Others

Sea.Fire.Salt · ซี ไฟร์ ซอลท์

Seafood · อาหารทะเล — Anantara Mai Khao Phuket Villa, ซอย หาดปากพระ ตำบล ไม้ขาว ภูเก็ต 83110

🎗 ภูเก็ตเป็นจังหวัดที่มีภูมิประเทศเป็นเกาะกลางทะเลทำให้ซีฟู้ดที่นี่ค่อนข้างสดและมีคุณภาพ รีวิววันนี้เราขอพาเพื่อนๆไปพบกับร้านอาหารทะเลชั้นนำในโรงแรมระดับ 5 ดาวที่นำวัตถุดิบจากท้องทะเลฝั่งอันดามันมีแปลงโฉมเป็นอาหารที่มีความอินโนเวทีฟไม่เหมือนใคร Sea.Fire.Salt ตั้งอยู่ใน Anatara Mai Khao Phuket Villa โรงแรม 5 ดาวสุดหรูที่มีทะเลสาบขนาดย่อมรายล้อมด้วยต้นไม้สูงใหญ่กระจายอยู่ทั่วบริเวณ เพื่อนๆที่มาทานอาหารสามารถเดินเล่นไปตามทางเดินหรือสะพานไม้ที่นำเราไปยังจุดต่างๆของโรงแรมหรือจะนั่งรถกอล์ฟเพื่อมุ่งหน้าสู่ห้องอาหารก็ได้เช่นกัน ตัวร้านตั้งอยู่ริมชายหาดไม้ขาวอันเงียบสงบ ด้านหน้าเป็นเคาเตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่ม ลูกค้าสามารถเลือกนั่งทานอาหารที่ด้านนอกตัวอาคารเพื่อรับลมทะเลเย็นๆหรือจะนั่งในห้องปรับอากาศก็สบายไม่แพ้กัน

🎗 อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟเป้ ณัฐวุฒิ พันธุ์พฤกษ์ โดยเราได้เลือกทานเป็นเมนูอลาคาร์ทกันคนละ 3 คอร์ส เริ่มต้นที่ Black Crab หรือปูดำสดๆจากทะเลอันดามัน เชฟนำไปคลุกเคล้ากับอโวคาโดให้ความหวานของเนื้อปูเข้ากันกับความครีมมี่ของอโวคาโด เเล้วห่อด้วยมันเเกวฝานบางๆเพื่อให้มีความกรอบที่ผิวด้านนอก (13/20) อีกจานหนึ่งคือ Mackerel หรือปลาทูชิ้นโตที่ผ่านการซูวีจนเนื้อนุ่ม ทานกับแผ่นบีทรูทดองเเละมันฝรั่ง (13/20) ไฮไลท์ของมื้อนี้คือ Phuket Lobster หรือกุ้งมังกร 7 สี เชฟแบ่งครึ่งเเล้วนำส่วนหนึ่งไปทำเทอร์มิดอร์ และอีกส่วนหนึ่งผัดกับกระเทียม ล็อบสเตอร์สดมากๆ เนื้อนุ่ม เด้ง อร่อยสมกับเป็นวัตถุดิบทเองถิ่นระดับโลกของไทย (14/20) ก่อนจะปิดท้ายด้วยอาหารหวานทั้ง Lemon Tart และ Pineapple Crumble ซึ่งมีรสเปรี้ยวเป็นหลักช่วยล้างปากของอาหารทะเลจานก่อนหน้าได้เป็นอย่างดี

🎗 รสชาติอาหารโดยรวมจัดว่าทำออกมาได้ดี เเม้จะเป็นร้านอาหารซีฟู้ดแต่อาหารทุกจานถูกนำเสนอออกมาในรูปแบบใหม่ไม่ซ้ำใคร ราคาอาหารบางจานอาจสูงอยู่บ้างเเต่ทางร้านก็มีเมนูง่ายๆอย่างสปาเก็ตตี้หรือแม้กระทั่งอาหารไทยเพื่อรองรับลูกค้าที่อยากไปนั่งชิลริมทะเลหาดไม้ขาวเช่นกัน เเนะนำให้ไปถึงร้านตั้งเเต่ก่อนพระอาทิตย์ตกดินเพื่อชมพระอาทิตย์ลับขอบฟ้ากับคนรู้ใจ รับรองว่าเป็นมื้ออาหารที่ประทับใจไม่รู้ลืมเเน่นอน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 25 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Sea.Fire.Salt - ซี ไฟร์ ซอลท์ 🍴 Seafood - อาหารทะเล

รูปที่ 2

อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟเป้ ณัฐวุฒิ พันธุ์พฤกษ์ โดยเราได้เลือกทานเป็นเมนูอลาคาร์ทกันคนละ 3 คอร์ส

รูปที่ 3

ภูเก็ตเป็นจังหวัดที่มีภูมิประเทศเป็นเกาะกลางทะเลทำให้ซีฟู้ดที่นี่ค่อนข้างสดและมีคุณภาพ รีวิววันนี้เราขอพาเพื่อนๆไปพบกับร้านอาหารทะเลชั้นนำในโรงแรมระดับ 5 ดาวที่นำวัตถุดิบจากท้องทะเลฝั่งอันดามันมีแปลงโฉมเป็นอาหารที่มีความอินโนเวทีฟไม่เหมือนใคร

รูปที่ 4

Phuket Lobster (700++/100 g) Thermidor, Garlic กุ้งมังกร 7 สีครึ่งเเรกนำไปย่างกระเทียม เนื้อนุ่ม หอม เข้ากันดีกับกลิ่นกระเทียม จะทานเปล่าๆ หรือตัดเลี่ยนด้วยกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ให้มาด้วยก็อร่อยเหมือนกัน (14/20)

รูปที่ 5

รูปที่ 6

Phuket Lobster (700++/100 g) Thermidor, Garlic อีกครึ่งหนึ่งนำไปทำเทอร์มิดอร์ เนื้อกุ้งจะเสิร์ฟมาในซอสข้นๆที่ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ไข่แดง และไวน์ขาว ด้านบนเป็นพาสลีย์ ความเเน่นเเละเด้งของเนื้อกุ้งถูกเสริมด้วยความครีมมี่ของซอสเทอร์มิดอร์ คลาสสิค ไม่ซับซ้อนเเต่เชฟเป้ทำออกมาได้ดีไม่มีที่ติ

รูปที่ 7

Phuket Lobster (700++/100 g) Thermidor, Garlic กุ้งมังกร 7 สีเสิร์ฟมาให้ทานกับ Truffle mashed potato เนื้อเนียนละเอียด หอมกลิ่นทรัฟเฟิลชัดเจน

รูปที่ 8

Phuket Lobster (700++/100 g) Thermidor, Garlic Phuket Lobster หรือกุ้งมังกร 7 สี ถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าระดับโลกของไทย โดยกุ้งที่เราได้ทานกันในวันนี้เป็นกุ้งขนาดกลางหนักราวๆ 700 กรัม

รูปที่ 9

Hokkaido Scallops On Himalayan Salt (900++) Seafood sauce, grilled asparagus เมนคอร์สอีกจานคือหอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น เชฟเสียบตะไคร้ลงไปตรงกลางเเล้วนำไปย่างบนแผ่นเกลือหิมาลายันร้อนๆเพื่อให้กลิ่นหอมของตะไคร้ซึมเข้าไป เนื้อหอยเชลล์นุ่ม หวาน รสชาติเค็มของเกลือช่วยดึงรสชาติที่เเท้จริงของหอยเชลล์ให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ทานคู่กับหน่อไม้ฝรั่งย่างเเละน้ำซอสซีฟู้ดสูตรพิเศษ

รูปที่ 10

Hokkaido Scallops On Himalayan Salt (900++) Seafood sauce, grilled asparagus หอยเชลล์โฮตาเตะเสิร์ฟมาคู่กับหน่อไม้ฝรั่งย่าง

รูปที่ 11

Marinated Mackerel (550++) Lightly marinated mackerel prepared sous vide and served with potato and beetroot pickles จานถัดมาคือปลาทูที่ผ่านการซูวีจนเนื้อนุ่ม หอม มีรสเค็มนิดๆ เเทนที่จะเสิร์ฟมากับผักสลัดเเบบปกติเชฟลูกเล่นโดยการเสิร์ฟให้ทานกับแผ่นบีทรูทดองรสเปรี้ยวนิดๆเเละเต็มไปด้วย Earthy aroma สลับลายตารางกับมันฝรั่ง นอกจากนี้องค์ประกอบทั้งคู่ยังมีความกรอบตัดกันกับความนุ่มของเนื้อปลาได้ดีอีกด้วย

รูปที่ 12

Black Crab from The Andaman Sea (540++) Avocado, sweet yam beans cream dusted with Himalayan rosella salt เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยจานเเรกคือเนื้อปูดำสดๆจากทะเลอันดามันจึงมีความเเน่นเเละความหวานเด่นชัด เชฟเป้นำไปคลุกเคล้ากับอโวคาโดเพิ่มความครีมมี่ จากนั้นห่อด้วยมันเเกวฝานบางๆเพื่อเพิ่มความกรอบ โรยด้วยเกลือสีแดงหิมาลายันที่มีรสเค็มเบาๆ ข้างกันคือซอสโยเกิร์ตสีขาวนวลให้รสเปรี้ยวเบาๆ ทั้งยังชูรสหวานของเนื้อปูเเละอโวคาโดให่เด่นชัดมากขึ้นอีกด้วย

รูปที่ 13

Amuse Bouche Shrimp cake with mango salsa ส่วนอมูสบูช ทางร้านเสิร์ฟมาเป็นทอดมันกุ้งสไตล์ไทยทอดมากรอบๆ ทอปด้านบนด้วยพูเรถั่วสีเขียว เสริมความแปลกใหม่โดยการนำเสิร์ฟกับซัลซ่ามะม่วงด้านล่างให้รสชาติหวานสดชื่น

รูปที่ 14

Bread & Butter จากนั้นพนักงานจะนำเสิร์ฟขนมปัง Poppy seed และ Multimalt ให้ทานคู่กับเนยจืดระหว่างรออาหาร

รูปที่ 15

Sea.Fire.Salt แนะนำเครื่องดื่ม Signature ชื่อเดียวกับทางร้านก่อนเข้าสู่มื้ออาหารโดยจะมีสีสันสวยงามไล่จากสีฟ้าเข้มด้านล่างคือ Sea สีอ่อนด้านบนคือ Fire สุดท้ายคือ Salt ที่ใช้ Himalayan Pink salt สีแดงที่ขอบแก้วด้านบน คนให้เข้ากันดื่มเข้าไปจะได้ความเปรี้ยวของเสาวรส กลิ่นหอมของลิ้นจี่ รสเค็มของเกลือ จากนั้นใส่โซดาลงเพื่อเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่มื้ออาหาร

รูปที่ 16

Lemon Tart (260++) Seasonal refreshing taste of lemon ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมหวานคลาสสิคอย่างเลมอนทาร์ต แป้งทาร์ตด้านล่างบางกรอบ หอมกลิ่นเลมอน ให้รสเปรี้ยวเบาๆ เพิ่มมิติทางรสชาติด้วยความเปรี้ยวอีกระดับของเสาวรสด้านบน ข้างกันคือเลมอนมาการอง ทานสลับกับสตรอว์เบอร์รี่ล้างรสของอาหารคาวจานก่อนหน้าได้ดีมากๆ (12/20)

รูปที่ 17

Pineapple Crumble (270++) Caramelized pineapple, lime crumble, mousse of almond หรือจะเลือกทานเป็น “สับปะรด” ที่เชฟนำสับปะรดพื้นเมืองไปเชื่อมจนเกิดการคาราเมลไลเซชั่น ฝั่งซ้ายเป็นแท่งสับปะรดสดๆทอปด้านบนด้วยบลูเบอร์รี่ ฝั่งขวาคืออัลมอนต์มูสเเละครัมเบิ้ลกรอบ ก็เข้ากันได้ดี (12/20)