Sra Bua by Kiin Kiin · สระบัว บาย กิน กิน

🎗️ [THE PLACE] Siam Kempinski Bangkok เป็นโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวในเครือ Kempinski ซึ่งเป็นกลุ่มโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ในย่านปทุมวันติดกันกับห้างสรรพสินค้าสยามพารากอนซึ่งเป็นหนึ่งในทำเลทองของกรุงเทพทำให้ห้องพักรวมไปถึงห้องสวีทได้รับความนิยมจากเหล่านักท่องเที่ยวตลอดทั้งปี การออกแบบผสมผสานความหรูหราแบบยุโรปเข้ากันกับสถาปัตยกรรมของไทยได้อย่างลงตัว สำหรับห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin นั้นตั้งอยู่บริเวณชั้น G โดดเด่นด้วยสระบัวขนาดใหญ่รายล้อมด้วยองค์ประกอบที่สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นไทยเอาไว้ตามจุดต่าง ๆ ได้อย่างวิจิตรตระการตา ประสบการครั้งนี้เริ่มต้นด้วยของว่างบริเวณมุมรับรองที่จัดเตรียมขึ้นมาให้มีความผ่อนคลายเป็นพิเศษก่อนที่พนักงานจะพาลูกค้าแต่ละท่านไปยังโต๊ะของตัวเอง บรรยากาศในร้านเงียบสงบ เพดานสูงช่วยเพิ่มความรู้สึกโปร่งสบาย ในทางกลับกันแสงไฟสลัวยังช่วยเติมแต่งให้อาหารมื้อนี้มีความโรแมนติคยิ่งขึ้น

🎗️ [THE CHEF] Henrik Yde-Andersen เริ่มต้นสายอาชีพจากการเป็นเชฟอาหารฝรั่งเศสคลาสสิคและมีโอกาสได้ร่วมงานกับห้องอาหารระดับสูงหลายแห่งในทวีปยุโรป วันหนึ่งในปี ค.ศ. 2000 เขาเดินทางมาพักผ่อนที่เมืองไทยเป็นระยะเวลา 10 วันและมีโอกาสได้ชิมเมนูแกงเหลืองปูที่ร้านเล็ก ๆ ริมหาดในจังหวัดกระบี่ วินาทีนั้นเองที่เขาตกหลุมรักกับมนต์เสน่ห์และรสชาติของอาหารไทยถึงขนาดตัดสินใจกลับไปยังร้านเดิมในวันรุ่งขึ้นเพื่อให้เจ้าของร้านสอนทำเมนูนี้ให้ เขาตัดสินใจเริ่มต้นเรียนรู้ศาสตร์และศิลป์ของอาหารไทยตั้งแต่เหนือจรดใต้อยู่นานกว่า 5 ปีก่อนจะเดินทางกลับไปยังกรุง Copenhagen และเปิดร้านอาหาร Aroii Thai นำเสนออาหารไทยพื้นบ้านให้กับชาวเดนมาร์คได้สัมผัสกัน ในช่วงปลายปี 2006 เขาได้เปิดร้าน Kiin Kiin เพื่อนำเสนออาหารไทยในมุมมองแบบ Fine Dining ซึ่งจัดว่าเป็นเรื่องที่แปลกใหม่มากในช่วงนั้น ตัวร้านได้รับรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star ต่อเนื่องกันมานานหลายปีและสร้างฐานลูกค้าท้องถิ่นได้เป็นจำนวนมาก ต่อมาในปี ค.ศ. 2010 เขาได้กลายมาเป็นหนึ่งในหุ้นส่วนคนสำคัญในการเปิดห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin ที่โรงแรมสยาม เคมปินสกี้และคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในช่วงปี 2018-2023 ในช่วงที่เขาไม่อยู่เขาได้มอบหมายงานให้หัวหน้าเชฟชาวไทยคือเชฟเบิ้ม-ชยวีร์ สุจริตจันทร์ เป็นผู้ดูแลและคุมงานครัวทั้งหมดโดยเชฟเบิ้มเองก็มีดีกรีจบจากสถาบันการอาหารชื่อดังของประเทศสหรัฐอเมริกาอย่าง CIA ทั้งยังเคยร่วมงานกับห้องอาหารและโรงแรมระดับแนวหน้ามาแล้วหลายแห่งอีกด้วย

🎗️ [THE FOOD] เชฟทั้งคู่ตั้งใจนำเสนออาหารไทยออกมาในรูปแบบร่วมสมัยโดยเน้นไปที่วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยรวมไปถึงแนวคิดเกี่ยวกับความยั่งยืน นอกจากนี้ทางร้านยังมีเป้าหมายในการยกระดับเกษตรกรรมและการประมงแบบดั้งเดิมเพื่อลดผลกระทบระยะยาวต่อธรรมชาติอีกด้วย ในส่วนของวัตถุดิบที่นำเข้ามานั้นทางร้านได้คัดเลือกเฉพาะวัตถุดิบพรีเมี่ยมจากแหล่งต่าง ๆ มาประยุกต์ใช้กับรสชาติของอาหารไทยผ่าน Tasting Menu ที่ใช้ชื่อว่า Whispers of The Land ได้อย่างลงตัว ผู้ที่มาในช่วงกลางวันสามารถเลือกชิมเซ็ตเมนูชุดสั้น ๆ นำเสนอมาที่ 3 คอร์ส (2,200++) ในขณะที่ช่วงมื้อค่ำทางร้านนำเสนอเซ็ตเมนูชุดใหญ่ที่ 7 คอร์ส (4,400++) นอกจากนี้ยังมีการจับคู่ทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ค็อกเทล และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จัดทำพิเศษให้ได้ลิ้มลองกัน ตัวอย่างเมนูที่น่าสนใจในวันนี้ได้แก่

✨ SALAD

Beef 'Yum' Baked Tomato

หนึ่งในจานที่น่าสนใจมาก ๆ คือยำเนื้อวัวออสเตรเลียนวากิวโดยพนักงานจะมาย่างเตาถ่านให้ชมกันสด ๆ ส่งกลิ่นหอมคลุ้งไปทั่วโต๊ะ จากนั้นจึงนำมาจัดลงจานควบคู่ไปกับซอร์เบท์ของเซเลอรี่ มิ้นต์ แตงกวา และมะนาวเรียกความสดชื่น ด้านล่างรองลวดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์บด ตรงกลางคือมะเขือเทศเชียงใหม่ที่ผ่านการอบช้า ๆ เพื่อยังคงไว้ซึ่งความฉ่ำและอูมามิ คอร์สนี้จบด้วยการราดน้ำยำที่ตำในครกกันสด ๆ ข้างโต๊ะโดยมีส่วนประกอบของพริก กระเทียม น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปด้วย (15/20)

✨ STARTER

Seabass 'Sam Ros' with Edible Fern Tempura

ปลากะพงจากจังหวัดชลบุรีทอดมาแบบมีเกล็ด ด้านล่างคือซอสโฟมสามรส ไฮไลท์คือผักกูดจากจังหวัดเพชรบูรณ์ที่ส่วนหนึ่งผ่านการทอดกรอบแบบเทมปุระและอีกส่วนหนึ่ง Blanche หรือลวกน้ำเพียงชั่วครู่แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกรูดให้รสชาติเค็มกลมกล่อม (15/20)

✨ SWEET

White Lotus

ของหวานจานหลักคือดอกบัวขาว ด้านในคือเค้กส้มที่ผสมผสานกับวานิลลาสดจากจังหวัดเชียงใหม่ ด้านนอกคือเมอแรงก์อิตาบีและเมอแรงก์ฝรั่งเศส ฝั่งซ้ายมือคือซอสเสาวรสสดและ Compote ส้มให้ความเปรี้ยวตัดรสชาติกันได้พอเหมาะ (15/20)

🎗️ [WHY GO] ห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin เป็นหนึ่งในร้านที่เรานึกถึงเป็นอันดับแรก ๆ สำหรับนักชิมที่ต้องการประสบการณ์การรับปรพทานอาหารไทยที่แตกต่างแต่ยังคงไว้ซึ่งความเข้าถึงง่าย ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสมกับสถานที่และปริมาณ การบริการตลอดทั้งมื้อมีความเป็นมืออาชีพสูงและยังคงไว้ซึ่งความเป็นกันเอง จากที่กล่าวมาทำให้ตัวร้านสามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติได้อย่างได้อย่างต่อเนื่อง เพื่อน ๆ ที่สนใจเราขอแนะนำติดต่อจองและสอยถามโปรโมชั่นพิเศษกับทางร้านที่เบอร์ 02-162-9000 ได้โดยตรง