Bib Gourmand

Siam Charming (closed) · สยาม ชาร์มมิ่ง (ปิดถาวร)

Thai · อาหารไทย — ประชาชื่น 46, วงศ์สว่าง บางซื่อ, กรุงเทพ 10800

🎗 สยาม ชาร์มมิ่ง ห้องอาหารไทยชื่อดังย่านประชาชื่นเป็นหนึ่งในร้านอาหารน้องใหม่ประจำมิชลินไกด์ในหมวดหมู่ บิบ กูร์มองด์ ปี 2020 ตัวร้านเป็นบ้านสีขาวขนาดใหญ่เด่นเป็นสง่าเห็นได้ชัดจากริมถนน อาคารหลักมีสองชั้น ออกแบบมาในสไตล์ Thai Colonial โดยได้รับเเรงบันดาลใจมาจากช่วงยุครัตนโกสินทร์ตินกลางราวๆสมัยรัชกาลที่ ๕ เเม้ว่าเจ้าของร้านคุณกิตติโชค โหมดเทศน์ จะเรียนจบมาทางด้านวิศวกรรมเเต่ก็ได้ไปเรียนต่อด้านการจัดการร้านอาหารทำให้มีความเชี่ยวชาญในการบริหารเป็นอย่างมาก ภายในตกแต่งหรูหราอย่างไทยโบราณ สังเกตได้จากการเลือกใช้พื้นไม้เเละเฟอร์นิเจอร์สีเข้มตัดกับผนังร้านสีขาวดูโปร่ง โล่ง สบายตา

🎗 บนโต๊ะอาหารลูกค้าจะได้รับสมุดเมนูขนาดใหญ่ ภายในมีเมนูทั้งภาษาไทยเเละอังกฤษพร้อมรูปอธิบายไว้อย่างชัดเจน อาหารที่นี่เน้นไปทางเมนูไทยโบราณรวมไปถึงเครื่องว่างชาววังต่างๆ มีเมนูเเนะนำอย่างค้างคาวเผือก หมี่กรอบโบราณ รวมไปถึงกุ้งแม่น้ำขนาดกลาง ที่สำคัญคือราคาที่แสดงเป็นราคาเน็ท ไม่บวกเพิ่มเติม ทำให้สยาม ชาร์มมิ่งเป็นหนึ่งในห้องอาหารไทยเเบบ Fine Dining ที่มีราคาจับต้องได้ที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 21 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Siam Charming - สยาม ชาร์มมิ่ง 😋 Bib Gourmand - มิชลิน บิบ กูร์มองด์

รูปที่ 2

สยาม ชาร์มมิ่ง ห้องอาหารไทยชื่อดังย่านประชาชื่นเป็นหนึ่งในร้านอาหารน้องใหม่ประจำมิชลินไกด์ในหมวดหมู่ บิบ กูร์มองด์ ปี 2020

รูปที่ 3

หมี่กรอบโบราณ (250) หมี่กรอบที่นี่ทำออกมาคล้ายสูตรชาววัง เส้นหมี่กรอบดี ไม่ติดฟัน มีรสเปรี้ยวหวานบาลานซ์กันพอดี มีรสเเละกลิ่นของส้มซ่าเเซมมาอ่อนๆ ไม่เเรงจนเกินไป เนื้อกุ้งสุกพอดี น่าเสียดายที่เป็นกุ้งขนาดเล็กธรรมดา รสหวานของเนื้อกุ้งตัดกับรสของหมี่กรอบ อร่อยใช้ได้เลย (13/20)

รูปที่ 4

เมี่ยงคำสยาม (180) เมี่ยงคำ อาหารว่างไทยโบราณที่พบได้ทั่วไปตามห้องอาหารไทย จัดใส่มาในกล่องไม้สวยงาม ทางซ้ายคือใบชะพลูที่ทางร้านคัดมาขนาดพอดีคำ เท่ากันทุกใบ ไม่มีกลิ่นเขียว ทานกับถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง มะพร้าวซอยคั่ว กุ้งแห้ง มะนาว พริกขี้หนูซอย และสำหรับเวอชั่นของสยามชาร์มมิ่งมีเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่มาให้คู่กันด้วย ทีเด็ดคือน้ำซอสที่ทำจากน้ำตาลเคี่ยว มีรสชาติหวานกลมกล่อม ไม่บาดคอ แนะนำให้สั่งมาทานเล่นเพื่อรออาหารจานหลักจัดเสิร์ฟได้เลย (13/20)

รูปที่ 5

ค้างคาวเผือกไส้ปู (220) ค้างคาวเผือกคือขนมไทยโบราณหายาก มองจากภายนอกจะเห็นเป็นรูปสามเหลี่ยม ตรงมุมจับเป็นจีบสวยงาม เสิร์ฟมาอุ่นๆ แป้งด้านนอกกรอบ ด้านในเป็นไส้เนื้อปูหอมๆ ทานกับน้ำจิ้มรสหวานที่ร้านเสิร์ฟเเยกมาต่างหาก อร่อึยสมกับเป็นเมนูเเนะนำของทางร้านเลยล่ะ (14/20)

รูปที่ 6

แกงเผ็ดเป็ดย่าง (250) แกงเผ็ดที่นี่ทำเครื่องเเกงเนียนละเอียดใช้ได้ เเต่ข้อเสียคือรสชาติที่ออกเค็มมากไปหน่อย เนื้อเป็ดเหนียวเล็กน้อยเเต่ไม่ถึงกับต้องออกเเรงเคี้ยว กลิ่นสาบเป็ดยังมีเเทรกออกมาให้เห็นบ้าง ถือว่าพอทานได้เเต่ยังไม่ดีมากนัก (10/20)

รูปที่ 7

ฉู่ฉี่กุ้งเเม่น้ำ (450) กุ้งเเม่น้ำขนาดกลาง 2 ตัว ย่างมาจนสุกพอดี จากนั้นนำมาผัดกับเครื่องพริกแกงที่ถูกตำจนละเอียด มีกลิ่นหอมขึ้นจมูก ผสานกับความเข้มข้นของกะทิ เชฟปรุงรสหวานเเละรสเค็มมาได้บาลานซ์พอเหมาะกำลังดี ปิดท้ายด้วยการวางพริกแห้งเเละใบมะกรูดด้านบน ตอนทานให้ตักเนื้อกุ้งชิ้นโตๆออกมา ราดด้วยแกงฉู่ฉี่ ห้ามลืมตักมันกุ้งสีเหลืองข้นเล็กน้อยโปะลงไป ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ (14/20)

รูปที่ 8

ยำตะไคร้กุ้งย่าง (280) กุ้งแม่น้ำย่างมาหอมๆ จากนั้นนำไปยำกับตะไคร้ มีรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดพอดี ตอนทานจะได้เนื้อสัมผัสนุ่มๆของเนื้อกุ้งตัดกันกับเนื้อสัมผัสเคี้ยวกรอบของตะไคร้ อย่างไรก็ตามเราคิดว่าทางร้านใส่ตะไคร้ซอยมาเยอะไปหน่อย (ถึงจะเป็นยำตะไคร้ก็เถอะ) (12/20)

รูปที่ 9

กุ้งเผาครึ่งกิโลกรัม (499 ราคาโปรโมชั่น) 😆 เมื่อทางร้านนำเสนอเมนูกุ้งแม่น้ำเผาในราคาลด 50% มีหรือที่เราจะพลาดสั่งมาลองชิม กุ้งเเม่น้ำขนาดกลาง 6 ตัว/กิโลกรัม เสิร์ฟมา 3 ตัว กุ้งเเม่น้ำย่างมาสุกกำลังดี เนื้อกุ้งเด้ง นุ่ม ทานกับมันกุ้งเยิ้มๆ ก่อนตักเข้าปากราดน้ำจิ้มซีฟู้ดสักนิด เมนูนี้หากย่างกุ้งมาดีบอกเลยว่าทานที่ร้านไหนก็อร่อย (14/20)

รูปที่ 10

ใบเหลียงผัดไข่ (170) ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูอาหารใต้ยอดนิยม ของที่นี่ทำออกมาใช้ได้ ใบเหลียงไม่เเข็งมากเกินไป หอมกลิ่นไข่ปนกลิ่นกระเทียม เเซมด้วยกลิ่นหอมกระทะ สามารถสั่งมาทานดับนสเผ็ดของเเกงต่างๆได้ดี (13/20)

รูปที่ 11

ข้าวสวยโถ (60) ข้าวสวยที่นี่คัดข้าวคุณภาพดีมาใช้ ข้าวเต็มเมล็ดทั้งหมด ขนาดเท่ากัน เรียงตัวสวยงาม (13/20)

รูปที่ 12

ข้าวเหนียวมะม่วง (120) ข้าวเหนียวมะม่วงทำออกไม่ดีเท่าที่ควร ข้าวเหนียวมูลรสชาติมาตรฐาน แต่มะม่วงที่เสิร์ฟมารสชาติเปรี้ยวสุดๆ ชนิดที่ว่ากลบรสข้าวเหนียวไปหมด ไม่เเน่ใจว่าทางร้านได้ลองชิมเนื้อมะม่วงก่อนยกมาเสิร์ฟหรือไม่ (10/20)

รูปที่ 13

บัวลอยไข่หวาน (80) บัวลอยหลากสี มีความเหนียวหนึบกำลังพอดี เสิร์ฟมาในน้ำกะทิเข้มข้น รสหวานกลมกล่อม มีเผือกใส่มาเพื่อตัดเนื้อสัมผัส ข้างๆกันคือไข่หวาน รสชาติออกจืดไปเเละกลิ่นของไข่ขาวเเรงมากไปหน่อย (11/20)

รูปที่ 14

พานาคอตต้ามะม่วง (90) ของหวานทีเด็ดของวันนี้ขอยกให้กับพานาคอตต้ามะม่วง ปกติเเล้วพานาคอตต้าเเบบอิตาเลียนจะจัดเสิร์ฟกับผลไม้จำพวกเบอร์รี่เป็นหลัก ครั้นพอนำมาทานกับมะม่วงสุกก็เข้ากันได้ดีเหมือนกัน มะม่วงสุกสีเหลืองสวย หวานจับใจ ต่างจากมะม่วงสุกในจานข้าวเหนียวมะม่วงชัดเจน เข้ากันกับกลิ่นหอมมันของพานาคอตต้าได้ดี (15/20)