Rava · ราวา
Italian · อาหารอิตาลี — 22 ซอยสุขุมวิท 33 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
🎗️ Rava เป็นห้องอาหารอิตาลีเปิดใหม่ที่ตั้งอยู่ลึกเข้าไปในซอยสุขุมวิท 33 ตัวร้านบริหารงานโดยเชฟ Marco Ravasio ผู้เกิดและเติบโตในเมือง Lecco แถบทะเลสาบ Como ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี เขาเริ่มต้นจากการเป็นเชฟในร้านอาหารสไตล์ Trattoria ก่อนจะออกเดินทางไปเพื่อค้นหาประสบการณ์เพิ่มเติมจนมาลงเอยที่ประเทศไทยทั้งในจังหวัดภูเก็ตและกรุงเทพ เขาเริ่มต้นจากการเป็นบุคคลสำคัญที่ทำให้ห้องอาหาร L'Opera สาขาเดิมมีชื่อเสียงในวงกว้างก่อนจะย้ายงานไปคุมห้องอาหาร Rossano’s และ Il Bolognese ตามลำดับ หลังจากสั่งสมประสบการณ์ได้มากพอเขาตัดสินใจเปิดห้องอาหารของตัวเองขึ้นโดยใช้ส่วนหนึ่งของนามสกุลมาตั้งเป็นชื่อร้าน พื้นที่ด้านหน้าเป็นลานจอดรถกว้างขวางพอสำหรับรองรับลูกค้าได้ทั้งหมด ตัวร้านเป็นอาคารสีขาวทรงโคโลเนียลที่มีส่วนต่อขยายออกมาเป็นเรือนกระจกใส ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายโดยมีรูปถ่ายของเมืองบ้านเกิดของเชฟตกแต่งเอาไว้ควบคู่กันไปกับภาพเขียนของคุณพ่อของเชฟนั่นเอง
🎗️ รายการอาหารแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ย่อยครบครันทั้ง Antipasti, Primi, Secondi, Pizza และ Dolci ทุกจานล้วนได้รับการรังสรรค์ขึ้นอ้างอิงจากเมนูดั้งเดิมแต่เพิ่มเติมลูกเล่นอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติที่เข้าถึงง่ายและกลมกล่อม สำหรับหมวดหมู่พาสต้าเชฟ Marco ยังมีตัวเลือกให้ลูกค้าเพิ่มเงินอีกเพียงเล็กน้อยเพื่อสัมผัสกับเส้นและวัตถุดิบพรีเมียมอย่างเช่น Mancini Pasta, Fresh Taglitelle, Guanciale และ Vongole นำเข้าเป็นต้น เราประทับใจ Ragù alla Bolognese โดยขอแนะนำให้เลือกเส้นพาสต้าเป็น Tagliatelle โฮมเมด คลุกเคล้ามากับซอส Ragù ขลุกขลิกแบบต้นตำรับที่ผสมผสานทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวเข้าไว้ด้วยกัน ถัดมาคือ Spaghetti Carbonara with Guanciale หรือพาสต้าเส้นสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเสิร์ฟมาในสไตล์โรมันคือไม่ใส่ครีม ขอแนะนำให้อับเกรดวัตถุดิบไปใช้ Guanciale หรือแก้มหมูที่มีความกรอบ เค็ม และอูมามิ อย่าลืมขอชีสพาเมซานมาโรยลงไปรอบ ๆ จานเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง สุดท้ายคือของหวานอย่าง Zabaione คลาสสิกที่ทำจากไข่แดง, น้ำตาล และไวน์หวาน โดยตีให้ขึ้นฟูด้วยความร้อนอ่อน ๆ จนกลายเป็นครีมเนื้อเบานุ่ม หอม มีรสชาติที่เข้มข้น และ Sgroppino ที่มีต้นกำเนิดจากแคว้น Veneto ทางตอนเหนือของประเทศผสมผสานเลมอนซอร์เบท์เข้ากับ Prosecco ช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีมาก ๆ รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายในราคาที่เอื้อมถึง พนักงานให้บริการตามมาตรฐาน นอกจากนี้ลูกค้าสามารถแวะทักทายเชฟ Marco หลังจบมื้ออาหารได้อีกด้วย
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 22 รูป
