
Silver Waves by Boon · ซิลเวอร์เวฟส์ บาย บูน
Cantonese · อาหารจีนกวางตุ้ง — ชั้น 36 โรงแรม Chatrium Hotel Riverside Bangkok, 28 ถนนเจริญกรุง แขวงวัดพระยาไกร เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120
🎗️ บนชั้นที่ 36 ของโรงแรม Chatrium Hotel Riverside Bangkok เป็นที่ตั้งของหนึ่งในห้องอาหารจีนที่มีทัศนียภาพสวยงามที่สุดในกรุงเทพ วิวพาโนรามามุมกว้างผ่านกระจกใสสูงจากพื้นจรดเพดานมอบภาพอันน่าจดจำของตึกระฟ้าสูงใหญ่ริมโค้งน้ำเจ้าพระยาในช่วงกลางวัน ส่วนใครที่แวะมาช่วงมื้อค่ำจะพบกับดวงอาทิตย์ที่ค่อย ๆ ลับขอบฟ้าสร้างความน่าตราตรึงใจให้กับลูกค้าทุกท่านที่ก้าวเข้ามาได้อย่างไม่ยากเย็น ห้องรับประทานอาหารหลักได้รับการตกแต่งด้วยโทนสีแดงสไตล์จีนโมเดิร์นให้ความรู้สึกหรูหราที่แฝงไปด้วยความอบอุ่น ทั้งยังมีพื้นที่กว้างขวางจนสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 109 ท่าน สำหรับผู้ที่มาเป็นกลุ่มใหญ่สามารถขอจองห้องส่วนตัวที่ตกแต่งแบบสวยงามและอลังการได้อีกด้วย
🎗️ ทางโรงแรมได้บรรลุข้อตกลงกับเชฟ Ho Chee Boon ซึ่งเป็นหนึ่งในเชฟชาวมาเลเซียระดับแนวหน้าของโลก เขามีประสบการณ์การทำงานในครัวอาหารจีนมานานกว่า 36 ปีและเคยทำงานเป็นถึง Executive Chef ให้กับห้องอาหาร Hakkasan ในกรุง London ช่วงที่ตัวร้านได้รับรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star นอกจากนี้เขายังเคยออกเดินทางไปเป็นทีมเปิดตัว Hakkasan สาขาต่าง ๆ ทั่วโลกทั้งในนคร New York, Mumbai, Doha, Abu Dhabi รวมไปถึงห้องอาหารจีนระดับสูงในประเทศโมรอคโค, กรีซ และประเทศไทย นอกจากรายการ À La Carte ที่ได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมดแล้วเชฟ Boon ได้อาศัยเทคนิคเฉพาะตัวของเขากลั่นกรองออกมาเป็น Tasting Menu (6,800++) จำนวน 12 คอร์สประกอบไปด้วยของว่างเรียกน้ำย่อย ซุป ติ่มซำ ของทอด ย่าง ตุ๋น ข้าว และของหวาน ตัวอย่างจานที่โดดเด่นในวันนี้คือ
✨ 伊比利亞火腿小籠包
Iberico ham xiao long bao
หนึ่งในเมนูเด็ดคือเสี่ยวหลงเปาที่มีแป้งบาง ทั้งยังพับจับจีบมาได้อย่างสวยงาม ด้านในเป็นเนื้อหมูอิเบอริโก้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีเนื้อสัมผัสที่เฟิร์มมากว่าเสี่ยวหลงเปาปกติ อย่าลืมรีบชิมตั้งแต่อุ่น ๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด (15/20)
✨ 脆皮鵝肝紅米寳珠
Foie gras with red rice puff
จานนี้เชฟเลือกใช้ฟัวกราส์เสิร์ฟมาทั้งแบบร้อนและเย็น ฝั่งขวามือคือเทอร์รีนเนื้อเนียนวางมาบนหมั่นโถวทอดกรอบ อีกฝั่งหนึ่งคือพัฟนุ่มฟูที่เตรียมมาจากข้าวกล้องแดง ด้านในสอดไส้ฟัวกราส์และเห็ดรสเลิศ (15/20)
✨ 陳年花雕鵪鶉
Crispy quail with chili and garlic in 20-year Hua Diao wine
นกกระทาย่างมาแบบหนังบางกรอบ เนื้อไม่ติดกระดูกนุ่มฉ่ำและไม่มีกลิ่นสาบใด ๆ ทุกคำมีรสชาติที่โดดเด่นของ Hua Diao Wine อายุ 20 ปีที่ผ่านการไล่แอลกอฮอล์ออกจนหมด จากนั้นคลุกเคล้ามากับพริกกระเทียมสร้างมิติความจัดจ้านให้กับชิ้นนกได้ดี (15/20)
🎗️ Silver Waves by Boon เป็นห้องอาหารจีนที่ครบครันทั้งอาหารรสชาติดี การบริการแบบเป็นกันเอง และการตกแต่งภายในที่โดดเด่นรังสรรค์เป็นประสบการณ์ที่ตราตรึงใจให้กับลูกค้าทุกคน หลังจบมื้ออาหารเราขอแนะนำอย่างมากให้แวะไปชิลกันต่อที่ Cloud 26 รูฟท็อปบาร์แห่งใหม่ที่ตั้งข้าง ๆ กันมีจุดเด่นคือเทอเรสที่สามารถเดินออกไปถ่ายรูปมุมสูงของโค้งน้ำเจ้าพระยาได้อีกด้วย
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 32 รูป
































