Rossini’s · รอสซินีส์
Italian · อาหารอิตาลี — โรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit
🎗️ Rossini’s เป็นร้านอาหารอิตาลีที่เราแวะไปชิมค่อนข้างบ่อย ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้นหนึ่งของโรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit โดดเด่นด้วยแจกันดอกไม้ขนาดใหญ่เคียงคู่ไปกับป้ายรางวัลจากสถาบันต่าง ๆ มากมาย ภายในตกแต่งให้มีความคล้ายคลึงกับ Tuscan Villa สังเกตได้จากการเลือกใช้ผนังบางส่วนก่อด้วยอิฐรวมไปถึงพื้นกระเบื้องสีเข้มสะท้อนกับแสงไฟสลัวดูเรียบง่ายแต่ไม่ทิ้งความหรูหรา ประตูเลื่อนบานใหญ่ตกแต่งด้วยรูปวาดของเนินเขาและบ้านเมืองในแถบนั้น นอกจากนี้ยังมีเตาอบขนมปังและเคาน์เตอร์สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่มให้กับลูกค้าทุก ๆ คนอีกด้วย
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Gaetano Palumbo เป็นเชฟมากฝีมือผู้ผ่านประสบการณ์การทำงานในห้องอาหารอิตาลีชั้นสูงมานานกว่า 20 ปี ทั้งยังเคยดำรงตำแหน่ง Executive Chef ให้กับโรงแรม The St Regis Macao อีกด้วย สำหรับในประเทศไทยเชฟ Gaetano เคยร่วมกับโรงแรม Royal Orchid Sheraton Hotel และโรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit แห่งนี้รวมถึงเป็นเป็นผู้กุมความสำเร็จของห้องอาหาร Rossini’s มานานหลายปี แม้จะเกิดและเติบโตขึ้นมาใน Sciacca เมืองชาวประมงบนเกาะ Sicily ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลีแต่เชฟ Gaetano สามารถรังสรรค์เมนูออกมาได้อย่างหลากหลายโดยใช้วัตถุดิบส่วนมากนำเข้ามาจากอิตาลีและบางส่วนจากญี่ปุ่นนั่นเอง ลูกค้าสามารถเลือกรับประทานอาหารจากรายการแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตามเราขอปักหมุดเมนูเด็ดเอาไว้ตรงนี้อย่างเช่น
✨ Gamberi rossi con “nduja” mayo e fonduta di scamorza affumicata (720++)
Red Prawns with “nduja” mayonnaise and smoked scamorza cheese fondue
หนึ่งในจานที่ดีที่สุดในวันนี้ต้องยกให้กับกุ้งแดงนำเข้าจาก Mazara del Vallo เมืองเล็ก ๆ บนเกาะ Sicily ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลีซึ่งเป็นแหล่งจับกุ้งแดงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก เชฟเสิร์ฟเนื้อกุ้งแดงมาแบบดิบ ข้างกันคือ Nduja mayo หรือมายองเนสที่ผสมผสานซอส Nduja ทำมาจากไส้กรอกหมูให้รสชาติออกเผ็ดเบา ๆ ตัดกันกับรสหวานธรรมชาติของเนื้อกุ้งได้อย่างดี จากนั้นจะเทราดฟองดูที่ทำมาจากชีส Scarmorza รมควันลงไปรอบ ๆ ช่วยให้กลิ่นและรสชาติโดยรวมของจานมีมิติและซับซ้อนมากยิ่งขึ้น (14/20)
✨ Risotto ai funghi nel “parmigiano” al tartufo nero (690++)
Carnaroli rice, seasonal mushroom and black truffle
จานที่ถือได้ว่าเป็น Signature Dish ของห้องอาหาร Rossini’s ทั้งยังไม่เคยถูกถอดออกจากรายการเมนูคือ Risotto ที่จับคู่กับวัตถุดิบล้ำค่าอย่าง Parmigiano Reggiano และ Black Truffle เชฟ Gaetano เลือกใช้ข้าว Carnaroli ผัดกับเห็ดเตรียมมาจากในครัว จากนั้นจะเทลงไปใน Parmigiano Reggiano Cheese Wheel ต่อหน้าลูกค้าที่ข้าง ๆ โต๊ะ ความร้อนจากข้าวจะทำให้ชีสละลายคลุกเคล้าไปด้วยกันเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับ Risotto จากนั้นปิดท้ายด้วยการขูด Black Truffle นำเข้าจากประเทศอิตาลีทอปลงไปที่ด้านบน ข้าว Risotto และเห็ดปรุงมาสุกกำลังดีผสมผสานกับความเค็มและมันจากชีส Parmigiano Reggiano ได้อย่างลงตัว อโรมาของ Black Truffle หอมแตะจมูกทันทีที่ตักเข้าปาก อร่อยเลิศสมกับเป็นเมนูเด็ดประจำร้านเลยจริง ๆ (14/20)
✨ Controfiletto miyazaki Wagyu (300 gr) cime di rapa e conserva di albicocche e carota (2,980++)
Miyazaki wagyu sirloin, broccoletti and apricot & carrot chutney
เนื้อวัว Miyazaki Wagyu ส่วน Striploin เสิร์ฟมาที่ความสุก Medium Rare เนื้อนุ่ม อัตราส่วนไขมันสูงจนเกือบละลายในปาก ด้านบนพาดด้วยบร็อคโคลี่นำเข้าจากประเทศอิตาลีโดยตรง ด้านล่างรองด้วยพูเรบร็อคโคลี่และพูเรมันฝรั่งสุดละมุน สุดท้ายคือแยมที่ผสมผสานแครอทและแอปริคอตให้รสชาติหวานตัดกันกับความมันของเนื้อวัวได้อย่างลงตัว (14/20)
🎗 [CONCLUSION] ด้วยวัตถุดิบนำเข้าที่ผ่านการคัดสรรค์มาเป็นอย่างดีประกอบกับฝีมือการปรุงของเชฟผู้มีประสบการณ์ทำให้รสชาติออกมาตรงตามต้นฉบับ พนักงานบริการอย่างเป็นกันเองโดยมีเชฟ Gaetano คอยช่วยเสิร์ฟและนำเสนออาหารบางจานด้วยตัวเอง จากที่กล่าวมาทำให้ Rossini’s กลายเป็นห้องอาหารอิตาลีที่เราแวะกลับมารับประทานบ่อยครั้งที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพเลยทีเดียว
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 18 รูป
