2 MICHELIN Stars
Seta by Antonio Guida · เซตา บาย อันโตนิโอ กุยดา
Creative · อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์ — Seta, Via Andegari, มิลาน มิลาโน อิตาลี
🍴 เซต้า หนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดประจำเมืองมิลาน และยังเป็นร้านอาหารเชิดหน้าชูตาของโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวอย่างโรงแรม Mandarin Oriental Milano อาหารที่นี่ควบคุมโดยเซเลบริตี้เชฟคนดังของประเทศอิตาลีอย่างเชฟอันโตนิโอ กุยด้าและทีมงาน ผู้เคยร่วมงานกับห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินเก่าแก่ชื่อดังอย่าง Don Alfonso ในอมัลฟีโคส 🍋 และห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินชั้นนำของโลกอย่าง Pierre Gagnaire ในกรุงปารีส 🍾 และ Enoteca Pinchiorri ในกรุงฟลอเรนซ์ 🍷 เซต้า ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินในปี 2015 และได้ขั้นเลื่อนให้เป็นร้านระดับ 2 ดาวมิชลินตั้งเเต่ 2016 มาจนถึงปัจจุบัน
👨🏻🍳 ตัวร้านเสิร์ฟอาหารสไตล์ครีเอทีฟที่ใช้พื้นฐานเป็นอาหารอิตาเลียน และเน้นการใช้อาหารทะเลโดยเฉพาะหอยชนิดต่างๆเป็รหลักในการรังสรรค์อาหารแต่ละจาน อาหารทุกจานมีองค์ประกอบหลายอย่าง มีความซับซ้อนแต่ทุกองค์ประกอบผสานรสชาติกันออกมาอย่างลงตัว พนักงานบริการได้อย่างไม่มีที่ติตามมาตรฐานห้องอาหารระดับสูง นอกจากนี้บรรยากาศและประวัติศาสตร์ของโรงแรม Mandarin Oriental ซึ่งเคยเป็นปาลาซโซ่หรือวังเก่าก็ช่วยยกระดับบรรยากาศการทานอาหารมื้อนี้ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 23 รูป
รูปที่ 1
🇮🇹 Seta by Antonio Guida - เซตา บาย อันโตนิโอ กุยดา
รูปที่ 2
⭐️⭐️ 2 Michelin Star - 2 ดาวมิชลิน
รูปที่ 3
ทางห้องอาหารจะนำเสิร์ฟขนมปังก่อน
รูปที่ 4
Amuse-bouche Red Pepper with Goat Cheese and Cucumber with Hazelnut Tartlet อมูสบูชจานแรกคือพริกหยวกทานกับชีสทำจากนมแพะและแตงกวารองด้านล่างด้วยทาร์ตทำจากถั่วฮสเซลนัท (15/20)
รูปที่ 5
Amuse-bouche Beef Tartare เนื้อสับละเอียดเสิร์ฟคู่กับหอยนางรม และดาชิ (Dashi) เราชอบจานนี้มากเพราะทางร้านทำเนื้อออกมาได้นุ่มมาก ไม่คาวเลย (16/20)
รูปที่ 6
Amuse-bouche มันฝรั่งทอดกรอบ ไม่อมน้ำมัน ข้างในเป็นไข่แดง ราดด้วยซอสมายองเนสรสเปรี้ยวตัดกลิ่นแรงของไข่ขาวได้ดี ทานแบบ One Bite อร่อยมาก (17/20)
รูปที่ 7
Amuse-bouche ถัดมาคือแป้งทำเป็นทรงกระบอกคล้ายทองม้วน ข้างในเป็นครีมชีสคาโบนาราและไข่ปลาคาเวีย ความนวลเเละเนียนของคาเวียและชีสคาโบนาราเข้ากันได้เป็นอย่างดี ตัดเนื้อสัมผัสด้วยแป้งปอเปี๊ยะกรอบๆทำให้ปอเปี๊ยะธรรมดามีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (16/20)
รูปที่ 8
Five Amuse-bouches Crackers อันนี้คือข้าวเกรียบ แม้ว่าจะทำจากวัตถุดิบต่างชนิดกัน เเต่ไม่มีอะไรซับซ้อน รสชาติค่อนข้างธรรมดาเลย (11/20)
รูปที่ 9
A Little Surprise ปิดท้ายอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหอยแมลงภู่ราดด้วยหมึกดำจากปลาหมึก ข้างๆกันคือซอส Velute สีเหลือง เนื้อหอยนุ่มละมุนมากจนแทบจะละลายในปากเลย เป็นเนื้อสัมผัสหอยที่ทำคนไม่ชอบหอยอย่างเราว้าวได้ จานนี้ขอยกนิ้วให้เลย อร่อยมาก (18/20)
รูปที่ 10
RISOTTO (31 EUR) Risotto with herbs, sorrel, potatoes and oysters อาหารจานแรกของเราคือรีซอตโต้ ข้าวสไตล์อิตาลีมีส่วนผสมของสมุนไพรหลากชนิด ใบซอเรล และมันฝรั่งหั่นเต๋า ที่สำคัญคือมีกลิ่นหอยนางรมอ่อนๆอีกด้วย ข้าวสุกกำลังดี เคี้ยวกรคบเล็กน้อย ตัดเนื้อสัมผัสกับมันฝรั่ง กลิ่นหอยนางรมกับสมุนไพรเข้ากันได้อย่างดี จานนี้ถือว่าอร่อยใช้ได้เลย (17/20)
รูปที่ 11
FAFALLE (31 EUR) “Fafalle” with king crab soup, coriander scented seafood and coconut ฟาฟาเล่ เส้นพาสต้ารูปทรงคล้ายริบบิ้น ทำออกมามีขนาดเท่ากันสวยงาม สุกระดับ Al Dente พอดีเป๊ะ เสิร์ฟในซุปทำจากปูยักษ์อลาสกา รสชาติปูเข้มข้นจนเกือบคล้ายบิสก์ มีกลิ่นหอมปูขึ้นจมูก โรยด้วยมะพร้าวขูดมีกลิ่นหอมของมะพร้าว เจ้ากับเนื้อปู และผักชี จานนี้ทำออกมาได้ดีมาก เพราะนอกจากมีองค์ประกอบจองวัตถุดิบชั้นเลิศที่หลากหลายแล้วรสชาติยังออกมาเข้ากันได้ดีอีกด้วย (16/20)
รูปที่ 12
TRIGLIA Red mullet wrapped in chard leaves, king crab sauce and sea shells สุดท้ายคือปลา Red Mullet สามตัว เนื้อนุ่มเเทบใช้ลิ้นตัดได้ ห่อด้วยใบชาร์ดซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกับบีทรูทตอนทานจะค่อยๆปล่อยรสหวานจากธรรมชาติ ข้างบนคือหอยทะเลหลากชนิด เคี้ยวหนึบๆ ตัดเนื้อสัมผัสกับปลาที่เนื้อเนียนนุ่มและใบชาร์ดที่เเทบละลายในปาก ราดด้วยซอสทำจากปูยักษ์อลาสก้า หอมมาก ส่วนที่อยู่บนสุดเป็นหน่อชาร์ทนำไปคาราเมลไลซ์ (17/20)
รูปที่ 13
Pre-Dessert พรีเดสเสิร์ทก่อนเข้าอาหารหวานคือซอเบท์ทำจากลูกมะเดื่อ วางบนโฟมทำจากตะไคร้ จานนี้ให้รสเปรี้ยวเพื่อล้างปากและดับคาวก่อนทานของหวาน (14/20)
รูปที่ 14
SOUFFLÈ AlL CIOCCOLATO Chocolate soufflè with red fruits and hibiscus jelly, rhubarb and raspberry ice cream ขนมหวานที่เราแนะนำคือซูเฟลดาร์คช็อกโกแลตรสเข้มพร้อมสบักชื่อร้านอาหารไว้ด้านบน ซูเฟลอบมาใหม่ร้อนๆ ขึ้นฟู ตรง สวยงาม หอมกลิ่นช็อกโกแลตมากๆ (16/20)
รูปที่ 15
SOUFFLÈ AlL CIOCCOLATO Chocolate soufflè with red fruits and hibiscus jelly, rhubarb and raspberry ice cream ที่เราเเนะนำให้สั่งซูเฟลเพราะนอกจากได้ซูเฟลเเล้ว ยังมีขนมอีกจานที่เสิร์ฟคู่กันกับซูเฟล คือไอศกรีม โดยให้กินตัดกับไอศกรีมราสเบอรี่รสเปรี้ยว ส่วนแท่งสีขาวให้รสหวานทำจากโยเกิร์ตพาเฟ่ท์ เจลลี่สีแดงข้างล่างเคี้ยวหนุบหนับคล้ายวุ้นทำจากดอกชบาและเรดฟรุท นอกจากนี้ยังมีรูบาร์บใส่มาอีกด้วย มีความซับซ้อนเเละอร่อยมากๆ (17/20)
รูปที่ 16
Petit Four Raspberry ขนมปังชิ้นเล็กๆกับราสเบอรี่รสเปรี้ยว Meringue ข้างในมีส่วนผสมของแอปริคอต และแซฟรอน Exotic Fruit Scent Baba ขนมปังกรอบสอดไส้ผลไม้เปรี้ยวหวาน Coffee Tartlet หรือมินิทาร์ตกาแฟกรอบ อร่อย หอมกลิ่นกาแฟ Chocolate Beignets แป้งพาสทรีสไตล์ฝรั่งเศส กรอบเล็กน้อย ข้างในเป็นไส้ช็อกโกแลตหวานอร่อย (16/20)
รูปที่ 17
Classic Italian Bread ขนมปัง กริซซินี่ และเนยสูตรพิเศษของโรงแรม Mandarin Oriental (ห้องอาหาร Le Normandie ที่กรุงเทพบ้านเราก็ใช้แบบเดียวกัน) (15/20)
รูปที่ 18
Classic Italian Bread ขนมปังเสิร์ฟคู่กับเนยสูตรพิเศษของโรงแรม Mandarin Oriental แบบบ้านเรา รสชาตินุ่ม มีกลิ่นหอม อร่อย (15/20)
รูปที่ 19
ราคา 137 EUR หรือประมาณ 4,600 บาท
รูปที่ 20
🍴 เซต้า หนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดประจำเมืองมิลาน และยังเป็นร้านอาหารเชิดหน้าชูตาของโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวอย่างโรงแรม Mandarin Oriental Milano
รูปที่ 21
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเซเลบริตี้เชฟคนดังของประเทศอิตาลีอย่างเชฟอันโตนิโอ กุยด้าและทีมงาน ผู้เคยร่วมงานกับห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินเก่าแก่ชื่อดังอย่าง Don Alfonso ในอมัลฟีโคส 🍋 และห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินชั้นนำของโลกอย่าง Pierre Gagnaire ในกรุงปารีส 🍾 และ Enoteca Pinchiorri ในกรุงฟลอเรนซ์ 🍷 เซต้า ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินในปี 2015 และได้ขั้นเลื่อนให้เป็นร้านระดับ 2 ดาวมิชลินตั้งเเต่ 2016 มาจนถึงปัจจุบัน
รูปที่ 22
ตัวร้านตั้งอยู่ในโรงแรม Mandarin Oriental Milano
รูปที่ 23
ป้ายร้าน
แกลเลอรี