Steinhalle · ชไตน์ฮัลเลอร์
Creative · อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์ — Helvetiaplatz 5, CH-3000 Bern
🎗 [INTRO] หากพูดถึง Michelin Star หลายคนมักจะนึกภาพห้องอาหารสุดหรูที่มีรายการเมนูอันปราณีต อาหารแต่ละจานมักประกอบขึ้นมาจากขั้นตอนการปรุงอันซับซ้อนและมีหน้าตาที่ไม่คุ้นเคย… แต่ไม่ใช่กับ Steinhalle ห้องอาหาร Casual Dining ที่ตั้งอยู่ ณ กรุง Bern เมืองหลวงของประเทศ Switzerland เพราะทางร้านนำเสนอเมนูสุดเรียบง่ายอย่าง Market Salad, Burger หรือแม้กระทั่ง Hokkaido Ramen การันตีด้วยด้วยรางวัล 1 Michelin Star และคะแนนจาก Gault & Millau ที่สูงถึง 17/20 บอกได้เลยว่ารสชาติและฝีมือของเชฟ Markus Arnold นั้นไม่ธรรมดาแน่ ๆ
🎗 [THE PLACE] แม้จะตั้งอยู่ในกรุง Bern แต่การเดินทางมาที่ร้านจำเป็นต้องผ่านสะพาน Kirchenfeldbrücke ที่ทอดยาวข้ามแม่น้ำ Aare เมื่อผ่านมาได้ครึ่งทางอย่าลืมหันกลับไปถ่ายภาพโบสถ์ Berner Münster ที่สูงตระหง่านขึ้นมาจากย่าน Old Town บอกเลยว่าสวยงามจนแทบหยุดหายใจ พอเดินมาถึง Bernisches Historisches Museum หรือ Einstein Museum จะพบกับทางเข้าห้องอาหาร Steinhalle อยู่ข้างกัน ตัวร้านมีที่นั่งด้านนอกอันกว้างขวางภายใต้ร่มเงาของต้น Oak และ Blood Ash ขนาดใหญ่เหมาะเป็นอย่างมากกับการนั่งรับลมและแดดในวันที่อากาศเป็นใจ กลับกันภายในห้องอาหารหลักมีขนาดไม่ใหญ่นักแต่ด้วยเพดานที่สูงทำให้บรรยากาศดูโปร่ง โล่ง ไม่อึดอัดตา สุดท้ายคือพื้นที่บริเวณ Chef's Table ที่ตั้งอยู่ติดกับห้องครัวแบบ Open Kitchen ทำให้ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟปรุงอาหารและจัดแต่งจานได้ตลอดเวลา
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] เชฟ Markus Arnold มีความหลงไหลใน Asian Cuisine เป็นอย่างมากทั้งรสชาติความเผ็ดจัดจ้านของอาหารริมทางในประเทศไทยไปจนถึงความอุมามิและรสชาติอันซับซ้อนของอาหารญี่ปุ่น Steinhalle จึงนำเสนออาหารออกมาในรูปแบบใหม่โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นผสมผสานเข้ากับรสชาติและเทคนิคการปรุงสไตล์เอเชียได้อย่างกลมกลืนจนสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 Michelin Star มาครองได้ใน Michelin Guide Switzerland ปี 2020 เมื่อเริ่มมื้ออาหารพนักงานจะนำกล่องไม้บรรจุช้อน ส้อม และมีดมาวางให้บนโต๊ะ เชฟ Markus Arnold นำเสนอเมนูแบบ À La Carte ที่เรียกว่า “STEINHALLE EASY LUNCH” แม้จะฟังดูน่าเบื่อแต่ด้วยรสชาติ, เทคนิค และเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เชฟใส่เข้าไปทำให้คอนเซปเมนู EASY LUNCH นี้ได้รับการกล่าวถึงเป็นอย่างมากจนสามารถคว้ารางวัล POP of the Year มาครองได้สำเร็จ ทั้งยังถูกแนะนำเอาไว้ทั้งใน Michelin Guide และ Gault & Millau อีกด้วย แค่คิดเล่น ๆ ว่าหากมีโจทย์ให้เชฟสักคนหนึ่งออกแบบเมนูพื้น ๆ อย่างสลัดประจำวัน, เบอร์เกอร์ หรือแม้กระทั่งราเมนฮอกไกโด ออกมาในระดับที่ Michelin Guide ต้องมอบดาวให้คงไม่ง่ายอย่างแน่นอน ต่อมาคือเมนูในช่วงเย็นที่เรียกว่า “STEINHALLE CASUAL DINING” นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนูจำนวน 4 Courses - 109 CHF, 5 Courses - 129 CHF และ 6 Courses - 144 CHF แน่นอนว่าอาหารแต่ละจานก็จะมีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าช่วงกลางวัน แอบกระซิบว่าในช่วงมื้อเย็นใครที่จองออนไลน์ผ่านทางเวปไซต์สามารถรับส่วนลดได้ 10 CHF/p อีกด้วย
🎗 [CONCLUSION] อาหารที่ Steinhalle นั้นแม้จะเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ทุกจานถูกยกระดับจนสามารถนำเสิร์ฟในห้องอาหารติดดาวมิชลิน ทั้งราคายังไม่แพงจนเกินไปจึงสามารถใช้เป็นจุดแวะพักรับประทานมื้อกลางวันหลังจากเดินเที่ยวในกรุง Bern ได้เป็นอย่างดี
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 29 รูป
