Sugar Blues · ชูก้า บลูส์
Modern Cuisine · อาหารโมเดิร์น — 69/19 ซอยทวีวัฒนา 9, แขวงทวีวัฒนา, เขตทวีวัฒนา, กรุงเทพ 10170
🎗 บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านอาหารสไตล์ Chef's Table ย่านทวีวัฒนา เชฟแคมป์เจ้าของร้านอาศัยประสบการณ์จากโรงแรมชั้นนำในประเทศไทยอาทิ Shangri-La, Siam Kempinski Hotel และ W Bangkok รวมกันกว่า 7 ปีก่อนจะตัดสินใจออกมาเปิดร้านคาเฟ่เล็ก ๆ เป็นของตัวเองโดยใช้ชื่อว่า Sugar Blues ซึ่งถึงผู้ที่ติดรสชาติหวาน หลังจากผ่านมาได้ 2 ปีเชฟแคมป์จึงตัดสินใจเปลี่ยนคอนเซปร้านมาเป็นอาหารรูปแบบ Chef's Table โดยเปลี่ยนรายการอาหารใหม่ออกมาในทุก ๆ 3 เดือน ตัวร้านมองจากภายนอกเป็นอาคารชั้นเดียวสีดำสนิท ภายในตกแต่งให้มีมุมถ่ายรูปแอบซ่อนอยู่มากมายไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ปรับอากาศหรือพื้นที่เอ้าท์ดอร์ด้านนอกก็ให้ความรู้สึกชิล ๆ ได้ไม่ต่างกัน
🎗 สำหรับ Season 4 นี้เชฟแคมป์อาศัยแรงบันดาลใจในช่วงวัยเด็กซึ่งก็คือช่วงประมาณปี 1990-2000 ในการรังสรรค์เซ็ตเมนูจำนวน 9 คอร์สในราคาเพียง 1,650+ บาทโดยเราขอยกตัวอย่างจานที่เตรียมออกมาได้น่าสนใจอย่างเช่น
✨ Appetizer
Sago / Oyster Mousse / Bean Sprout / Oyster / Scallop / Mussels
จานนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากเมนูหอยทอดโดยใช้หอย 3 ชนิดคือหอยนางรม หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่วางสลับมากับมูสหอยนางรมและถั่วงอก ด้านล่างคือแป้งสาคูทอดกรอบ องค์ประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยเจลซอสหอยทอดรสจัดจ้านด้านบน
✨ 2nd Main Course
Smoked Duck / Pickled / Potato Mille Feuille / Grilled Onion / Homemade BBQ Sauce / Berry Sauce
เป็ดที่เชฟใช้กระบวนการเตรียมถึง 3 วันโดยเริ่มต้นจากการนำไปหมักแล้วต้มกับใบชาต่อ จากนั้นจบด้วยการนำไปรมควันนานกับไม้ลำไยถึง 5 ชั่วโมง เชฟเสิร์ฟมากับซอสบาบีคิวแบะซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยวรวมไปถึงองค์ประกอบเคียงที่คล้ายกันกับอีกจานหนึ่ง
✨ Dessert
Vanilla Mousse / Passion Fruit Compote / White Chocolate
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมหวานอย่างวานิลลามูสเคลือบผิวชั้นนอกด้วยไวท์ช็อกโกแลต ตรงกลางคือกอมโปตเสาวรสรสเปรี้ยว
🎗 Sugar Blues จัดเป็นร้านอาหารที่เข้าถึงง่ายทั้งในแง่ราคาและรสชาติ ส่วนใครที่ต้องการนำเครื่องดื่มมาเองทางร้านคิดค่าเปิดเพียง 200 บาทเท่านั้น นอกจากนี้เชฟแคมป์จะคอยต้อนรับและส่งลูกค้าทุกคนทั้งยังเป็นคนคอยอธิบายอาหารแต่ละจานให้กับลูกค้าด้วยตัวเองตลอดทั้งมื้ออีกด้วย
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 17 รูป
