Steinheuers Restaurant Zur Alten Post · ชไตน์ฮอยเออร์ เรสโตรองต์ ซูร์ อัลเทน เพิร์ส

🎗 [THE PLACE] Steinheuers Restaurant Zur Alten Post เป็นห้องอาหารเรือธงของโรงแรม Steinheuers Hotel ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเมือง Bad Neuenahr-Ahrweiler ภูมิภาค Rhineland-Palatinate ทางทิศตะวันตกของประเทศเยอรมนี ตัวอาคารหลักตกแต่งแบบหรูหราแต่ยังคงไว้ซึ่งความคลาสสิค ห้องพักที่นี่มีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่ Superior Doppelzimmer ที่ราคาเริ่มต้นเพียง 159 € เท่านั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เดินทางไกลมายังห้องอาหารแห่งนี้และต้องการพักผ่อนทันทีหลังจบมื้อ หลังจากนำรถเข้าจอดบริเวณลานฝั่งตรงข้ามลูกค้าสามารถตรวจสอบการจองได้บริเวณเคาน์เตอร์รับรองโดยคุณ Gabriele Steinheuer จะพาเราเดินมายังโต๊ะที่ทางร้านจัดเตรียมไว้ด้วยตัวเอง ภายในห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบ Postmodern แจกันขนาดใหญ่ตรงกลางร้านกลายมาเป็นจุดดึงดูดสายตาตลอดมื้ออาหาร ส่วนใครที่มองอาหารอาหารที่มีความเข้าถึงง่ายและมีราคาย่อมเยากว่าสามารถจับจองโต๊ะที่ห้องอาหาร Steinheuers Landgasthof Poststuben (Selected by MICHELIN Guide) ก็ได้เช่นกัน

🎗 [THE CHEF] Hans Stefan Steinheuer เกิดในปี 1959 โดยตัวเขาเริ่มต้นชีวิตการเป็นเชฟที่ห้องอาหาร Gut Schwarzenbruch ในช่วงระหว่างปี 1976 ถึง 1978 ต่อด้วยการทำงานใน Hotel-Restaurant Erbprinz จนถึงปี 1979 เขายังเคยร่วมงานกับเชฟ Jörg Müller และ Dieter Müller ที่ห้องอาหาร Schweizer Stuben ในช่วงระหว่างปี 1981 ถึง 1983 อีกด้วย หลังจากสั่งสมประสบการณ์ได้มากพอเข้าจึงเดินทางกลับมาเพื่อรับช่วงต่อ Zur Alten Post ซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัวในปี 1985 ก่อนจะคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 1986 และเลื่อนระดับสู่ 🌟🌟 2 MICHELIN Stars ตั้งแต่ปี 1998 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ในปี 2015 เชฟ Hans Stefan Steinheuer ได้มอบหมายให้เชฟ Christian Binder ผู้ซึ่งมีศักดิ์เป็นลูกเขยของเชฟ Hans Stefan Steinheuer รับหน้าที่ควบคุมห้องครัวทั้งหมดด้วยตัวเอง สำหรับเชฟ Christian Binder ก็เป็นหนึ่งในเชฟมากประสบการณ์ผู้เคยร่วมงานกับเชฟ Johannes King และเชฟ Kolja Kleeberg ต่อด้วยการร่วมงานกับเชฟ Michael Hoffmann ที่ห้องอาหาร Margaux ในกรุง Berlin นอกจากนี้ยังเขาเคยเดินทางออกไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในกรุง London และนคร Shanghai อีกด้วย

🎗 [THE FOOD] เชฟ Christian Binder สานต่อเจตนารมย์ของเชฟ Hans Stefan Steinheuer ผู้เป็นพ่อตาโดยการนำเสนออาหารออกมาในรูปแบบฝรั่งเศสคลาสสิค เขาเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงมาประกอบกับเทคนิคการปรุงชั้นยอดและอิทธิพลจากฝั่งซีกโลกอื่นอีกเล็กน้อยเพื่อการันตีรสชาติและความพึงพอใจของลูกค้าทุกกลุ่ม ทางร้านนำเสนอ Tasting Menu ทั้งสิ้น 2 รูปแบบคือ Our Roots และ Blossoms โดยลูกค้าแต่ละคนสามารถเลือกแตกต่างกันได้ตามใจชอบที่ราคา 4 Courses - 185 € และ 5 Courses - 205 € หรือใครที่รับประทานปริมาณมากหน่อยอาจข้ามไปสั่งอีกหนึ่งคอร์สจากอีก Set Menu มาควบรวมกันได้ในราคา 6 Courses - 225 € คุณ Désirée Steinheuer ผู้เป็นลูกสาวของเชฟ Hans Stefan Steinheuer รับหน้าที่เป็น Sommelier มืออาชีพด้วยตัวเองคอยจัดสรรและดูแลไวน์ชั้นยอดจับคู่กับแก้ว Zalto ซึ่งเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของทางร้านตามแต่ที่ลูกค้าต้องการ สำหรับจานที่เราชื่นชอบมาก ๆ ในวันนี้อย่างเช่น

✨ Foie Gras with Pumpkin and Rivesaltes

เริ่มต้นคอร์สแรกอย่างเป็นทางการด้วยฟัวกราส์ตับห่านจี่บนกระทะจนสุกพอดีให้ความครีมมี่ที่พอเหมาะ ข้าง ๆ กันคือฟักทองปลอมที่เตรียมขึ้นมาจากมูสตับห่านเนื้อเนียนละมุน ยังมี Pate ตับห่านที่ท็อปด้านบนด้วยเมล็ดฟักทองคั่ว สปองและครีมสีเขียวเตรียมมาจากเมล็ดฟักทองเช่นกัน สุดท้ายคือองค์ประกอบของฟักทองดองบาลานซ์รสชาติทั้งเปรี้ยวหวานได้อย่างลงตัวไร้ที่ติ (18/20)

✨ Saddle of Venison with Salsify, Chanterelles and Brussels Sprouts

Saddle หรือเนื้อส่วนหลังของกวางเสิร์ฟมาที่ความสุกพอเหมาะและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มไร้ที่ติตัดกันกับความกรอบของชิ้นหมู รอบ ๆ คือผัก Brussels Sprouts ที่ใส่มาเพื่อเพิ่มความกรอบแต่กลับไร้ซึ่งรสชาติที่ขมจนเกินไป เห็ด Chanterelles มีความนุ่มหนึบ ยังมี Salsify ให้ Earthy Aroma เล็กน้อย สุดท้ายคือการราดซอส Jus รสชาติเข้มข้นลงไปนั่นเอง (18/20)

✨ Quince, Pear and Apple with Curd Cheese Mousse

ของหวานในวันนี้คือ Curd Cheese Mousse นุ่มเนียนจับคู่กับ Quince Sorbet ตรงกลางและ Apple Sorbet ฝั่งขวามือ ตัวซอสเตรียมมาจาก Caramelized Quince สุดท้ายคือลูก Pear นำเสนอมาในหลากหลาบรูปแบบและเนื้อสัมผัส (17/20)

🎗 [WHY GO] Steinheuers Restaurant Zur Alten Post เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สร้างความประทับใจกับเราได้มากที่สุดในทริปครั้งนี้ ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าและเข้าถึงง่ายเมื่อเทียบกับระดับของตัวร้าน รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายทั้งยังมีราคาที่สมเหตุสมผล คุณ Gabriele Steinheuer และคุณ Désirée Steinheuer รวมไปถึงพนักงานทุกคนให้บริการแบบเป็นกันเองด้วยรอยยิ้มตลอดมื้ออาหาร เราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้เหล่านักชิมที่เดินทางมาท่องเที่ยวแถบนคร Cologne หรือเส้นทางไวน์ของประเทศเยอรมนีอย่าง Moselle Valley ให้แวะมาชิมกันดูสักครั้ง