่วคั่ว ทั้งยังมีกลิ่นหอมของเห็ดหอมเคล้ากันไปกับผักต่าง ๆ (14/20)
รูปที่ 8
ข้าวผัดสูตรโบราณ (140++) Wok-fried rice with assorted vegetables, Family recipe ข้าวผัดสูตรพิเศษที่มีความหอมและร่วนพอเหมาะ เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบที่ได้จากถั่วคั่ว ทั้งยังมีกลิ่นหอมของเห็ดหอมเคล้ากันไปกับผักต่าง ๆ (14/20)
ข้าวปลาเค็มหม้อดิน (215++) Claypot rice with salted fish and Chinese kales ด้วยเมนูอันหลากหลายทำให้ทางร้านได้นำข้าวหม้อดินมาขายด้วย จานแรกคือข้าวที่มีกลิ่นหอมของปลาเค็มชิ้นโต อย่างไรก็ตามรสชาติของปลาเค็มยังไม่ได้ซึมซับลงไปในเมล็ดข้าวมากนักทำให้บางคำที่ตักแล้วไม่ติดปลาเค็มจะพบว่ากลิ่นและรสชาติอาจถูกลดทอนลงไปบ้าง เราขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยหอมแดง พริก มะนาว กระเทียมเจียว และกากหมูแบบที่ร้านให้มาด้วย นอกจากนี้สไตล์ของทางร้านยังไม่มีเมล็ดข้าวส่วนที่กรอบติดตรงก้นหม้อดินอีกด้วย (12/20)
รูปที่ 9
ข้าวปลาเค็มหม้อดิน (215++) Claypot rice with salted fish and Chinese kales ด้วยเมนูอันหลากหลายทำให้ทางร้านได้นำข้าวหม้อดินมาขายด้วย จานแรกคือข้าวที่มีกลิ่นหอมของปลาเค็มชิ้นโต อย่างไรก็ตามรสชาติของปลาเค็มยังไม่ได้ซึมซับลงไปในเมล็ดข้าวมากนักทำให้บางคำที่ตักแล้วไม่ติดปลาเค็มจะพบว่ากลิ่นและรสชาติอาจถูกลดทอนลงไปบ้าง เราขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยหอมแดง พริก มะนาว กระเทียมเจียว และกากหมูแบบที่ร้านให้มาด้วย นอกจากนี้สไตล์ของทางร้านยังไม่มีเมล็ดข้าวส่วนที่กรอบติดตรงก้นหม้อดินอีกด้วย (12/20)
ข้าวหน้าเนื้อน่องวากิวหม้อดิน (295++) Claypot rice with brasied Wagyu beef shank สุดท้ายคือข้าวหม้อดินที่เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำเกรวี่หอม ๆ และเนื้อวัวที่บาลานซ์เนื้อสัมผัสได้พอดีระหว่างความนุ่มและสู้ฟัน ข้าง ๆ กันคือเห็ดหอมชิ้นโตช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสได้ดี (13/20)
รูปที่ 10
ข้าวหน้าเนื้อน่องวากิวหม้อดิน (295++) Claypot rice with brasied Wagyu beef shank สุดท้ายคือข้าวหม้อดินที่เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำเกรวี่หอม ๆ และเนื้อวัวที่บาลานซ์เนื้อสัมผัสได้พอดีระหว่างความนุ่มและสู้ฟัน ข้าง ๆ กันคือเห็ดหอมชิ้นโตช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสได้ดี (13/20)
💰 ราคา 2,570 บาท
รูปที่ 11
💰 ราคา 2,570 บาท
บริเวณชั้นล่างมีโต๊ะกลมหินอ่อนวางคู่กันกับเก้าอี้ไม้สีเข้มแบบโยราณโดยมีมีแสงสีส้มส่องสว่างมาจากโคมไฟ
รูปที่ 12
บริเวณชั้นล่างมีโต๊ะกลมหินอ่อนวางคู่กันกับเก้าอี้ไม้สีเข้มแบบโยราณโดยมีมีแสงสีส้มส่องสว่างมาจากโคมไฟ
เชฟโอเจ้าของร้านมีประสบการณ์การทำอาหารมานานหลายปีก่อนจะเปิดขายอาหารทางช่องทางออนไลน์โดยใช้ชื่อว่า Fork Roasting จนได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและตัดสินใจเปิดหน้าร้านเป็นของตัวเองในช่วงปี 2021 ทั้งยังมีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือปกแดงได้อย่างรวดเร็ว
รูปที่ 13
เชฟโอเจ้าของร้านมีประสบการณ์การทำอาหารมานานหลายปีก่อนจะเปิดขายอาหารทางช่องทางออนไลน์โดยใช้ชื่อว่า Fork Roasting จนได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและตัดสินใจเปิดหน้าร้านเป็นของตัวเองในช่วงปี 2021 ทั้งยังมีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือปกแดงได้อย่างรวดเร็ว