Solociccia · โซโลชีเชีย
Meats and Grills · มีทแอนด์กริลล์ — via Chiantigiana 5, Panzano, 50022, Italy
🎗️ Antica Macelleria Cecchini ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1780 มีตำแหน่งตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ นามว่า Panzano in Chianti ใจกลางภูมิภาคที่เป็นแหล่งเพาะปลูกไวน์ระดับโลก การเดินทางแนะนำให้เริ่มต้นจากนคร Florence ใช้ระยะเวลาประมาณ 50 นาทีโดยรถยนต์ ใครที่มาถึงก่อนเวลานัดหมายคือ 12.30 น. ทางร้านจะแจกของว่างและไวน์แดงให้เติมกันฟรี ๆ ที่หน้าร้านขายเนื้อก่อนจะเริ่มทยอยพาลูกค้าเข้าไปนั่งตามโต๊ะที่จัดเตรียมเอาไว้ในร้านอาหารฝั่งตรงข้าม ภายในร้านมีขนาดค่อนข้างเล็กแต่ก็แลกมาด้วยการให้บริการที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เตาย่างเนื้อและตะแกรงขนาดใหญ่บ่งบอกถึงความน่าตื่นตาตื่นใจของอาหารในมื้อนี้ได้เป็นอย่างดี
🎗️ Dario Cecchini เกิดในปี 1955 ในหมู่บ้าน Panzano in Chianti ของอิตาลี เขาเป็นช่างตัดเนื้อรุ่นที่แปดของครอบครัว Cecchini ซึ่งประกอบอาชีพนี้มาตั้งแต่ปี 1780 ในช่วงวัยรุ่ยเขาเข้าศึกษาที่มหาวิทยาลัย Pisa สาขาวิทยาศาสตร์การสัตวแพทย์แต่หลังจากเรียนไปสามปีเขาต้องกลับมารับช่วงต่อธุรกิจของครอบครัวในปี 1976 เนื่องจากบิดาป่วยหนัก สิ่งที่ทำให้เขามีชื่อเสียงขึ้นมาคือการจัดพิธีศพจำลองสำหรับ Bistecca alla Fiorentina ซึ่งเป็นสเต็กเนื้อวัวที่มีชื่อเสียงของฟลอเรนซ์ในปี 2001 เมื่อสหภาพยุโรปสั่งห้ามขายเนื้อวัวที่มีกระดูกจากวัวที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีเนื่องจากวิกฤตโรควัวบ้า ในปัจจุบันเขาได้ขยับขยายธุรกิจจากการเป็นพ่อค้าเนื้อโดยการเปิดห้องอาหารขึ้นอีกฝั่งหนึ่งของร้านคือ Solociccia (Selected by MICHELIN Guide ) เปิดทำการเฉพาะช่วงมื้อกลางวันเน้นไปที่การนำเสนอเนื้อส่วนที่คนรู้จักน้อยผ่านเทคนิคการต้ม ตุ๋น รวมไปถึงการย่าง ถัดมาคือ Officina della Bistecca เปิดทำการทั้งในช่วงกลางวันและเย็นนำเสนอเมนูเสต๊กสไตล์ทัสคานี สุดท้ายคือ Cecchini Panini Truck ที่จัดเสิร์ฟเมนู Panini อยู่บริเวณทางเข้าหมู่บ้าน ส่วนใครที่ไม่ได้เดินทางมาถึง Panzano ก็ยังเพลิดเพลินไปกับสไตล์การจัดเตรียมเนื้อของ Dario Cecchini ได้ที่เมือง Bolgheri, Florence, San Giovanni Valdarno และ Carna by Dario Cecchini (Selected by MICHELIN Guide) ที่ Hong Kong นั่นเอง
🎗️ สำหรับ Solociccia นั้นนำเสนออาหารในรูปแบบ Group Table โต๊ะยาวเฉพาะช่วงมื้อกลางวันเท่านั้นเพื่อให้ลูกค้าที่เดินทางมาจากทั่วโลกได้เพลิดเพลินกับอาหารไปพร้อม ๆ กัน เชฟ Dario Cecchini ได้จัดสรร Set Menu ที่เรียกว่า Menu Del Macellaio (40 €) แบ่งเสิร์ฟมา 7 ครั้ง ราคานี้รวมเครื่องเคียงบนโต๊ะ น้ำเปล่า และไวน์แดงของทางร้านให้เติมกันได้ฟรีไม่อั้นตลอดมื้อ นอกจากนี้ยังมี Free Corkage Charge สำหรับผู้ที่นำไวน์มาเองจากนอกร้านอีกด้วย
🎗️ เราประทับใจ Crostini di sugo all'uso di Natale มีลักษณะเป็น Crostini หรือขนมปังโทสต์กรอบ ๆ ท็อปด้านบนด้วย Ragu เนื้อรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้เนื้อวัวยังผ่านการสับมาละเอียดจนให้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างละมุน ถัดมาคือ Ramerino in culo เนื้อวัวปั้นเป็นก้อน ตรงกลางปักโรสแมรี่ จากนั้นผ่านด้วยไฟร้อนให้ผิวชั้นนอกสุก ส่วนด้านในยังคงไว้ซึ่งความฉ่ำ อย่างไรก็ตามปฏิเสธไม่ได้เลยว่าไฮไลท์ของมื้อคือ Bistecca Panzanese ที่ย่างด้วยเตาถ่านร้อน ๆ จนสุกพอเหมาะ สำหรับใครที่สนใจต้องไม่ลืมที่จะจองมาก่อนล่วงหน้าผ่านทางเว็บไซต์เท่านั้น
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 36 รูป
