GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Saigon Recipe
Selected

ThailandSaigon Recipe · ไซ่ง่อน เรสิพี

Vietnamese · อาหารเวียดนาม — ซอยสุขุมวิท 49, พิมาน 49, คลองตันเหนือ, เขตวัฒนา, กรุงเทพ 10110

🎗 ไซ่ง่อน เรสิพี ร้านอาหารเวียดนามน้องใหม่ประจำมิชลิน ไกด์ ปี 2020 ตัวร้านมีขนาดเล็กเพียงคูหาเดียว ตั้งอยู่ใจกลางซอยสุขุมวิท 49 ภายในตกแต่งสไตล์อินโดจีนโดยได้รับเเรงบันดาลใจมาจากเมืองฮอยอัน สังเกตได้จากการทาสีเหลืองบนกำเเพงร้านทั้งบริเวณชั้น 1 และชั้น 2 รวมไปถึงการประดับโคมไฟขนาดใหญ่บนเพดานดูเด่นเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบนเก้าอี้ไม้บุนวมหรือเอนกายไปบนเก้าอี้ขาสั้นก็ผ่อนคลายได้เช่นเดียวกัน ส่วนของชั้น 3 ทางร้านสงวนไว้สำหรับจัดงานส่วนตัว โดยทางร้านจะเปิดเพลงเวียดนามยุคเก่าราวๆปี ค.ศ. 1975 เพื่อเสริมบรรยากาศให้ดียิ่งขึ้นไป

🎗 เมนูที่นี่เป็นอาหารเวียดนามพื้นบ้าน มีเมนูรสเลิศมากมายทั้งแนมเหนือง(หรือแหนมเนือง) ปอเปี๊ยะเวียดนามทั้งแบบสดเเละเเบบทอด ปากหม้อทรงเครื่อง และยังมีเมนูที่หาทานจากร้านอื่นได้ยากเช่น ปลายข้าวสวยหุง+ไข่ดาวพร้อมหมูย่างเตาถ่านและไข่นึ่งทรงเครื่องเสิร์ฟพร้อมซุปประจำวัน ซึ่งเป็นเมนูที่ถูกแนะนำโดยมิชลินไกด์ อีกหนึ่งทีเด็ดที่เราขอเเนะนำคือของหวานอย่างพุดดิ้งกาแฟและคัวตาร์ดคาราเมบก็อร่อยไม่แพ้อาหารคาวเลยทีเดียว

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 25 รูป

🇹🇭 Saigon Recipe - ไซ่ง่อน เรสิพี
รูปที่ 1
🇹🇭 Saigon Recipe - ไซ่ง่อน เรสิพี
หมวกงอบทรงเวียดนามภายในห้องอาหาร
รูปที่ 2
หมวกงอบทรงเวียดนามภายในห้องอาหาร
ปอเปี๊ยะสดเวียดนามไส้กุ้ง (170++) Fresh salad rolls with shrimp & pork ปอเปี๊ยะสดที่นี่รสชาติค่อนข้างธรรมดา โอเคที่กุ้งสุกพอดี ผักสด แป้งบาง นุ่ม เเต่รสชาติยังไม่จัดว่าหวือหวาอะไร เทียบกับปอเปี๊ยะสดของร้านทั่วไปยังๆม่เห็นความต่างมากนัก (11/20)
รูปที่ 3
ปอเปี๊ยะสดเวียดนามไส้กุ้ง (170++) Fresh salad rolls with shrimp & pork ปอเปี๊ยะสดที่นี่รสชาติค่อนข้างธรรมดา โอเคที่กุ้งสุกพอดี ผักสด แป้งบาง นุ่ม เเต่รสชาติยังไม่จัดว่าหวือหวาอะไร เทียบกับปอเปี๊ยะสดของร้านทั่วไปยังๆม่เห็นความต่างมากนัก (11/20)
ปอเปี๊ยะทอดไส้กุ้ง (ผสมเนื้อหมู) (180++) Fried spring rolls served with fresh herbs and rice noodles ตรงกันข้ามกับปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะทอดทำออกมาได้ดี แป้งบาง มีสีเหลืองทองสวยงาม ไม่อมน้ำมัน กลิ่นหอม กัดเเล้วเเตกดังกร๊อบ ไส้ข้างในคือหมูผสมกับกุ้งในอัตราส่วนที่ลงตัว ทานกับน้ำจิ้มแครอท อร่อยสุดๆ (13/20)
รูปที่ 4
ปอเปี๊ยะทอดไส้กุ้ง (ผสมเนื้อหมู) (180++) Fried spring rolls served with fresh herbs and rice noodles ตรงกันข้ามกับปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะทอดทำออกมาได้ดี แป้งบาง มีสีเหลืองทองสวยงาม ไม่อมน้ำมัน กลิ่นหอม กัดเเล้วเเตกดังกร๊อบ ไส้ข้างในคือหมูผสมกับกุ้งในอัตราส่วนที่ลงตัว ทานกับน้ำจิ้มแครอท อร่อยสุดๆ (13/20)
ปอเปี๊ยะโครเก็ตเวียดนามทอดไส้กุ้ง (220++) Shrimp croquette ถัดมาคือเมนูที่นำอาหารเวสเทิร์นมาผสมผสานกับอาหารเวียดนามพื้นบ้านได้อย่างลงตัว คือกุ้งที่นำไปคลุกกับขนมปัง จากนั้นนำไปทอดจนผิวกรอบ มีสีเหลืองสวยงาม ข้างในเป็นกุ้งเนื้อนุ่ม ทานเปล่าๆก็อร่อย หรือจะทานกับผักสลัดที่ทางร้านเสิร์ฟเคียงมาให้ด้วยก็ยังได้ (12/20)
รูปที่ 5
ปอเปี๊ยะโครเก็ตเวียดนามทอดไส้กุ้ง (220++) Shrimp croquette ถัดมาคือเมนูที่นำอาหารเวสเทิร์นมาผสมผสานกับอาหารเวียดนามพื้นบ้านได้อย่างลงตัว คือกุ้งที่นำไปคลุกกับขนมปัง จากนั้นนำไปทอดจนผิวกรอบ มีสีเหลืองสวยงาม ข้างในเป็นกุ้งเนื้อนุ่ม ทานเปล่าๆก็อร่อย หรือจะทานกับผักสลัดที่ทางร้านเสิร์ฟเคียงมาให้ด้วยก็ยังได้ (12/20)
ขนมเบื้องเวียดนาม (260++) Crispy rice pancake with shrimp, pork, green bean and bean sprout ขนมเบื้องเสิร์ฟมาชิ้นโต แป้งสีเหลืองสวย บาง กรอบ ไม่อมน้ำมัน ไส้ข้างในประกอบไปด้วยกุ้ง หมูสับ ถั่ว และถั่วงอก น่าเสียดายที่ราติของไว้จืดไปเล็กน้อย (10/20)
รูปที่ 6
ขนมเบื้องเวียดนาม (260++) Crispy rice pancake with shrimp, pork, green bean and bean sprout ขนมเบื้องเสิร์ฟมาชิ้นโต แป้งสีเหลืองสวย บาง กรอบ ไม่อมน้ำมัน ไส้ข้างในประกอบไปด้วยกุ้ง หมูสับ ถั่ว และถั่วงอก น่าเสียดายที่ราติของไว้จืดไปเล็กน้อย (10/20)
เส้นขนมจีนสด หมูย่างน้ำผึ้งและปอเปี๊ยะทอด (220++) Rice noodles topped with BBQ pork and fried spring rolls served with fresh herbs & vegetables ห้ามพลาดกับเมนูรสอร่อยอย่างเส้นขนมจีนที่เสิร์ฟให้ทานกับหมูแดงย่างน้ำผึ้งรสหวานกลมกล่อม รองข้างล่างด้วยปอเปี๊ยะทอดแบบเดียวกันกับที่เสิร์ฟมาเป็นเมนูอลาคาร์ท จะทานเปล่าๆหรือราดด้วยซอสก็อร่อยเหมือนกัน (14/20)
รูปที่ 7
เส้นขนมจีนสด หมูย่างน้ำผึ้งและปอเปี๊ยะทอด (220++) Rice noodles topped with BBQ pork and fried spring rolls served with fresh herbs & vegetables ห้ามพลาดกับเมนูรสอร่อยอย่างเส้นขนมจีนที่เสิร์ฟให้ทานกับหมูแดงย่างน้ำผึ้งรสหวานกลมกล่อม รองข้างล่างด้วยปอเปี๊ยะทอดแบบเดียวกันกับที่เสิร์ฟมาเป็นเมนูอลาคาร์ท จะทานเปล่าๆหรือราดด้วยซอสก็อร่อยเหมือนกัน (14/20)
ปลายข้าวสวยหุง+ไข่ดาวพร้อมหมูย่างเตาถ่านและไข่นึ่งทรงเครื่องเสิร์ฟพร้อมซุปประจำวัน (260++) Vietnamese broken rice with charchol grilled pork, fried egg, steamed egg cake served with daily soup สุดยอดเมนูที่ถูกเเนะนำโดยมิชลินไกด์ปี 2020 คือข้างสวยที่ทางร้านใช้ปลายข้าวมาหุง ทานกับหมูย่างด้วยเตาถ่าน เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอมถ่าน ผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อยเเต่ข้างในฉ่ำนุ่มลิ้น เสิร์ฟให้ทานกับไข่ดาว ข้างๆคือเค้กทำจากไข่ เเละซุปประจำวันรสเลิศ (14/20)
รูปที่ 8
ปลายข้าวสวยหุง+ไข่ดาวพร้อมหมูย่างเตาถ่านและไข่นึ่งทรงเครื่องเสิร์ฟพร้อมซุปประจำวัน (260++) Vietnamese broken rice with charchol grilled pork, fried egg, steamed egg cake served with daily soup สุดยอดเมนูที่ถูกเเนะนำโดยมิชลินไกด์ปี 2020 คือข้างสวยที่ทางร้านใช้ปลายข้าวมาหุง ทานกับหมูย่างด้วยเตาถ่าน เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอมถ่าน ผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อยเเต่ข้างในฉ่ำนุ่มลิ้น เสิร์ฟให้ทานกับไข่ดาว ข้างๆคือเค้กทำจากไข่ เเละซุปประจำวันรสเลิศ (14/20)
ปากหม้อทรงเครื่องไส้หมูสับปรุงรส กุ้งสับ และเห็ดหูหนู (240++) Steamed rice crepes filled with ground pork, minced shrimp and wood ear mushroom ข้าวเกรียบปากหม้อสไตล์เวียดนามแท้ แป้งนุ่ม ละมุนลิ้น สอดไส้กุ้งสับ หมูสับ เห็ดหูหนู ทั้งสามอย่างให้เนื้อสัมผัสที่เเตกต่างกันในคำเดียวช่วยให้จานนี้มีมิติทางรสชาติ ทานสลับกับหมูยอแบบเวียดนาม เเละถั่วงอก อร่อยห้ามพลาดเลยทีเดียว (13/20)
รูปที่ 9
ปากหม้อทรงเครื่องไส้หมูสับปรุงรส กุ้งสับ และเห็ดหูหนู (240++) Steamed rice crepes filled with ground pork, minced shrimp and wood ear mushroom ข้าวเกรียบปากหม้อสไตล์เวียดนามแท้ แป้งนุ่ม ละมุนลิ้น สอดไส้กุ้งสับ หมูสับ เห็ดหูหนู ทั้งสามอย่างให้เนื้อสัมผัสที่เเตกต่างกันในคำเดียวช่วยให้จานนี้มีมิติทางรสชาติ ทานสลับกับหมูยอแบบเวียดนาม เเละถั่วงอก อร่อยห้ามพลาดเลยทีเดียว (13/20)
หมูย่างใบชะพลู (260++) Charchol grilled pork wrapped in wild betal leaves หมูย่างใบชะพลูทำออกมาใช้เลย เนื้อหมูนุ่ม หอม ห่อด้วยใบชะพลูให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีถั่วลิสงบดเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส ทางร้านเสิร์ฟมาเคียงกับแป้งสำหรับห่อและเส้นขนมจีน (13/20)
รูปที่ 10
หมูย่างใบชะพลู (260++) Charchol grilled pork wrapped in wild betal leaves หมูย่างใบชะพลูทำออกมาใช้เลย เนื้อหมูนุ่ม หอม ห่อด้วยใบชะพลูให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีถั่วลิสงบดเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส ทางร้านเสิร์ฟมาเคียงกับแป้งสำหรับห่อและเส้นขนมจีน (13/20)
กุ้งพันอ้อย ย่างด้วยเตาถ่าน (300++) Charchol grilled shrimp cake wrapped on sugarcane served with rice paper and herbs ตอนสั่งอาหารบอกเลยว่าเราคาดหวังกับกุ้งพันอ้อยของที่นี่เอาไว้มาก แต่ผมที่ออกมาถือว่ายังไม่ว้าวเท่าไหร่นัก กุ้งรสชาติจืดไปนิด ไม่มีกลิ่นหอมเเละรสหวานของอ้อยเท่าที่ควร ทางร้านเสิร์ฟมห้ทานกับน้ำจิ้มเเครอทเเละเเผ่นแป้ง (10/20)
รูปที่ 11
กุ้งพันอ้อย ย่างด้วยเตาถ่าน (300++) Charchol grilled shrimp cake wrapped on sugarcane served with rice paper and herbs ตอนสั่งอาหารบอกเลยว่าเราคาดหวังกับกุ้งพันอ้อยของที่นี่เอาไว้มาก แต่ผมที่ออกมาถือว่ายังไม่ว้าวเท่าไหร่นัก กุ้งรสชาติจืดไปนิด ไม่มีกลิ่นหอมเเละรสหวานของอ้อยเท่าที่ควร ทางร้านเสิร์ฟมห้ทานกับน้ำจิ้มเเครอทเเละเเผ่นแป้ง (10/20)
แหนมเนือง หรือ แนมเหนือง (260++) BBQ pork patties set served with rice papers & herbs เเหนมเนืองที่นี่เสิร์ฟมาอบบเวียดนามแท้ๆ เนื้อหมูนุ่ม หวาน หอมกลิ่นรมควัน ทางกับแป้ง แป้งทอดกรอบ สมุนไพรนานาชนิด และน้ำจิ้มรสพื้นบ้านก็อร่อยใช้ได้ (13/20)
รูปที่ 12
แหนมเนือง หรือ แนมเหนือง (260++) BBQ pork patties set served with rice papers & herbs เเหนมเนืองที่นี่เสิร์ฟมาอบบเวียดนามแท้ๆ เนื้อหมูนุ่ม หวาน หอมกลิ่นรมควัน ทางกับแป้ง แป้งทอดกรอบ สมุนไพรนานาชนิด และน้ำจิ้มรสพื้นบ้านก็อร่อยใช้ได้ (13/20)
เฝอไก่ (200++) Pho noodle soup with chicken สำหรับเมนูเส้นเราเลือกชิมเป็นเฝอไก่ ก๋วยเตี๋ยวพื้นฐานของอาหารเวียดนาม น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอม เนื้อไก่สุกพอดี จะทานเปล่าๆ ทานกับสมุนไพร หรือทานกับซอสหวานก็อร่อย (12/20)
รูปที่ 13
เฝอไก่ (200++) Pho noodle soup with chicken สำหรับเมนูเส้นเราเลือกชิมเป็นเฝอไก่ ก๋วยเตี๋ยวพื้นฐานของอาหารเวียดนาม น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอม เนื้อไก่สุกพอดี จะทานเปล่าๆ ทานกับสมุนไพร หรือทานกับซอสหวานก็อร่อย (12/20)
ซุปไข่ออนเซนสำหรับเฝอ (50++) Soft poached egg in small pho soup ใครสั่งเฝอแล้วไม่ได้สั่งซุปเสริมอย่างซุปไข่ออนเซ็นถือว่าพลาดมากๆ ทางร้านทำซุปออกมารสชาติหวานกลมกล่อม มีกลิ่นหอม ไข่ออนเซ็นลวกมาสุกพอดี ทานเล้วรู้สึกคล่องคอ อร่อยมากๆ (14/20)
รูปที่ 14
ซุปไข่ออนเซนสำหรับเฝอ (50++) Soft poached egg in small pho soup ใครสั่งเฝอแล้วไม่ได้สั่งซุปเสริมอย่างซุปไข่ออนเซ็นถือว่าพลาดมากๆ ทางร้านทำซุปออกมารสชาติหวานกลมกล่อม มีกลิ่นหอม ไข่ออนเซ็นลวกมาสุกพอดี ทานเล้วรู้สึกคล่องคอ อร่อยมากๆ (14/20)
พุดดิ้งกาแฟเวียดนาม (80++) Vietnamese coffee pudding สุดยอดของหวานค่ำคืนนี้ขอยกให้เมนูเบสิคอย่างพุดดิ้งกาแฟเวียดนาม เสิร์ฟมาในถ้วยขนาดเล็ก ข้างในเป็นพุดดิ้งเนื้อเนียน ตักทานเเล้วมีกลิ่นหอมกาแฟแบบพื้นบ้าน รสหวานเจือรสขมอ่อนๆ ลงตัวจริงๆ (13/20)
รูปที่ 15
พุดดิ้งกาแฟเวียดนาม (80++) Vietnamese coffee pudding สุดยอดของหวานค่ำคืนนี้ขอยกให้เมนูเบสิคอย่างพุดดิ้งกาแฟเวียดนาม เสิร์ฟมาในถ้วยขนาดเล็ก ข้างในเป็นพุดดิ้งเนื้อเนียน ตักทานเเล้วมีกลิ่นหอมกาแฟแบบพื้นบ้าน รสหวานเจือรสขมอ่อนๆ ลงตัวจริงๆ (13/20)
ปอเปี๊ยะกรอบกล้วยน้ำว้า (100++) Fried banana spring roll อีกจานที่ขอแนะนำคือขนมคลาสสิคอย่างปอเปี๊ยะกล้วยน้ำว้า แป้งปอเปี๊ยะบาง กรอบ ภายในสอดไส้กล้วยน้ำว้าสุก มีรสหวานอร่อย จะดีกว่านี้ถ้าทางร้านราดเหล้ามาเเล้วฟลอมเบย์ให้มีรสขมอ่อนๆเป็นอาฟเตอร์เทส (11/20)
รูปที่ 16
ปอเปี๊ยะกรอบกล้วยน้ำว้า (100++) Fried banana spring roll อีกจานที่ขอแนะนำคือขนมคลาสสิคอย่างปอเปี๊ยะกล้วยน้ำว้า แป้งปอเปี๊ยะบาง กรอบ ภายในสอดไส้กล้วยน้ำว้าสุก มีรสหวานอร่อย จะดีกว่านี้ถ้าทางร้านราดเหล้ามาเเล้วฟลอมเบย์ให้มีรสขมอ่อนๆเป็นอาฟเตอร์เทส (11/20)
คัสตาร์ดคาราเมล (60++) Custard caramel pudding คัสตาร์ดเนื้อนุ่ม มีรสหวานปนขมของคาราเมล ช่วยตัดรสอาหารคาวได้หมดสิ้น สั่งมาทานปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างดี (12/20)
รูปที่ 17
คัสตาร์ดคาราเมล (60++) Custard caramel pudding คัสตาร์ดเนื้อนุ่ม มีรสหวานปนขมของคาราเมล ช่วยตัดรสอาหารคาวได้หมดสิ้น สั่งมาทานปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างดี (12/20)
ราคา 3,389 บาท หักส่วนลดเหลือเพียง 1,719 บาท
รูปที่ 18
ราคา 3,389 บาท หักส่วนลดเหลือเพียง 1,719 บาท
ผนังร้าน
รูปที่ 19
ผนังร้าน
ไซ่ง่อน เรสิพี ร้านอาหารเวียดนามน้องใหม่ประจำมิชลิน ไกด์ ปี 2020 ตัวร้านมีขนาดเล็กเพียงคูหาเดียว ตั้งอยู่ใจกลางซอยสุขุมวิท 49
รูปที่ 20
ไซ่ง่อน เรสิพี ร้านอาหารเวียดนามน้องใหม่ประจำมิชลิน ไกด์ ปี 2020 ตัวร้านมีขนาดเล็กเพียงคูหาเดียว ตั้งอยู่ใจกลางซอยสุขุมวิท 49
ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบนเก้าอี้ไม้บุนวมหรือเอนกายไปบนเก้าอี้ขาสั้นก็ผ่อนคลายได้เช่นเดียวกัน ส่วนของชั้น 3 ทางร้านสงวนไว้สำหรับจัดงานส่วนตัว โดยทางร้านจะเปิดเพลงเวียดนามยุคเก่าราวๆปี ค.ศ. 1975 เพื่อเสริมบรรยากาศให้ดียิ่งขึ้นไป
รูปที่ 21
ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบนเก้าอี้ไม้บุนวมหรือเอนกายไปบนเก้าอี้ขาสั้นก็ผ่อนคลายได้เช่นเดียวกัน ส่วนของชั้น 3 ทางร้านสงวนไว้สำหรับจัดงานส่วนตัว โดยทางร้านจะเปิดเพลงเวียดนามยุคเก่าราวๆปี ค.ศ. 1975 เพื่อเสริมบรรยากาศให้ดียิ่งขึ้นไป
ภายในตกแต่งสไตล์อินโดจีนโดยได้รับเเรงบันดาลใจมาจากเมืองฮอยอัน สังเกตได้จากการทาสีเหลืองบนกำเเพงร้านทั้งบริเวณชั้น 1 และชั้น 2 รวมไปถึงการประดับโคมไฟขนาดใหญ่บนเพดานดูเด่นเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
รูปที่ 22
ภายในตกแต่งสไตล์อินโดจีนโดยได้รับเเรงบันดาลใจมาจากเมืองฮอยอัน สังเกตได้จากการทาสีเหลืองบนกำเเพงร้านทั้งบริเวณชั้น 1 และชั้น 2 รวมไปถึงการประดับโคมไฟขนาดใหญ่บนเพดานดูเด่นเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
ภาพสาวเวียดนามบนผนังร้าน
รูปที่ 23
ภาพสาวเวียดนามบนผนังร้าน
สมุดเมนู
รูปที่ 24
สมุดเมนู
ป้ายร้าน
รูปที่ 25
ป้ายร้าน

แกลเลอรี