GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Somyos
Bib Gourmand

ThailandSomyos · สมยศ

Thai · อาหารไทย — โชคชัย 4 ซอย 72 ซอย สตรีวิทยา 2 แขวง ลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร 10230

🎗 รีวิววันนี้เป็นคิวของร้านอาหารที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากบ้านเราและยังเป็นร้านข้าวต้มเจ้าประจำที่เราเลือกฝากท้องเอาไว้บ่อยๆ “สมยศ ข้าวต้มรอบดึก” ตั้งอยู่ในในซอยโชคชัย 4 โดยอยู่ค่อนมาเกือบท้ายซอยและค่อนข้างไกลจากตลาดโชคชัย 4 อยู่พอสมควร ตัวร้านมองจากภายนอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่เทียบกับร้านข้าวต้มทั่วไป พื้นที่สำหรับทานอาหารถูกจัดเตรียมให้มีเพดานสูง โปร่ง ไม่อึดอัดตา คุณสมยศเจ้าของร้านเคยทำงานเป็นเด็กเสิร์ฟในร้านอาหารย่านห้วยขวางและวังหินมาก่อน แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบกินชอบเที่ยว เวลาไปกินอะไรกับเพื่อน ๆ ต้องแชร์กันจ่ายเงิน คุณสมยศจึงตั้งคำถามกับตัวเองว่าทำไมเพื่อน ๆ ถึงมีเงินใช้กันไม่ขาดมือในขณะที่ตัวเองถึงมีเงินเดือนเพียงเดือนละ 10,000 บาท คิดได้ดังนั้นจึงตัดสินใจลาออกมาเปิดร้านข้าวต้มเป็นของตัวเองเมื่อราวๆ 14 ปีก่อน ในช่วงแรกที่เปิดคุณสมยศเน้นขายอาหารให้กับลูกค้าที่เลิกจากผับ บาร์ และร้านคาราโอเกะ แต่เมื่อเทรนด์การใช้ชีวิตของคนเมืองเปลี่ยนไป คนเข้าร้านคาราโอเกะกันลดลงคุณสมยศจึงย้ายเวลามาขายช่วงเย็นด้วยเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่เพิ่งเลิกงาน ตัวร้านขายดิบขายดีจนขยับขยายจากร้านข้าวต้มเล็ก ๆ กลายเป็นร้านขนาดใหญ่ มีการก่อสร้างอาคารและจัดสรรห้องครัวออกเป็นสัดส่วน ในครัวมีลูกมือหลายคนแยกกันรับผิดชอบอาหารแต่ละหมวดหมู่ชัดเจนเพื่อให้เกิดความนิ่งของรสชาติ

🎗 อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยพื้นบ้านตามสไตล์ร้านข้าวต้มทั่วไปแต่ก็มีบางเมนูที่ต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติมขึ้นมา ด้วยความที่เป็นคนชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน คุณสมยศจึงตัดสินใจใส่พริกเม็ดโตลงไปในอาหารเกือบทุกจานไม่เว้นกระทั่งผัดผักต่าง ๆ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ตามมาทานห้ามพลาดสั่งเมนูเด็ดที่เรียกได้ว่าออกกันทุกโต๊ะอย่างเช่น

✨ กุ้ยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ (80)

Fried leek with minced pork

เมนูเด็ดที่ดีที่สุดของร้านเป็นจานที่เรามาทีไรเป็นต้องสั่งทุกครั้งคืออกุ้ยช่ายขาวผัดเต้าหูหมูสับ จุดเด่นคือความกรอบของผักกุ้ยช่ายที่ตัดกันกับความนุ่มของเต้าหู้ได้อย่างลงตัวโดยมีเนื้อสัมผัสของหมูสับอยู่ระหว่างกลางเป็นตัวเชื่อมทั้งสององค์ประกอบเข้าด้วยกัน น้ำซอสด้านนอกรสชาติดี ไม่เค็มโดดจนเกินไป (12/20)

✨ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ (90)

Crispy pork fried with chili and salt

อีกหนึ่งเมนูที่เด็ดไม่แพ้กันได้จากการนำหมูกรอบไปผัดกับพริก เกลือ และใบมะกรูด เนื้อหมูกรอบแห้ง กรอบ มีระดับความมันที่ไม่มากจนเกินไป ทั้งยังมีกลิ่นหอมกระเทียมชัดเจน (12/20)

✨ ไอศกรีมกะทิสดไข่แข็ง (40)

Coconut ice cream with cold egg

แม้ทุกวันนี้จะเป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไปแต่ใครที่ทานกันมานานจะรู้ว่าร้านสมยศเป็นร้านอาหารแรก ๆ ที่มีไอศกรีมไข่แข็งขาย กรรมวิธีไม่ซับซ้อนโดยทางร้านได้ใส่ไข่แดงสดลงไปคลุกกับไอศกรีมจนแข็งตัว ตอนทานจะสัมผัสได้ถึงความครีมมี่ของกะทิและไข่แดงผสานกับกลิ่นหอมของกะทิเข้ากันอย่างลงตัว (12/20)

🎗 นอกจากนี้ยังมีออส่วน แกงส้ม ยำต่างๆ ไปจนถึงเมนูแกงที่ต้องใช้ทั้งฝีมือและเวลาในการทำอีกด้วย แม้รสชาติโดยรวมจะไม่หวือหวาแต่ด้วยเมนูที่มีให้เลือกมากกว่า 100 รายการทั้งยังทำออกมาได้ดีทุกจานถือว่าไม่ใช่สิ่งที่จะเลียนแบบได้ง่ายนัก พนักงานบริการดี ราคาอาหารไม่แพง รวมไปถึงการเช่าพื้นที่สำหรับแปลงเป็นที่จอดรถรับรองลูกค้าถือเป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่หาไม่ได้จากร้านข้าวต้มทั่วไป “สมยศ ข้าวต้มรอบดึก” ยังคงเป็นร้านที่เราเลือกฝากท้องบ่อย ๆ เวลาที่อยากทานอาหารง่าย ๆ ในช่วงมื้อเย็นหรือมื้อดึก

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 20 รูป

🇹🇭 Somyos - สมยศ 😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์ 🍴 Thai - อาหารไทย
รูปที่ 1
🇹🇭 Somyos - สมยศ 😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์ 🍴 Thai - อาหารไทย
“สมยศ ข้าวต้มรอบดึก” ตั้งอยู่ในในซอยโชคชัย 4 โดยอยู่ค่อนมาเกือบท้ายซอยและค่อนข้างไกลจากตลาดโชคชัย 4 อยู่พอสมควร ตัวร้านมองจากภายนอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่เทียบกับร้านข้าวต้มทั่วไป
รูปที่ 2
“สมยศ ข้าวต้มรอบดึก” ตั้งอยู่ในในซอยโชคชัย 4 โดยอยู่ค่อนมาเกือบท้ายซอยและค่อนข้างไกลจากตลาดโชคชัย 4 อยู่พอสมควร ตัวร้านมองจากภายนอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่เทียบกับร้านข้าวต้มทั่วไป
ยำปลาดุกฟู (130) Crispy catfish salad เริ่มต้นด้วยเมนูที่ช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้เป็นอย่างดีอย่างยำปลาดุกฟู ห้องครัวทอดปลาดุกฟูออกมาเป็นแพสวยงาม กรอบ ไม่อมน้ำมัน แม้จะพอมี Earthy Flavor ติดมาบ้างแต่เมื่อทานกับน้ำยำรสชาติจัดจ้านก็พอช่วยลดทอนกลิ่นดินลงได้พอสมควร (12/20)
รูปที่ 3
ยำปลาดุกฟู (130) Crispy catfish salad เริ่มต้นด้วยเมนูที่ช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้เป็นอย่างดีอย่างยำปลาดุกฟู ห้องครัวทอดปลาดุกฟูออกมาเป็นแพสวยงาม กรอบ ไม่อมน้ำมัน แม้จะพอมี Earthy Flavor ติดมาบ้างแต่เมื่อทานกับน้ำยำรสชาติจัดจ้านก็พอช่วยลดทอนกลิ่นดินลงได้พอสมควร (12/20)
ยำ 3 กรอบ (100) Three-crispy salad ยำสามกรอบใส่มาทั้งหมูกรอบ กุนเชียง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ละองค์ประกอบมีระดับความกรอบที่แตกต่างกันจนเกิดมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดี น้ำยำรสชาติจัดจ้าน มีกลิ่นหอมสมุนไพรต่าง ๆ (12/20)
รูปที่ 4
ยำ 3 กรอบ (100) Three-crispy salad ยำสามกรอบใส่มาทั้งหมูกรอบ กุนเชียง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ละองค์ประกอบมีระดับความกรอบที่แตกต่างกันจนเกิดมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดี น้ำยำรสชาติจัดจ้าน มีกลิ่นหอมสมุนไพรต่าง ๆ (12/20)
ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่แดง (90) Fried catfish with chili จานที่เรายังไม่ชอบเท่าไหร่ในมื้อนี้คือปลาดุกฟูผัดพริกขิง รสชาติโดยรวมค่อนข้างอ่อนและมีความมากมันเกินไปนิด พอจับคู่กับไข่แดงยิ่งเพิ่มความมันให้เด่นชัดมากขึ้นไปอีก (10/20)
รูปที่ 5
ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่แดง (90) Fried catfish with chili จานที่เรายังไม่ชอบเท่าไหร่ในมื้อนี้คือปลาดุกฟูผัดพริกขิง รสชาติโดยรวมค่อนข้างอ่อนและมีความมากมันเกินไปนิด พอจับคู่กับไข่แดงยิ่งเพิ่มความมันให้เด่นชัดมากขึ้นไปอีก (10/20)
ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ (240) Red curry with river prawns ปกติราคาอาหารที่สมยศจะอยู่ที่หลักสิบปลาย ๆ ถึงร้อยต้น ๆ ยกเว้นแต่เมนูกุ้งแม่น้ำที่ราคาจะสูงขึ้นมาสักหน่อย จานนี้เราได้กุ้งแม่น้ำ 3 ตัวผัดกับพริกแกงเนื้อละเอียดพอใช้ มีความครีมมี่พอ ระมาณ รสชาติไม่เค็มไม่หวานจนเกินไป (12/20)
รูปที่ 6
ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ (240) Red curry with river prawns ปกติราคาอาหารที่สมยศจะอยู่ที่หลักสิบปลาย ๆ ถึงร้อยต้น ๆ ยกเว้นแต่เมนูกุ้งแม่น้ำที่ราคาจะสูงขึ้นมาสักหน่อย จานนี้เราได้กุ้งแม่น้ำ 3 ตัวผัดกับพริกแกงเนื้อละเอียดพอใช้ มีความครีมมี่พอ ระมาณ รสชาติไม่เค็มไม่หวานจนเกินไป (12/20)
หมูกรอบแม็กกี้ (90) Crispy pork with Maggi sauce ขอแนะนำเมนูง่ายๆอย่างหมูกรอบที่นำไปผัดกับซอสแม็กกี้ในกระทะเหล็กที่ความร้อนสูงจนตัสซอสถูกรีดัคชั่นจนเข้มข้นเคลือบเนื้อของหมูกรอบได้เท่า ๆ กัน จะทานเปล่าๆหรือทานกับซอสพริกก็อร่อยไม่เบาเลยล่ะ (12/20)
รูปที่ 7
หมูกรอบแม็กกี้ (90) Crispy pork with Maggi sauce ขอแนะนำเมนูง่ายๆอย่างหมูกรอบที่นำไปผัดกับซอสแม็กกี้ในกระทะเหล็กที่ความร้อนสูงจนตัสซอสถูกรีดัคชั่นจนเข้มข้นเคลือบเนื้อของหมูกรอบได้เท่า ๆ กัน จะทานเปล่าๆหรือทานกับซอสพริกก็อร่อยไม่เบาเลยล่ะ (12/20)
หมูกรอบคั่วพริกเกลือ (90) Crispy pork fried with chili and salt อีกหนึ่งเมนูที่เด็ดไม่แพ้กันได้จากการนำหมูกรอบไปผัดกับพริก เกลือ และใบมะกรูด เนื้อหมูกรอบแห้ง กรอบ มีระดับความมันที่ไม่มากจนเกินไป ทั้งยังมีกลิ่นหอมกระเทียมชัดเจน (12/20)
รูปที่ 8
หมูกรอบคั่วพริกเกลือ (90) Crispy pork fried with chili and salt อีกหนึ่งเมนูที่เด็ดไม่แพ้กันได้จากการนำหมูกรอบไปผัดกับพริก เกลือ และใบมะกรูด เนื้อหมูกรอบแห้ง กรอบ มีระดับความมันที่ไม่มากจนเกินไป ทั้งยังมีกลิ่นหอมกระเทียมชัดเจน (12/20)
ต้มจืดเต้าหู้ หมูสับสาหร่าย (90) Tofu seaweed minced pork soup ต้มจืดเต้าหู้ให้มาปริมาณค่อนข้างเยอะ หมูสับนุ่ม ไม่สุกเกินไปจนแข็ง มีกลิ่นหอมและความอุมามิจากสาหร่ายเพียงเบา ๆ ซดขณะยังร้อน ๆ คล่องคอมากจริง ๆ (11/20)
รูปที่ 9
ต้มจืดเต้าหู้ หมูสับสาหร่าย (90) Tofu seaweed minced pork soup ต้มจืดเต้าหู้ให้มาปริมาณค่อนข้างเยอะ หมูสับนุ่ม ไม่สุกเกินไปจนแข็ง มีกลิ่นหอมและความอุมามิจากสาหร่ายเพียงเบา ๆ ซดขณะยังร้อน ๆ คล่องคอมากจริง ๆ (11/20)
ต้มยำกุ้ง (120) Tomyam shrimp soup ต้มยำกุ้งที่ร้านเป็นแบบน้ำข้น ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะทานกุ้งเล็กหรือกุ้งใหญ่ น้ำซุปรสชาติมาตรฐาน หอม มัน จัดจ้านใช้ได้ (11/20)
รูปที่ 10
ต้มยำกุ้ง (120) Tomyam shrimp soup ต้มยำกุ้งที่ร้านเป็นแบบน้ำข้น ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะทานกุ้งเล็กหรือกุ้งใหญ่ น้ำซุปรสชาติมาตรฐาน หอม มัน จัดจ้านใช้ได้ (11/20)
แกงส้มกุ้ง (140) Tamarind soup with shrimp ส่วนแกงส้มที่นี่เสิร์ฟมาในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักมาให้แบบไม่กั๊ก รสชาติออกเปรี้ยวหวานจากน้ำมะขาม. ผักทุกอย่างสุกกำลังดี กรอบ ไม่นิ่มจนเละ (11/20)
รูปที่ 11
แกงส้มกุ้ง (140) Tamarind soup with shrimp ส่วนแกงส้มที่นี่เสิร์ฟมาในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักมาให้แบบไม่กั๊ก รสชาติออกเปรี้ยวหวานจากน้ำมะขาม. ผักทุกอย่างสุกกำลังดี กรอบ ไม่นิ่มจนเละ (11/20)
กุ้ยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ (80) Fried leek with minced pork เมนูเด็ดที่ดีที่สุดของร้านเป็นจานที่เรามาทีไรเป็นต้องสั่งทุกครั้งคือกุ้ยช่ายขาวผัดเต้าหูหมูสับ จุดเด่นคือความกรอบของผักกุ้ยช่ายที่ตัดกันกับความนุ่มของเต้าหู้ได้อย่างลงตัวโดยมีเนื้อสัมผัสของหมูสับอยู่ระหว่างกลางเป็นตัวเชื่อมทั้งสององค์ประกอบเข้าด้วยกัน น้ำซอสด้านนอกรสชาติดี ไม่เค็มโดดจนเกินไป (12/20)
รูปที่ 12
กุ้ยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ (80) Fried leek with minced pork เมนูเด็ดที่ดีที่สุดของร้านเป็นจานที่เรามาทีไรเป็นต้องสั่งทุกครั้งคือกุ้ยช่ายขาวผัดเต้าหูหมูสับ จุดเด่นคือความกรอบของผักกุ้ยช่ายที่ตัดกันกับความนุ่มของเต้าหู้ได้อย่างลงตัวโดยมีเนื้อสัมผัสของหมูสับอยู่ระหว่างกลางเป็นตัวเชื่อมทั้งสององค์ประกอบเข้าด้วยกัน น้ำซอสด้านนอกรสชาติดี ไม่เค็มโดดจนเกินไป (12/20)
ผักบุ้งไฟแดง (60) Fried morning glory ผักบุ้งไฟแดงที่ทำผัดออกมาได้กรอบ ไม่เละจนเกินไป มีรสเผ็ดจัดจ้าน มีกบิ่นหอมกระเทียมเด่นชัดเจน (11/20)
รูปที่ 13
ผักบุ้งไฟแดง (60) Fried morning glory ผักบุ้งไฟแดงที่ทำผัดออกมาได้กรอบ ไม่เละจนเกินไป มีรสเผ็ดจัดจ้าน มีกบิ่นหอมกระเทียมเด่นชัดเจน (11/20)
ผัดแขนงหมูกรอบ (80) Fried vegetables with crispy pork แขนงหมูกรอบแบบบ้านก็อร่อยได้เหมือนกัน ห้องครัวผัดแขนงได้สุกพอดี กรอบและไม่มีความมันมากเกินไป รสชาติค่อนไปทางเผ็ดจัดจ้าน เนื้อหมูกรอบนุ่มกว่าจานอื่น ๆ เล็กน้อย (11/20)
รูปที่ 14
ผัดแขนงหมูกรอบ (80) Fried vegetables with crispy pork แขนงหมูกรอบแบบบ้านก็อร่อยได้เหมือนกัน ห้องครัวผัดแขนงได้สุกพอดี กรอบและไม่มีความมันมากเกินไป รสชาติค่อนไปทางเผ็ดจัดจ้าน เนื้อหมูกรอบนุ่มกว่าจานอื่น ๆ เล็กน้อย (11/20)
ข้าวผัดทะเล (60) Fried rice with seafood ข้าวผัดทะเลใส่ทั้งกุ้ง หมึก และเนื้อปูมาให้ เมล็ดข้าวร่วนกำลังดีเพราะผ่านการคั่วในกระทะร้อน ก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปสักนิดและพริกน้ำปลาอีกหน่อย (11/20)
รูปที่ 15
ข้าวผัดทะเล (60) Fried rice with seafood ข้าวผัดทะเลใส่ทั้งกุ้ง หมึก และเนื้อปูมาให้ เมล็ดข้าวร่วนกำลังดีเพราะผ่านการคั่วในกระทะร้อน ก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปสักนิดและพริกน้ำปลาอีกหน่อย (11/20)
ข้าว (10) Steamed rice หรือจะเลือกสั่งข้าวเปล่าทางร้านก็ตั้งราคาเอาไว้เพียงถ้วยละ 10 บาทเท่านั้น
รูปที่ 16
ข้าว (10) Steamed rice หรือจะเลือกสั่งข้าวเปล่าทางร้านก็ตั้งราคาเอาไว้เพียงถ้วยละ 10 บาทเท่านั้น
ไอศกรีมกะทิสดไข่แข็ง (40) Coconut ice cream with cold egg แม้ทุกวันนี้จะเป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไปแต่ใครที่ทานกันมานานจะรู้ว่าร้านสมยศเป็นร้านอาหารแรก ๆ ที่มีไอศกรีมไข่แข็งขาย กรรมวิธีไม่ซับซ้อนโดยทางร้านได้ใส่ไข่แดงสดลงไปคลุกกับไอศกรีมจนแข็งตัว ตอนทานจะสัมผัสได้ถึงความครีมมี่ของกะทิและไข่แดงผสานกับกลิ่นหอมของกะทิเข้ากันอย่างลงตัว (12/20)
รูปที่ 17
ไอศกรีมกะทิสดไข่แข็ง (40) Coconut ice cream with cold egg แม้ทุกวันนี้จะเป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไปแต่ใครที่ทานกันมานานจะรู้ว่าร้านสมยศเป็นร้านอาหารแรก ๆ ที่มีไอศกรีมไข่แข็งขาย กรรมวิธีไม่ซับซ้อนโดยทางร้านได้ใส่ไข่แดงสดลงไปคลุกกับไอศกรีมจนแข็งตัว ตอนทานจะสัมผัสได้ถึงความครีมมี่ของกะทิและไข่แดงผสานกับกลิ่นหอมของกะทิเข้ากันอย่างลงตัว (12/20)
บัวลอยไอศกรีมลูกตาลนมสด (50) Coconut ice cream with toddy palm เมนูขนมหวานใหม่ที่คุณสมยศคิดขึ้นเองจากความชอบส่วนตัวคือไอศกรีมกะทิที่นำลูกตาลฉีกเป็นเส้นบาง ๆ ผสมคลุกเคล้าลงไปด้วยจนมีเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น ส่วนไอศกรีมกะทิก็รสชาตืดีงามตามมาตรฐาน แนะนำให้สั่งทานปิดท้ายมื้ออาหารช่วยดับรสชาติความเผ็ดร้อนของอาหารคาวต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี (12/20)
รูปที่ 18
บัวลอยไอศกรีมลูกตาลนมสด (50) Coconut ice cream with toddy palm เมนูขนมหวานใหม่ที่คุณสมยศคิดขึ้นเองจากความชอบส่วนตัวคือไอศกรีมกะทิที่นำลูกตาลฉีกเป็นเส้นบาง ๆ ผสมคลุกเคล้าลงไปด้วยจนมีเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น ส่วนไอศกรีมกะทิก็รสชาตืดีงามตามมาตรฐาน แนะนำให้สั่งทานปิดท้ายมื้ออาหารช่วยดับรสชาติความเผ็ดร้อนของอาหารคาวต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี (12/20)
อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยพื้นบ้านตามสไตล์ร้านข้าวต้มทั่วไปแต่ก็มีบางเมนูที่ต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติมขึ้นมาเทียบกับร้านข้าวต้มทั่วไป ด้วยความที่เป็นคนชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน คุณสมยศจึงตัดสินใจใส่พริกเม็ดโตลงไปในอาหารเกือบทุกจานไม่เว้นกระทั่งผัดผักต่าง ๆ
รูปที่ 19
อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยพื้นบ้านตามสไตล์ร้านข้าวต้มทั่วไปแต่ก็มีบางเมนูที่ต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติมขึ้นมาเทียบกับร้านข้าวต้มทั่วไป ด้วยความที่เป็นคนชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน คุณสมยศจึงตัดสินใจใส่พริกเม็ดโตลงไปในอาหารเกือบทุกจานไม่เว้นกระทั่งผัดผักต่าง ๆ
คุณสมยศเจ้าของร้านเคยทำงานเป็นเด็กเสิร์ฟในร้านอาหารย่านห้วยขวางและวังหินมาก่อน และด้วยความที่เป็นคนชอบกินชอบเที่ยว เวลาไปกินอะไรกับเพื่อน ๆ ต้องแชร์กันจ่ายเงิน คุณสมยศจึงตั้งคำถามกับตัวเองว่าทำไมเพื่อน ๆ ถึงมีเงินใช้กันไม่ขาดมือในขณะที่ตัวเองถึงมีเงินเดือนเพียงเดือนละ 10,000 บาท คิดได้ดังนั้นจึงตัดสินใจลาออกมาเปิดร้านข้าวต้มเป็นของตัวเองเมื่อราวๆ 14 ปีก่อน ในช่วงแรกที่เปิดคุณสมยศเน้นขายอาหารให้กับลูกค้าที่เลิกจากผับ บาร์ และร้านคาราโอเกะ แต่เมื่อเทรนด์การใช้ชีวิตของคนเมืองเปลี่ยนไป คนเข้าร้านคาราโอเกะกันลดลงคุณสมยศจึงย้ายเวลามาขายช่วงเย็นด้วยเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่เพิ่งเลิกงาน ตัวร้านขายดิบขายดีจนขยับขยายจากร้านข้าวต้มเล็ก ๆ กลายเป็นร้านขนาดใหญ่ มีการก่อสร้างอาคารและจัดสรรค์ห้องครัวออกเป็นสัดส่วน ในครัวมีลูกมือหลายคนแยกกันรับผิดชอบอาหารแต่ละหมวดหมู่ชัดเจนเพื่อให้เกิดความนิ่งของรสชาติ
รูปที่ 20
คุณสมยศเจ้าของร้านเคยทำงานเป็นเด็กเสิร์ฟในร้านอาหารย่านห้วยขวางและวังหินมาก่อน และด้วยความที่เป็นคนชอบกินชอบเที่ยว เวลาไปกินอะไรกับเพื่อน ๆ ต้องแชร์กันจ่ายเงิน คุณสมยศจึงตั้งคำถามกับตัวเองว่าทำไมเพื่อน ๆ ถึงมีเงินใช้กันไม่ขาดมือในขณะที่ตัวเองถึงมีเงินเดือนเพียงเดือนละ 10,000 บาท คิดได้ดังนั้นจึงตัดสินใจลาออกมาเปิดร้านข้าวต้มเป็นของตัวเองเมื่อราวๆ 14 ปีก่อน ในช่วงแรกที่เปิดคุณสมยศเน้นขายอาหารให้กับลูกค้าที่เลิกจากผับ บาร์ และร้านคาราโอเกะ แต่เมื่อเทรนด์การใช้ชีวิตของคนเมืองเปลี่ยนไป คนเข้าร้านคาราโอเกะกันลดลงคุณสมยศจึงย้ายเวลามาขายช่วงเย็นด้วยเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่เพิ่งเลิกงาน ตัวร้านขายดิบขายดีจนขยับขยายจากร้านข้าวต้มเล็ก ๆ กลายเป็นร้านขนาดใหญ่ มีการก่อสร้างอาคารและจัดสรรค์ห้องครัวออกเป็นสัดส่วน ในครัวมีลูกมือหลายคนแยกกันรับผิดชอบอาหารแต่ละหมวดหมู่ชัดเจนเพื่อให้เกิดความนิ่งของรสชาติ

แกลเลอรี