GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Tabula
Others

ThailandTabula · ทาบูล่า

European · อาหารยุโรป — 14/2 ซอยสมคิด แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330

🎗️ ซอยสมคิดเป็นที่ตั้งของห้องอาหารชั้นนำมากมายทั้งในระดับ Casual Dining ไปจนถึง Fine Dining หนึ่งในนั้นคือ Tabula ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูสไตล์อิตาลีประยุกต์ออกมาได้อย่างน่าสนใจ ภายในร้านตกแต่งแบบ Rustic โดยเน้นวัสดุไม้และหินขัดเพื่อสร้างบรรยากาศแบบเรียบง่าย ห้องครัวแบบเปิดช่วยเสริมบรรยากาศให้มีความครึกครื้น อีกฝั่งของร้านยังเชื่อมต่อกับ Tappo Wine Bar ทำให้ลูกค้าสามารถเดินไปเลือกไวน์ที่ถูกใจมาเปิดในร้านได้เช่นกัน ทางร้านได้เชฟหนุ่มอายุน้อยอย่างเชฟปลื้มมาคุมห้องครัว เขาจบการศึกษาจาก CIA ในประเทศสหรัฐอเมริกาและเคยผ่านงานในห้องอาหารชั้นนำมาแล้วมากมายไม่ว่าจะเป็น Wana Yook (1 MICHELIN Star), Sumrab Sumrab Thai (1 MICHELIN Star) และ Vilas (Selected by MICHELIN Guide) อย่างไรก็ตามเขาได้ลองเปลี่ยนสไตล์มานำเสนออาหารเวสเทิร์นที่ผสมผสานรูปแบบเฉพาะตัวของตัวเองลงไปจนได้ออกมาเป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย ราคาไม่สูง และจับคู่กับไวน์ได้ดี

🎗️ ตัวอย่างจานที่น่าประทับใจอย่างเช่น CRUDO DI PESCE LOCALE ปลาฮามาจิจากญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับเดรสซิ่งที่มีรสเปรี้ยวของส้มจี๊ด บาลานซ์ด้วยหยดน้ำมันมะกอก เคเปอร์ ผักดอง ด้านบนมีความหอมมันของมูสอโวคาโด ถัดมาคือ PIZZA ALLE ACCIUGHE พิซซ่าที่มีแป้งโดนุ่ม หนึบ และมีขอบไหม้ในในสไตล์ Neapolitan เกือบจะแท้ ๆ เชฟใส่เพียวเรมะเขือเทศและ Fior di Latte ลงไปแล้วอบจนสุกพอเหมาะ ด้านบนคือ White Anchovy หมักสร้างรสชาติเค็มอูมามิกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีอโรมาของใบเบซิลและมะกอกดำอีกด้วย ปิดท้ายด้วย MILLEFOGLIE หรือขนม Mille-Feuille สไตล์อิตาลีที่เชฟเปลี่ยนจากการใช้ Puff Pastry ปกติมาใช้เป็น Cracker ถั่วฮาเซลนัทกรอบ ๆ คั่นกลางด้วยครีมหวานหอม จากนั้นตัดด้วยความเปรี้ยวของเชอร์รี่ Amarena สำหรับใครที่สนใจสามารถนัดเพื่อน ๆ หรือคนรู้ใจแวะไปชิมได้ทั้งวันเนื่องจากทางร้านเปิดทำการตลอดตั้งแต่ 11.00-23.00 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคารนั่นเอง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 19 รูป

🇹🇭 Tabula - ทาบูล่า🍴 European - อาหารยุโรป👨🏻‍🍳 Chef Daran Rungwatthanasophon (Chef Pleum) - เชฟปลื้ม
รูปที่ 1
🇹🇭 Tabula - ทาบูล่า🍴 European - อาหารยุโรป👨🏻‍🍳 Chef Daran Rungwatthanasophon (Chef Pleum) - เชฟปลื้ม
ซอยสมคิดเป็นที่ตั้งของห้องอาหารชั้นนำมากมายทั้งในระดับ Casual Dining ไปจนถึง Fine Dining หนึ่งในนั้นคือ Tabula ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูสไตล์อิตาลีประยุกต์ออกมาได้อย่างน่าสนใจ
รูปที่ 2
ซอยสมคิดเป็นที่ตั้งของห้องอาหารชั้นนำมากมายทั้งในระดับ Casual Dining ไปจนถึง Fine Dining หนึ่งในนั้นคือ Tabula ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูสไตล์อิตาลีประยุกต์ออกมาได้อย่างน่าสนใจ
ANCHOVY BRUSCHETTA (3 PCS) (220++)Marinated anchovy, Ricotta, Cherry tomato, Toastเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยอย่างขนมปัง Bruschetta กรอบ ๆ ท็อปด้านบนด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ หอมแดงดอง ชีส Ricotta และปลา White Anchovy หมักสร้างความเปรี้ยวอูมามิที่กลมกล่อม (13/20)
รูปที่ 3
ANCHOVY BRUSCHETTA (3 PCS) (220++)Marinated anchovy, Ricotta, Cherry tomato, Toastเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยของว่างเรียกน้ำย่อยอย่างขนมปัง Bruschetta กรอบ ๆ ท็อปด้านบนด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ หอมแดงดอง ชีส Ricotta และปลา White Anchovy หมักสร้างความเปรี้ยวอูมามิที่กลมกล่อม (13/20)
UOVO CONFIT SU CROSTONE (180++)Confit egg yolk, Toasted Sourdough, Honey, Coppa and Pickle shallotขนมปังโทสต์ซาวโดกรอบ ๆ ท็อปด้วยไข่แดงกงฟี หอมแดงดอง แฮม และมีความหวานของน้ำผึ้งอยู่ด้วย (12/20)
รูปที่ 4
UOVO CONFIT SU CROSTONE (180++)Confit egg yolk, Toasted Sourdough, Honey, Coppa and Pickle shallotขนมปังโทสต์ซาวโดกรอบ ๆ ท็อปด้วยไข่แดงกงฟี หอมแดงดอง แฮม และมีความหวานของน้ำผึ้งอยู่ด้วย (12/20)
SAUTÈ DI VONGOLE (420++)Clams, Parsley, White wine, Chiliหอยลายตัวโตผัดกับไวน์ขาวและพริก จานนี้จับคู่กับไวน์ขาวดี ๆ เข้ากันมาก ๆ (12/20)
รูปที่ 5
SAUTÈ DI VONGOLE (420++)Clams, Parsley, White wine, Chiliหอยลายตัวโตผัดกับไวน์ขาวและพริก จานนี้จับคู่กับไวน์ขาวดี ๆ เข้ากันมาก ๆ (12/20)
CRUDO DI PESCE LOCALE (590++)Japanese Amberjack, Kumquat, Avocado, Olive oilปลาฮามาจิจากญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับเดรสซิ่งที่มีรสเปรี้ยวของส้มจี๊ด บาลานซ์ด้วยหยดน้ำมันมะกอก เคเปอร์ ผักดอง ด้านบนมีความหอมมันของมูสอโวคาโด (13/20)
รูปที่ 6
CRUDO DI PESCE LOCALE (590++)Japanese Amberjack, Kumquat, Avocado, Olive oilปลาฮามาจิจากญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับเดรสซิ่งที่มีรสเปรี้ยวของส้มจี๊ด บาลานซ์ด้วยหยดน้ำมันมะกอก เคเปอร์ ผักดอง ด้านบนมีความหอมมันของมูสอโวคาโด (13/20)
CAVATELLI AL POMODORO E RICOTTA SALATA (320++)Hand-made pasta, San Marzano tomato, Salted ricottaพาสต้าเส้น Cavatelli เคี้ยวหนึบคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ San Marzano เชฟใส่ Ricotta Salata ลงไปด้วยทำให้จานนี้ผสมผสานรสชาติของ 2 ภูมิภาคอย่าง Campania และ Sicily ออกมาได้ดี (13/20)
รูปที่ 7
CAVATELLI AL POMODORO E RICOTTA SALATA (320++)Hand-made pasta, San Marzano tomato, Salted ricottaพาสต้าเส้น Cavatelli เคี้ยวหนึบคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ San Marzano เชฟใส่ Ricotta Salata ลงไปด้วยทำให้จานนี้ผสมผสานรสชาติของ 2 ภูมิภาคอย่าง Campania และ Sicily ออกมาได้ดี (13/20)
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON GRANCHIO (490++)Blue Crab, XO, Basil, Parmigiano Reggiano 24 monthsพาสต้า Chitarra เสิร์ฟมากับเนื้อปูม้า ใบเบซิล และซอสเอ็กซ์โอให้รสหวานนำ จากนั้นท็อปด้วยชีส Parmigiano Reggiano 24 เดือนขูดฝอยเสริมความนัวและอูมามิ (12/20)
รูปที่ 8
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON GRANCHIO (490++)Blue Crab, XO, Basil, Parmigiano Reggiano 24 monthsพาสต้า Chitarra เสิร์ฟมากับเนื้อปูม้า ใบเบซิล และซอสเอ็กซ์โอให้รสหวานนำ จากนั้นท็อปด้วยชีส Parmigiano Reggiano 24 เดือนขูดฝอยเสริมความนัวและอูมามิ (12/20)
PIZZA ALLE ACCIUGHE (380++)Marinated Anchovy, Basil, Fior di latte, Black Olive, Tomato sauceหนึ่งในเมนูที่เราประทับใจมาก ๆ คือพิซซ่าที่มีแป้งโดนุ่ม หนึบ และมีขอบไหม้ในในสไตล์ Neapolitan เกือบจะแท้ ๆ เชฟใส่เพียวเรมะเขือเทศและ Fior di Latte ลงไปแล้วอบจนสุกพอเหมาะ ด้านบนคือ White Anchovy หมักสร้างรสชาติเค็มอูมามิกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีอโรมาของใบเบซิลและมะกอกดำอีกด้วย (13/20)
รูปที่ 9
PIZZA ALLE ACCIUGHE (380++)Marinated Anchovy, Basil, Fior di latte, Black Olive, Tomato sauceหนึ่งในเมนูที่เราประทับใจมาก ๆ คือพิซซ่าที่มีแป้งโดนุ่ม หนึบ และมีขอบไหม้ในในสไตล์ Neapolitan เกือบจะแท้ ๆ เชฟใส่เพียวเรมะเขือเทศและ Fior di Latte ลงไปแล้วอบจนสุกพอเหมาะ ด้านบนคือ White Anchovy หมักสร้างรสชาติเค็มอูมามิกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีอโรมาของใบเบซิลและมะกอกดำอีกด้วย (13/20)
FOCACCIAขนมปัง Focaccia กับน้ำมันมะกอกและบัลซามิก
รูปที่ 10
FOCACCIAขนมปัง Focaccia กับน้ำมันมะกอกและบัลซามิก
TIRAMISÙ DIVERSO (320++)Mascarpone, Marsala, Espressoทิรามิสุมีรสชาติเข้มข้นไปด้วยกาแฟเอสเปรซโซ่แล้วบาลานซ์ด้วยชีส Mascarpone เชฟเปลี่ยนจากเหล้า Amaretto แบบดั้งเดิมมาใช้ป็น Marsala Wine แทน (13/20)
รูปที่ 11
TIRAMISÙ DIVERSO (320++)Mascarpone, Marsala, Espressoทิรามิสุมีรสชาติเข้มข้นไปด้วยกาแฟเอสเปรซโซ่แล้วบาลานซ์ด้วยชีส Mascarpone เชฟเปลี่ยนจากเหล้า Amaretto แบบดั้งเดิมมาใช้ป็น Marsala Wine แทน (13/20)
CRÈME CARAMEL (150++)Velvety flan with a glossy caramel glazeFlan ที่มีเนื้อสัมผัสเฟิร์มใช้ได้ รอบ ๆ คือซอสคาราเมลหวานขมกลมกล่อม (12/20)
รูปที่ 12
CRÈME CARAMEL (150++)Velvety flan with a glossy caramel glazeFlan ที่มีเนื้อสัมผัสเฟิร์มใช้ได้ รอบ ๆ คือซอสคาราเมลหวานขมกลมกล่อม (12/20)
MILLEFOGLIE (290++)Crispy hazelnut cracker, Amarena cherry, Sweet creamMille-Feuille สไตล์อิตาลีที่เชฟเปลี่ยนจากการใช้ Puff Pastry ปกติมาใช้เป็น Cracker ถั่วฮาเซลนัทกรอบ ๆ คั่นกลางด้วยครีมหวานหอม จากนั้นตัดด้วยความเปรี้ยวของเชอร์รี่ Amarena (13/20)
รูปที่ 13
MILLEFOGLIE (290++)Crispy hazelnut cracker, Amarena cherry, Sweet creamMille-Feuille สไตล์อิตาลีที่เชฟเปลี่ยนจากการใช้ Puff Pastry ปกติมาใช้เป็น Cracker ถั่วฮาเซลนัทกรอบ ๆ คั่นกลางด้วยครีมหวานหอม จากนั้นตัดด้วยความเปรี้ยวของเชอร์รี่ Amarena (13/20)
BURNT BASQUE CHEESECAKE SLICE (200++)Housemade Brie Cheesecakeปิดท้ายมื้ออาหารด้วยโฮมเมดชีสเค้กที่ทำมาจาก Brie Cheese รองด้วยครัมเบิ้ลกรอบ (12/20)
รูปที่ 14
BURNT BASQUE CHEESECAKE SLICE (200++)Housemade Brie Cheesecakeปิดท้ายมื้ออาหารด้วยโฮมเมดชีสเค้กที่ทำมาจาก Brie Cheese รองด้วยครัมเบิ้ลกรอบ (12/20)
ภายในร้านตกแต่งแบบ Rustic โดยเน้นวัสดุไม้และหินขัดเพื่อสร้างบรรยากาศแบบเรียบง่าย ห้องครัวแบบเปิดช่วยเสริมบรรยากาศให้มีความครึกครื้น อีกฝั่งของร้านยังหนึ่งเชื่อมต่อกับ Tappo Wine Bar ทำให้ลูกค้าสามารถเดินไปเลือกไวน์ที่ถูกใจมาเปิดในร้านได้เช่นกัน
รูปที่ 15
ภายในร้านตกแต่งแบบ Rustic โดยเน้นวัสดุไม้และหินขัดเพื่อสร้างบรรยากาศแบบเรียบง่าย ห้องครัวแบบเปิดช่วยเสริมบรรยากาศให้มีความครึกครื้น อีกฝั่งของร้านยังหนึ่งเชื่อมต่อกับ Tappo Wine Bar ทำให้ลูกค้าสามารถเดินไปเลือกไวน์ที่ถูกใจมาเปิดในร้านได้เช่นกัน
ทางร้านได้เชฟหนุ่มอายุน้อยอย่างเชฟปลื้มมาคุมห้องครัว เขาจบการศึกษาจาก CIA ในประเทศสหรัฐอเมริกาและเคยผ่านงานในห้องอาหารชั้นนำมาแล้วมากมายไม่ว่าจะเป็น Wana Yook (1 MICHELIN Star), Sumrab Sumrab Thai (1 MICHELIN Star) และ Vilas (Selected by MICHELIN Guide) อย่างไรก็ตามเขาได้ลองเปลี่ยนสไตล์มานำเสนออาหารเวสเทิร์นที่ผสมผสานรูปแบบเฉพาะตัวของตัวเองลงไปจนได้ออกมาเป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย ราคาไม่สูง และจับคู่กับไวน์ได้ดี
รูปที่ 16
ทางร้านได้เชฟหนุ่มอายุน้อยอย่างเชฟปลื้มมาคุมห้องครัว เขาจบการศึกษาจาก CIA ในประเทศสหรัฐอเมริกาและเคยผ่านงานในห้องอาหารชั้นนำมาแล้วมากมายไม่ว่าจะเป็น Wana Yook (1 MICHELIN Star), Sumrab Sumrab Thai (1 MICHELIN Star) และ Vilas (Selected by MICHELIN Guide) อย่างไรก็ตามเขาได้ลองเปลี่ยนสไตล์มานำเสนออาหารเวสเทิร์นที่ผสมผสานรูปแบบเฉพาะตัวของตัวเองลงไปจนได้ออกมาเป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย ราคาไม่สูง และจับคู่กับไวน์ได้ดี
สำหรับใครที่สนใจสามารถนัดเพื่อน ๆ หรือคนรู้ใจแวะไปชิมได้ทั้งวันเนื่องจากทางร้านเปิดทำการตลอดตั้งแต่ 11.00-23.00 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคารนั่นเอง
รูปที่ 17
สำหรับใครที่สนใจสามารถนัดเพื่อน ๆ หรือคนรู้ใจแวะไปชิมได้ทั้งวันเนื่องจากทางร้านเปิดทำการตลอดตั้งแต่ 11.00-23.00 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคารนั่นเอง
ห้องครัว
รูปที่ 18
ห้องครัว
บริเวณเคาน์เตอร์เตรียมเครื่องดื่ม
รูปที่ 19
บริเวณเคาน์เตอร์เตรียมเครื่องดื่ม