1 MICHELIN Star

Tầm Vị · ตั่มเว่

Vietnamese · อาหารเวียดนาม — 4B Yen The Street, Dien Bien Ward, Ba Dinh District, Hanoi, 100000, Vietnam

🎗️ Tầm Vị เป็นห้องอาหารเวียดนามเหนือที่ตั้งอยู่ในย่าน Ba Dinh ของกรุง Hanoi ตัวร้านเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 2019 โดยคุณแม่และลูกสาวที่ตั้งในนำเสนออาหารสูตรพื้นบ้านให้กับลูกค้าได้ลองชิมกัน ตัวอาคารแบ่งออกเป็น 2 ฝั่งโดยมีลักษณะคล้ายกับโรงน้ำชาโบราณที่ตกแต่งสไตล์วินเทจ พื้นที่เทอเรสด้านนอกรายล้อมด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ให้ความร่มรื่นสบายตา ภายในร้านโดดเด่นด้วยไม้สีเข้มสลับกันกับผนังอิฐและปูนเปลือย โคมไฟห้อยทรงคลาสสิกรวมไปถึงตู้ไม้จีนโบราณเติมแต่งอารมย์และบรรยากาศในร้านให้แลดูเงียบสงบและอบอุ่น

🎗️ อาหารที่นี่นำเสนอมาในรูปแบบต้นตำรับเวียดนามเหนือให้ความรู้สึกเสมือนกับคุณแม่ทำอาหารให้ลูก ๆ ได้ชิม เริ่มต้นด้วย Nộm Tôm Bưởi สลัดที่ผสมผสานเนื้อกุ้งกับส้มโอรวมไปถึงผักอื่น ๆ เข้าไว้ด้วยกัน เนื้อสัมผัสและรสชาติมีความหลากหลาย ทั้งยังมีความเปรี้ยวสดชื่นของส้มโอเด่นชัด ถัดมาคือ Đậu Phụ Tẩm Hành เป็นเมนูเต้าหู้ที่ผ่านการทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นราดด้วยซอสที่ทำโดยเจียวหอมซอยในน้ำมันแล้วปรุงด้วยเกลือรวมไปถึงน้ำปลาเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมนูเด็ดประจำมื้อต้องยกให้กับ Thit Kho Tàu หรือหมูสามชั้นตุ๋นที่ชาวเวียดนามรับอิทธิพลมาจากชาวจีนอีกทีหนึ่ง ทางร้านนำหมูไปหมักกับเครื่องปรุง จากนั้นนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมล นอกจากนี้ยังมีไข่ต้มเสิร์ฟมาในหม้อดิน สำหรับเมนูนี้คนเวียดนามจะนิยมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นอกจากอาหารที่นำเสนอออกมาได้ในสไตล์ต้นตำรับแล้ว ราคาต่อจานยังจัดว่าคุ้มค่าชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยาก พนักงานให้บริการได้ตามมาตรฐานและสื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี ส่วนใครที่เป็นสายดื่มต้องเผื่อใจไว้เพราะทางร้านไม่มีไวน์จำหน่าย อย่าลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าเนื่องจากทางร้านต้อนรับลูกค้าจนแน่นขนัดทุกโต๊ะในทุก ๆ วัน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 26 รูป

รูปที่ 1

🇻🇳 Tầm Vị - ตั่มเว่🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Vietnamese - อาหารเวียดนาม

รูปที่ 2

Cuôn Tôm Thịt (189,000 VND+)Fresh Spring Rolls With Pork Belly and Shrimpเริ่มต้นด้วยปอเปี๊ยะสดเวียดนามที่จับคู่เนื้อกุ้งและหมูสามชั้นพันกับผักสดมาอย่างเรียบร้อยสวยงาม วิธิชิมให้ชิมให้จิ้มลงในน้ำปลาพริกรสชาติเค็มอูมามิ (14/20)

รูปที่ 3

Chả Lá Lốt (138,000 VND+)Minced Pork Wrapped In Betel LeafChả Lá Lốt เป็นเมนูเวียดนามดั้งเดิมมีลักษณะเป็นเนื้อหมูสับปรุงรสห่อด้วยใบชะพลู ทางร้านทอดมากรอบและไม่อมน้ำมัน จากนั้นเสิร์ฟมาคู่กับน้ำจิ้มเวียดนาม (Nước Chấm) มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด (14/20)

รูปที่ 4

Nộm Tôm Bưởi (182,000 VND+)Grapefruit And Shrimp Saladสลัดที่ผสมผสานเนื้อกุ้งกับส้มโอรวมไปถึงผักอื่น ๆ เข้าไว้ด้วยกัน เนื้อสัมผัสและรสชาติมีความหลากหลาย ทั้งยังมีความเปรี้ยวสดชื่นของส้มโอเด่นชัดอีกด้วย (14/20)

รูปที่ 5

Đậu Phụ Tẩm Hành (70,000 VND+)Crispy Tofu Dipped In Green Onion SauceĐậu Phụ Tẩm Hành เป็นเมนูเต้าหู้ที่ผ่านการทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นราดด้วยซอสที่ทำโดยเจียวหอมซอยในน้ำมันแล้วปรุงด้วยเกลือรวมไปถึงน้ำปลาเล็กน้อย

รูปที่ 6

Bò Kho Gừng (225,000 VND+)Braised Beef With Gingerเนื้อวัวที่ผ่านการตุ๋นกับขิงในหม้อดินจนนุ่มละมุนลิ้น จะรับประทานเปล่า ๆ หรือจับคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน (13/20)

รูปที่ 7

Thịt Rán Ngũ Vị (138,000 VND+)Five-spice Stir Fried Porkเนื้อหมูปรุงรสด้วยเครื่องเทศย่างมาสุกกำลังดี จากนั้นเสิร์ฟมากับซอสน้ำปลาเวียดนามกลมกล่อม (13/20)

รูปที่ 8

Thit Kho Tàu (172,000 VND+)Vietnamese Caramelized Pork and EggsThit Kho Tàu หรือหมูสามชั้นตุ๋นที่ชาวเวียดนามรับอิทธิพลมาจากชาวจีนอีกทีหนึ่ง ทางร้านนำหมูไปหมักกับเครื่องปรุง จากนั้นนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมล นอกจากนี้ยังมีไข่ต้มเสิร์ฟมาในหม้อดินอีกด้วย (14/20)

รูปที่ 9

Cơm Trắng (30,000 VND+)Steamed Riceคนเวียดนามจะนิยมรับประทาน Thit Kho Tàu กับข้าวสวยร้อน ๆ

รูปที่ 10

Tào Phớ (Hoa Nhài/Gừng) (40,000 VND+)Soya Bean Curd With Jasmine Flowersขนมหวานในวันนี้เราได้ลองชิมนมถั่วเหลืองเสิร์ฟมาคล้ายกันกับเต้าฮวยโดยมีความหอมที่โดดเด่นของดอกมะลิ (13/20)

รูปที่ 11

Set trà Vị nhài (Có bánh mứt ăn kèm) (145,000 VND+)Jasmine Tea Set (Served with traditional pastries)ปิดท้ายด้วยเซ็ตชามะลิหอม ๆ เสิร์ฟมากับขนมพื้นบ้านเวียดนาม

รูปที่ 12

ขนมหวานคล้ายเฉาก๊วยบ้านเรา

รูปที่ 13

💰 ราคา 1,554,120 VND

รูปที่ 14

อาหารที่นี่นำเสนอมาในรูปแบบต้นตำรับเวียดนามเหนือให้ความรู้สึกเสมือนกับคุณแม่ทำอาหารให้ลูก ๆ ได้ชิม

รูปที่ 15

🎗️ Tầm Vị เป็นห้องอาหารเวียดนามเหนือที่ตั้งอยู่ในย่าน Ba Dinh ของกรุง Hanoi

รูปที่ 16

ตัวร้านเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 2019 โดยคุณแม่และลูกสาวที่ตั้งในนำเสนออาหารสูตรพื้นบ้านให้กับลูกค้าได้ลองชิมกัน

รูปที่ 17

ตัวอาคารแบ่งออกเป็น 2 ฝั่งโดยมีลักษณะคล้ายกับโรงน้ำชาโบราณที่ตกแต่งสไตล์วินเทจ

รูปที่ 18

ภายในร้านโดดเด่นด้วยไม้สีเข้มสลับกันกับผนังอิฐและปูนเปลือย

รูปที่ 19

โคมไฟห้อยทรงคลาสสิกรวมไปถึงตู้ไม้จีนโบราณเติมแต่งอารมย์และบรรยากาศในร้านให้แลดูเงียบสงบและอบอุ่น

รูปที่ 20

ภายในร้าน

รูปที่ 21

ภายในร้าน

รูปที่ 22

นอกจากอาหารที่นำเสนอออกมาได้ในสไตล์ต้นตำรับแล้ว ราคาต่อจานยังจัดว่าคุ้มค่าชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยาก พนักงานให้บริการได้ตามมาตรฐานและสื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี ส่วนใครที่เป็นสายดื่มต้องเผื่อใจไว้เพราะทางร้านไม่มีไวน์จำหน่าย อย่าลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าเนื่องจากทางร้านต้อนรับลูกค้าจนแน่นขนัดทุกโต๊ะในทุก ๆ วัน

รูปที่ 23

ป้ายร้าน

รูปที่ 24

พื้นที่เทอเรสด้านนอกรายล้อมด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ให้ความร่มรื่นสบายตา

รูปที่ 25

หน้าร้าน

รูปที่ 26

ป้ายร้าน