Others

Sopa · โสภา

European · อาหารยุโรป — 80 ถนน สิรินธร แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพมหานคร 10700

🎗 Sopa เป็นโปรเจคใหม่ที่เพิ่งเปิดทำการได้เพียงราว ๆ 1 เดือนเท่านั้น ตัวร้านมีทำเลตั้งอยู่ในย่านบางพลัดโดดเด่นด้วยห้องครัวแบบเปิดและการจัดสรรพื้นที่รับประทานอาหารได้อย่างน่าสนใจ ใครที่เลือกนั่งบริเวณชั้นล่างสามารถมองเห็นทีมเชฟจัดเตรียมอาหารได้อย่างใกล้ชิดในขณะที่พื้นที่ชั้นสองกั้นด้วยกระจกใสมองลงมาเห็นห้องครัวจากมุมสูงดูโรแมนติคไม่แพ้กัน

🎗 เชฟหนุ่มนามว่าแคปเปอร์จบการศึกษาจากโรงเรียนการอาหาร Le Cordon Bleu ก่อนจะเดินทางไปศึกษาต่อเกี่ยวกับอาหารตะวันตกที่กรุง Paris ระหว่างที่เรียนอยู่นั้นเขามีโอกาสได้ทำความรู้จักกับอาหารสเปนจนเกิดความหลงไหลในรสชาติและเทคนิคการปรุงที่ไม่เหมือนใคร หลังจากเรียนจบเขาเดินทางไปยังกรุง Madrid เพื่อศึกษาต่อเกี่ยวกับอาหารสเปนแบบเจาะลึก นอกจากนี้เขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหารชื่อดังในแคว้น Cantabria อย่าง Cenador de Amós (3 MICHELIN Stars) อีกด้วย หลังจากกลับมายังประเทศไทยเขาจึงตัดสินใจเปิดห้องอาหารเป็นของตัวเองเพื่อนำเสนอสิ่งที่เข้าหลงไหลให้คนทั่วไปได้รู้จัก ในช่วงที่เราไปเชฟ Capper ได้จัด Tasting Menu จำนวน 6 คอร์สขึ้นไปนำเสนอมาที่ราคาสุดคุ้มค่าโดยมีจานที่น่าสนใจอย่างเช่น

✨ Sopa x Cantabria

Thai Squid Noodle, 9 Types of Japanese Fish, 18 Types of Thai Fish Sauces

ถัดมาคือคอร์สที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากภูมิภาค Cantabria ซึ่งเชฟเคยไปฝึกงานอยู่ทางตอนเหนือของประเทศสเปน อวค์ประกอบแรกคือเส้นหมึกที่เตรียมมาจากหมึกของไทยโดยไม่มีแป้งเป็นส่วนผสมให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ด้านบนคือไข่ปลาแซลมอน รอบ ๆ คือซอสที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากเนื้อปลาของไทย 18 ชนิดผสมผสานกับเนยและครีมให้ความหอม มัน และครีมมี่พอเหมาะลงตัว ส่วนรอบ ๆ คือชิ้นปลาญี่ปุ่น 9 ชนิดให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันนั่นเอง

✨ Sopa x Valencia

Paella Valenciana, Gambas with Seafood Sauce

จานนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากแถบ Comunidad Valenciana ทางตะวันออกของประเทศสเปนซึ่งโดดเด่นในเรื่องของการทำปาเอย่า เชฟเลือกใช้ข้าวญี่ปุ่นมาเตรียมกับน้ำสต๊อกไก่และปูจนสุก ด้านบนคือเนื้อกุ้งนุ่มฉ่ำพอเหมาะปรุงรสด้วยซอสที่จัดจ้านชวนนึกถึงน้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา

🎗 เชฟแคปเปอร์สามารถนำเสนออาหารร่วมสมัยออกมาได้อย่างน่าสนใจ ทั้งยังมีราคาที่คุ้มค่าเมื่อเทียบกับปริมาณอาหารที่เสิร์ฟมาให้ อย่างไรก็ตามด้วยความที่ตัวร้านเปิดเปิดทำการได้ราว ๆ 1 เดือนทำให้การบริการอาจยังไม่เข้าที่เข้าทางเท่าไหร่นัก สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากลิ้มลองร้านอาหารที่มีความแปลกใหม่ในราคาสบายกระเป๋าก็สามารถปักหมุดตามมาได้เลยที่ Sopa

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 24 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Sopa - โสภา 🍴 Spanish - อาหารสเปน 👨🏻‍🍳 Chef Capper - เชฟแคปเปอร์

รูปที่ 2

Sopa x Montserrat Black Iberico ham, Gazpacho, Tortilla de Patatas, Spanish Bread, 5 Escalivada, Iberico Cheese (3, 6 and 12 Months) Fuetec, Chorizo, Anchovie, Olive, Tomato, Garic เริ่มต้นคอร์สแรกเชฟแคปเปอร์ตั้งใจแนะนำวัตถุดิบและสินค้าขึ้นชื่อท้องถิ่นจากประเทศสเปนให้เหล่านักชิมได้ทำความรู้จัก เชฟนำเสนอมาในรูปแบบของตะกร้าปิคนิคเริ่มต้นจากแฮมหมูดำอิเบริโก้, กัสปาโช่หรือซุปมะเขือเทศเย็น, ตอร์ติย่ามันฝรั่ง, ผักเผา 5 ชนิด, มะกอกและแองโชวี่เสียบไม้, ชีสอิเบริโก้อายุ 3, 6 และ 12 เดือน ส่วนกระเทียมและมะเขือเทศสามารถรับประทานไปกับขนมปังได้เลย

รูปที่ 3

Special Course สำหรับใครที่อยากลองชิมแฮมหมูดำ Iberico คุณภาพสูงสามารถขอให้เชฟแล่มาให้ในราคาจานละ 900++ บาท

รูปที่ 4

Sopa x Cantabria Thai Squid Noodle, 9 Types of Japanese Fish, 18 Types of Thai Fish Sauces ถัดมาคือคอร์สที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากภูมิภาค Cantabria ซึ่งเชฟเคยไปฝึกงานอยู่ทางตอนเหนือของประเทศสเปน อวค์ประกอบแรกคือเส้นหมึกที่เตรียมมาจากหมึกของไทยโดยไม่มีแป้งเป็นส่วนผสมให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ด้านบนคือไข่ปลาแซลมอน รอบ ๆ คือซอสที่เชฟเตรียมขึ้นมาจากเนื้อปลาของไทย 18 ชนิดผสมผสานกับเนยและครีมให้ความหอม มัน และครีมมี่พอเหมาะลงตัว ส่วนรอบ ๆ คือชิ้นปลาญี่ปุ่น 9 ชนิดให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันนั่นเอง

รูปที่ 5

Sopa x Valencia Paella Valenciana, Gambas with Seafood Sauce จานนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากแถบ Comunidad Valenciana ทางตะวันออกของประเทศสเปนซึ่งโดดเด่นในเรื่องของการทำปาเอย่า เชฟเลือกใช้ข้าวญี่ปุ่นมาเตรียมกับน้ำสต๊อกไก่และปูจนสุก ด้านบนคือเนื้อกุ้งนุ่มฉ่ำพอเหมาะปรุงรสด้วยซอสที่จัดจ้านชวนนึกถึงน้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา

รูปที่ 6

Special Course คั่นกลางด้วยคอร์สพิเศษที่เชฟนำเสนอ Canelones ทรงกระบอกจับคู่กับชีสจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์เตรียมมาเป็นแผ่นคล้ายพัดให้รสชาติเค็มอุมามิ ด้านในคือเนื้อปูและไข่ปู ส่วนซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากเนื้อปูและมะเขือเทศให้รสชาติที่มีมิติซับซ้อนมากยิ่งขึ้น

รูปที่ 7

Sopa x Andalucia Fermented Iberico Tenderloin, Calcot Romesco อิเบริโก้เป็นเนื้อหมูที่สามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัยและนิยมรับประทานกับแบบดิบกันทั่วไปในประเทศสเปน เชฟนำไปหมักกับเกลือและสมุนไพรนาน 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์เพื่อให้เนื้อยังคงความนุ่มฉ่ำ รอบ ๆ คือซอส Romesco ที่มีอโรมาหอม ๆ ของพริกหวาน อีกหนึ่งองค์ประกอบคือต้นหอมญี่ปุ่นที่ผ่านการเผาท็อปด้วยแผ่น Tuile กรอบที่เตรียมมาจากใบต้นหอมผสมผสานกันกับคสามขมของช็อกโกแลต

รูปที่ 8

Sopa x New York Sangria with Thai Brandy Sorbet, Hibiscus with France Pink Champagne, Rainy Season Fruit Compote ล้างปากด้วยซอร์เบท์ที่ผสมผสานรสชาติของแชงเกรียและบรั่นดีของไทยเข้าไว้ด้วยกัน รอบ ๆ คือเจลลี่ที่ผสมผสานกระเจี๊ยบเข้ากันดับ Pink Rosé Champagne สุดท้ายคือ Fruit Compote ที่เตรียมมาจากแอปเปิ้ลและสับปะรดผัดกับเนยนั่นเอง

รูปที่ 9

Sopa x Madrid French Choux Churros, Sopa Signature Chocolate Cake ปิดท้ายด้วยของหวานจานหลักคือชูโรสเสิร์ฟมากับเค้กช็อกโกแลตเข้มข้น เนื้อเค้กนุ่ม ฟู อร่อยไม่เบาเลยทีเดียว

รูปที่ 10

รายการเครื่องดื่ม

🎗 Sopa เป็นโปรเจคใหม่ที่เพิ่งเปิดทำการได้เพียงราว ๆ 1 เดือนเท่านั้น ตัวร้านมีทำเลตั้งอยู่ในย่านบางพลัดโดดเด่นด้วยห้องครัวแบบเปิดและการจัดสรรพื้นที่รับประทานอาหารได้อย่างน่าสนใจ

รูปที่ 11

รูปที่ 12

เชฟหนุ่มนามว่าแคปเปอร์จบการศึกษาจากโรงเรียนการอาหาร Le Cordon Bleu ก่อนจะเดินทางไปศึกษาต่อเกี่ยวกับอาหารตะวันตกที่กรุง Paris ระหว่างที่เรียนอยู่นั้นเขามีโอกาสได้ทำความรู้จักกับอาหารสเปนจนเกิดความหลงไหลในรสชาติและเทคนิคการปรุงที่ไม่เหมือนใคร

รูปที่ 13

หลังจากเรียนจบเขาเดินทางไปยังกรุง Madrid เพื่อศึกษาต่อเกี่ยวกับอาหารสเปนแบบเจาะลึก นอกจากนี้เขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหารชื่อดังในแคว้น Cantabria อย่าง Cenador de Amós (3 MICHELIN Stars) อีกด้วย