GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Somtum Der (Si Lom)
Selected

ThailandSomtum Der (Si Lom) · ส้มตำเด้อ (สาขาสีลม)

Isan · อาหารอีสาน — 5/5 ถนน ศาลาแดง แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

🎗 ส้มตำเด้อ เป็นร้านอาหารอีสานในเครือสุพรรณิการ์กรุ๊ปที่เกิดมาจากเพื่อน ๆ ชาวอีสานหลายคนรวมตัวกันเปิดร้านเพื่อนำเสนอเมนูอีสานรสชาติดั้งเดิมตำรับขอนแก่น ณ ย่านธุรกิจใจกลางกรุงเทพอย่างศาลาแดง แม้จะมีขนาดเพียง 1 คูหาแต่ตัวร้านสามารถรับรองลูกค้าได้ถึง 2 ชั้น ด้านล่างมีห้องครัวและเคาน์เตอร์เล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหาร ด้านหน้าเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ให้บรรยากาศเรียบง่ายสบาย ๆ ส่วนบริเวณชั้นสองจะมีความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น ตัวร้านได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Michelin Guide ตั้งแต่ปีแรก นอกจากนี้ยังขยับขยายไปยังย่านทองหล่อรวมไปถึงสาขาต่างประเทศอย่างกรุงโตเกียว, โฮจิมินห์, ไต้หวัน และสาขานครนิวยอร์คที่เคยได้รับรางวัล ⭐️ 1 Michelin Star ใน Michelin Guide 2016 ก่อนที่จะลดระดับมาเหลือ 😋 Bib Gourmand จนถึงปัจจุบัน

🎗 อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟกรณ์-กรณ์ฐนัธ ทองนำ ชาวสกลนครที่มีรสมือชั้นเลิศ เมนูแนะนำต้องขอยกให้กับปอเปี๊ยะลาบหมูแป้งบางกรอบสอดไส้ลาบหมูรสชาติจัดจ้าน หรือจะเป็นหมูปิ้งกะทิสดที่ใช้เนื้อหมูชิ้นโตเสียบไม้ผ่านการทาด้วยกะทิสด จากนั้นย่างจนนุ่มสุกกำลังพอดี ทั้งยังมีความหอมมันจากกะทิตัดกับความจัดจ้านของน้ำจิ้มแจ่วอีสานที่เสิร์ฟมาคู่กัน นอกจากนี้เมนูพื้นบ้านอย่างลาบ น้ำตก ต้มแซ่บ และส้มตำที่มีให้เลือกเกินสิบชนิดก็อร่อยไม่เบา ราคาอาหารถือว่าไม่แพงเลยเทียบกับค่าครองชีพโดยรอบทำให้ส้มตำเด้อแต่ละสาขาสามารถครองใจผู้บริโภคได้ทุกเพศทุกวัย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 23 รูป

🇹🇭 Somtum Der (Si Lom) - ส้มตำเด้อ (สาขาสีลม) 🍽 Selected by Michelin Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Isan - อาหารอีสาน 👨🏻‍🍳 Chef Kornthanut Thongnum (Chef Korn) - เชฟกรณ์ฐนัธ ทองนำ (เชฟกรณ์)
รูปที่ 1
🇹🇭 Somtum Der (Si Lom) - ส้มตำเด้อ (สาขาสีลม) 🍽 Selected by Michelin Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Isan - อาหารอีสาน 👨🏻‍🍳 Chef Kornthanut Thongnum (Chef Korn) - เชฟกรณ์ฐนัธ ทองนำ (เชฟกรณ์)
ปอเปี๊ยะลาบหมู (95++) Deep-fried Spicy Pork Spring Roll จานที่เราประทับมากในวันนี้คือปอเปี๊ยะลาบหมู แป้งปอเปี๊ยะบางกรอบสอดไส้ลาบหมูรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง ทางร้านเสิร์ฟมากับซอสมาโยให้ความเปรี้ยวนำแต่เราคิดว่ารับประทานสด ๆ น่าจะอร่อยที่สุด (13/20)
รูปที่ 2
ปอเปี๊ยะลาบหมู (95++) Deep-fried Spicy Pork Spring Roll จานที่เราประทับมากในวันนี้คือปอเปี๊ยะลาบหมู แป้งปอเปี๊ยะบางกรอบสอดไส้ลาบหมูรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง ทางร้านเสิร์ฟมากับซอสมาโยให้ความเปรี้ยวนำแต่เราคิดว่ารับประทานสด ๆ น่าจะอร่อยที่สุด (13/20)
ไส้กรอกอีสาน (95++) Fried Isan Sausages ไส้กรอกอีสานที่นี่เป็นสูตรจากจังหวัดขอนแก่น ทางร้านหั่นมาให้ขนาดพอดีคำ เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม มัน เปรี้ยวนำเบา ๆ รับประทานกับเครื่องเคียงช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติและเนื้อสัมผัส (12/20)
รูปที่ 3
ไส้กรอกอีสาน (95++) Fried Isan Sausages ไส้กรอกอีสานที่นี่เป็นสูตรจากจังหวัดขอนแก่น ทางร้านหั่นมาให้ขนาดพอดีคำ เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม มัน เปรี้ยวนำเบา ๆ รับประทานกับเครื่องเคียงช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติและเนื้อสัมผัส (12/20)
ปีกไก่ทอดเด้อ (85++) Der Styled Deep Fried Chicken Wings ปีกไก่ทอดแล้วเสิร์ฟมาร้อน ๆ ด้านบนโรยด้วยกระเทียม เนื้อไก่ยังคงฉ่ำนุ่ม ไม่อมน้ำมัน รับประทานเปบ่า ๆ หรือจิ้มน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยไม่แพ้กัน (12/20)
รูปที่ 4
ปีกไก่ทอดเด้อ (85++) Der Styled Deep Fried Chicken Wings ปีกไก่ทอดแล้วเสิร์ฟมาร้อน ๆ ด้านบนโรยด้วยกระเทียม เนื้อไก่ยังคงฉ่ำนุ่ม ไม่อมน้ำมัน รับประทานเปบ่า ๆ หรือจิ้มน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยไม่แพ้กัน (12/20)
หมูยอทอดขอนแก่น (85++) Fried Khon Kaen's Pork Roll หมูยอที่นี่ได้มาจากจังหวัดขอนแก่น ทอดจนสุกพอดี กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน กินเล่นเพลิน ๆ ไม่นานก็หมดจาน (12/20)
รูปที่ 5
หมูยอทอดขอนแก่น (85++) Fried Khon Kaen's Pork Roll หมูยอที่นี่ได้มาจากจังหวัดขอนแก่น ทอดจนสุกพอดี กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน กินเล่นเพลิน ๆ ไม่นานก็หมดจาน (12/20)
หมูแดดเดียว (85++) Deep-fried Sun-dried Pork หมูแดดเดียวเป็นอีกจานที่โดดเด่นมากเพราะเนื้อหมูยังคงนุ่มและฉ่ำ ทั้งยังทอดมาไม่สุกจนเกินไปอีกด้วย (13/20)
รูปที่ 6
หมูแดดเดียว (85++) Deep-fried Sun-dried Pork หมูแดดเดียวเป็นอีกจานที่โดดเด่นมากเพราะเนื้อหมูยังคงนุ่มและฉ่ำ ทั้งยังทอดมาไม่สุกจนเกินไปอีกด้วย (13/20)
ตำไทยไข่เค็ม (90++) Thai Spicy Papaya Salad with Salted Egg ส้มตำที่นี่มีให้เลือกมากกว่า 10 ชนิดตั้งแต่เมนูทั่วไปอย่างตำไทยไปจนถึงตำปูปลาร้าที่ใช้ปลาร้าหมักจากปลากระดี่ในวันนี้เราสั่งตำไทยไข่เค็มมาชิม ส้มตำให้เครื่องมาค่อนข้างเยอะ ไข่เค็มคุณภาพดีหอมมัน โดยรวมถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน (12/20)
รูปที่ 7
ตำไทยไข่เค็ม (90++) Thai Spicy Papaya Salad with Salted Egg ส้มตำที่นี่มีให้เลือกมากกว่า 10 ชนิดตั้งแต่เมนูทั่วไปอย่างตำไทยไปจนถึงตำปูปลาร้าที่ใช้ปลาร้าหมักจากปลากระดี่ในวันนี้เราสั่งตำไทยไข่เค็มมาชิม ส้มตำให้เครื่องมาค่อนข้างเยอะ ไข่เค็มคุณภาพดีหอมมัน โดยรวมถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน (12/20)
ลาบเป็ด (100++) Spicy Minced Duck Meat Salad ลาบเป็ดทำรสชาติได้แซ่บจัดจ้าน ในขณะที่ร้านทั่วไปที่มักทำเนื้อเป็ดได้ค่อนข้างเหนียวแต่ที่ส้มตำเด้อเนื้อเป็ดนุ่มสุกพอดี ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นสาบ หอมกลิ่นสมุนไพรต่าง ๆ หลายชนิด (12/20)
รูปที่ 8
ลาบเป็ด (100++) Spicy Minced Duck Meat Salad ลาบเป็ดทำรสชาติได้แซ่บจัดจ้าน ในขณะที่ร้านทั่วไปที่มักทำเนื้อเป็ดได้ค่อนข้างเหนียวแต่ที่ส้มตำเด้อเนื้อเป็ดนุ่มสุกพอดี ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นสาบ หอมกลิ่นสมุนไพรต่าง ๆ หลายชนิด (12/20)
น้ำตกหมู (140++) Grilled Pork Spicy Salad mixed with Roasted Minced Rice ด้วยความที่ทางร้านใช้เนื้อหมูเกรดทั่วไปทำให้เนื้อหมูไม่นุ่มมากนัก เครื่องน้ำตกรสชาติจัดจ้านพอสมควร ถือว่าทำออกมาได้ตามเกณฑ์มาตรฐานแต่ไม่มีอะไรโดดเด่นเป็นพิเศษ (11/20)
รูปที่ 9
น้ำตกหมู (140++) Grilled Pork Spicy Salad mixed with Roasted Minced Rice ด้วยความที่ทางร้านใช้เนื้อหมูเกรดทั่วไปทำให้เนื้อหมูไม่นุ่มมากนัก เครื่องน้ำตกรสชาติจัดจ้านพอสมควร ถือว่าทำออกมาได้ตามเกณฑ์มาตรฐานแต่ไม่มีอะไรโดดเด่นเป็นพิเศษ (11/20)
หมูปิ้งกะทิสด (110++) Grilled Coconut Milk Marinated Pork Skewers อีกหนึ่งจานที่ออกมาได้อย่างโดดเด่นคือเนื้อหมูชิ้นโตเสียบไม้ผ่านการทาด้วยกะทิสด จากนั้นย่างจนนุ่มสุกกำลังพอดี ทั้งยังมีความหอมมันจากกะทิตัดกับความจัดจ้านของน้ำจิ้มแจ่วอีสานที่เสิร์ฟมาคู่กัน (13/20)
รูปที่ 10
หมูปิ้งกะทิสด (110++) Grilled Coconut Milk Marinated Pork Skewers อีกหนึ่งจานที่ออกมาได้อย่างโดดเด่นคือเนื้อหมูชิ้นโตเสียบไม้ผ่านการทาด้วยกะทิสด จากนั้นย่างจนนุ่มสุกกำลังพอดี ทั้งยังมีความหอมมันจากกะทิตัดกับความจัดจ้านของน้ำจิ้มแจ่วอีสานที่เสิร์ฟมาคู่กัน (13/20)
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน (110++) Spicy Isan Pork Cartilage soup ต้มแซ่บที่นี่รสชาติกลมกล่อมในแบบฉบับคนอีสาน แม้จะมีความเผ็ดนำแต่ไม่ถึงกับเผ็ดแสบลิ้น เนื้อหมูใส่มาให้พอสมควรเทียบกับระดับราคานี้ มีกลิ่นหอมสมุนไพรต่าง ๆ ชัดเจน (12/20)
รูปที่ 11
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน (110++) Spicy Isan Pork Cartilage soup ต้มแซ่บที่นี่รสชาติกลมกล่อมในแบบฉบับคนอีสาน แม้จะมีความเผ็ดนำแต่ไม่ถึงกับเผ็ดแสบลิ้น เนื้อหมูใส่มาให้พอสมควรเทียบกับระดับราคานี้ มีกลิ่นหอมสมุนไพรต่าง ๆ ชัดเจน (12/20)
ข้าวเหนียวนึ่ง (20++) Steamed Sticky Rice ข้าวเหนียวที่นี่ราคาห่อละ 20 บาทเท่านั้นทั้งยังให้มาปริมาณเยอะพอสมควรเลยทีเดียว
รูปที่ 12
ข้าวเหนียวนึ่ง (20++) Steamed Sticky Rice ข้าวเหนียวที่นี่ราคาห่อละ 20 บาทเท่านั้นทั้งยังให้มาปริมาณเยอะพอสมควรเลยทีเดียว
ทับทิมกรอบ (60++) Pink Water Chestnut Balls in Coconut Milk ปิดท้ายด้วยของหวานเริ่มต้นกันที่ทับทิมกรอบรสชาติมาตรฐาน น้ำกะทิค่อนข้างใสไปเล็กน้อย (11/20)
รูปที่ 13
ทับทิมกรอบ (60++) Pink Water Chestnut Balls in Coconut Milk ปิดท้ายด้วยของหวานเริ่มต้นกันที่ทับทิมกรอบรสชาติมาตรฐาน น้ำกะทิค่อนข้างใสไปเล็กน้อย (11/20)
บัวลอยเผือก (60++) Taro in Condensed Coconut Milk ถัดมาคือบัวลอยนุ่มหนึบ เนื้อสัมผัสดีงามลงตัวมาก ๆ น้ำกะทิหอม มัน ข้นกำลังดี ไม่หวานบาดคอ อร่อยเกินราคาไปมากจริง ๆ (13/20)
รูปที่ 14
บัวลอยเผือก (60++) Taro in Condensed Coconut Milk ถัดมาคือบัวลอยนุ่มหนึบ เนื้อสัมผัสดีงามลงตัวมาก ๆ น้ำกะทิหอม มัน ข้นกำลังดี ไม่หวานบาดคอ อร่อยเกินราคาไปมากจริง ๆ (13/20)
เฉาก๊วยนมสด (60++) Black Jelly with Fresh Milk สุดท้ายคือเฉาก๊วยนมสดที่ช่วยเรียกความสดชื่นตัดความมันจากอาหารคาวไปได้เกือบทั้งหมด (12/20)
รูปที่ 15
เฉาก๊วยนมสด (60++) Black Jelly with Fresh Milk สุดท้ายคือเฉาก๊วยนมสดที่ช่วยเรียกความสดชื่นตัดความมันจากอาหารคาวไปได้เกือบทั้งหมด (12/20)
💰 ราคา 1,630 บาท เพิ่มไวน์อีก 1 ขวดรวมเป็น 2,560 บาท
รูปที่ 16
💰 ราคา 1,630 บาท เพิ่มไวน์อีก 1 ขวดรวมเป็น 2,560 บาท
ส้มตำเด้อ เป็นร้านอาหารอีสานในเครือสุพรรณิการ์กรุ๊ปที่เกิดมาจากเพื่อน ๆ ชาวอีสานหลายคนรวมตัวกันเปิดร้านเพื่อนำเสนอเมนูอีสานรสชาติดั้งเดิมตำรับขอนแก่น ณ ย่านธุรกิจใจกลางกรุงเทพอย่างศาลาแดง
รูปที่ 17
ส้มตำเด้อ เป็นร้านอาหารอีสานในเครือสุพรรณิการ์กรุ๊ปที่เกิดมาจากเพื่อน ๆ ชาวอีสานหลายคนรวมตัวกันเปิดร้านเพื่อนำเสนอเมนูอีสานรสชาติดั้งเดิมตำรับขอนแก่น ณ ย่านธุรกิจใจกลางกรุงเทพอย่างศาลาแดง
แม้จะมีขนาดเพียง 1 คูหาแต่ตัวร้านสามารถรับรองลูกค้าได้ถึง 2 ชั้น
รูปที่ 18
แม้จะมีขนาดเพียง 1 คูหาแต่ตัวร้านสามารถรับรองลูกค้าได้ถึง 2 ชั้น
ด้านล่างมีห้องครัวและเคาน์เตอร์เล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหาร
รูปที่ 19
ด้านล่างมีห้องครัวและเคาน์เตอร์เล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหาร
บริเวณชั้นสองจะมีความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น
รูปที่ 20
บริเวณชั้นสองจะมีความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น
ตัวร้านได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Michelin Guide ตั้งแต่ปีแรก นอกจากนี้ยังขยับขยายไปยังย่านทองหล่อรวมไปถึงสาขาต่างประเทศอย่างกรุงโตเกียว, โฮจิมินห์, ไต้หวัน และสาขากรุงนิวยอร์คที่เคยได้รับรางวัล ⭐️ 1 Michelin Star ใน Michelin Guide 2016 ก่อนที่จะลดระดับมาเหลือ 😋 Bib Gourmand จนถึงปัจจุบัน
รูปที่ 21
ตัวร้านได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Michelin Guide ตั้งแต่ปีแรก นอกจากนี้ยังขยับขยายไปยังย่านทองหล่อรวมไปถึงสาขาต่างประเทศอย่างกรุงโตเกียว, โฮจิมินห์, ไต้หวัน และสาขากรุงนิวยอร์คที่เคยได้รับรางวัล ⭐️ 1 Michelin Star ใน Michelin Guide 2016 ก่อนที่จะลดระดับมาเหลือ 😋 Bib Gourmand จนถึงปัจจุบัน
ด้านหน้าเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ให้บรรยากาศเรียบง่ายสบาย ๆ
รูปที่ 22
ด้านหน้าเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ให้บรรยากาศเรียบง่ายสบาย ๆ
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟกรณ์-กรณ์ฐนัธ ทองนำ ชาวสกลนครที่มีรสมือชั้นเลิศ เมนูแนะนำต้องขอยกให้กับปอเปี๊ยะลาบหมูแป้งบางกรอบสอดไส้ลาบหมูรสชาติจัดจ้าน หรือจะเป็นหมูปิ้งกะทิสดที่ใช้เนื้อหมูชิ้นโตเสียบไม้ผ่านการทาด้วยกะทิสด จากนั้นย่างจนนุ่มสุกกำลังพอดี ทั้งยังมีความหอมมันจากกะทิตัดกับความจัดจ้านของน้ำจิ้มแจ่วอีสานที่เสิร์ฟมาคู่กัน นอกจากนี้เมนูพื้นบ้านอย่างลาบ น้ำตก ต้มแซ่บ และส้มตำที่มีให้เลือกเกินสิบชนิดก็อร่อยไม่เบา ราคาอาหารถือว่าไม่แพงเลยเทียบกับค่าครองชีพโดยรอบทำให้ส้มตำเด้อแต
รูปที่ 23
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟกรณ์-กรณ์ฐนัธ ทองนำ ชาวสกลนครที่มีรสมือชั้นเลิศ เมนูแนะนำต้องขอยกให้กับปอเปี๊ยะลาบหมูแป้งบางกรอบสอดไส้ลาบหมูรสชาติจัดจ้าน หรือจะเป็นหมูปิ้งกะทิสดที่ใช้เนื้อหมูชิ้นโตเสียบไม้ผ่านการทาด้วยกะทิสด จากนั้นย่างจนนุ่มสุกกำลังพอดี ทั้งยังมีความหอมมันจากกะทิตัดกับความจัดจ้านของน้ำจิ้มแจ่วอีสานที่เสิร์ฟมาคู่กัน นอกจากนี้เมนูพื้นบ้านอย่างลาบ น้ำตก ต้มแซ่บ และส้มตำที่มีให้เลือกเกินสิบชนิดก็อร่อยไม่เบา ราคาอาหารถือว่าไม่แพงเลยเทียบกับค่าครองชีพโดยรอบทำให้ส้มตำเด้อแต