Rern · เริน
Sourthern Thai · อาหารใต้ — 151/25 ซอยพหลโยธิน 34 แขวงเสนานิคม เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900
🎗️ “เริน” เป็นบ้านหลังที่สองของร้านอาหารใต้ชื่อดังอย่าง “ขมิ้น” ที่มีทำเลตั้งอยู่ไม่ไกลจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บนถนนเกษตร-นวมินทร์ ลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่ลานกว้างข้างหน้า ชื่อร้านเป็นคำใต้ที่หมายถึง ”เรือน“ หรือ “บ้าน” บ่งบอกถึงความอบอุ่น ทันทีที่ก้าวเข้ามายังอาณาบริเวณร้านจะพบกับพื้นที่สวนกว้างขวางซึ่งโดดเด่นด้วยธรรมชาติอันเขียวขจีรอบด้าน การตกแต่งได้รับแรงบันดาลใจมาจาก “สระมรกต” หนึ่งในสมบัติจากเมืองกระบี่ที่ตั้งใจย่อส่วนมาไว้กลางเมืองหลวง ต้นไม้ในสวนจำนวนมากช่วยตัดความจอแจจากถนนใหญ่ได้อย่างแนบเนียน
🎗️ ห้องอาหารหลักถูกจัดวางเป็นสัดส่วนใน 4 ทิศ โดยตั้งชื่อตามอำเภอรอบสระมรกตได้แก่ คลองท่อม เหนือคลอง เขาพนม และลำทับ สะท้อนถึงรากเหง้าทางวัฒนธรรมที่ร้านตั้งใจสื่อสาร นอกจากนี้ยังมีซุ้มเล็ก ๆ สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่ม Welcome Drink สร้างความผ่อนคลายให้กับเราได้ตั้งแต่ยังไม่เริ่มมื้อ สำหรับวันนี้เราได้นั่งที่ห้องรับประทานอาหารหลักซึ่งมาพร้อมกับครัวเปิดที่ให้ลูกค้าได้ใกล้ชิดกับทุกจังหวะของการรังสรรค์อาหาร โดมกระจกใสบนเพดานปล่อยแสงธรรมชาติเข้ามาเติมความอบอุ่นในช่วงยามเย็น โต๊ะไม้ยาวและรายละเอียดการตกแต่งอย่างแผ่นรองจานที่ใช้เป็นวัสดุจักสานสีน้ำเงินเข้มและภาชนะเซรามิกที่เลือกใช้ต่างสะท้อนอัตลักษณ์ของแดนใต้ได้อย่างแยบยล
🎗️ หัวเรือใหญ่ของครัวเรินคือ “เชฟภู – ภูริพัฒน์ วุฒิพัฒนานนท์” เชฟหนุ่มมากความสามารถผู้ผ่านประสบการณ์เวทีแข่งขันทั้งในและต่างประเทศมาอย่างโชกโชน แม้จะเป็นร้านอาหารในระดับ Fine Dining อย่างเต็มรูปแบบ แต่เชฟภูเลือกเล่าเรื่องของปักษ์ใต้ผ่านจานอาหารโดยการผสานเทคนิคสมัยใหม่เข้ากับภูมิปัญญาดั้งเดิมผ่าน Tasting Menu ที่ใช้ชื่อว่า The Lost Taste (3,600++) กว่า 16 อย่าง ตัวอย่างคอร์สที่น่าสนใจอย่างเช่น
✨ Stir-Fried Shrimp with Chili Shrimp Paste - Krabi
กุ้งผัดเคยฉลู
เนื้อกุ้งแม่น้ำตาปีย่างมาสุกพอเหมาะไร้ที่ติ มีกลิ่นหอมโดดเด่น ไฮไลต์คือซอสเคยฉลูจากจังหวัดกระบี่ที่มีอัตราส่วนของโซเดียมน้อยกว่าเคยทั่วไป เชฟนำไปทำเป็น Espuma โดยใช้เครื่องไซฟ่อน ข้าง ๆ กันคือมันแกวดองและแผ่น Tuile ใบเล็บครุฑกรอบที่แตกทันทีที่ได้เคี้ยว (15/20)
✨ Coconut Rice Pudding - Nakhonsithammarat
กวนขาวใบคนที
ขนมกวนขาวเป็นขนมพื้นบ้านของจังหวัดนครศรีธรรมราช เชฟเตรียมมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำกะทิสดให้เนื้อสัมผัสหนึบและครีมมี่ จากนั้นเสิร์ฟมากับคุกกี้ Dacquoise ที่เตรียมมาจากเมล็ดมะม่วงหิมพานต์และครัมเบิ้ลคาราเมล ด้านบนท็อปด้วยแผ่น Tuile กรอบที่เตรียมมาจากช็อกโกแลตจากจังหวัดชุมพร ข้าง ๆ กันคือไอศกรีมสมุนไพรใบคนทีและขนมลาที่นิยมรับประทานกันในงานประเพณีบุญสารทเดือนสิบ (15/20)
🎗️ “เริน” ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารใต้ Fine Dining แต่เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ถ่ายทอดผ่านอาหาร บรรยากาศ และความใส่ใจในรายละเอียดออกมาได้อย่างน่าสนใจ การออกแบบพื้นที่ที่สะท้อนธรรมชาติของภาคใต้ไปจนถึงรสมือของเชฟภูที่ใส่ความร่วมสมัยเข้าไปผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่นได้อย่างมีชั้นเชิง หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่หลอมรวมความประณีต ความอบอุ่น และเสน่ห์ของปักษ์ใต้ไว้ในที่เดียว “เริน” คืออีกหนึ่งจุดหมายที่ควรค่าแก่การแวะมาชิม
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 30 รูป
