Suan Thip · สวนทิพย์

🎗 [The Place] จุดเริ่มต้นของร้านอาหารสวนทิพย์นั้นมีที่มาจากคุณทิพยา กิตติขจร เจ้าของร้านได้ย้ายมาอาศัยอยู่ที่จังหวัดนนทบุรีและตัดสินใจเปิดกิจการพับดอกไม้และพวงมาลัยจากผ้าส่งขายเป็นของที่ระลึกให้กับนักท่องเที่ยวที่สนามบินดอนเมืองก่อนที่จะขยับขยายเป็นสวนกล้วยไม้และร้านอาหารในเวลาต่อมา ทันทีที่ก้าวเข้ามาลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงความร่มรื่นของพรรณไม้น้อยใหญ่ที่กระจายอยู่ทั่วร้าน ด้วยความกว้างขวางของสถานที่ทำให้ลูกค้าสามารถเลือกพื้นที่สำหรับทานอาหารได้หลากหลาย ตัวอาคารหลักเป็นที่นั่งโซนห้องปรับอากาศเพื่อหลีกหนีอากาศร้อน เดินถัดเข้าไปจะพบกับสระบัวขนาดใหญ่พร้อมฝูงปลาแหวกว่ายไปมาเต็มสระ นอกจากนี้ยังมีศาลาไทยโบราณสำหรับจัดงานแต่งงานหรือจัดเป็นมุมทานอาหารก็ยังได้โดยเรือนที่มีขนาดใหญ่ที่สุดให้ชื่อเอาไว้ว่าเรือนดวงดอกไม้และยังมีเรือนเล็กรายล้อมอยู่ตามจุดต่าง ๆ ทั่วทั้งร้าน หลังร้านเป็นโซนเอ้าท์ดอร์พร้อมด้วยจุดชมวิวริมแม่น้ำเจ้าพระยา หากอากาศไม่ร้อนจนเกินไปเราอยากแนะนำให้นั่งทานอาหารกันตรงนี้ขอบอกเลยว่าบรรยากาศดีสุด ๆ

🎗 [The Chef] อาหารที่นี่ควบคุมโดยคุณบานเย็น เรืองสันเทียะ หรือที่คนในร้านเรียกกันสั้น ๆ ว่าป้าบุญมี ชีวิตในวัยเด็กของป้าบุญมีเกิดและเติบโตที่อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดนครราชสีมา โดยเป็นลูกคนที่ 3 จากพี่น้องทั้งหมด 9 คน แม้ชีวิตจะเรียนจบเพียงชั้น ป.4 ทั้งยังเขียนหนังสือแทบไม่ได้แต่ป้าบุญมีได้ใช้ความพยายามในการไต่เต้าขึ้นมาจากคนที่ทำอาหารไม่เป็นโดยเริ่มจากการเป็นแม่บ้านให้กับครอบครัวคนจีนแถวเยาวราชพ่วงด้วยตำแหน่งแม่ครัวโดยคุณนายหญิงเจ้าของบ้านได้สอนและพาไปไล่ชิมตามร้านอาหารดัง ๆ ในย่านนั้นจนคุณป้าเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ต่อมาหลานชายของป้าได้ย้ายมาทำงานอยู่ที่ร้านสวนทิพย์และชักชวนป้าให้มาทำงานด้วยกัน ป้าบุญมีซึ่งขณะนั้นมีอายุเพียง 25 ปีจึงได้เริ่มทำงานเป็นทั้งเด็กเก็บโต๊ะและคนล้างจาน ตลอดจนการสืบสานสูตรอาหารแม่ครัวใหญ่คนก่อนหน้าอย่างป้าสะอิ้ง จิตบรรเทา จนกลายมาเป็นแม่ครัวมือหนึ่งของร้านในปัจจุบัน

🎗 [The Food] ห้องครัวที่นี่จะแบ่งออกเป็น “ครัวชาย-ครัวหญิง” โดยครัวหญิงจะรับหน้าที่ดูแลเมนูที่จุกจิกและใช้ความละเอียดสูงเช่น แกงขี้เหล็ก แกงบอน ส่วนครัวชายจะรับหน้าที่ดูแลอาหารที่ใช้ความปราณีตน้อยกว่าเช่น แกงเลียง ปลากระพงทอดน้ำปลา และปลากระพงนึ่งมะนาว กะทิที่นี่คั้นกันสด ๆ หรือเครื่องแกงต่าง ๆ ก็โขลกกันด้วยมือ วัตถุดิบหลายชนิดเช่น กลีบบัว หน่อกะลา รวมไปถึงพืชผักต่าง ๆ ทางร้านปลูกเองในสวนเกือบทั้งหมดจึงการันตีว่าปลอดภัยไร้สารพิษอย่างแน่นอน ต่างจากร้านอาหาร Michelin Star ทั่วไปเพราะอาหารที่สวนทิพย์ไม่มีการจดสูตรตายตัวทำให้รสมือของป้าบุญมีและความสม่ำเสมอของรสชาตินั้นสำคัญมาก ๆ อย่างไรก็ตาม จากการที่เราได้กลับมาทานพบว่ารสชาติอาหารนิ่งมากชนิดหาใครเทียบได้ยากเลยจริง ๆ ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็นเมนู À La Carte ได้ตามใจชอบจากหมวดหมู่ต่าง ๆ มีทั้งอาหารทานเล่น เครื่องจิ้ม แกง อาหารจานหลัก ไปจนถึงของหวาน หากใครมีงบประมาณจำกัดทางร้านก็มีอาหารสำรับหรืออาหารจานเดียวให้บริการในราคาที่ย่อมเยามากขึ้นไปอีก อย่างไรก็ตามอาหารมื้อนี้มีจานที่เราขอแนะนำว่าห้ามพลาดเพราะหาทานรสชาติแบบนี้ได้ยากมากจริง ๆ นั่นก็คือ

✨ เมี่ยงคะน้า (230+)

Mixed of Herbs Bits with Dried Shrimp and Crispy Pork Served with Fresh Kale Leaf and Suan Thip's Classic Miang Sauce

ปกติแล้วเมนูที่เราแนะนำเมื่อมาทานที่ร้านสวนทิพย์คือเมี่ยงกลีบบัวเพราะทางร้านจะเก็บดอกบัวจากสวนบัวขนาดใหญ่ตรงกลางร้านแล้วคัดเฉพาะกลีบบัวสวย ๆ ไร้ซึ่งรอยช้ำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักจึงการันตีได้ว่าปลอดภัยไร้สารพิษอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามในวันนี้ต้นบัวกลางสระยังไม่ผลิดอกทางร้านจึงแนะนำให้ลองสั่งอีกเมนูที่มีความคล้ายคลึงกันอย่างเมี่ยงคะน้าโดยการใช้ใบคะน้าสด ๆ ที่ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป เสิร์ฟมากัยเครื่องเมี่ยง มีทั้งกุ้งแห้ง ถั่วคั่ว กากหมูเจียว หอมแดง ขิงซอย พริกขี้หนูสวน และไฮไลท์ของจานคือซอสเมี่ยงคำรสเลิศที่มีความหวานกลมกล่อมชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยาก ตักแต่ละองค์ประกอบใส่ลงในใบคะน้าแล้วห่อทานในคำเดียวเพื่อสัมผัสถึงความหลากหลายทั้งทางรสชาติและมิติของเนื้อสัมผัส (15/20)

✨ ทอดมันหน่อกะลา (ตามฤดูกาล) (255+)

Deep Fried Fish Patties with Nor Kala (Seasonal)

ทอดมันหน่อกะลาเป็นเมนูขึ้นชื่อที่หาทานได้เฉพาะย่านปากเกร็ด ทางร้านใช้เนื้อปลาแท้ ๆ ตำแล้วเคล้ากับเครื่องพริกแกงแล้วนำลงทอดในน้ำมันจนมีสีเหลืองส้มดูน่าทาน ผิวด้านนอกมีความกรอบในขณะที่ด้านในนุ่ม หนึบ เด้งสู้ฟันแต่ไม่เหนียว เพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสโดยการใส่หน่อกะลาซึ่งเป็นพืชตระกูลข่า แต่เนื้อด้านในมีความนุ่มและกรอบมากกว่าลงไปด้วย เทราดน้ำจิ้มลงไปสักนิดช่วยเสริมรสหวานมาบาลานซ์กับความเผ็ดและมันได้เป็นอย่างดี (15/20)

✨ แกงบอน (260+)

Suan Thip's Specialty Curry

สุดยอดเมนูแกงที่ดีที่สุดของร้านสวนทิพย์คือแกงบอน หากใครนึกรสชาติไม่ออกให้นึกถึงแกงส้มที่เข้มข้นมากขึ้นโดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่ความเปรี้ยวและหวานของน้ำมะขามและเครื่องแกง ความลับของป้าบุญมีคือการใส่ปลาอินทรีย์และปลาทูลงไปโขลกกับเครื่องแกงเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้นกว่าปกติ เมื่อทำแกงเสร็จป้าบุญมีต้องพักแกงเอาไว้ 1 คืนเพื่อให้ต้นบอนที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำได้ดูดซับน้ำแกงเข้าไปจนพอง เมื่อกัดเข้าไปน้ำแกงด้านในจะระเบิดออกมา อย่าลืมทานคู่กับไข่เค็มหอมมันที่เสิร์ฟมาคู่กัน บอกเลยว่าอร่อยชนิดหาใครเทียบได้ยากจริง ๆ (15/20)

🎗 [Conclusion] นอกจากอาหารรสเลิศแล้วสวนทิพย์ยังมีจุดเด่นคือสถานที่ตั้งซึ่งอยู่ไม่ไกลกันจากสถานที่ท่องเที่ยวขึ้นชื่อย่านปากเกร็ดและนนทบุรีเช่น ตลาดท่าน้ำนนท์ เกาะเกร็ด วัด และโบราณสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์อีกมากมาย ตัวร้านยังเหมาะกับการจัดเลี้ยงงานพิธีการและงานแต่งงานโดยสามารถรองรับแขกได้สูงสุดถึง 350 คน เราขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ลองจัดทริป 1 วันมาเที่ยวเมืองนนทบุรีแล้วจบด้วยการแวะทานอาหารที่สวนทิพย์เพื่อชมตะวันตกดินริมแม่น้ำเจ้าพระยาเพื่อสัมผัสมื้ออาหารที่ควรค่าแก่การจดจำไปอีกนานเท่านาน